王蕊

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷提升，人們對餐飲空間的設(shè)計(jì)也提出了越來越多的要求，空間設(shè)計(jì)的好壞一定程度上可以直接影響餐廳的營業(yè)效率。將自然元素融入到現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，不僅能滿足消費(fèi)者的要求，還能起到環(huán)保的作用。本篇文章主要對自然元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中存在的意義、將自然元素應(yīng)用在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的問題以及有效途徑進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵詞：自然元素：設(shè)計(jì);餐飲空間

中圖分類號：TU247 ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? 文章編號：1672-9129（2018）15-0168-01

Abstract： with the continuous improvement of economic strength， people put forward more and more requirements for the design of dining space， space design can directly affect the operating efficiency of the restaurant to a certain extent. Integrating natural elements into modern dining space design can not only meet the requirements of consumers， but also play a role in environmental protection. This paper mainly expounds the significance of natural elements in modern catering space design， the application of natural elements in modern catering space design problems and effective ways.

Keywords： natural elements; design; design The dining space

在社會不斷發(fā)展的今天，工業(yè)領(lǐng)域也在不斷擴(kuò)大，以此帶來的自然環(huán)境缺失是目前人們越來越關(guān)注的問題，與自然環(huán)境拉近距離已經(jīng)成為人們共同的向往。特別是在如今社會發(fā)展中對自然資源的巨大消耗，造成了環(huán)境污染，因此，在現(xiàn)代設(shè)計(jì)中更要重視生態(tài)化，讓人與環(huán)境能夠和諧發(fā)展。在現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)中，合理的利用自然元素可以有效的緩解人與自然之間的關(guān)系。

1 餐飲空間設(shè)計(jì)中應(yīng)用自然元素存在的重要意義

自然元素是讓生態(tài)體系能夠一直存在的關(guān)鍵所在，每一種自然元素都有其各自的特點(diǎn)，并且具備相應(yīng)的整體結(jié)構(gòu)。在如今的發(fā)展階段，人們已經(jīng)逐漸產(chǎn)生了保護(hù)環(huán)境的意識，在餐飲空間的設(shè)計(jì)中，也越來越多的運(yùn)用自然元素，以此來表達(dá)生態(tài)化的設(shè)計(jì)思想。然而，由于餐飲空間的設(shè)計(jì)也存在其自身的特點(diǎn)，對自然元素的利用也有較多的差異。因此，自然元素在融入餐飲空間的設(shè)計(jì)中時(shí)，都具有特定的形式，但是不管是哪一種自然模式，實(shí)質(zhì)上都屬于大自然的一部分。從這個(gè)層次上來說，不管是在哪個(gè)國家，在運(yùn)用自然元素進(jìn)行餐飲空間的設(shè)計(jì)過程當(dāng)中，盡管有很多不同的方式，但是最終都是在創(chuàng)建一個(gè)生態(tài)化的餐飲環(huán)境，以此來滿足當(dāng)代消費(fèi)者的需求。

2 在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中存在的問題

在我國目前的餐飲空間設(shè)計(jì)中，還存在著很多的問題。比如在設(shè)計(jì)中過于注重外在的華麗，采用過多的材料浪費(fèi)資源等[1]。目前大部分的設(shè)計(jì)師都把設(shè)計(jì)的重點(diǎn)放在了利益上，而關(guān)于餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)該呈現(xiàn)的文化內(nèi)容往往被他們所忽視。這也導(dǎo)致很多的餐飲空間在設(shè)計(jì)上都存在不可取之處，一些比較高端的餐飲企業(yè)，為了彰顯其高檔奢華的風(fēng)格，在裝修材料中利用大量的化學(xué)物質(zhì)，從而影響了空氣質(zhì)量，還可能會對消費(fèi)者的身體產(chǎn)生不好的影響。對于一些小型餐廳來說，為了能獲得更多的利潤，往往在餐廳內(nèi)部擺滿了桌椅，導(dǎo)致環(huán)境上的不美觀，影響了消費(fèi)者的用餐情緒。

我國是人口大國，隨著自然資源被不斷利用，設(shè)計(jì)師在餐飲空間的設(shè)計(jì)中不但要顧及環(huán)保，還要顧及是否能夠進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展。根據(jù)破壞環(huán)境因素的調(diào)查結(jié)果顯示，裝修材料的生產(chǎn)是造成環(huán)境污染的主要原因之一，因此，設(shè)計(jì)師在進(jìn)行空間設(shè)計(jì)時(shí)，要注意避免過多的使用裝修材料。

3 在餐飲空間設(shè)計(jì)中應(yīng)用自然元素的有效途徑

3.1光元素在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。光元素在大自然中是可被利用的無盡能源，如今在大部分的餐飲空間設(shè)計(jì)中都會包括照明，但是照明的類別多是電源照明[2]。雖然利用電源照明能夠產(chǎn)生多種多樣的照明效果，給消費(fèi)者更過視覺享受，但是從能源角度考慮，電源照明會耗費(fèi)大量的電能，花費(fèi)很大的成本。相對于電源照明來說，利用光元素不僅能夠節(jié)約大量能源，同時(shí)也可以為消費(fèi)者帶來不一樣的感受，讓他們能更接近自然。此外，不僅植物需要光合作用，對于人來說，也同樣離不開陽光，光元素受天氣的影響較大，在不同的天氣情況下，可以產(chǎn)生不同的氛圍，從而為消費(fèi)者帶來更多不同的體驗(yàn)。

3.2風(fēng)元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。在現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)中，對風(fēng)元素的利用具有很大的需求。合理的借助風(fēng)元素可以使空氣流動(dòng)更加順暢，保持室內(nèi)的正常溫度，還可以提供一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。由于餐飲空間具有固定性，因此更加需要一個(gè)良好的通風(fēng)條件[3]。從消費(fèi)者的角度來說，如果餐廳的通風(fēng)效果不好，那么一些油煙和化學(xué)裝飾材料的氣味就會彌留在空氣中嚴(yán)重影響就餐的心情，這也是如今很多人們更喜歡室外就餐的主要原因。所以，在設(shè)計(jì)中合理地運(yùn)用風(fēng)元素是十分必要的。

3.3色彩元素在現(xiàn)代餐廳空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。合理的將色彩元素運(yùn)用到餐飲空間的設(shè)計(jì)之中，不但能夠使餐飲空間具有獨(dú)特的風(fēng)格，還能夠有效地緩解消費(fèi)者的視覺神經(jīng)[4]。將不同的色彩融入到空間設(shè)計(jì)中會產(chǎn)生不同的效果，因此設(shè)計(jì)師在進(jìn)行空間設(shè)計(jì)時(shí)，要充分的了解和考慮不同的色彩會給消費(fèi)者帶來哪些身心上的影響。在設(shè)計(jì)之前，設(shè)計(jì)師要知道哪種類別的色彩可以促進(jìn)消費(fèi)者的就餐情緒，并根據(jù)實(shí)際的情況和需求選擇最適合的色調(diào)。比如，一家餐廳想要營造一種溫馨的氛圍，那么在設(shè)計(jì)色彩時(shí)就不能采用冷色調(diào)的色彩，特別是一些餐廳規(guī)模較大，場地相對比較空曠，這時(shí)需要搭配一些暖色調(diào)的色彩來減少消費(fèi)者的距離感。

綠色元素在餐飲空間設(shè)計(jì)中是最實(shí)用的自然元素，隨著城市化的發(fā)展，在城市中的綠化效果大不如前，因此，在進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)中，可以合理地利用綠色植物來對餐飲空間進(jìn)行裝飾，與此同時(shí)，綠色植物的呼吸作用還可以提高餐廳的空氣質(zhì)量[5]。通過將室內(nèi)空間與室外空間的有效結(jié)合，提升消費(fèi)者的滿意度。這里要注意的是，由于綠色植物的種類很多，并且它們的功能也存在很多差異，有些植物并不適合放在室內(nèi)環(huán)境，所以，設(shè)計(jì)師在選擇綠色植物的種類時(shí)要有所篩選。

3.4生態(tài)仿生元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。生態(tài)仿生元素并不只是對自然元素的仿照過程，而是要真正的研究出自然元素的內(nèi)在性質(zhì)，并讓人們能在仿生元素的運(yùn)用中對自然產(chǎn)生更深入的了解[6]。仿生元素的出現(xiàn)緩解了社會發(fā)展與自然環(huán)境失衡的局面，使得人與自然達(dá)到了統(tǒng)一，同時(shí)也成為了設(shè)計(jì)領(lǐng)域中的一個(gè)新的發(fā)展方向。仿生元素主要是將設(shè)計(jì)理念與科學(xué)相互結(jié)合，以人性的角度出發(fā)，在物質(zhì)和精神層面上追求多方面的設(shè)計(jì)相融[7]。因此，在餐飲空間的設(shè)計(jì)過程中應(yīng)用仿生元素的現(xiàn)象在逐漸的被普及，但是，在目前階段，對于生態(tài)仿生元素的應(yīng)用效果還不是十分明顯，主要原因是在餐飲空間的設(shè)計(jì)中，利用仿生元素難以形成某種特定的風(fēng)格。

結(jié)束語：綜上所述，如果想要呈現(xiàn)一個(gè)高品質(zhì)的餐飲空間設(shè)計(jì)成果，那么對于設(shè)計(jì)師而言具有很高的要求。首先，在設(shè)計(jì)師著手設(shè)計(jì)之前，要對自然元素的性質(zhì)和作用做出充分的了解，將多樣的自然元素采用合理的方式應(yīng)用到餐飲空間的設(shè)計(jì)當(dāng)中，使這些自然元素都能發(fā)揮它們最大的作用。關(guān)于合理應(yīng)用自然元素的具體措施，需要專業(yè)的設(shè)計(jì)師根據(jù)具體的情況進(jìn)行研究和探索，以便讓餐飲空間能夠有效地實(shí)現(xiàn)生態(tài)化。在餐飲空間的設(shè)計(jì)中合理的應(yīng)用自然元素，不但能夠讓前來就餐的消費(fèi)者產(chǎn)生積極的情緒，拉近與自然之間的距離，與此同時(shí)，對于設(shè)計(jì)師而言，在空間設(shè)計(jì)的歷程中可以全面的感受自然的美好，從而讓自己設(shè)計(jì)的成品能更好的讓消費(fèi)者滿意。一個(gè)成功的餐飲空間設(shè)計(jì)，不但能為消費(fèi)者帶來良好的體驗(yàn)，對于餐飲企業(yè)的經(jīng)營者而言，也會為其帶來更好的發(fā)展。

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