魏 瑋 楊信斌 林 冰 江善賜

古田縣人工栽培羊肚菌的氣候適應(yīng)性試驗(yàn)

魏 瑋1楊信斌2林 冰1江善賜1

（1. 福建省古田縣氣象局，福建 古田 352200；2. 福建省政和縣氣象局，福建 政和 353600）

為確定引進(jìn)羊肚菌菌株在古田縣進(jìn)行人工栽培的關(guān)鍵性氣候因子溫度、濕度，特選擇兩塊海拔不同的地塊進(jìn)行栽培試驗(yàn)并監(jiān)測(cè)環(huán)境溫度和濕度。結(jié)果以溫度偏低、空氣相對(duì)濕度偏高的高海拔的①號(hào)試驗(yàn)地適宜羊肚菌生長(zhǎng)，表現(xiàn)產(chǎn)量高，子實(shí)體品質(zhì)佳。

羊肚菌；生長(zhǎng)；適應(yīng)性；溫度；濕度

羊肚菌（）又名美味羊肚菌，俗稱羊雀菌等[1]，因其子實(shí)體蓋面凹凸不平，形似羊肚（胃）而得名。羊肚菌富含人體所需的氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，是食（藥）用菌中的珍品之一。

羊肚菌性平味甘，有消化助食、益腸胃和化痰理氣之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，羊肚菌可以預(yù)防感冒、防癌、抗癌，增強(qiáng)人體免疫力。我國(guó)市場(chǎng)售價(jià)較高，產(chǎn)品多為出口，供不應(yīng)求。

近年來(lái)我國(guó)已成功實(shí)現(xiàn)羊肚菌大田栽培。為了解羊肚菌生物學(xué)特性，摸索出一套適應(yīng)本地氣候特點(diǎn)的栽培技術(shù)，實(shí)驗(yàn)組從四川省金堂縣趙家鎮(zhèn)采摘羊肚菌子實(shí)體，通過(guò)對(duì)引進(jìn)的6個(gè)菌株進(jìn)行組織分離與孢子分離及出菇試驗(yàn)，篩選出適合在古田縣種植的菌株，并在本縣選擇兩塊海拔不同，氣候條件各異的試驗(yàn)地進(jìn)行栽培試驗(yàn)，確定羊肚菌在古田縣進(jìn)行人工栽培的關(guān)鍵性溫度、濕度指標(biāo)。

1 試驗(yàn)田設(shè)施、設(shè)備

1.1 場(chǎng)地準(zhǔn)備及大棚搭建

兩塊試驗(yàn)地分別位于卓洋鄉(xiāng)樹兜村（編號(hào)①）和湖心島（編號(hào)②），海拔高度分別為643 m和365 m。選擇肥沃、松軟、富含腐殖質(zhì)的地塊，在10月上旬前完成場(chǎng)地整理，并進(jìn)行播種。場(chǎng)地翻耕深25～30 cm、耙平，清除雜草和石塊，按水勢(shì)、風(fēng)向走勢(shì)進(jìn)行整畦，開設(shè)排水溝，畦面寬l～1.4 m，長(zhǎng)度不限，畦間溝寬20～30 cm，深20～30 cm。播種前菌床噴重水一次，保持土壤濕潤(rùn)。

遮陽(yáng)棚高2.5 m，長(zhǎng)度據(jù)田地而定，但不超過(guò)100 m，否則影響通風(fēng)。棚體選用粗竹竿或杉木桿作為支柱搭建，支柱間距4 m，上面覆蓋4針遮陽(yáng)網(wǎng)。

1.2 溫濕度數(shù)據(jù)采集

每個(gè)試驗(yàn)地安裝一套氣象傳感器裝置。溫濕度傳感器型號(hào)：HMP45D（芬蘭VAISALA公司生產(chǎn)），溫度測(cè)量范圍40～60 ℃，精度誤差±0.2 ℃（10～30 ℃）；濕度測(cè)量范圍0.8%～100%，精度誤差±2%RH（0～90%RH）、±3%RH（90%～100% RH）。數(shù)據(jù)采集器型號(hào)：ZQZ-F（江蘇省無(wú)線電科學(xué)研究所有限公司）。

2 試驗(yàn)及結(jié)果

2.1 菌絲生長(zhǎng)階段

選擇同質(zhì)等量的菌絲，置于5種不同溫度的恒溫箱中培養(yǎng)，溫度分別設(shè)置為5 ℃、10 ℃、15 ℃、20 ℃、25 ℃和30 ℃，每3天測(cè)量一次[2]。不同溫度下菌絲的生長(zhǎng)速度和長(zhǎng)勢(shì)見表1。可以看出：羊肚菌菌絲在5～30 ℃溫度下均有生長(zhǎng)，但以20 ℃生長(zhǎng)最好，菌絲稠密，日均生長(zhǎng)量為13.6 mm。當(dāng)溫度高于20 ℃時(shí)，菌絲生長(zhǎng)速度下降，長(zhǎng)勢(shì)減弱，色變黃。

表1 羊肚菌在不同溫度下的菌絲生長(zhǎng)表現(xiàn)

濕度對(duì)菌絲體的影響未進(jìn)行梯度實(shí)驗(yàn)，但空氣相對(duì)濕度保持在60％～70％時(shí)菌絲生長(zhǎng)良好。

2.2 子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段

根據(jù)羊肚菌生長(zhǎng)適合的溫濕度范圍，兩塊試驗(yàn)地實(shí)行不同播種時(shí)間：①號(hào)試驗(yàn)地于10月中旬播種，②號(hào)試驗(yàn)地于10月下旬播種。播種1周后，床面出現(xiàn)白色菌絲，并很快爬滿床面。25天后菌絲逐漸消失，到翌年氣候條件適宜時(shí)，開始出菇。

采取連續(xù)觀察方式，在同一培育天數(shù)，記錄兩塊實(shí)驗(yàn)地的不同溫濕度及菇體生長(zhǎng)情況（表2）。

本試驗(yàn)羊肚菌子實(shí)體初期菌蓋呈乳白色、水白色，隨長(zhǎng)大顏色由淺變深，成形后呈灰黑色、灰褐色，當(dāng)變成淺黃色、黃褐色時(shí)，表明子實(shí)體成熟。子實(shí)體形成和發(fā)育的溫度為8～18 ℃，當(dāng)氣溫達(dá)8 ℃以上，原基形成后，每2～3天噴水一次，每天早晚通風(fēng)約0.5小時(shí)，保持棚內(nèi)溫度在8～18 ℃，空氣相對(duì)濕度在80%～90%。

子實(shí)體生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)色的快慢與溫度、濕度密切相關(guān)，溫度低、濕度大生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)色慢，反之則快。兩塊試驗(yàn)地差異明顯：①號(hào)試驗(yàn)地氣溫低，子實(shí)體生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)色慢，②號(hào)試驗(yàn)地，氣溫偏高，子實(shí)體生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)色快。而在決定產(chǎn)量的關(guān)鍵期3月末至4月初，②號(hào)試驗(yàn)地最高平均溫度超過(guò)24 ℃，空氣相對(duì)濕度低于80%，導(dǎo)致大量幼菇枯萎、干癟、死亡。

表2 不同溫濕度兩塊試驗(yàn)地的子實(shí)體生長(zhǎng)表現(xiàn)

2.3 產(chǎn)量比較

當(dāng)菇體長(zhǎng)至8～10 cm，不再變大，菌蓋表面的凹坑和脊明顯，菌蓋顏色逐漸由灰褐色變?yōu)闇\黃色、黃褐色時(shí)即采收。

②號(hào)湖心島試驗(yàn)地，因其海拔較低，溫度偏高，栽培周期約80天；①號(hào)卓洋鄉(xiāng)樹兜村試驗(yàn)地，海拔較高，溫度略低，栽培周期約100天。在相同管理?xiàng)l件下，兩地出菇的均勻度及產(chǎn)量差異較大。

鮮菇大小方面，②號(hào)試驗(yàn)地平均單朵重10～25 g，而①號(hào)試驗(yàn)地平均單朵鮮菇重35～50 g，且有較多大鮮果出現(xiàn)，單朵最大鮮重達(dá)80 g。

鮮菇畝產(chǎn)量，②號(hào)試驗(yàn)地長(zhǎng)勢(shì)較疏，產(chǎn)量相對(duì)較低，每畝（667平方米，下同）僅60～90 kg；①號(hào)試驗(yàn)地長(zhǎng)勢(shì)均勻，密集，畝產(chǎn)達(dá)150～200 kg。因品質(zhì)差異，2018年市售干菇每千克價(jià)格①號(hào)試驗(yàn)地為1 640元，比②號(hào)試驗(yàn)地的1 100元高出近1/3。

3 討 論

從上可見，羊肚菌屬低溫型真菌。菌絲體生長(zhǎng)階段，適宜溫度為10～25 ℃時(shí)，以20 ℃時(shí)生長(zhǎng)為好。低于10 ℃，菌絲不易萌發(fā)；高于20 ℃時(shí)，菌絲生長(zhǎng)速度下降，長(zhǎng)勢(shì)減弱，菌絲老化加速，顏色發(fā)黃。子實(shí)體形成與發(fā)育最佳溫度為8～18 ℃，超過(guò)20 ℃或低于8 ℃，不能形成子實(shí)體。

據(jù)觀測(cè)，羊肚菌喜濕，羊肚菌在菌絲體生長(zhǎng)階段的空氣相對(duì)濕度需達(dá)到60％～70％；在子實(shí)體發(fā)育階段，相對(duì)濕度要增加到80％～90％，空氣干燥會(huì)對(duì)幼嫩子實(shí)體造成損傷。從栽種到收獲要始終保持土壤表面濕潤(rùn)。若自然條件不能滿足，則需人工噴霧進(jìn)行補(bǔ)充。

[1] 吳小青, 張偉. 羊肚菌人工栽培技術(shù)[J]. 吉林農(nóng)業(yè), 2016(13): 99.

[2]謝放, 張生香, 陳京津, 等. 恒溫和變溫培養(yǎng)對(duì)羊肚菌菌絲生長(zhǎng)及菌核形成影響的比較研究[J]. 中國(guó)野生植物資源, 2010, 29(3): 37-40.

[3] 陳錫桓, 吳大忠, 羅雪妹, 等. 梯棱羊肚菌在福建尤溪的引種試驗(yàn)初報(bào)[J]. 福建林業(yè), 2016(6): 42-44.

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