王文 黃志金

摘要：分析了孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，指出其存在的問題，為孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)化加速發(fā)展提出了思路和對策。

關鍵詞：糯稻；麻糖；米酒；產(chǎn)業(yè)化

中圖分類號：S511.2+3 文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2018）17-0123-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.17.031 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Abstract： The development status of Xiaogan glutinous rice industry was analyzed，the existing problems were pointed out，and some ideas and countermeasures were put forward for accelerating the development of Xiaogan glutinous rice industrialization.

Key words： glutinous rice； Matang； rice wine； industrialization

孝感市是糯稻優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，種植糯稻歷史悠久，種植規(guī)模大，深加工產(chǎn)業(yè)鏈條長，具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎。全市糯稻面積達4萬hm2，占全國秈糯稻的20%，占全國秈、粳糯稻總面積的10%，其規(guī)模在全國地市州中占第一位。孝感市委、市政府高度重視糯稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在2017年《關于深入推進農業(yè)供給側結構性改革培育農業(yè)農村發(fā)展新動能的實施意見》中明確提出，要打造“香、糯、粳”三個優(yōu)質稻米產(chǎn)業(yè)園，糯稻標準化訂單生產(chǎn)面積達百萬畝以上。糯稻產(chǎn)業(yè)是孝感市農業(yè)穩(wěn)定的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是農民增收的重要來源。為了保護糯稻生產(chǎn)優(yōu)勢，滿足市場需求，增加農民收入，提高社會效益，孝感市積極將本市建成“糯米之鄉(xiāng)”，這對加快孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要意義。

1 孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1.1 經(jīng)濟效益好，農民種植積極性較高

近幾年，由于糯稻市場價格持續(xù)走高，孝感市農民種植糯稻積極性持續(xù)走高，種植面積不擴大。2016年糯稻平均收購價3元/kg，珍珠糯谷達到3.3元/kg，分別比普通雜交稻市場收購價高0.24和0.84元/kg。每噸比秈稻收購價格高出320元以上。從經(jīng)濟效益看，每公頃糯稻收入高出中秈稻3 000～4 500元。從種植規(guī)?？?，孝感孝感市種植面積已由2000年2.33萬hm2發(fā)展到2016年5.07萬hm2，且種植規(guī)模仍有擴大的趨勢。良好的市場行情、較高的經(jīng)濟效益拉動了農民種植糯稻的積極性。

1.2 品種資源豐富，推廣潛力大

近幾年來，隨著孝感市糯稻種植面積的不斷擴大，孝感市通過引進、試驗示范，篩選出20多個早、中、晚相配套的糯稻品種適合孝感市栽培種植。如孝早糯08、華早糯103、珍珠糯、鄂糯7號、鄂糯9號、特糯2072、紅糯1號、鄂糯10號等。

1.3 加工能力強，產(chǎn)業(yè)格局大

全市糯米加工企業(yè)有100余家。其中規(guī)模較大、實力較強的加工企業(yè)有應城市豪豐米業(yè)有限公司，孝南區(qū)春暉、朱湖富饒米業(yè)有限公司，云夢縣三崗米業(yè)有限公司等。全市糯米深加工企業(yè)有60多家，較知名的企業(yè)有孝感麻糖米酒股份有限公司、孝感正團麻糖米酒有限公司，應城市現(xiàn)有湖北豪豐米業(yè)有限公司、湖北豐江米業(yè)有限公司、湖北瑞琪糧食有限公司等，已初步形成糯稻產(chǎn)、加、銷一體化的產(chǎn)業(yè)化格局，成為全國最大的糯米集散地。

1.3 糯米銷路暢，市場前景廣闊

糯稻商品率高，產(chǎn)業(yè)鏈長，營養(yǎng)豐富，以糯米為原料加工的食品、飲品種類多，還具有食療作用，銷路暢、市場前景好。據(jù)統(tǒng)計，孝感糯稻種植面積5.07萬hm2，總產(chǎn)40萬t左右，孝感麻糖、米酒常年轉化19.5萬t，外銷“五糧液”、“茅臺酒”、“古越龍山”黃酒、鎮(zhèn)江香醋、嘉興棕子等生產(chǎn)廠家在30萬t左右，常年缺口在10萬t以上。多年來，孝感市很多加工企業(yè)在周邊的武漢市黃陂區(qū)、新洲區(qū)、隨州市設點收購糯稻，以滿足外銷需求。

2 孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小

一是糯稻生產(chǎn)結構單一。孝感市糯稻以中秈糯為主，早秈糯和粳糯很少，市場供應出現(xiàn)“短板”；二是沒有主推品種，農民種植品種多、亂、雜，不利于收購、儲存和加工；三是產(chǎn)業(yè)鏈條不長，目前加工只停留在出米、做米酒等初級加工層面，產(chǎn)業(yè)附加值不高；四是缺少品牌，無大型企業(yè)帶動，企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展不夠，市場認可度、消費者知曉率偏低，品牌影響力小。

2.2 缺乏技術創(chuàng)新

①主創(chuàng)力不夠。孝感市本地選育的適應本地的糯稻品種少。②主導品種不多。目前孝感市栽培的糯稻品種多達30余個，基本全部是引進的品種，高產(chǎn)不優(yōu)質、優(yōu)質不高產(chǎn)的問題十分突出，不能形成規(guī)模效應。③栽培技術落后。在糯稻生產(chǎn)良種良法配套不夠，農機農藝融合不深。④企業(yè)加工工藝落后。企業(yè)研發(fā)投入嚴重不足，主要企業(yè)生產(chǎn)自動化程度不高，企業(yè)缺乏活力和發(fā)展后勁。

2.3 企業(yè)產(chǎn)能不足

孝感糯稻種植面積5.07萬hm2，總產(chǎn)40萬t左右，而孝感市最大的產(chǎn)能30萬t左右，產(chǎn)能嚴重不足。主要原因：一是農業(yè)企業(yè)投資大，鏈條長，效益低，收益慢；二是企業(yè)基礎差、底子薄，好多都是白手起家；三是企業(yè)融資難，貸款手續(xù)復雜，辦理時間較長；四是經(jīng)營風險大，企業(yè)壓力大。

3 進一步推動糯稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思路和對策

孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要以科學發(fā)展觀為指導，以資源為基礎，以市場為導向，以科技為支撐，以結構調整為主題，以提高糯稻生產(chǎn)的區(qū)域化、規(guī)?；?、標準化為尺度，以高產(chǎn)、優(yōu)質、安全為目標，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為紐帶，培育品牌，創(chuàng)建名牌，做大做強做優(yōu)孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)助推農業(yè)供給側改革，助力精準扶貧。

3.1 抓好規(guī)劃布局，構建區(qū)域特色

分析孝感市各地的氣候條件、經(jīng)濟條件、地理條件、生態(tài)環(huán)境及病蟲發(fā)生情況，制定糯稻生態(tài)區(qū)劃，明確各地區(qū)對糯稻品種的特殊要求。通過區(qū)劃引導調整，形成各具特色、又有一定規(guī)模的區(qū)域布局結構，由這些區(qū)域規(guī)模、特色構成全市的糯稻板塊優(yōu)勢。根據(jù)地域和氣候條件，孝感糯稻應規(guī)劃三個區(qū)。一是應城糯稻產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)規(guī)劃區(qū)，包括楊河、田店、三合、楊嶺、陳河、義和、黃灘等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。該區(qū)域屬亞熱帶季風氣候，四季變化明顯，雨熱高峰同季出現(xiàn)，雨水充沛，無霜期長，常年種植糯稻2萬hm2，生產(chǎn)的糯谷主要是豐產(chǎn)型的，為釀酒企業(yè)供應。二是南部平原糯稻產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)規(guī)劃區(qū)，包括孝南的朱湖、三汊鎮(zhèn)、臥龍鄉(xiāng)、東山頭原種場、祝站鎮(zhèn)、毛陳，云夢的下辛店等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），常年種植面積1.67萬hm2左右。該區(qū)域屬亞熱帶季風區(qū)大陸性氣候，土壤成土母質以第四紀松散沉積物、河湖沖沉積物為主。該區(qū)生產(chǎn)的糯谷主要是優(yōu)質型的，為孝感麻糖、米酒專用糯米供應。三是安陸糯稻產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)規(guī)劃區(qū)，在雷公、棠棣、辛榨、木梓、南城、伏水、煙店、接官、李店、陳店等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。該區(qū)域屬于北亞熱帶季風氣候區(qū)，氣候特征為春秋短、冬夏長，四季分明，夏季炎熱多雨。是孝感市東部重要的糯稻生產(chǎn)基地，種植的糯谷品種是豐產(chǎn)型的，一般都是釀酒業(yè)訂單生產(chǎn)。

3.2 調整優(yōu)化品種結構，科學確定主推品種

當前在孝感市推廣應用的糯稻品種有幾十個，這么多的品種讓農民無所適從。因此，從品種管理和技術的角度分析，應對這些品種進行一次系統(tǒng)篩選，再在各個縣（市、區(qū)）進行適應性和豐產(chǎn)性鑒定，為區(qū)域布局提供科學的依據(jù)。當前，孝感市糯稻產(chǎn)所應用的糯稻品種主要有兩類，一類是常規(guī)秈型糯稻，如珍糯、鄂糯7號、9號、鄂糯10號、揚輔糯四號等，它們存在優(yōu)質不高產(chǎn)或者糯性不強、產(chǎn)量不高不穩(wěn)、抗逆性差等弱點。另一類是常規(guī)粳糯型品種，如鄂糯8號等，只適合作雙季稻生產(chǎn)，且市場潛力有限。針對目前市場需求，應該篩選出糙率≥77.0%，整精米率≥54.0%，直鏈淀粉（干基）≤2.0%，食味品質≥7分，雜質≤1.0%的糯稻品種進行連片種植，科學謀劃，合理確定區(qū)域主推品種。

3.3 大力推廣標準化生產(chǎn)技術

發(fā)展糯稻產(chǎn)業(yè)化要高度重視農業(yè)科技創(chuàng)新體系和推廣體系建設。要把糯稻優(yōu)質、高效、綠色標準化生產(chǎn)技術作為研究推廣的重點，農業(yè)科技推廣部門和科研單位要加強科技創(chuàng)新與引進吸收轉化，制定出各主推品種的標準化生產(chǎn)操作規(guī)程。農業(yè)科技推廣部門通過實施陽光工程、職業(yè)新型農民培訓等，把糯稻優(yōu)質、高效、綠色標準化生產(chǎn)技術普及到人，落實到田，推廣到戶。應該在區(qū)域劃分和確定該區(qū)域主推品種的基礎上進行標準化生產(chǎn)技術組裝，包括塑料盤育秧、機插、輕減栽培技術、無公害化栽培技術和直播高產(chǎn)栽培技術研究等。

3.4 發(fā)展農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高農業(yè)組織化程度

農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是通過龍頭企業(yè)或中介組織的有效經(jīng)營管理活動，把大市場與千家萬戶小農生產(chǎn)連接起來的一種有效方式。發(fā)展糯稻產(chǎn)業(yè)化，強化產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務，能夠有效提高發(fā)展產(chǎn)業(yè)化所需的各種組織化程度。①加快優(yōu)勢農產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶和優(yōu)勢農產(chǎn)品基地建設；②支持龍頭企業(yè)投資發(fā)展標準化生產(chǎn)基地；③大力發(fā)展各類農村合作經(jīng)濟組織、農民專業(yè)合作社，提高農民群眾發(fā)展生產(chǎn)、進入市場的組織化程度；④組織成立基層糯米生產(chǎn)協(xié)會，協(xié)助信息的收集和與外界的聯(lián)絡和協(xié)商，如孝感市糯米生產(chǎn)專業(yè)合作聯(lián)社，糯米協(xié)會等；⑤扎實推進農村綜合改革，穩(wěn)定完善以家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制為基礎的農村基本經(jīng)營制度，建立健全土地承包經(jīng)營權流轉市場，按照依法自愿有償原則，鼓勵農民以轉包、出租、互換、轉讓、股份合作等形式流轉土地承包經(jīng)營權，發(fā)展規(guī)模經(jīng)營。

3.5 增強品牌意識，培育精品名牌

品牌的市場占有率、認知度是衡量一個地區(qū)一個產(chǎn)業(yè)一個企業(yè)科技含量及其產(chǎn)品市場競爭力的重要指標。市場占有率高，社會認知度高，質量、信譽高就能出名牌。孝感市糯稻加工的企業(yè)很多，但名牌產(chǎn)品不多。要從生產(chǎn)入手，建立起無公害、綠色，有機糯谷生產(chǎn)基地，生產(chǎn)出各具特色、無公害、綠色、有機系列產(chǎn)品。加大品牌營銷力度，抓住機遇，做好宣傳，擴大影響，爭創(chuàng)名牌產(chǎn)品。目前孝感市有朱湖牌、豪豐牌糯米在全國享有較高的知名度。

3.6 抓好示范樣板，樹立發(fā)展典型

糯稻產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)是糯稻生產(chǎn)方式的大變革，由過去的重個體生產(chǎn)技術轉為重眾體生產(chǎn)組織與生產(chǎn)技術并重。需要政、事、企共同參與，需要政府、龍頭企業(yè)和農業(yè)技術推廣部門密切配合?？偨Y經(jīng)驗，用事實說話，用典型引路，利用各種媒體進行宣傳報導，大力營造發(fā)展糯稻產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的輿論氛圍。

3.7 加大政策扶持力度，促進糯稻生產(chǎn)健康發(fā)展

要充分發(fā)揮好中央糧食直補、良種補貼、生資綜合補貼的調節(jié)作用，促進和鼓勵糯稻生產(chǎn)向區(qū)域連片、板塊集中方向發(fā)展。要爭取產(chǎn)業(yè)化資金，增加收儲貸款，扶持相關龍頭企業(yè)，加大輻射帶動作用。要將糯稻納入到保底價收購的范疇，防止大起大落，促進孝感市糯稻持續(xù)健康發(fā)展。

3.8 結合精準扶貧政策，通過糯稻產(chǎn)業(yè)助力扶貧

優(yōu)質糯稻價格比普遍稻米價格高出60%～70%，普及推廣應用綠色標準化糯稻生產(chǎn)技術將使種植區(qū)域群眾科技水平提高一個檔次，單位面積的產(chǎn)出效益將有較大幅度提高，有利于農業(yè)增效和農民增收。在糯稻產(chǎn)區(qū)鼓勵貧困戶種植糯稻，在種子、技術上給予支持，讓他們通過勞動獲得收入，爭取早日脫貧致富。

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