勤求索 勇創(chuàng)新
——記寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院副教授張桂杰

□ 呂騰波

張桂杰

民以食為天，食品質(zhì)量與品質(zhì)一直是關(guān)系民計(jì)民生的大問(wèn)題。在寧夏回族自治區(qū)東部的鹽池，有一種“食”以高質(zhì)量聞名海外，那就是寧夏地區(qū)重點(diǎn)打造的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)——寧夏灘羊。優(yōu)越的肉質(zhì)、高品質(zhì)的飼草料，這一切都離不開(kāi)潛心專(zhuān)研灘羊營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和飼草加工的“守衛(wèi)者”和“保障兵”們，寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院副教授張桂杰就是其中一位。多年來(lái)，他默默為寧夏草畜產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)著自己的一份力量。

攻堅(jiān)克難 一心專(zhuān)研

因?yàn)榕d趣，所以熱愛(ài)。自工作以來(lái)，張桂杰立足教學(xué)科研一線，將研究領(lǐng)域與寧夏畜牧業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，圍繞寧夏舍飼灘羊肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和優(yōu)質(zhì)飼草加工調(diào)制開(kāi)展工作。

在改善灘羊肉質(zhì)的問(wèn)題上，張桂杰通過(guò)調(diào)控骨骼肌蛋白質(zhì)合成和脂肪重分配兩方面，已經(jīng)建立了較完整的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控肉質(zhì)研究體系。其中，他將研究方向集中在母體效應(yīng)對(duì)子代灘羊肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控方面，得到國(guó)家自然科學(xué)基金“灘羊妊娠期日糧亮氨酸水平對(duì)子代骨骼肌蛋白質(zhì)沉積的調(diào)控機(jī)制”和“妊娠中后期氮氨甲酰谷氨酸對(duì)新生子代灘羊脂肪沉積的作用及營(yíng)養(yǎng)調(diào)控”的支持，旨在灘羊肌纖維和肌內(nèi)脂肪發(fā)育“關(guān)鍵窗口期”，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控改善子代灘羊肉品質(zhì)。目前，已經(jīng)通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)確定了妊娠期日糧亮氨酸水平對(duì)子代羔羊和育成羊生長(zhǎng)性能、肉質(zhì)、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)等具有積極調(diào)控作用，并從分子水平驗(yàn)證了妊娠期亮氨酸水平對(duì)子代灘羊骨骼肌肌纖維類(lèi)型起到積極調(diào)控作用。相關(guān)研究成果授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利1項(xiàng)，并獲得2015年第九屆大北農(nóng)科技獎(jiǎng)創(chuàng)意獎(jiǎng)。

反芻動(dòng)物的脂肪發(fā)育在妊娠中期開(kāi)始啟動(dòng)，根據(jù)前期研究，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)精氨酸內(nèi)源合成激活劑—氮氨甲酰谷氨酸（NCG）能顯著改善育肥灘羊脂肪沉積和分配，那么在妊娠中后期呢？張桂杰首先對(duì)假設(shè)給予肯定，然后在確定妊娠中后期適宜NCG添加水平的基礎(chǔ)上，采集了新生子代不同組織樣品，計(jì)劃揭示妊娠中期NCG對(duì)子代灘羊肌內(nèi)脂肪發(fā)育及沉積的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控機(jī)制。

科學(xué)探索無(wú)窮盡 特立獨(dú)行求真知

如何結(jié)合寧夏本土特色建立具有自己的飼草加工利用體系，一直是張桂杰多年來(lái)探索和思考的問(wèn)題，這也是一直限制寧夏草畜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。為此，張桂杰申請(qǐng)國(guó)家留學(xué)基金委訪問(wèn)學(xué)者計(jì)劃，并于2016—2017年到美國(guó)威斯康辛大學(xué)麥迪遜分校訪學(xué)，師從“牧草之父”Daniel Undersander教授學(xué)習(xí)美國(guó)牧草生產(chǎn)加工經(jīng)驗(yàn)?；貒?guó)后，他結(jié)合寧夏釀酒葡萄渣資源和苜蓿青貯過(guò)程中蛋白質(zhì)降解的問(wèn)題，開(kāi)展了不同來(lái)源單寧對(duì)苜蓿青貯品質(zhì)及乳酸菌特性的調(diào)控研究。他采集寧夏賀蘭山東麓主要釀酒葡萄加工后糟渣，測(cè)定葡萄渣中CTs含量及CTs分子量特點(diǎn)，對(duì)純化CTs和葡萄渣調(diào)控苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)和乳酸菌特性開(kāi)展研究，期望相關(guān)研究結(jié)果能夠提高釀酒葡萄渣飼料化開(kāi)發(fā)和苜蓿青貯品質(zhì)，為寧夏草畜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展添光增彩。

此外，張桂杰還與日本國(guó)際農(nóng)林水產(chǎn)中心教授蔡義民合作，對(duì)寧夏地區(qū)地源性資源進(jìn)行生物飼料化開(kāi)發(fā)利用。并與寧夏本地相關(guān)企業(yè)進(jìn)行區(qū)域性精準(zhǔn)環(huán)保型飼料新產(chǎn)品和技術(shù)開(kāi)發(fā)，逐步構(gòu)建精準(zhǔn)環(huán)保日糧技術(shù)應(yīng)用體系，提高畜禽飼料營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)度和飼料轉(zhuǎn)化效率，還擔(dān)任企業(yè)技術(shù)專(zhuān)家，積極進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作。

未來(lái)會(huì)不會(huì)建立自己的飼草加工體系，會(huì)不會(huì)在肉質(zhì)改善上與國(guó)際媲美，張桂杰沒(méi)有想過(guò)，因?yàn)榭蒲袑?duì)他而言，是一段隨時(shí)都充滿新鮮和挑戰(zhàn)的旅程。他奔走在草畜生產(chǎn)一線和實(shí)驗(yàn)室之間，不斷探索，不斷重復(fù)，失敗不氣餒，累積不倦怠，用精誠(chéng)所至金石為開(kāi)的勇氣和毅力，不忘初心，在科研之路上勇敢前行！