賈榮玲，李生濤，王新炎

（1.南陽(yáng)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，動(dòng)物科學(xué)系，河南南陽(yáng) 473000；2.河南華牧生物科技有限公司，河南南陽(yáng) 473000）

仔豬的生長(zhǎng)性能取決于初生重和斷奶重，而后者又決定其出欄重量。仔豬生長(zhǎng)速度受飼料營(yíng)養(yǎng)水平影響很大，特別是飼料的蛋白質(zhì)和能量水平。蛋白水平可以通過(guò)配方設(shè)計(jì)，用各種蛋白原料進(jìn)行調(diào)節(jié)，而動(dòng)物的采食本能是為能而食，因此，可以通過(guò)調(diào)節(jié)采食水平來(lái)調(diào)節(jié)能量的攝入量。Nieto等（2003）報(bào)道了日糧不同蛋白質(zhì)和能量攝入量對(duì)15～50 kg生長(zhǎng)豬及50～100 kg育肥豬養(yǎng)分的沉積率、胴體品質(zhì)及組織器官的發(fā)育，與相同體重的商品豬相比，不同品種的豬對(duì)瘦肉率及脂肪的沉積效率不同。在集約化管理?xiàng)l件下，低蛋白能量比日糧對(duì)豬的生長(zhǎng)更有效（Nieto等，2003）。Conde-Aguilera等（2010）發(fā)現(xiàn)，10～ 25 kg仔豬日糧蛋白質(zhì)的需求至少為176 g，或者蛋白質(zhì)與代謝能的比值為9.22 g/MJ（蛋白水平為120～ 200 g）。這比 LeBellego和 Noblet（2002）推薦的水平要低。本試驗(yàn)以斷奶仔豬為研究對(duì)象，考察日糧不同蛋白水平和采食水平（能量水平）對(duì)其生長(zhǎng)性能、組織器官發(fā)育及屠體成分的影響，為商品仔豬的營(yíng)養(yǎng)需要提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)采用4×2因子設(shè)計(jì)試驗(yàn)，選擇健康、平均體重為（9.25±1.31）kg的三元仔豬640頭，隨機(jī)分為8組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20頭豬。日糧設(shè)計(jì)4個(gè)蛋白水平，即20.15%、17.50%、15.00%和12.50%，能量攝入水平通過(guò)采食量調(diào)節(jié)，即95%和75%自由采食水平，仔豬按照常規(guī)飼養(yǎng)方式進(jìn)行飼養(yǎng)管理，試驗(yàn)共開(kāi)展42 d?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，蛋白水平和能量水平見(jiàn)表2（表2的數(shù)據(jù)是利用指示劑三氧化二鉻法進(jìn)行的代謝試驗(yàn)得到的）。

1.2 測(cè)定指標(biāo)

1.2.1 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)期間，每周統(tǒng)計(jì)一次各重復(fù)的采食量，試驗(yàn)結(jié)束后按照重復(fù)對(duì)仔豬進(jìn)行稱(chēng)重，計(jì)算試驗(yàn)期間日增重、增重耗料比（日增重/日采食量）。根據(jù)各重復(fù)采食量和日糧能量水平，計(jì)算代謝能攝入量。

1.2.2 組織器官重量和屠體成分 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選擇4頭仔豬進(jìn)行屠宰，分別收集胃腸道、心臟、肝臟和腎臟，同時(shí)分離肩部肌肉、皮、骨、肌間脂肪和皮下脂肪，稱(chēng)重，以其重量與仔豬活重的比值作為組織器官的相對(duì)重量。按照常規(guī)營(yíng)養(yǎng)分析方法測(cè)定屠體的蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、水分和能量的含量。

?表 1?基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平分析???%

表2 各組日糧營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 采用SAS軟件中一般線性模型的多因素方差（Multi-way ANOVA）分析數(shù)據(jù)。統(tǒng)計(jì)模型考慮日糧蛋白水平、采食量水平及蛋白和采食量的交互作用。每個(gè)重復(fù)測(cè)定指標(biāo)的平均值作為一個(gè)試驗(yàn)單元。若蛋白和采食水平存在顯著交互作用，則分開(kāi)用單因素方差分析處理。試驗(yàn)結(jié)果用平均值表示，同時(shí)考慮組內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)誤。統(tǒng)計(jì)學(xué)上的差異檢驗(yàn)用Tukey法，以P＜0.05作為差異顯著判定標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧不同蛋白和采食量水平對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響 由表3可知，日糧蛋白水平對(duì)代謝能的攝入量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。隨著日糧蛋白水平的升高，仔豬日增重表現(xiàn)為顯著的線性升高（P＜ 0.05）。20.15%、17.5%蛋白水平組較其他兩組顯著提高了日增重（P＜0.05）。95%較75%采食量水平組顯著提高了仔豬的代謝能攝入量、日增重和增重耗料比（P＜0.05）。隨著蛋白水平的升高，仔豬增重耗料比顯著升高（P＜0.05）。日糧蛋白和采食水平對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響無(wú)顯著交互作用（P＞0.05）。

表3 日糧不同蛋白和采食量水平對(duì)仔豬?生長(zhǎng)性能的影響

2.2 日糧不同蛋白和采食量水平對(duì)仔豬屠體成分的影響 由表4可知，20.15%和17.5%蛋白組較其他兩組顯著提高了屠體蛋白和水分含量（P＜0.05），而屠體脂肪和能量含量顯著低于其他兩組（P＜0.05）。17.5%較15%和12.5%蛋白水平組顯著提高了屠體灰分含量（P＜0.05）。日糧采食量水平對(duì)屠體成分無(wú)顯著影響（P＞0.05），同時(shí)蛋白和采食量水平對(duì)屠體成分的影響無(wú)顯著交互作用（P＞0.05）。

表4 日糧不同蛋白和采食量水平對(duì)仔豬?屠體成分的影響

2.3 日糧不同蛋白和采食量水平對(duì)仔豬器官相對(duì)重量的影響 由表5可知，日糧蛋白水平對(duì)仔豬胴體、消化道、心臟和肝臟的相對(duì)重量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。20.15%和17.50%較12.50%蛋白水平組顯著提高了腎臟的相對(duì)重量（P＜0.05）。95%較75%采食水平組顯著提高了消化道、心臟、肝臟和腎臟的相對(duì)重量（P＜0.05），但75%采食水平組胴體相對(duì)重量表現(xiàn)為最高（P＜0.05）。日糧蛋白和采食量水平對(duì)仔豬器官相對(duì)重量的影響無(wú)顯著交互作用（P＞0.05）。

表5 日糧不同蛋白和采食量水平對(duì)仔豬?器官相對(duì)重量的影響

2.4 日糧不同蛋白和采食量水平對(duì)仔豬組織相對(duì)重量的影響 由表6可知，日糧蛋白水平對(duì)肩部皮、骨和肌間脂肪的相對(duì)重量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。20.15%和17.50%蛋白水平組較12.5%蛋白水平組顯著提高了肩部肉的相對(duì)重量（P＜0.05），但12.5%蛋白水平組較其他3組顯著提高了皮下脂肪的相對(duì)重量（P＜0.05）。95%較75%蛋白水平組顯著提高了肌間脂肪和皮下脂肪的相對(duì)重量（P＜0.05），但皮、骨和肉的相對(duì)重量最低（P＜0.05）。日糧蛋白和采食水平對(duì)仔豬肩部組織相對(duì)重量的影響無(wú)顯著交互作用（P＞ 0.05）。

3 討論

3.1 日糧蛋白和采食水平對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響 影響豬生長(zhǎng)及屠體成分的主要因素之一是品種。在同樣的日齡階段，育種工作者主要從高瘦肉率及低脂肪率方面進(jìn)行選種（van Lunen和Cole，1996）。因此，屠體成分及增重不同，仔豬對(duì)飼料中蛋白和能量的需求則不同。Nieto等（2002）和Barea等（2007）研究表明，脂肪型豬的蛋白需要水平低于其他品種的豬。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，20.5%和17.5%蛋白水平組（13.43和11.95 g/MJ蛋能比）較其他組提高了仔豬的生長(zhǎng)性能。Nieto等（2002）的研究表明，與本試驗(yàn)相同品種的仔豬，15～50 kg蛋白的最適需要量為130 g。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，能量的攝入量為11.93和8.55 MJ/kg，比Nieto等（2002）得出的結(jié)果要高2.5～3.5倍，但日糧蛋白質(zhì)或賴(lài)氨酸與能量的比值與本試驗(yàn)一致。

表6 日糧不同蛋白和采食量水平對(duì)仔豬?肩部組織相對(duì)重量的影響

3.2 日糧蛋白和采食水平對(duì)仔豬屠體成分的影響 20.15%和17.5%蛋白組較其他兩組顯著提高了屠體蛋白和水分含量，而屠體脂肪和能量含量顯著低于其他兩組，屠體蛋白水平（201和176 g/kg）要比Owen等（2001）報(bào)道的相同體重的仔豬蛋白需要低。屠體的蛋白質(zhì)和水分的比值為3.7～ 3.9，比 Nieto等（2003）報(bào)道的 3.5～ 3.6高。20.15%和17.5%蛋白水平、95%采食水平組顯著影響屠體的蛋白和脂肪沉積量，屠體蛋白和脂肪比日增加1.5，比Dritz等（1996）報(bào)道的0.56～0.88要高，這說(shuō)明脂肪型豬在生長(zhǎng)早期的脂肪沉積量較其他品種都要高。Nieto等（2003）的研究發(fā)現(xiàn)，15～50 kg的脂肪型豬蛋白質(zhì)需要范圍很寬（101～223 g/kg），生長(zhǎng)早期中等蛋白水平的屠體蛋白和日蛋白沉積率較低；蛋白沉積降低同時(shí)伴隨著15%～20%的脂肪沉積。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)較高日糧蛋白水平組的屠體蛋白含量較低，但無(wú)顯著差異，而蛋白水平對(duì)蛋白含量的影響具有線性關(guān)系，說(shuō)明屠體蛋白的沉積量還未達(dá)到最大水平。

3.3 日糧蛋白和采食水平對(duì)仔豬組織器官相對(duì)重量的影響 20.15%和17.50%較12.50%蛋白水平組顯著提高了腎臟和肩部肌肉的相對(duì)重量。95%較75%采食水平組顯著提高了消化道、心臟、肝臟、腎臟、肌間脂肪和皮下脂肪的相對(duì)重量，但75%采食水平組胴體相對(duì)重量表現(xiàn)為最高，但12.5%蛋白水平組較其他組顯著提高了皮下脂肪的相對(duì)重量。Nieto等（2003）和Barea等（2006）發(fā)現(xiàn)腎臟的相對(duì)重量隨日糧蛋白水平的增加而增加，這與腎臟尿素合成和排泄的代謝較高有關(guān)。隨著采食水平的升高，消化道、肝臟和腎臟的相對(duì)重量升高，這與Nieto等（2003）和Barea等（2006）的研究結(jié)果一致。Nieto等（2003）發(fā)現(xiàn)，與限飼的脂肪型仔豬相比，自由采食的屠體重量和瘦肉率高，這說(shuō)明脂肪型豬代謝能攝入量低，可以將更多的能量用于蛋白合成和沉積。

4 結(jié)論

日糧最適的蛋白水平為20.1%，蛋白質(zhì)和消化能能比為13.43 g/MJ時(shí)可以提高仔豬的生長(zhǎng)速度和胴體的瘦肉率。