袁斌香，劉燕娜

（贛州農(nóng)業(yè)學(xué)校，江西贛州 341100）

家禽養(yǎng)殖中的一個(gè)重要指標(biāo)即是死亡率。通過營(yíng)養(yǎng)手段可以提高家禽的免疫功能，降低疾病，緩解應(yīng)激，進(jìn)而提高生長(zhǎng)性能。鋅是動(dòng)物必需的微量元素，有研究報(bào)道，日糧缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生更多的氧自由基，損傷細(xì)胞膜，降低動(dòng)物采食量，最終影響生長(zhǎng)性能（Oteiza等，1996）。鋅常用的添加形式是氧化鋅或硫酸鋅，有機(jī)鋅（蛋氨酸鋅、甘氨酸鋅或鋅蛋白鹽）也在生產(chǎn)上有一定應(yīng)用。Wang等（2002）報(bào)道，日糧添加有機(jī)鋅或無機(jī)鋅對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無顯著影響，但無論何種形式的鋅源，組織或血清中鋅含量均隨日糧鋅的添加水平升高而升高。Sunder等（2008）報(bào)道指出，鋅的添加水平與動(dòng)物生長(zhǎng)速度、免疫狀態(tài)和抗氧化酶的活力有關(guān)。VE對(duì)動(dòng)物的主要作用是抗氧化功能，缺乏VE會(huì)影響肌肉的氧化穩(wěn)定性，如產(chǎn)生白肌肉、使滴水損失增大（Leonhardt和Wenk，1997）。目前，關(guān)于VE或鋅在家禽上的研究報(bào)道較多，但這兩種物質(zhì)是否具有交互作用報(bào)道較少，因此，本研究在日糧中添加VE和有機(jī)鋅，研究其對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、免疫反應(yīng)、抗氧化性能及元素沉積量的影響，為降低家禽養(yǎng)殖死亡率及提高肉雞免疫性能提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 日糧組成及分組 選擇1350只健康的雌性1 d肉仔雞隨機(jī)分為9組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30羽?；A(chǔ)日糧參考NRC（1998）設(shè)計(jì)，試驗(yàn)日糧采用 3（0、200和 400 mg/kg VE）×3（0、50和100 mg/kg鋅）多因子設(shè)計(jì)試驗(yàn)，各階段基礎(chǔ)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)期間，各組雞只均維持同一飼喂環(huán)境，自有采食、飲水，免疫程序按照常規(guī)方法保持一致，試驗(yàn)分為3個(gè)階段，1～10 d，11～ 22 d，23～ 35 d，共進(jìn)行 35 d。

1.3 樣品采集 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每組隨機(jī)選擇10只雞，翅下靜脈采血，用于制備血清。之后進(jìn)行屠宰，收集肝臟、胸肌、腿肌、胸腺和脾臟。所有樣品-20℃保存待測(cè)。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 測(cè)定指標(biāo)

1.4.1 生長(zhǎng)性能 記錄雞只每周的采食量，試驗(yàn)結(jié)束體重，計(jì)算試驗(yàn)期間各組日增重、日采食量和料重比，同時(shí)統(tǒng)計(jì)雞只的死亡數(shù)量，計(jì)算試驗(yàn)期間雞只死亡率。

1.4.2 免疫反應(yīng) 參考Cheema等（2003）研究方法考察肉雞的免疫反應(yīng)，測(cè)定綿羊紅細(xì)胞抗體和IgG的含量。

1.4.3 抗氧化性能 采用酶聯(lián)免疫法利用測(cè)定血清和肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）的活力及丙二醛（MDA）的含量，試劑盒購于南京建成生物研究所。

1.4.4 元素和維生素沉積量 參考張克榮（2000）、Goni等（2007）的研究報(bào)道利用原子吸收光譜和液相色譜儀測(cè)定微量元素和維生素含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 采用SAS（8.2版）軟件進(jìn)行多因素方差分析，利用Duncan’s法對(duì)均值進(jìn)行多重比較，P＜0.05為顯著水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，日糧VE或有機(jī)鋅水平對(duì)肉雞日增重、日采食量、料重比和死亡率均無顯著影響（P＞0.05），VE和有機(jī)鋅添加水平對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響無顯著交互作用（P＞0.05）。

表2 VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞免疫反應(yīng)和免疫器官重量的影響 由表3可知，日糧添加100 mg/kg鋅較無鋅組顯著提高肉雞綿羊紅細(xì)胞抗體和IgG的含量（P＜0.05）。日糧添加50或100 mg/kg鋅較無鋅組顯著提高脾臟和胸腺的重量（P＜0.05）。日糧添加VE顯著提高肉雞綿羊紅細(xì)胞抗體和IgG的含量（P＜0.05），但對(duì)胸腺和脾臟重量無顯著影響（P＞0.05）。日糧VE和鋅水平對(duì)肉雞免疫反應(yīng)和免疫器官重量的影響無顯著交互作用（P＞0.05）。

表3 VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞免疫反應(yīng)和免疫器官重量的影響

2.3 VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞抗氧化性能的影響 由表4可知，日糧鋅水平對(duì)肝臟或血清SOD、GSHPx活力及MDA含量無顯著影響（P＞0.05）。隨著日糧VE添加水平的升高，血清SOD、GHSPx活性表現(xiàn)為線性升高（P＜0.05），而MDA含量線性下降（P＜0.05）。日糧鋅和VE添加水平對(duì)MDA含量的影響表現(xiàn)為顯著交互作用（P＜ 0.05）。

2.4 VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞肌肉和肝臟鋅和VE含量的影響 由表5可知，隨著日糧鋅添加水平的升高，胸肌、腿肌和肝臟中鋅的沉積量顯著升高（P＜0.05）。日糧VE添加水平對(duì)肝臟、胸肌和腿肌中鋅含量無顯著影響（P＞0.05），且日糧VE和鋅添加水平對(duì)鋅的沉積量無顯著交互作用（P＞0.05）。隨著日糧鋅或VE添加水平的升高，肝臟、胸肌和腿肌中VE含量線性升高（P＜0.05）。日糧VE和鋅添加水平對(duì)肝臟、胸肌和腿肌中VE含量無顯著交互作用（P＞0.05）。

2.5 VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞血清元素和維生素含量的影響 由表6可知，隨著日糧鋅添加水平的升高，血清鋅含量顯著線性升高（P＜0.05），同時(shí)顯著降低了血清鐵和銅含量（P＜0.05）。日糧鋅添加水平對(duì)血清硒含量無顯著影響（P＞0.05）。日糧VE水平對(duì)血清鋅、硒和銅的含量無顯著影響（P＞0.05），且日糧鋅和VE添加水平對(duì)血清鐵、銅、鋅和硒含量的影響無顯著交互作用。

表4 VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞抗氧化性能的影響

表5 VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞肌肉和肝臟鋅和VE含量的影響

表6 VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞血清元素和維生素含量的影響

3 討論

3.1 日糧添加VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 Salim等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加40或80 mg/kg鋅（包被氧化鋅）對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無顯著影響，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。但Mohanna和Nys（1999）發(fā)現(xiàn)，日糧添加25 mg/kg鋅（硫酸鋅和蛋氨酸鋅）顯著提高了肉雞日增重和日采食量。結(jié)果差異可能與日糧鋅含量、日糧鈣和植酸酶等水平有關(guān)，因?yàn)殇\與植酸能形成不溶性復(fù)合物，從而影響其吸收（Leeson和 Summers，2009）。

3.2 日糧添加VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞免疫反應(yīng)的影響 本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加100 mg/kg鋅較無鋅組顯著提高肉雞綿羊紅細(xì)胞抗體和IgG的含量，VE顯著提高肉雞綿羊紅細(xì)胞抗體和IgG的含量。有研究已表明，微量元素如鋅、鐵、銅、硒和錳對(duì)維持機(jī)體正常免疫功能和抗病能力具有重要作用（Flecher等，1998），這可能也是本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)鋅對(duì)肉雞的免疫反應(yīng)具有促進(jìn)作用有關(guān)。胸腺肽是一種含鋅的激素，鋅缺乏將導(dǎo)致其生物學(xué)活性降低，從而影響胸腺發(fā)育。VE對(duì)免疫系統(tǒng)的作用主要表現(xiàn)在其可以抑制脂質(zhì)過氧化，降低機(jī)體氧化自由基的產(chǎn)生。本研究結(jié)果顯示，日糧鋅水平或VE水平對(duì)胸腺和脾臟的重量無顯著影響，這與（Niu等，2009）研究結(jié)果一致。

3.3 日糧添加VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞組織和血清元素和維生素含量的影響 有研究表明，隨著日糧鋅添加水平的升高，肉雞肌肉和皮膚鋅含量也相應(yīng)升高（蔣宗勇等，2011），這與本試驗(yàn)在肝臟中得到的結(jié)果一致。肌肉中金屬硫蛋白含量低，其結(jié)合的鋅含量也低，這也解釋了肝臟中鋅的沉積量要高于肌肉的原因（王安等，1989）。已有較多試驗(yàn)的證明，日糧VE添加水平會(huì)影響組織中VE的沉積量（劉紅艷等，2012；Goni等，2007）。血清中鋅的沉積量與組織鋅沉積量有相似結(jié)果，此外，鋅的添加水平也影響其他元素，如銅和鐵，同時(shí)也影響血清VA的含量，但目前該機(jī)制還尚不清楚，但在熱應(yīng)激條件下，這種影響更為明顯（Sahin等，2012）。

3.4 日糧添加VE和有機(jī)鋅對(duì)肉雞抗氧化性能的影響 機(jī)體代謝過程會(huì)產(chǎn)生氧自由基，而機(jī)體酶系統(tǒng)如SOD、GSH-Px可以其保護(hù)作用（Bou等，2009）。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加有機(jī)鋅可以提高SOD活力，這與鋅是SOD的輔助因子有關(guān)（Bou等，2009）。缺鋅會(huì)影響抗氧化酶系統(tǒng)的正常功能，從而使動(dòng)物生長(zhǎng)、免疫和消化等功能受到影響。VE是機(jī)體生物膜的重要組成成分，對(duì)磷脂生物膜的完整性具有促進(jìn)作用，可以降低脂質(zhì)過氧化（Sahin等，2012），這也本試驗(yàn)MDA含量降低的結(jié)果一致。有研究表明，日糧添加VE可以提高胸肌和腿肌中GSH-Px的活力，同時(shí)降低MDA的含量，說明VE對(duì)生物的保護(hù)作用主要是通過減少氧化物生成，組織脂質(zhì)氧化的中間過程（Jensen等，1998）。

4 結(jié)論

日糧添加VE和有機(jī)鋅（蛋氨酸鋅）可以影響血清和組織中微量元素和維生素的含量，促進(jìn)肉雞的免疫反應(yīng)。日糧添加100 mg/kg鋅和400 mg/kg VE可以提高肉雞肌肉的抗氧化性能。