鱈魚名不符實(shí) 當(dāng)心買到冒充油魚

鱈魚刺少味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受不少家長(zhǎng)青睞，常有家長(zhǎng)買給寶寶吃。揚(yáng)州市民劉先生近期反映，他買的南極銀鱈魚，包裝上捕撈區(qū)域顯示來自印度洋，英文標(biāo)注卻是太平洋深海，他懷疑該鱈魚有誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鱈魚價(jià)格差別較大，消費(fèi)者難辨真假。

買來的南極銀鱈魚 中英文標(biāo)注的捕撈區(qū)不同

“鱈魚鮮嫩可口，又富有營(yíng)養(yǎng)，他常買回家清蒸給孩子吃?！眲⑾壬f，前天，他在麥德龍超市看到一款大魚市南極銀鱈魚，考慮到南極沒有污染，他買了一盒，但回家看完包裝標(biāo)識(shí)后他卻有點(diǎn)糊涂了。這款南極銀鱈魚標(biāo)注捕撈區(qū)域?yàn)镕AO57，上網(wǎng)查詢發(fā)現(xiàn)，該代碼漁區(qū)為印度洋東部海域，而產(chǎn)品名稱“南極銀鱈魚”下有一段英文，翻譯成中文是“太平洋深海”。這款鱈魚到底是來自印度洋，還是來自太平洋呢？

按包裝標(biāo)注信息，該南極銀鱈魚中文學(xué)名為小鱗犬牙南極魚，英文名稱PATAGonIAN TOOTHFISH。配料則是南極犬牙魚，生產(chǎn)方式為野生捕撈。在“南極銀鱈魚”產(chǎn)品名稱上方，標(biāo)有“南極深海冷水海域”，下方確有一排字體略小的英文：TNE DEEP SEA-COASTS OF THE PACIFIC。

記者向麥德龍售后客服核實(shí)情況，對(duì)方給記者發(fā)來一份《關(guān)于顧客對(duì)南極銀鱈魚疑問的回復(fù)》，落款為大魚市南極銀鱈魚經(jīng)銷商上海明奮實(shí)業(yè)有限公司，回復(fù)時(shí)間為今年6月22日，并蓋有該公司的章。也就是說，在記者反映之前，已有顧客有此疑問?；貜?fù)稱，公司銷售的500克南極銀鱈魚原料捕撈區(qū)域FAO57，屬于太平洋和印度洋的交匯處，捕撈原料來自于太平洋深海區(qū)域。公司銷售的500克南極銀鱈魚原料學(xué)名南極犬牙魚，中文名稱南極銀鱈魚。

超市鱈魚種類繁多 產(chǎn)地不同價(jià)格相差40倍

記者走訪市區(qū)幾家超市發(fā)現(xiàn)，鱈魚種類繁多，最貴的銀鱈魚和最便宜的散稱鱈魚，價(jià)格相差40倍以上。在大潤(rùn)發(fā)超市廣陵店，以鱈魚為名的有八、九種，最貴的是一款法國(guó)銀鱈魚，200克/盒，售價(jià)224元。按包裝上說明，該南極小鱗犬牙魚生活在水深高達(dá)2000米的法屬南方和南極領(lǐng)地的專屬經(jīng)濟(jì)海域TAAF，捕撈區(qū)域?yàn)镕AO58。記者查詢發(fā)現(xiàn)，該漁區(qū)為印度洋南極海域。最便宜的是一種散稱的“水鱈魚切片”，每斤僅售14.6元，產(chǎn)地為上海，配料為細(xì)鱗壯鱈。

此外，還有各種叫法不一的鱈魚，包括格陵蘭扁鱈魚、阿拉斯加黑鱈魚、美國(guó)鱈魚條、挪威北極鱈魚、俄羅斯深海鱈魚片、新西蘭南極銀鱈魚扒等，多以魚段或魚塊形式出售。在麥德龍超市，也有四、五種鱈魚，有太平洋真鱈魚片、阿拉斯加黑鱈魚片、挪威北極鱈魚切身等，其中挪威北極鱈魚切身，每斤僅售67.4元。

“去年，浙江省檢驗(yàn)檢疫研究院曾對(duì)市場(chǎng)上鱈魚進(jìn)行DNA檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)很多鱈魚名不副實(shí)，市民購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意辨別?！壁踅瓍^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科人員表示。目前，真正的鱈魚只有大西洋鱈、太平洋鱈和格林蘭鱈三種，其他都是和鱈魚種類相近，或是同種類屬的魚類，市面上的“鱈魚”更偏向于是一個(gè)商品名稱。

在三亞灣海鮮市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)多年水產(chǎn)生意的方先生對(duì)鱈魚市場(chǎng)知之甚深，他表示，一般情況下，市面上不可能買得到真正意義上的鱈魚?！镑L魚其實(shí)是一種統(tǒng)稱，市場(chǎng)上還有好多種名稱，像‘水鱈魚‘銀鱈魚‘龍鱈魚等等?！狈较壬榻B，價(jià)格在30到40元左右的“親民鱈魚”，種類為細(xì)鱗壯鱈、黃線狹鱈、龍首長(zhǎng)尾鱈、異鱗蛇鯖（水鱈魚）。而價(jià)格高端的“銀鱈魚”，種類為革首南極魚、小鱗犬牙南極魚、裸蓋魚等?！斑@些都是和鱈魚種類相近或是同種類屬的魚類?！狈较壬f，如果按照按生物學(xué)上細(xì)分，它們都算不上真正意義上的鱈魚。嚴(yán)格意義上說，真正的鱈魚只有三種，分別為太平洋鱈、大西洋鱈和格林蘭鱈。

既然消費(fèi)者多沖著“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”名頭購(gòu)買鱈魚，那么眾多鱈魚產(chǎn)品中，誰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？

專家介紹，無論是銀鱈魚還是真鱈都可以提供蛋白質(zhì)，消費(fèi)者完全可以選擇鱈魚科里面經(jīng)濟(jì)性較高的鱈魚品種食用，如果想為老人、孕婦、小孩提供更好的營(yíng)養(yǎng)，可選擇黑鱈魚和南極犬牙魚（即銀鱈魚）。

提醒：避免食用仿鱈魚——油魚

由于鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，受到人們的喜愛，于是不少商販就動(dòng)起了歪腦筋，拿一些廉價(jià)魚類來以次充好。比如，目前市場(chǎng)上一些商販就用油魚來冒充鱈魚進(jìn)行銷售。這個(gè)油魚是一種深海魚類，主要是用于工業(yè)用途，油魚體內(nèi)含有20%的蠟質(zhì)，這是人體無法吸收利用的，吃了以后容易引起腹瀉。超市負(fù)責(zé)人提醒到，零售價(jià)為十幾元一斤的鱈魚，極有可能是假貨。

那么該如何判斷油魚呢？專家給出三個(gè)辨別的招數(shù)：一看橫切面。橫切面相對(duì)小的則可能是油魚，這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。二看肉的顏色。油魚仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。三看肉中間的線條。油魚的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而鱈魚是沒有的。