車(chē)飛 王瑩

摘要：通過(guò)國(guó)際五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)中消防設(shè)計(jì)的特殊要求，說(shuō)明在國(guó)際五星級(jí)酒店消防設(shè)計(jì)中需要注意的重點(diǎn)內(nèi)容，以及NFPA中的消防特殊要求，通過(guò)筆者近幾年的經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)明酒店標(biāo)準(zhǔn)中酒店管理方的關(guān)注問(wèn)題及處理方法。

關(guān)鍵詞：酒店標(biāo)準(zhǔn)；NFPA

說(shuō)明酒店標(biāo)準(zhǔn)中消防設(shè)計(jì)中的特殊要求，明確這些要求設(shè)置的目的，分析和借鑒合理的要求，總結(jié)并將這些標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用到國(guó)內(nèi)的酒店項(xiàng)目中，使消防設(shè)計(jì)更加完善、合理，滿(mǎn)足酒店管理的要求。

1、國(guó)際五星級(jí)酒店的消防要求

1.1美國(guó)消防協(xié)會(huì)NFPA的介紹

世界上著名的酒店管理集團(tuán)，如希爾頓國(guó)際酒店管理集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)、萬(wàn)豪酒店集團(tuán)、凱悅酒店集團(tuán)，都擁有百年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，各自均擁有一套自己的酒店管理標(biāo)準(zhǔn)，在消防方面，這些酒店均要求符合美國(guó)NFPA標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)滿(mǎn)足中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。下面介紹一下NFPA。

NFPA是指美國(guó)消防協(xié)會(huì)，成立于1896年，協(xié)會(huì)的宗旨是促進(jìn)防火科學(xué)的發(fā)展，改進(jìn)消防技術(shù)，組織技術(shù)交流，減少由于火災(zāi)造成的生命財(cái)產(chǎn)損失，NFPA消防協(xié)會(huì)是一個(gè)國(guó)際性的技術(shù)與教育組織，在全球擁有來(lái)自一百多個(gè)國(guó)家的商業(yè)和專(zhuān)業(yè)組織的80000多名個(gè)人會(huì)員。NFPA的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)制定機(jī)構(gòu)擁有來(lái)自225個(gè)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的6000多名志愿消防安全專(zhuān)家、建筑規(guī)范官員以及建筑師和機(jī)電管理人員，NFPA消防協(xié)會(huì)通過(guò)其完善、公開(kāi)和廣泛論證的工作程序，制定在消防安全領(lǐng)域最為廣泛參考和引用的一系列標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范共有300多個(gè)，內(nèi)容幾乎涉及了消防安全的所有方面。這些規(guī)范不僅在美國(guó)有著廣泛的影響，在世界許多國(guó)家已被政法部門(mén)在制定其本國(guó)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)方面參考和借鑒。保險(xiǎn)部門(mén)（如國(guó)際酒店廣泛采用的FM保險(xiǎn)）也在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和保險(xiǎn)費(fèi)用的制定、計(jì)劃方面有所參考。

1.2 NFPA消防設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)不同的部分

如前文所述，酒店標(biāo)準(zhǔn)中消防設(shè)計(jì)均要求按照NFPA要求執(zhí)行，NFPA中對(duì)于消防要求與中國(guó)消防規(guī)范相比要求更加具體，對(duì)不同場(chǎng)所的具體做法均有詳細(xì)的要求，下面介紹一些NFPA中與我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不同之處。

1.2.1布草井噴淋設(shè)計(jì)

布草井，又稱(chēng)污衣槽，在五星級(jí)酒店中用于收集客房的床單、被罩、浴巾等布草用品的專(zhuān)用功能性豎井，在每個(gè)樓層均設(shè)有投放口，可將布草用品直接投放到地下布草間內(nèi)。由于布草井覆蓋整棟建筑的整體高度，在火災(zāi)時(shí)污衣井會(huì)成為一種煙霧迅速蔓延的隱患，為了有效的防止煙霧及火勢(shì)的蔓延，需采取必要的防護(hù)措施。

根據(jù)NPFA 13要求，布草井內(nèi)需設(shè)置噴淋系統(tǒng)，在滑道的頂部開(kāi)口之上，最低的開(kāi)口之上，以及當(dāng)樓層多于兩層時(shí)，每隔一層的開(kāi)口之上，均應(yīng)設(shè)置一只噴頭。

布草井內(nèi)噴頭布置要防止噴頭受到機(jī)械損傷和墜落物的損傷并且不妨礙噴頭布水，通常將噴頭布置在斜槽內(nèi)。

位于布草井頂部的通風(fēng)口必須符合NPFA 82條的要求，通風(fēng)口的設(shè)置用于排放污衣井的氣味，并將井內(nèi)的不良?xì)怏w排出，為污衣井提供完整的泄壓，以防止井內(nèi)的氣體自燃或瞬間爆炸，并可以保證樓層投放口不會(huì)被炸開(kāi)。

各層的投放口需滿(mǎn)足UL測(cè)試的電動(dòng)連鎖要求，電動(dòng)連鎖裝置需保證在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，只允許打開(kāi)一個(gè)投放口。在正常工作狀態(tài)中，所有投放口都必須保持關(guān)閉，直到工作人員按動(dòng)某一投放口處的解除按鈕為止，當(dāng)一道投放門(mén)開(kāi)啟后，其它投放口將保持在關(guān)閉狀態(tài)，同時(shí)各樓層的投放口處的指示燈會(huì)亮起，表明污衣井正在使用中，當(dāng)污衣井在清潔或保養(yǎng)期間，污衣井可選擇將所有門(mén)關(guān)閉以保證安全。污衣井內(nèi)需設(shè)置煙感、溫感，煙感、溫感用于啟動(dòng)污衣井內(nèi)的噴淋頭，同時(shí)電動(dòng)連鎖關(guān)閉投放口。

1.2.2排油煙風(fēng)管內(nèi)噴淋設(shè)計(jì)

在現(xiàn)今的酒店廚房里，高溫烹飪用油與高效、緩冷設(shè)備（如熱油煎鍋）結(jié)合在一起，使得廚房滅火任務(wù)比以往更具挑戰(zhàn)性，隨著酒店的運(yùn)營(yíng)，廚房的排油煙風(fēng)管內(nèi)，會(huì)不同程度的堆積油污，這些油污在遇到明火或高溫?zé)煔夂螅苋菀妆灰?，有很大的安全隱患。針對(duì)這種隱患較大區(qū)域，NPFA也有消防設(shè)計(jì)的明確要求，根據(jù)NFPA 13的規(guī)定，商用廚房排油煙風(fēng)管內(nèi)需要設(shè)置噴淋系統(tǒng)，在水平風(fēng)管內(nèi)每隔3m設(shè)置一個(gè)噴淋頭，豎直風(fēng)管最高處設(shè)置一個(gè)噴淋頭，風(fēng)管內(nèi)噴淋頭均采用260℃高溫噴淋頭。

噴淋頭就近與噴淋管道連接，噴淋水管設(shè)置排油煙風(fēng)管外部，用法蘭作活動(dòng)接口，以保證噴淋只管接入，便于檢修。

此外，排油煙罩處由于明火操作，火災(zāi)隱患很大，多數(shù)酒店標(biāo)準(zhǔn)均要求廚房排油煙罩下方設(shè)置有UL認(rèn)證的濕式化學(xué)滅火系統(tǒng)。在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，該系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)切斷燃?xì)夤?yīng)及風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，通過(guò)油煙罩下方的噴頭，向強(qiáng)制通風(fēng)區(qū)域、過(guò)濾罩、廚具表面和煙道等地按預(yù)定的流量噴放濕式化學(xué)滅火藥劑，當(dāng)藥劑噴放到著火的炊具上時(shí)，藥劑冷卻油脂的表面，并且與高溫油脂產(chǎn)生反應(yīng)，在表面上產(chǎn)生泡沫（類(lèi)似肥皂泡沫）層，隔絕油脂和空氣，達(dá)到滅火效果，同時(shí)防止可燃?xì)怏w的彌散。之后再?lài)娝乐箯?fù)燃。

1.2.3噴淋系統(tǒng)前端試水裝置設(shè)計(jì)

根據(jù)NFPA 13的要求，在水流指示器后需要設(shè)置前端試水裝置（包括DN15試驗(yàn)閥和DN50泄水管）。

前端試水裝置主要用于系統(tǒng)管路檢修時(shí)，快速排空該區(qū)域管網(wǎng)中的水量以及沖洗管網(wǎng)使用，試驗(yàn)方面作用與末端試水裝置相同。

1.2.4冷庫(kù)噴淋設(shè)計(jì)

在五星級(jí)酒店中，通常都會(huì)配有廚房冷庫(kù)，冷庫(kù)內(nèi)部的保溫材料均為可燃物，在消防設(shè)計(jì)中經(jīng)常被忽略，根據(jù)NFPA 13的要求，冷庫(kù)內(nèi)需設(shè)置干式噴頭。

酒店冷庫(kù)設(shè)置于廚房區(qū)域，面積通常為幾平米，為小區(qū)域的非采暖區(qū)域設(shè)置單獨(dú)的預(yù)作用系統(tǒng)，經(jīng)濟(jì)上不合理，通常將濕式噴淋系統(tǒng)支管上設(shè)置干式噴頭，干式噴頭為一噴淋短管和干式噴頭的組合，平時(shí)短管內(nèi)為封閉氣體，火災(zāi)時(shí)，干式噴頭動(dòng)作，通過(guò)機(jī)械作用，將短管內(nèi)氣體放出，噴水滅火。

1.2.5游泳池噴淋設(shè)計(jì)

在國(guó)內(nèi)規(guī)范中，泳池上方可不設(shè)置噴頭，但在很多國(guó)際品牌酒店項(xiàng)目中，由于后期運(yùn)營(yíng)的需求，酒店游泳池往往進(jìn)行局部功能調(diào)整，例如搭建臨時(shí)舞臺(tái)、表演臺(tái)等，增加了火災(zāi)隱患，因此國(guó)際五星級(jí)酒店一般會(huì)要求在游泳池上方設(shè)置噴頭，為今后功能調(diào)整預(yù)留消防條件，并且，由于泳池區(qū)域有氯離子析出，故泳池上方的噴淋頭需要進(jìn)行防腐處理，如采用防腐涂層（鍍鉻）進(jìn)行保護(hù)。

1.2.6消防泵房設(shè)計(jì)

在目前，很多國(guó)際五星級(jí)酒店為多業(yè)態(tài)的綜合體的一部分，按照酒店管理公司的管理原則，通常都要求酒店范圍內(nèi)的各機(jī)房均獨(dú)立由酒店管理，通常消防水池合用，消防水泵房按酒店區(qū)和非酒店區(qū)分別獨(dú)立設(shè)置。

在一些項(xiàng)目中，酒店管理方也可接受泵房共用，但前提條件是非酒店區(qū)按照酒店區(qū)消防標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。

2、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，國(guó)際五星級(jí)酒店功能較全面，參考的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)更為嚴(yán)格，某些NFPA標(biāo)準(zhǔn)具有針對(duì)性，可以在國(guó)內(nèi)的設(shè)計(jì)上借鑒參考，使更多項(xiàng)目的設(shè)計(jì)更加完善。筆者認(rèn)為目前國(guó)內(nèi)的酒店項(xiàng)目的設(shè)計(jì)應(yīng)該更多一些思考，不能只考慮設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)便及審圖的要求，這樣才能讓國(guó)內(nèi)更多一些性能優(yōu)良的酒店。

參考文獻(xiàn)：

[1] NFPA 13 Standard for the Installation of Sprinkler Systems

[2] NFPA 82 Standard on Incinerators and Waste and Linen Handling Systems and Equipment

[3] NFPA 96 Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations