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      養(yǎng)胃食譜大放送

      2018-10-18 08:11:02
      美食 2018年10期
      關(guān)鍵詞:洗法牛腩豬肚

      蓮子豬肚湯

      主料:豬肚一個、蓮子一小把

      輔料:蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙

      做法:1、 清洗豬肚的方法有鹽洗法,面洗法和小蘇打洗法。把豬肚放在溫水里,洗一遍,把水倒掉,撒上鹽或者面粉,或者小蘇打一湯匙,反復揉搓一遍,沖洗干凈。再重復兩次即可;2、 豬肚切條,冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,和豬肚一起中小火煮開,繼續(xù)煮一分鐘至臟東西浮出,放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈,蓮子不要泡,姜切片;3、 豬肚條、蓮子、蔥姜、足量水一起加入湯鍋。大火燒開,小火煲到湯呈奶白色;4、 調(diào)入鹽,胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時;5、 出鍋前加入香油和香蔥即可。

      蘿卜牛腩湯

      主料:牛腩、白蘿卜

      輔料:八角、香葉、桂皮、干辣椒、紅棗、姜片、花椒

      做法:1、牛腩先用水洗凈,再放清水中浸泡2個小時左右,去除血水;2、泡好的牛腩切成小塊,用開水焯燙;3、牛肉放入煲里,加入適量的清水,把配料也放進去,大火燒開后小火燉2個小時左右;4、白蘿卜去皮切塊后,倒進肉湯里;5、繼續(xù)燉40分鐘左右即可。

      南瓜小米粥

      主料:南瓜、小米、糯米

      做法:1、把糯米和小米洗凈放入電飯鍋加入適量的清水;2、然后按下煮粥?。?、把南瓜去皮切塊;4、煮至米快熟的時候,加入南瓜,加蓋繼續(xù)煮;5)直到粥稠米爛即可,也可加入一些白糖。

      田園排骨湯

      主料:排骨

      輔料:玉米、胡蘿卜、生姜、青蔥

      做法:1、鍋中燒開適量水,下入洗凈的排骨,調(diào)入一勺湯料酒,再次煮開;2、撈出用溫水清洗干凈;3、玉米切小斷,胡蘿卜切滾刀塊;4、砂鍋里加入足量水,放入排骨、姜片、蔥段;5、蓋上蓋子大火燒開,轉(zhuǎn)小火保持湯面微開煮約40分鐘到1小時;6、下入玉米和胡蘿卜,繼續(xù)煮約半小時;7、準備關(guān)火前10到15分鐘的時候調(diào)入食鹽,出鍋前撒入蔥段即可。

      小貼士:

      (1)煲湯的時候水量一定要一次加足,如果實在不得已,需要中途加水的話,那也必須加開水。

      (2)煲湯的過程中盡量不要總是去掀開鍋蓋攪拌或者觀看等。

      (3)煲湯的時候食鹽不要下得過早,一般在下完所有調(diào)料后,關(guān)火前10到15分鐘即可。

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