清潤(rùn)去燥好養(yǎng)生

01 陳皮冬瓜煲老鴨

用料：

冬瓜1200克，瘦光鴨1只（重約1500克），芡實(shí)80克，干貝40克，陳皮1/4個(gè)，清水和鹽各適量。

做法：

1. 陳皮泡軟刮瓤，冬瓜洗凈刮瓤去核仁（可連皮）切成中等方塊或厚片，干貝洗凈清水浸泡備用；

2. 瘦光鴨洗凈斬小塊，與芡實(shí)、清水適量同入砂鍋，先煮滾20分鐘，調(diào)小火撈去浮油，放入冬瓜、干貝、陳皮等文火同煲30～40分鐘，撒適量鹽調(diào)味即可。

02 花生蓮藕排骨湯

用料：

鮮蓮藕500克，蓮子30克，百合30克，枇杷葉20克，排骨適量，鹽少許。

做法：

1. 蓮藕去皮洗凈切成塊，排骨斬件，用沸水焯去血水撈出備用；

2. 排骨、蓮藕及其他用料一起入湯鍋，加適量清水煮沸后撈去浮沫，轉(zhuǎn)文火煲1小時(shí)左右，加入食鹽調(diào)味即可（可撈去枇杷葉）。

03 昂刺魚(yú)豆腐湯

用料：

昂刺魚(yú)，豆腐，香菇，香蔥、生姜、白酒、鹽。

做法：

1.昂刺魚(yú)殺好，洗凈瀝水；豆腐洗凈切塊，香菇焯水后切片；香蔥洗凈切小段，生姜拍散；

2.鍋內(nèi)放油燒熱，下昂刺魚(yú)，兩面煎黃，倒入數(shù)滴白酒，再加足量開(kāi)水；

3.放香蔥和生姜，大火燒開(kāi)至湯發(fā)白后轉(zhuǎn)小火，燉一小時(shí)左右，然后再開(kāi)大火加入香菇片和豆腐塊，燒十分鐘左右，加鹽調(diào)味即可出鍋。

04 無(wú)花果瘦肉湯

用料：

瘦肉100克，無(wú)花果2個(gè)，枸杞1小把。

做法：

將豬瘦肉洗凈，飛水切塊，再與洗凈的無(wú)花果、枸杞放入燉盅內(nèi)，加清水適量，隔水燉2小時(shí)即可。