蔡榮章

茶道藝術(shù)的美就是我們“喝茶”的美，喝茶前要泡茶、奉茶，即使只有泡茶者自己一個(gè)人。所以喝茶的美分布在三個(gè)部分里面，一個(gè)是泡茶時(shí)的美，一個(gè)是奉茶時(shí)的美，一個(gè)是品飲茶湯時(shí)的美，這三個(gè)部分加在一起就是茶道藝術(shù)的美。我們將茶道藝術(shù)界定在泡茶、奉茶、茶湯三部分的組合，茶道藝術(shù)的“美”就在其中，至于茶道藝術(shù)的“藝術(shù)”是另外一個(gè)層面的問題。美是自己存在的事物，藝術(shù)是美的人為創(chuàng)作，兩者皆有層次的高低，例如我們繼續(xù)追問：美到什么程度？藝術(shù)性如何？

美有幾個(gè)意義，第一是讓我們愉悅，如看到美麗的人體、風(fēng)景、好聽的聲音、好聞的氣味、好吃的味道，摸到舒服的質(zhì)感、意識(shí)到美好的事物。美的第二個(gè)意義是讓我們激昂，如雄偉的峽谷、響徹天際連續(xù)不斷的雷聲、令人悲而不傷的無情歲月。第三個(gè)意義是枯寂、凄涼的空寂。

茶道藝術(shù)的美僅及于愉悅與空寂之美，不太會(huì)進(jìn)入到激昂、悲愴的境地。泡茶奉茶可以有泡茶者的個(gè)人風(fēng)格，可以顯得有個(gè)性，有棱有角，或安詳和諧，但是顯現(xiàn)的茶湯一定是好聞的香氣與好喝的滋味，并顯現(xiàn)該種茶特有的風(fēng)味。不好喝的茶我們是不會(huì)拿來當(dāng)作美的事物呈現(xiàn)的。茶道藝術(shù)在美的領(lǐng)域上比起其他藝術(shù)項(xiàng)目如繪畫、音樂、雕塑、文學(xué)等狹隘得多。但是我們可以說愉悅與空寂是茶道藝術(shù)特有的美感境界。

美是客觀存在的，有了欲望與情感的介入反而不容易找到美的蹤跡，如欣賞人體的美不要有性欲與感情的介入，欣賞泡茶、奉茶不要受到泡茶者美貌的影響，要純就泡茶動(dòng)作而言。欣賞茶的美不要受到市場(chǎng)價(jià)格的影響，例如知道了是高價(jià)的茶，再倒推回去找美的存在。空寂的美也是客觀存在的，不是泡茶者穿了一襲袈裟，筆劃了幾個(gè)手印就說那是空寂之美。其他激昂的美也是如此，說是悲而不傷也是說不要以為傷心落淚就是美的所在。

抽象的美最不容易受到欲望與情感的干擾，因?yàn)闆]有已經(jīng)認(rèn)識(shí)的事物可以勾起欲望與情感。就音樂而言，樂器的聲音比起人的聲音更接近抽象之美，無標(biāo)題的音樂又勝過有標(biāo)題的音樂，因?yàn)槟菢?biāo)題還是會(huì)引起聯(lián)想，只是寫著“作品×號(hào)”，就只能從聲音的本身來解讀它的美了。就茶道藝術(shù)而言，茶湯最具抽象之美，它的色、香、味、性皆難用具象的事物加以比擬，如果進(jìn)一步能夠再不依賴茶的商品名稱（如安溪鐵觀音茶、浙江龍井茶），更是可以無邊無際地，不受任何限制地欣賞它的美。這也就是為什么我們主張?jiān)诤炔柚安灰^問它是什么茶的原因。

空寂之美是茶湯兩大主要味覺：苦與澀構(gòu)成的，所以喝茶的人可以很方便地欣賞茶湯的空寂感受。至于前半段的泡茶與奉茶，就必須依賴泡茶人有意地找尋，當(dāng)然泡茶的人也要有空寂的體悟與表現(xiàn)的能力，例如他知道空寂在專注之間，在陪茶于熱水浸泡之間，在替茶呈獻(xiàn)它的精魂給品茗者之間。至于表現(xiàn)的能力與層級(jí)已經(jīng)是藝術(shù)創(chuàng)作的部分，先知道美是何物，然后才有辦法呈現(xiàn)，然后才有辦法欣賞與享用。