白延國

河蟹，學(xué)名中華絨鰲蟹。俗稱毛蟹、螃蟹、大閘蟹.它作為我國特有的水產(chǎn)珍品，以其個體肥大，營養(yǎng)豐富，肉嫩味美，深受群眾喜愛。有“宴無蟹不歡”之說，可見河蟹已經(jīng)成為各種宴席上的佳品。

我省目前河蟹養(yǎng)殖在多數(shù)只是進行成蟹養(yǎng)殖，就是利用幼蟹養(yǎng)成商品蟹，養(yǎng)殖周期為一年。河蟹的養(yǎng)殖方式主要是稻田養(yǎng)蟹和池塘養(yǎng)蟹兩種。下面介紹一下最常見的池塘養(yǎng)蟹技術(shù)要點

一、池塘應(yīng)具備的基本條件

養(yǎng)蟹池要選擇在水源充足、水質(zhì)良好、注排水方便、周圍環(huán)境比較安靜、交通便利的地方。

面積以5～lO畝為宜，池塘各處水深不一，應(yīng)四周淺，中間深各占1/2，深處1.5～1.8米，淺處10～20厘米。池壁最好是石壁或水泥板壁，也可以采用土池埂，但應(yīng)加大坡比在1：2以上。池中要種植挺水植物或水草，以利于河蟹覓食、蛻殼、隱蔽和棲息。

二、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作

首先是清塘消毒。在4月中下旬可采用干法消毒，池底留水7～10厘米深，每畝用生石灰75～100公斤或用漂白粉13～15公斤，化水后全池潑灑，以殺滅淤泥中的病原體或有害生物，清塘10天后便可投放蟹苗。其次是建防逃墻。由于河蟹攀爬外逃的能力很強，所以池塘四周需設(shè)防逃墻。目前多采用塑料薄膜做防逃墻的材料。將塑料薄膜折成雙層，下端埋入泥土中15～25厘米，出土部分高50～60厘米。將塑料薄膜拉直，向池內(nèi)傾斜與地面呈60°～75°角。緊貼塑料薄膜的外側(cè)，每隔50厘米插一個木棍或竹竿作樁，用細鐵絲將塑料薄膜固定與木樁的頂端。防逃膜不應(yīng)有褶，接頭處光滑無縫隙，拐角處應(yīng)呈弧形。另外，在進、出水口要設(shè)攔蟹網(wǎng)，其網(wǎng)目大小，以池中最小的河蟹不能逃出為宜，最好用鐵絲網(wǎng)罩住。

三、蟹種選擇與放養(yǎng)

1.河蟹苗種的選擇。河蟹苗種的優(yōu)劣，將直接影響成蟹的成活率和產(chǎn)量。最好選擇規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、體色黃中帶青有光澤，肢體完整，河蟹仰放在桌上能自動翻過來的優(yōu)質(zhì)蟹種。

2.放養(yǎng)規(guī)格。我省養(yǎng)殖的河蟹主要是遼河蟹，規(guī)格為100～140只/公斤。河蟹的放養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)池塘條件和管理水平而定。

3.放養(yǎng)密度一般每畝放幼蟹500～700只。養(yǎng)殖成活率在40%～60%，出池規(guī)格可達到100～150克。

4.放養(yǎng)方法。放養(yǎng)前對幼蟹進行緩苗處理。將幼蟹連同網(wǎng)袋一起放入池水中浸泡l～2分鐘，取出放置3～5分鐘，如此反復(fù)2～3次，待幼蟹充分吸水后，再用濃度20～30克/升的食鹽水浸洗消毒5～lO分鐘，以消滅蟹體上的有害物質(zhì)和致病菌。最后打開網(wǎng)袋，將幼蟹放在岸邊陸地上，讓河蟹自己爬入池水中。

四、飼養(yǎng)管理

河蟹養(yǎng)殖與其他養(yǎng)殖業(yè)一樣，“三分養(yǎng)，七分管”。管理得好壞，關(guān)系到養(yǎng)蟹的成敗，必須掌握好以下幾個主要環(huán)節(jié)。

1.投餌。餌料是養(yǎng)蟹的物質(zhì)基礎(chǔ)。河蟹的整個生長階段，除了利用池塘中人工培植的水草和底柄生物外，主要還靠人工投喂。河蟹的餌料種類包括動物性餌料和植物性餌料。動物性餌料有魚、蝦、蚌肉、螺蜆肉、屠宰下腳料、畜禽血、魚粉等；植物性餌料有各種菜類、嫩草、豆渣、玉米、小麥、餅類、麥麩、米糠等。還有人工配合飼料，它是科學(xué)養(yǎng)蟹的重要飼料，也是今后的發(fā)展方向。河蟹在水溫達到looC以上便可以投喂，其日投餌量為池中全部蟹重的5～15%。具體的投喂方法應(yīng)依據(jù)定時、定位、定質(zhì)、定量原則，在岸邊淺水處多點均勻投喂。做到“兩頭精、中間青”，就是：飼養(yǎng)前期和后期，以動物性餌料為主，占60～70%，植物性餌料占30%～40%，每天傍晚投喂1次即可；飼養(yǎng)中期，以植物性餌料為主，占60%～70%，動物性餌料占30%～40%，每天投喂2次，上午、傍晚各投喂1次，上午的投喂量占全天投喂量的30%，傍晚占70%；投喂的餌料應(yīng)加工制成糊狀、顆粒狀或條切忌投喂粉末狀餌料，以免造成浪費。

2.水質(zhì)控制和調(diào)節(jié)。河蟹對水質(zhì)要求比較高，喜歡生活在水質(zhì)清澈透明、水草茂盛的微堿性或中性水域中。水質(zhì)清澈，不僅有利于河蟹生長蛻殼，也能增加河蟹的鮮美度。池水適宜的PH為7.5～8.5，溶氧需保持在5毫克/升以上，若低于2毫克/升，會引起河蟹死亡。調(diào)節(jié)水質(zhì)的方法主要有兩種。一是定期換水，保持水位。6月份以前每隔7～lO天換水一次，7至8月份每隔3～4天換水一次，每次換掉池水的1/3。換水前后水溫差不超過3℃。春季池水深度在50厘米左右，隨著氣溫的升高，逐漸加深，最深不超過1.5米。但要注意河蟹蛻殼期不能換水。二是用生石灰調(diào)節(jié)水質(zhì)，有利于河蟹蛻殼。每隔15天全池潑灑一次生石灰水，每畝用生石灰5～lO公斤。日常管理工作，主要是堅持巡塘檢查，觀察河蟹的攝食、蛻殼和生長情況，有無敵害和病害。及時清除殘餌、死蟹和腐草，保證環(huán)境安靜，無人畜干擾。同時還要檢查防逃沒施，發(fā)現(xiàn)問題及時采取相應(yīng)措施。

五、捕撈

河蟹應(yīng)在9月中旬至10月初全部捕出，因為水溫低于10℃時河蟹就會鉆入洞穴中越冬，很難捕撈?？刹捎玫牟稉品椒ㄓ?種：1.利用河蟹9至10月份生殖洄游上岸的習(xí)性，用手捕捉；2.快速抽干池水，干塘撿蟹；3.利用地籠網(wǎng)捕撈；4.利用河蟹的趨光性，在池塘的四周安裝幾盞燈，燈下設(shè)一個內(nèi)壁光滑的容器，河蟹上岸活動時就會落入容器中，不能爬出。河蟹捕出后，儲存比較困難，因此捕撈前應(yīng)聯(lián)系好銷路，做到捕撈后及時上市，以獲得最好的經(jīng)濟效益。