中國(guó)核桃生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展思路

傅本重，鄒路路，朱潔倩，魏 蜜，楊新河，王立華，，李國(guó)元

(1.湖北工程學(xué)院生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖北孝感432000;2.特色果蔬質(zhì)量安全控制湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北孝感432000;3.湖北省植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心，湖北孝感432000)

核桃(Juglans regia)屬于胡桃科核桃屬，素有木本油料之王之稱，位居世界四大干果之首，原產(chǎn)于波斯，其栽培歷史超過7 000年，是人類最悠久的樹生食物來源之一。核桃富含天然抗氧化劑和脂肪酸，對(duì)大腦健康發(fā)育，尤其是對(duì)預(yù)防和降低癌癥和心臟病風(fēng)險(xiǎn)有顯著作用。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，對(duì)核桃的需求量增大，刺激了全球核桃種植面積增加。

近年來，從國(guó)家到各省(直轄市、自治區(qū))都出臺(tái)了相關(guān)的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)劃，我國(guó)核桃種植面積和產(chǎn)量迅猛增長(zhǎng)?！笆濉逼陂g，國(guó)家林業(yè)局重點(diǎn)發(fā)展油茶、核桃、板栗、棗、柿子和仁用杏6個(gè)戰(zhàn)略性干果產(chǎn)業(yè)。2014年6月，國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部和國(guó)家林業(yè)局聯(lián)合印發(fā)了《全國(guó)優(yōu)勢(shì)特色經(jīng)濟(jì)林發(fā)展布局規(guī)劃(2013—2020年)》，在全國(guó)優(yōu)先規(guī)劃和重點(diǎn)扶持以核桃、油茶、板栗等為主體的優(yōu)勢(shì)特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)。2015年1月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，突出加快以核桃、油茶為主體的木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以大力增加健康優(yōu)質(zhì)食用植物油供給，切實(shí)維護(hù)國(guó)家糧油安全?？梢姾颂以谖覈?guó)當(dāng)前林業(yè)經(jīng)濟(jì)中的重要地位。

在國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃之下，核桃產(chǎn)業(yè)正面臨前所未有的繁榮，尤其核桃主要種植地區(qū)將面臨極好的發(fā)展機(jī)遇。在核桃行業(yè)受到如此重視和關(guān)注，各地都爭(zhēng)相發(fā)展的同時(shí)，經(jīng)過10多年的快速發(fā)展，更應(yīng)該面對(duì)現(xiàn)實(shí)的問題，考慮今后發(fā)展的出路。本文對(duì)我國(guó)核桃種植、產(chǎn)量現(xiàn)狀進(jìn)行分析，提出相關(guān)思路，以期為核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

我國(guó) 1961—2013 年核桃產(chǎn)量數(shù)據(jù)來源于 FAO［1］。2010—2016年世界核桃產(chǎn)量與進(jìn)出口數(shù)據(jù)來源于美國(guó)農(nóng)業(yè)部外貿(mào)服務(wù)處［2］。中國(guó)核桃之鄉(xiāng)名單和國(guó)家級(jí)核桃示范基地名單來源于2016年國(guó)家林業(yè)局中國(guó)林業(yè)網(wǎng)［3］。中國(guó)核桃之鄉(xiāng)的種植面積和產(chǎn)量數(shù)據(jù)，全部來源于省(直轄市、自治區(qū))當(dāng)?shù)亓謽I(yè)主管部門和政府部門最新網(wǎng)站公開信息。世界人口數(shù)據(jù)來源于美國(guó)統(tǒng)計(jì)局和歐盟統(tǒng)計(jì)局［4－5］。我國(guó)人口數(shù)據(jù)來源于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站［6］。

1.2 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)用Microsoft Office 365 2015版Excel處理和做圖分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 中國(guó)核桃生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1.1 中國(guó)1961—1984年核桃生產(chǎn)情況 FAO統(tǒng)計(jì)了我國(guó)1961—2013年的核桃生產(chǎn)情況，其中1961—1984年只有總產(chǎn)量數(shù)據(jù)，無收獲面積數(shù)據(jù)。1961年我國(guó)核桃總產(chǎn)量4萬t，隨后逐年增加，到1984年達(dá)12.82萬t(圖1)，此階段平均年產(chǎn)量7.21萬t。按照1984年的產(chǎn)量和人口計(jì)算(年末全國(guó)人口為103 604萬人)，可供人均年消費(fèi)0.12 kg。

2.1.2 中國(guó)1985—2013年核桃產(chǎn)量趨勢(shì)分析 我國(guó)1985年核桃總產(chǎn)量12.19萬t，到2013年達(dá)170萬 t(圖2)，增加了12.9倍。此階段平均年產(chǎn)量49.60萬t，即使按照2013年我國(guó)人口計(jì)算(年末大陸136 072萬人)［6］，可供人均年消費(fèi)核桃0.36 kg，是1984年消費(fèi)水平的3倍。2013年人均年消費(fèi)量達(dá)到了1.25 kg。1985年我國(guó)核桃收獲面積55 000 hm2，單產(chǎn)2 216.7 kg/hm2，到 2013 年，收獲面積達(dá) 425 000 hm2，是1985 年的7.7 倍，單產(chǎn)4 000 kg/hm2(圖3)，是1985 年的1.8倍?？梢?，此階段產(chǎn)量的增加主要貢獻(xiàn)是收獲面積的增加。

2.1.3 近年來世界主要核桃生產(chǎn)國(guó)產(chǎn)量和進(jìn)出口情況 世界主要核桃生產(chǎn)國(guó)和地區(qū)有中國(guó)、美國(guó)、歐盟、烏克蘭、智利、土耳其和印度等，其中中國(guó)和美國(guó)是核桃的生產(chǎn)大國(guó)(圖4)。2010年，中國(guó)的核桃產(chǎn)量超過了美國(guó)，兩國(guó)的核桃總產(chǎn)量占全球的75.43%，中國(guó)占42.18%，美國(guó)占33.25%。到2015年，我國(guó)核桃總產(chǎn)量是美國(guó)的 1.91倍，占世界產(chǎn)量的51.49%，美國(guó)的比例下降到26.86%，兩國(guó)占世界總產(chǎn)量78.35%。2015年中國(guó)的產(chǎn)量是2010的1.72倍，美國(guó)的產(chǎn)量是2010年的1.14倍?？梢娢覈?guó)核桃產(chǎn)量增速迅猛。

近年來，中國(guó)對(duì)核桃的消費(fèi)平均每年增長(zhǎng)11.25%，中國(guó)核桃總產(chǎn)量仍然不能滿足國(guó)內(nèi)對(duì)核桃的消費(fèi)需求(圖5)。2015年，我國(guó)是僅次于歐盟的第二大核桃進(jìn)口國(guó)，純進(jìn)口6.5萬t，占全世界進(jìn)口量的13.97%。出口前3位的國(guó)家依次是美國(guó)37.5 萬t、智利5.7 萬t和烏克蘭5.57 萬t。2015 年我國(guó)出口核桃1.5萬t，僅占全世界出口量的2.53%，占美國(guó)的4%，排第6位。

2.1.4 我國(guó)人均年消費(fèi)核桃的水平 根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)(較FAO的總產(chǎn)量要低)，結(jié)合我國(guó)人口普查大陸人口數(shù)據(jù)，我國(guó)實(shí)際2015年的人均消費(fèi)核桃為0.70 kg(圖6)。各地區(qū)對(duì)核桃消費(fèi)最高的為中國(guó)香港地區(qū)。在核桃主要產(chǎn)地，中國(guó)的消費(fèi)也比美國(guó)和歐盟要高(圖6)?？梢娢覈?guó)核桃年人均消費(fèi)水平并不低。在非核桃主要產(chǎn)區(qū)，主要的消費(fèi)地區(qū)有韓國(guó)、加拿大和日本等。

2.1.5 我國(guó)核桃之鄉(xiāng)生產(chǎn)現(xiàn)狀分析 截至2004年年底，國(guó)家林業(yè)局分3批(第1批2000年3月3日，第2批2001年9月12日，第3批2004年12月22日)正式公布的“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”共23個(gè)，分布于10個(gè)省份，其中云南最多，為6個(gè)，其次是山西4個(gè)，陜西3個(gè)，新疆、甘肅和河北各2個(gè)，河南、四川、重慶和山東各1個(gè)［3］。2008年3月以來，中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”15個(gè)，其中陜西4個(gè)，山東3個(gè)，云南2個(gè)，河北2個(gè)，山西2個(gè)，河南和遼寧各1個(gè)，另外，還有1個(gè)中國(guó)薄皮核桃之鄉(xiāng)河北臨城，1個(gè)中國(guó)核桃第一州云南大理［3］。由于公開的信息情況，以及核桃生長(zhǎng)周期等，僅對(duì)經(jīng)過10多年發(fā)展，較為成熟的國(guó)家林業(yè)局公布的23個(gè)中國(guó)核桃之鄉(xiāng)的種植面積、產(chǎn)量等進(jìn)行分析(表1)。

在23個(gè)中國(guó)核桃之鄉(xiāng)中，陜西洛南縣種植面積最大，達(dá)20.67萬hm2，新疆和田、云南鳳慶縣、云南昌寧縣和云南大姚縣種植面積皆超過10萬hm2。而新疆和田總產(chǎn)量最高，達(dá)15萬t，占全國(guó)總產(chǎn)量的近十分之一。新疆葉城縣和云南鳳慶縣也都達(dá)到了10萬t以上。按掛果面積計(jì)算，云南鳳慶縣的平均單產(chǎn)最高，為1 520 kg/hm2。僅有的幾個(gè)報(bào)道掛果面積的地區(qū)，平均單產(chǎn)為934 kg/hm2。但有報(bào)道新疆葉城最高產(chǎn)達(dá) 7 022.4 kg/hm2［7］。

表1 我國(guó)23個(gè)“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”基本情況分析

據(jù)FAO數(shù)據(jù)，我國(guó)2013年核桃收獲面積425 000 hm2，產(chǎn)量170萬 t，單產(chǎn)4 000 kg/hm2［1］。而按美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，我國(guó)核桃總產(chǎn)量78萬t，那么單產(chǎn)為1 835.55 kg/hm2。近幾年中國(guó)核桃之鄉(xiāng)的種植面積為全國(guó)收獲面積的2.84倍，總產(chǎn)量占全國(guó)的41.09%。

2.1.6 國(guó)家級(jí)核桃示范基地建設(shè) 截至2016年，國(guó)家林業(yè)局分2批公布了國(guó)家級(jí)核桃示范基地名單共53個(gè)，首批18個(gè)，第2批35個(gè)。從該基地建設(shè)項(xiàng)目來看，國(guó)家也正在穩(wěn)步推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)規(guī)范與示范。近年來公布的全國(guó)核桃示范基地?cái)?shù)量大于核桃之鄉(xiāng)數(shù)量。從分布的省市來看，云南省依然是核桃種植和示范的主要基地(8個(gè))，而山東省發(fā)展迅速，出現(xiàn)了9個(gè)國(guó)家級(jí)示范基地。此外，發(fā)展較快的還有湖北省和安徽省，分別有6個(gè)和5個(gè)國(guó)家級(jí)示范基地。

2.1.7 中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，戰(zhàn)略地位已經(jīng)顯現(xiàn) 1984年前，我國(guó)核桃產(chǎn)量在10萬t以下，平均年產(chǎn)量?jī)H7萬t左右。到2007年產(chǎn)量達(dá)63萬t，2007—2011年間，增速最快，產(chǎn)量年均增加28.45%。目前，我國(guó)核桃總產(chǎn)量已經(jīng)遙遙領(lǐng)先其他國(guó)家和地區(qū)，已經(jīng)占全球的一半以上，我國(guó)的核桃完全能夠滿足現(xiàn)行條件下的國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求。

2.2 中國(guó)核桃生產(chǎn)存在的問題

據(jù)2010年中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒，2009年我國(guó)核桃產(chǎn)量為97.93萬t。據(jù)FAO數(shù)據(jù)，我國(guó)2013年單產(chǎn)4 000 kg/hm2;而按美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，我國(guó)核桃單產(chǎn)為1 835 kg/hm2。從中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)核桃專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)暨核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上的資料在看，我國(guó)核桃單產(chǎn)540 kg/hm2，平均單株產(chǎn)量?jī)H為1.5 kg［3］，說明實(shí)際生產(chǎn)核桃單產(chǎn)并不高。各種公布的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法可能不同。

美國(guó)加州是核桃的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全美的95%以上，2015年單產(chǎn)4 800 kg/hm2，單株產(chǎn)量26.7 kg，而在1990年單產(chǎn)3 150 kg/hm2，單株產(chǎn)量28 kg［2］。云南大理州的核桃種植面積和產(chǎn)量位居全國(guó)市級(jí)首位，現(xiàn)在被命名為“中國(guó)核桃第一州”，2015 年單產(chǎn) 713.27 kg/hm2［8］，僅為美國(guó) 1990 年水平的14.84%。從整體看，目前我國(guó)的核桃單產(chǎn)水平要低于美國(guó)1990年水平。鑒于我國(guó)的核桃掛果樹齡一般較小，而盛果期或豐產(chǎn)期一般需要20～30年，因此核桃產(chǎn)量有很大的提升空間。

3 中國(guó)核桃生產(chǎn)發(fā)展建議

2009年首次中央林業(yè)工作會(huì)議上明確提出發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，規(guī)劃到2020年核桃種植面積達(dá)到507萬hm2，產(chǎn)量達(dá)580萬t。多省制定了明確的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，截至2014年，僅云南省核桃種植面積就已達(dá)273萬hm2。即使按照核桃專業(yè)委員會(huì)的數(shù)據(jù)，目前540 kg/hm2的水平，到2020年，僅云南省的核桃全部掛果產(chǎn)量就可達(dá)147.6萬t，與目前全國(guó)總產(chǎn)量相當(dāng)。但按目前單產(chǎn)水平，全國(guó)的總產(chǎn)量難以達(dá)到580萬t的目標(biāo)，需要單產(chǎn)成倍增長(zhǎng)才可實(shí)現(xiàn)。

3.1 中國(guó)核桃發(fā)展要從種植面積發(fā)展轉(zhuǎn)向產(chǎn)量和品質(zhì)提升并重

在宏觀政策和市場(chǎng)雙重刺激下，我國(guó)核桃種植面積已經(jīng)發(fā)生了飛躍。建議還沒有開始種植核桃的地區(qū)，不要盲目跟風(fēng)引種，尤其是從苗期開始，可能趕不上好形勢(shì)，也缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。目前關(guān)鍵是對(duì)現(xiàn)有核桃林進(jìn)行撫育，提高現(xiàn)有產(chǎn)量和品質(zhì)，優(yōu)先占有市場(chǎng)，打下良好口碑，為長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下基礎(chǔ)。

3.2 加大對(duì)核桃相關(guān)產(chǎn)業(yè)的引導(dǎo)

對(duì)市場(chǎng)的開發(fā)與引導(dǎo)，要開發(fā)多樣化的核桃消費(fèi)產(chǎn)品和觀念。在核桃產(chǎn)量大大超出目前市場(chǎng)消費(fèi)行為和習(xí)慣的情況下，要有儲(chǔ)備和轉(zhuǎn)化的能力。目前國(guó)家大力倡導(dǎo)的木本糧油是很好的方向。相關(guān)企業(yè)要做好這方面的準(zhǔn)備，建立健全從核桃園到產(chǎn)品到市場(chǎng)和消費(fèi)者手中的完整生產(chǎn)和服務(wù)體系，才能真正引領(lǐng)和壯大核桃產(chǎn)業(yè)并造福人民。如云南省組建了由11家企業(yè)、院校及科研單位共同參與的核桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，將對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)科技攻關(guān)、信息交流與共享有很好的引領(lǐng)作用。

3.3 其他問題與思考

全國(guó)大力推廣種植核桃的重大意義，有為農(nóng)民增收的經(jīng)濟(jì)考慮，尤其是為山區(qū)脫貧提供途徑，此外還有重要的生態(tài)環(huán)境和資源保護(hù)意義。但是，大面積的單一樹種或者品種的種植，可能對(duì)生態(tài)環(huán)境帶來的負(fù)面影響也要引起關(guān)注。人工經(jīng)濟(jì)林的病蟲害大面積暴發(fā)，尤其對(duì)人們追求的干果產(chǎn)量的影響不容忽視。

造成目前核桃單產(chǎn)低下的原因，有樹齡、品種、土壤肥力、病蟲害、干旱等。其中有些關(guān)鍵因素是可以通過提供科技含量，提高管理水平來解決的。核桃的生長(zhǎng)和豐產(chǎn)是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，需要長(zhǎng)期的投入，一旦核桃園進(jìn)入能夠自我持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)，將長(zhǎng)遠(yuǎn)造福于子孫后代。尤其要強(qiáng)調(diào)種植區(qū)域的布局，就是要找到合適的地理氣候條件如水肥溫度光照等自然條件，這樣會(huì)大大減少后續(xù)的投入和生產(chǎn)困難。加強(qiáng)病蟲害防治工作，建園初期尤其要徹底降低病蟲害的基數(shù)，為果園長(zhǎng)期健康提供保障。

因此，如何讓人工核桃林進(jìn)入一個(gè)良性的自然循環(huán)，又為人類帶來豐富的果實(shí)，值得深入研究。一旦進(jìn)入良性的自我調(diào)節(jié)和循環(huán)，就會(huì)在人力投入最低的情況下，為人類帶來最豐厚的回報(bào)。在一段時(shí)期內(nèi)，市場(chǎng)行情不佳的情況下，也可以考慮讓一部分核桃林僅僅發(fā)揮生態(tài)的功能，不一定追求產(chǎn)量，當(dāng)做一種經(jīng)濟(jì)林資源儲(chǔ)備。另外，在布局建園和營(yíng)園早期，要為林間管理、采收、交通運(yùn)輸、灌溉和機(jī)械化作業(yè)等預(yù)留空間。