文_袁敏
“森林黃油”“大自然的蛋黃醬”……這是人們給牛油果下的諸多美麗注解。對于牛油果的功效,流傳最廣的就是它的減肥功效,然而,這種“減肥圣品”,脂肪含量其實比肉還高。
牛油果中,油的含量超高,脂肪含量約為15%,比一般的瘦肉和魚肉(脂肪含量約3%-5%)還高得多,比榴蓮高出3倍多,穩(wěn)穩(wěn)摘得水果中的脂肪含量冠軍。
它所含的脂肪酸以油酸為主,就是橄欖油和茶油中的主要脂肪酸類型。如果平時橄欖油、茶油吃得少,適當吃點牛油果,對均衡營養(yǎng)有利。
但是再好的油,也不能多吃。200克牛油果肉中,大約就有30克的脂肪。而我們每天吃油不能超過30克,看來,吃一個稍大個兒的牛油果,一天的油量就足夠了。
作為一種新奇的水果,牛油果偶爾嘗鮮未必不可,不過畢竟它的熱量太高,不建議經常吃。尤其是超重肥胖的人,更要少吃。
盡管牛油果的油量大,但膳食纖維含量卻不低。
蔬果中的膳食纖維含量平均在2%左右。而質地絲滑的牛油果,膳食纖維含量居然高達6.7%,這跟豌豆、綠豆等雜豆的膳食纖維含量差不多。而且,其中可溶性膳食纖維豐富,保健價值較高。
成人每人每天膳食纖維的建議攝入量是25克,如果日常粗雜糧及蔬果吃得少,膳食纖維攝入就很容易“不及格”,適量牛油果可以高效補充。
但需要注意的是,牛油果還含有豐富的鉀,有腎臟疾病的人不能多吃,否則可能導致高鉀血癥,令腎病雪上加霜。
牛油果三明治:用牛油果代替黃油,抹在全麥吐司上,中間夾上奶酪、雞蛋餅、黃瓜、生菜、紫甘藍、雞胸肉或蝦仁等。如果沒有奶酪,可以單獨配一杯牛奶,時尚又健康。
牛油果炒米飯:炒飯時少放些油,在臨出鍋時放入切塊的牛油果,此時牛油果會部分融化,不僅把米飯染成漂亮的綠色,而且牛油果的清香也滲入米飯中,顏色與口味都很新奇。
牛油果奶昔:把牛油果與牛奶、其它水果一起攪拌成奶昔,作為加餐或者零食,健康指數高,值得推薦。