近來,網(wǎng)上流傳“自制酵素”有助減肥,還能排毒,不少愛美人士紛紛效仿在家自制飲用??山趨s有媒體報道市民因飲用自制酵索引發(fā)急性腸胃炎,被送醫(yī)治療。醫(yī)生指出,網(wǎng)傳水果酵素的制作方法對衛(wèi)生條件要求較高,家庭自制時很難達到要求,喝了受到嚴重的污染的酵素,對人體有害無益。
飲用自制水果酵素得急性胃腸炎
北京市民夏女士近來看到有人在社交網(wǎng)站上曬帖,稱服用自制的水果酵素后,兩周成功減肥1 0公斤。 “帖子里面寫酵素可以減肥、排毒,還可以預防中風,很多大明星都在喝。我看說得那么好,也想自己動手試試,誰想著這一試不但沒治病,還試出病來了?!?/p>
夏女士從網(wǎng)上找到的制作酵素配方十分簡單。 “水果和糖平鋪于瓶內(nèi),以一層水果一層糖的交替方法碼放,最后以水覆蓋到齊平高度,密封存放約2-3個月后即可飲用。第一個月,由于發(fā)酵會產(chǎn)生氣體,每天都要打開瓶子攪拌和放氣”。此外,配方上還寫著“放置越久越好”。
本以為按照配方制作就可以順利得到“酵素”,卻不想在等待兩個月后,夏女士打開蓋子卻聞到了一股酒味和酸臭味。 “我之前沒有喝過,以為酵素就應該是這個味道。于是我就試著喝了一小杯,誰知沒過一個小時就又吐又拉,整個人都要虛脫了,后來趕緊送到了醫(yī)院?!苯?jīng)醫(yī)生診斷,夏女士被判斷患上急性腸胃炎,需要左氧氟沙星、阿米卡星和葡萄糖輸液治療。
醫(yī)生建議不要自制以免有害無益
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),曬自制水果酵素的網(wǎng)友還真不少,不過其中大部分人都說“做出來的和想象的不一樣”、 “沒有網(wǎng)帖那么美好”等等,其中不乏有人稱,喝了自制酵素“上吐下瀉”,并提醒“這種東西還是別瞎喝了”。
記者搜索看到,網(wǎng)上指導制作酵素的視頻中,對水果只是隨意清洗切塊,所用容器也沒有消毒密封等程序,制作者的雙手甚至沒有戴手套。北京急救中心的劉洋醫(yī)生就此指出,水果酵素在人體內(nèi)的作用原理類似于酸奶和蘋果醋,主要是促進消化道消化吸收和腸道蠕動,維護腸道菌群生態(tài)平衡,抑制有害菌對腸道的入侵,提高人體的免疫功能。雖然酵素有多種好處,但效果也不像宣傳中可以“預防中風”。制作水果酵素的原料多樣,衛(wèi)生條件要求較高,家庭自制時很難達到要求,存在一定風險。
劉大夫還說,自制水果酵素的發(fā)酵過程相對復雜,產(chǎn)生的菌群和酶的種類多、成分復雜,很容易出現(xiàn)霉菌菌斑,甚至釋放出一些甲醇、乙醇,出現(xiàn)酒精的味道?!跋袷且曨l中教的那樣做,自制出來的酵素本身就受到了嚴重污染,喝了只會對人體有害無益,所以吃出腸胃疾病就不奇怪了。此外自制酵素需要加入大量的糖,并不適合肥胖、糖尿病等人士飲用”。