｜撰文/ 廖玉婷

CCR綜合測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，14款常溫酸奶全部符合“國(guó)標(biāo)”。完達(dá)山、伊利整體評(píng)分最優(yōu)，其中完達(dá)山糖分最少，伊利蛋白質(zhì)含量較高。

而光明表現(xiàn)中規(guī)中矩，亮點(diǎn)不足，位居第三；旺仔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及多數(shù)品牌；新希望口味偏甜；皇氏乳業(yè)活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較低；雀巢綜合表現(xiàn)最差。

Q&A

Q1: 酸奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)誰(shuí)高誰(shuí)低？

A1:酸奶與牛奶的最大區(qū)別是酸奶中加入了乳酸菌，使牛奶中部分乳糖分解成乳酸。在營(yíng)養(yǎng)上，它保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。與牛奶相比，酸奶的蛋白質(zhì)在發(fā)酵后更容易被消化、吸收，且提高了鈣的吸收率和利用率。

Q2: 常溫酸奶與低溫酸奶，誰(shuí)更值得買(mǎi)？

A2:與低溫酸奶相比，常溫酸奶除了乳酸菌被殺死，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量基本相當(dāng)。常溫酸奶一般采用利樂(lè)盒包裝，價(jià)格較塑料杯要貴，性?xún)r(jià)比相對(duì)低一些。不過(guò)，常溫酸奶無(wú)須放入冰箱保存，特別適合外出者。因此，注重菌種選低溫，方便儲(chǔ)存選常溫。

Q3：含有乳酸菌及牛奶的都是酸奶嗎？

A3:常溫酸奶/低溫酸奶是以生牛乳或復(fù)原乳為主要原料，屬于發(fā)酵乳制品。與酸奶口味相似的“XX奶”“XX乳”等，屬于乳酸菌飲料，其配料以水為主（牛奶占比極低），蛋白質(zhì)低且糖分高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于酸奶，不建議消費(fèi)者選擇。

Q4：常溫酸奶的選購(gòu)小Tips？

A4:1.推薦選原味且近期生產(chǎn)的產(chǎn)品；

2.最好選擇生牛乳發(fā)酵；

3.優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)高的（≥2.3%）；

4.選脂肪高的風(fēng)味更佳；

5.選糖分（查看碳水化合物）較低的更健康；

6.濃稠度與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)，可按個(gè)人喜好選擇。