炎熱的夏天，很多人喜歡熬點(diǎn)綠豆湯清熱解暑。但是，你真的了解綠豆嗎？如何熬制綠豆湯呢？

綠豆本身也是一味中藥，有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。據(jù)《本草綱目》記載：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、金石諸毒?！蹦敲?，如何熬制清熱消毒的綠豆湯呢？

大火熬煮綠豆，待開鍋后迅速將剝裂出的豆皮撈出，這個(gè)豆皮其實(shí)就是綠豆衣，清熱解毒效果最好，但口感稍差。煮爛的綠豆已經(jīng)不具備清熱的藥性，而是作為食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好，因此多喝綠豆粥有滋補(bǔ)五臟尤其是肝臟的作用。

在桑拿天里常喝的綠豆湯，最好是綠豆熬煮半小時(shí)內(nèi)的湯汁，它有清熱解暑的效果，同時(shí)口感也最好。

綠豆有時(shí)不能和中藥一起服用，除此以外，還要注意以下情況：

1. 綠豆湯不可天天喝

一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可，幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師。

2. 綠豆湯不可過量飲用

綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會(huì)容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。

3. 不能空腹喝綠豆湯

綠豆較為寒涼，空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。

為什么煮出的綠豆湯是紅色的？

出現(xiàn)這種現(xiàn)象最主要的原因是綠豆中含有多酚類物質(zhì)，在堿性環(huán)境、氧氣作用等因素下，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而變成紅色。