■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》楊帆 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

Ⅶ期階段的扣蟹

“為每人多吃一只優(yōu)質(zhì)蟹而努力奮斗！”——所有澳凌人正在并且會(huì)長(zhǎng)期踐行。

現(xiàn)階段澳凌大眼變態(tài)后已達(dá)Ⅶ期，即將進(jìn)入Ⅷ期，而成蟹養(yǎng)殖邁過(guò)3殼階段，即將面臨高溫期及四殼挑戰(zhàn)，今年澳凌苗能否不負(fù)眾望，穩(wěn)定發(fā)揮，并延續(xù)去年優(yōu)勢(shì)呢？

興化站：澳凌幼體售出6,600多斤，覆蓋面積呈幾何級(jí)增長(zhǎng)

在興化，吳龍珠老板是當(dāng)之無(wú)愧的澳華經(jīng)銷商典范，他的生意集扣蟹/成蟹養(yǎng)殖、苗/料/動(dòng)保經(jīng)銷、成蟹流通于一體，幾乎全面覆蓋河蟹產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節(jié)。吳老板的檔口就設(shè)在興化永豐最大的河蟹批發(fā)市場(chǎng)里，雖然經(jīng)營(yíng)時(shí)間并不長(zhǎng)，但生意異常火爆，尤其在去年河蟹上市高峰期，每天交易量高達(dá)2萬(wàn)斤左右。

談及當(dāng)初開(kāi)檔口的理由，吳老板意味深長(zhǎng)地說(shuō)道，“其實(shí)經(jīng)過(guò)多年與澳華合作，我的經(jīng)營(yíng)模式發(fā)生了翻天覆地的變化：2017年，飼料銷量從不足300t增長(zhǎng)至1,200t；動(dòng)保銷售額超過(guò)100萬(wàn)元；澳凌大眼幼體養(yǎng)殖200斤；成蟹流通做到70萬(wàn)斤，涉及興化、鹽城、寶應(yīng)、高郵等地200多戶客戶。河蟹不僅要養(yǎng)得好更要賣得好，開(kāi)檔口是對(duì)客戶負(fù)責(zé)，有了穩(wěn)定的流通渠道才能更好地保障客戶的切身利益，所以踏足流通領(lǐng)域，除了讓自己的生意越做越大外，還多了一份責(zé)任感。”

在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，吳老板擁有110畝蟹塘養(yǎng)殖500斤澳凌幼體，之前主要養(yǎng)成蟹，但自從澳凌苗問(wèn)世便開(kāi)始嘗試養(yǎng)蟹苗，目前他的蟹塘已全部養(yǎng)苗，并帶動(dòng)周邊澳凌扣蟹養(yǎng)殖1,000畝以上，直接輻射成蟹養(yǎng)殖塘口20,000畝以上。據(jù)悉，今年由他經(jīng)手售出的澳凌幼體共計(jì)2,700多斤，相比去年的1,000斤翻了兩倍還不止。

“去年澳凌苗畝產(chǎn)400多斤，平均規(guī)格80只/斤，因?yàn)槊麣獯蟆⑵焚|(zhì)高、賣相好，我的苗可以按‘只’賣，畝利潤(rùn)至少在2萬(wàn)元以上。”據(jù)他介紹，“今年的澳凌苗成活率也很高，現(xiàn)在在塘邊或水草上都能看到苗子，密度高得嚇?biāo)廊?，而且?guī)格整齊，大多都長(zhǎng)到了6期、7期，‘食線’粗壯、‘紅嘴’清晰，比去年的表現(xiàn)還要好。目前投喂的是澳華高端料‘扣蟹安康’，吃料量在12斤/畝，這兩天還準(zhǔn)備加料?！?/p>

據(jù)了解，澳華“扣蟹安康”屬高檔膨化料，市價(jià)比普通蟹料高出3,000～4,000元/噸，很多人也許聽(tīng)到這個(gè)價(jià)格就怕了，可吳老板卻并不這么想，他這樣解釋道，“其實(shí)1畝塘成本算下來(lái)也就貴個(gè)200多元，但實(shí)際養(yǎng)殖出來(lái)卻能增加至少2,000多元的收益，何樂(lè)而不為呢。”

同樣在興化永豐，顏珍陽(yáng)老板塘里的蟹苗就產(chǎn)自吳老板蟹塘，去年用100畝塘養(yǎng)澳凌成蟹，3月初每畝投放1,100只（80只/斤規(guī)格扣蟹），9月底開(kāi)始上市，平均規(guī)格在3母4.5公，畝產(chǎn)180多斤，畝利潤(rùn)在5,000～6,000元。

對(duì)于去年澳凌苗的優(yōu)異表現(xiàn)，顏老板十分滿意，于是今年他把自家的200畝塘全部轉(zhuǎn)成了澳凌苗，現(xiàn)階段已蛻第三殼，翻倍率高，損耗很少，平均規(guī)格在1.2～1.3兩，吃料量在2.5斤/1,000只，同比去年增加了0.9斤/1,000只。

養(yǎng)殖戶唐鶴中的蟹塘就在永豐河蟹批發(fā)市場(chǎng)附近，也是吳老板的客戶，去年唐老板同樣交出了令人滿意的成績(jī)單，兩口塘畝產(chǎn)分別是235斤與210斤，主打規(guī)格為三母四公，畝利潤(rùn)在7,000多元，而據(jù)他回憶在近十年的養(yǎng)蟹生涯中，養(yǎng)得最好的一次畝利潤(rùn)也只有5,000元。

雖然去年首次養(yǎng)澳凌成蟹就喜獲豐收，但唐老板并沒(méi)有被利益沖昏頭腦，今年依然沿用去年的養(yǎng)殖模式，穩(wěn)扎穩(wěn)打，每畝投放800只扣蟹（100只/斤規(guī)格），低密度養(yǎng)殖只為保障成蟹的高品質(zhì)、大規(guī)格，目前平均規(guī)格在1.2～1.3兩，唐老板預(yù)估今年成蟹上市規(guī)格應(yīng)該不低于去年。

在永豐新建村，我們拜訪了養(yǎng)殖戶欒廣東，這里的蟹塘水面寬廣、水質(zhì)清澈，可見(jiàn)欒老板養(yǎng)得一塘好水。據(jù)了解，20年前他在村里開(kāi)塘?xí)r，周邊村民還沒(méi)有一家養(yǎng)蟹的，可以說(shuō)是新建村“養(yǎng)蟹第一人”，從最初30畝塘擴(kuò)大到如今的150畝，從投喂粗糧到全程澳華飼料，從野生苗到澳凌苗，欒老板一步一個(gè)腳印地走到了今天，其中的艱辛與坎坷是常人無(wú)法想象的。

“去年，我拿75畝塘放了500斤澳凌扣蟹（80只/斤規(guī)格），畝產(chǎn)160多斤，平均規(guī)格為三母四公，畝利潤(rùn)在4,000多元，由于澳凌苗養(yǎng)出來(lái)的成蟹規(guī)格較大，同期上市價(jià)格能比普苗多賣20多元/斤。”欒老板介紹，“今年我還是養(yǎng)澳凌苗，3月初投放1,000多只/畝扣蟹（90只/斤規(guī)格），目前開(kāi)始進(jìn)入第四殼階段，平均規(guī)格在1兩以上，且食線粗壯，吃料量可達(dá)2.6斤/畝?！?/p>

養(yǎng)殖戶鄒輝的扣蟹塘位于大鄒雙溪北村，據(jù)他介紹，由于父親是興化第一批使用澳華料的養(yǎng)殖戶，對(duì)澳華品質(zhì)一向十分認(rèn)可，深受父親影響，他自己也跟澳華業(yè)務(wù)經(jīng)理（周衛(wèi)）走得比較近，去年聽(tīng)說(shuō)有澳凌苗就決定試用一下，今年便拿了自家最小的一口12畝塘放了24斤澳凌幼體。本來(lái)鄒老板并沒(méi)抱太大希望，更沒(méi)怎么用心打理，果然就在七月底，這口塘真出事了，可他卻一點(diǎn)也不發(fā)愁，反倒說(shuō)這是好事兒，原來(lái)因?yàn)榘牧杳玳L(zhǎng)速快，成活率又高，塘內(nèi)密度過(guò)大導(dǎo)致天天缺氧，目前進(jìn)入7期的蟹苗規(guī)格已有1元硬幣大小。

鑒于澳凌苗對(duì)比其他苗的突出優(yōu)勢(shì)，鄒老板喜出望外，立刻與父親商議，最后做出了一個(gè)大膽的決定：不惜花費(fèi)大量時(shí)間與精力也要保住澳凌苗。他先把隔壁40畝成蟹塘里的蟹苗清空，之后又用了兩天半時(shí)間從苗塘里捕出約1,000多斤澳凌苗（7期）進(jìn)行轉(zhuǎn)塘。鄒老板估計(jì)小塘內(nèi)剩余的澳凌苗還有不少，現(xiàn)在吃料量還能達(dá)到5斤/畝（未分塘前吃10斤/畝，普苗塘吃食量3～5斤/畝），明年計(jì)劃用600畝成蟹塘全部養(yǎng)澳凌苗。

與鄒老板一樣，大垛陳卞村的何應(yīng)珠老板也同時(shí)養(yǎng)殖扣蟹（80畝）與成蟹（600畝），并且也是頭一年養(yǎng)澳凌苗（40畝），而其余40畝塘養(yǎng)的是由四母親本繁殖出來(lái)的自加工蟹苗。

據(jù)了解，何老板于5月7日投放澳凌幼體，每畝放4斤，目前塘內(nèi)蟹苗以6期、7期為主，平均規(guī)格不超過(guò)350只/斤，吃料量可達(dá)11斤/畝；而另一口塘自加工4母大親本苗，投苗時(shí)間是5月12日，密度為5斤/畝，蟹苗生長(zhǎng)階段主要在3期、4期、5期、6期，平均規(guī)格只有700只/斤，吃料量在5～6斤/畝。由此可見(jiàn)，比起何老板自加工的大親本蟹苗，澳凌苗不僅在生長(zhǎng)規(guī)格上具有壓倒性優(yōu)勢(shì)，而在成活率、整齊度、活力等其他方面也表現(xiàn)較好。

李昌斌，海南胡家村人，從2013年起他就成為了一名澳華經(jīng)銷商，去年一年飼料銷量近600t，如今也代理澳凌苗，榮獲過(guò)“澳華金牌經(jīng)銷商”。李老板表示，“與澳華合作這么多年，我認(rèn)為澳華產(chǎn)品有創(chuàng)新、有特色，能跟著市場(chǎng)需求走，而且在廣告宣傳上也下了不少功夫。澳華就是一個(gè)潛力股！”

目前，李老板擁有50畝成蟹塘與40畝扣蟹塘，今年已全部養(yǎng)澳凌苗。據(jù)他介紹，去年用20畝塘放了70斤澳凌幼體，畝產(chǎn)高達(dá)340多斤，由于產(chǎn)量較高，在自留400多斤蟹苗（80只/斤規(guī)格）之后，剩余6,500多斤扣蟹還可對(duì)外銷售，每畝塘盈利至少在1萬(wàn)元以上，而他之前養(yǎng)的普苗由于品質(zhì)較低，且無(wú)品牌效應(yīng)，賣不到澳凌苗的價(jià)位，養(yǎng)得好時(shí)畝利潤(rùn)也只有7,000元左右。

實(shí)際上，去年不只李老板一人因澳凌苗賺到了錢，他的不少客戶也嘗到了甜頭，今年來(lái)找李老板要苗的人更多了，由他經(jīng)手的澳凌幼體倍增至480斤，他自家的苗塘也擴(kuò)大了一倍面積（40畝），共投放130斤澳凌幼體，密度在3.2斤/畝，目前1斤苗需投喂2斤多料。

而成蟹方面，李老板每畝塘投放900只扣蟹，并套養(yǎng)30多斤青蝦，目前青蝦收入已達(dá)20多萬(wàn)元，澳凌苗規(guī)格普遍在1.2兩左右，前期蛻殼基本沒(méi)有出現(xiàn)損苗情況?！懊绶N是養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，希望澳凌苗能夠越做越好，這樣對(duì)我們經(jīng)銷商推廣飼料、回籠資金都有很大幫助。”李老板說(shuō)道。

同村的另一位澳華經(jīng)銷商阮殿堂，同樣代理澳華飼料多年，去年從吳龍珠老板處購(gòu)買澳凌蟹苗（70～80只/斤規(guī)格），以1,100只/畝的密度投放在28畝的蟹塘里，中秋節(jié)前后大量上市，主打規(guī)格可達(dá)3母4.5公，畝產(chǎn)180多斤，與其他周邊成蟹塘相比畝產(chǎn)要高出30～40斤。阮老板去年還養(yǎng)了5畝的澳凌扣蟹，投放密度在2.5斤/畝，畝產(chǎn)高達(dá)400多斤，自留12萬(wàn)只扣蟹養(yǎng)成蟹，余下賣給親戚朋友。

據(jù)了解，今年阮老板共拿了730斤澳凌幼體供給自己與客戶，而110畝的成蟹塘也已全部轉(zhuǎn)養(yǎng)澳凌苗，每畝投放1,000只扣蟹（90～100只/斤規(guī)格），這兩天打樣上來(lái)的平均規(guī)格在1.3兩左右，目前成蟹塘1畝需喂2.7～2.8斤飼料，苗塘1畝投喂7斤多料。

江都站：目前市場(chǎng)并不缺蟹，缺的是精品蟹

下一站，我們一行人驅(qū)車趕往揚(yáng)州市江之源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司基地，董事長(zhǎng)龐發(fā)軍先生親自接待了我們。龐老板是2015年才開(kāi)始涉足河蟹養(yǎng)殖行業(yè)，目前從扣蟹養(yǎng)殖到成蟹養(yǎng)殖再到市場(chǎng)銷售，已逐步發(fā)展成為一體化的商業(yè)運(yùn)作模式，志在打造“江之源”品牌，其中扣蟹主要供自己使用，而成蟹養(yǎng)殖面積約占350畝。“目前市場(chǎng)并不缺蟹，缺的是精品蟹，因此我們決定走品牌路線，之所以起名為‘江之源’，是因?yàn)檫@里離長(zhǎng)江只有10km，用的是長(zhǎng)江水，沙土養(yǎng)殖，養(yǎng)出來(lái)的蟹青背白肚，很干凈，色澤很鮮亮?！?/p>

2016年起，“江之源”就與澳凌苗的選育機(jī)構(gòu)上海海洋大學(xué)保持密切合作，雙方理念不謀而合，互助共贏，共同推動(dòng)河蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。據(jù)了解，目前基地采用吳旭干教授推薦的‘公母分養(yǎng)’模式，即扣蟹暫養(yǎng)到二殼之后，開(kāi)始人工挑揀公母蟹進(jìn)行轉(zhuǎn)塘，投放密度分別為母蟹塘800只/畝、公蟹塘600只/畝。

“該模式的真正目的在于能夠提高成蟹品質(zhì)，都知道公母蟹的成熟期不同，且河蟹在不同生長(zhǎng)時(shí)期所需要的營(yíng)養(yǎng)也不同，當(dāng)母蟹成熟時(shí)應(yīng)投喂澳華育肥料，而此時(shí)公蟹還正處于蛻殼階段，則需投喂澳華壯蟹料?！饼嬂习褰榻B，“去年我們開(kāi)始接觸到澳凌苗，運(yùn)用公母分養(yǎng)模式養(yǎng)殖下來(lái)，回捕率能達(dá)到70%左右，今年還培養(yǎng)了一批澳凌早熟品系，以期在保障品質(zhì)的前提下提早上市。澳華倡導(dǎo)的一些前瞻性理念跟我們是相通的，包括河蟹產(chǎn)業(yè)鏈、研發(fā)高檔蟹料、走差異化路線等，這幾年與澳華合作確實(shí)學(xué)到了許多東西?！?/p>

高郵站：澳凌苗是“當(dāng)之無(wú)愧的冠軍”，是王鮮記認(rèn)可的品牌蟹苗

在高郵站，我們走進(jìn)了王鮮記在高郵湖畔的3,000多畝養(yǎng)殖基地，莊嚴(yán)氣派的大門、規(guī)劃整齊的蟹塘、精致優(yōu)雅的別墅，都無(wú)聲傳遞著王鮮記對(duì)高品質(zhì)生活的追求。想必大家對(duì)王鮮記并不陌生，早前靠批發(fā)起家，之后陸續(xù)開(kāi)設(shè)實(shí)體專賣店，8年前涉足河蟹養(yǎng)殖，如今又在互聯(lián)網(wǎng)銷售領(lǐng)域做得風(fēng)生水起。王鮮記如同一張響亮名片，把高郵湖大閘蟹推向了千家萬(wàn)戶。就在去年10月份，王鮮記女主人——“扁擔(dān)姐”張玉鸞帶著8兩多的高郵湖大閘蟹，應(yīng)邀參加湖南衛(wèi)視《天天向上》節(jié)目，再次引起全國(guó)老百姓的廣泛關(guān)注。

這八年間，為了養(yǎng)好蟹，王老板不辭辛勞，從蘇北到蘇南，跑遍上萬(wàn)畝蟹塘，悉心向民間高手討教取經(jīng)，再不斷摸索實(shí)踐，很快就積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，逐漸讓自己成長(zhǎng)為一名養(yǎng)蟹能手。如今王老板對(duì)養(yǎng)蟹如癡如狂，看到河蟹趴在水草上，他就知道河蟹不舒服；每天早飯過(guò)后，就在自家蟹塘前思考；睡覺(jué)之前，他放心不下，還得再巡邏一番。業(yè)內(nèi)常說(shuō)“養(yǎng)一兩百畝時(shí)是技術(shù)問(wèn)題，一旦過(guò)五百或上千畝后，就上升到了管理問(wèn)題”，如今行業(yè)中像王老板這樣真正了解蟹、會(huì)養(yǎng)蟹還能賣蟹的又有幾人？可即便如此，愛(ài)專研、善琢磨的王老板仍然覺(jué)得養(yǎng)蟹之道學(xué)無(wú)止境，自己也只是剛?cè)腴T而已。

談起養(yǎng)蟹經(jīng)，王老板意味深長(zhǎng)地說(shuō)道，“我們做銷售33年而養(yǎng)蟹只有8年，所以會(huì)用營(yíng)銷理念去做養(yǎng)殖，我們并不會(huì)認(rèn)定一種養(yǎng)殖模式，銷售需要根據(jù)市場(chǎng)變化而去不斷調(diào)整，養(yǎng)殖也是如此，由于自然環(huán)境瞬息萬(wàn)變，前年氣溫不錯(cuò)，但去年卻遇到異常高溫天氣，那今年又將如何呢？我認(rèn)為，養(yǎng)殖就是要一步一步走，一步一步看，水草的增減或者水位的升降都必須隨時(shí)做出相適應(yīng)的調(diào)整，所以養(yǎng)蟹必須先懂蟹，也只有懂蟹才能養(yǎng)好蟹！”在交談中，王老板總笑稱自己是一個(gè)地道的農(nóng)民，每次出門，毛巾、帽子、香煙、瓶裝水是他的“標(biāo)配四件套”，一年365d至少有340多d待在蟹塘上。

他還表示，時(shí)代在變，市場(chǎng)在變，養(yǎng)殖觀念也要跟著改變，過(guò)去養(yǎng)蟹從原始狀態(tài)演化到計(jì)劃生產(chǎn)，接下來(lái)要步入的階段就是“訂單式農(nóng)業(yè)”，即積極迎合消費(fèi)者需求點(diǎn)，摸索運(yùn)用匹配市場(chǎng)的養(yǎng)殖方法，生產(chǎn)出安全的、美味的、方便食用的水產(chǎn)品，努力提高產(chǎn)品附加值，只有當(dāng)養(yǎng)殖戶的思維方式更市場(chǎng)化之后，河蟹產(chǎn)業(yè)才能更加完整、可持續(xù)，而不是陷入一種單純依賴于產(chǎn)量競(jìng)爭(zhēng)的“死胡同”，這也與國(guó)家提出的“農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”政策相吻合。

據(jù)了解，在養(yǎng)殖模式上，王鮮記并不會(huì)片面追求高產(chǎn)，而是把“養(yǎng)出最優(yōu)質(zhì)的精品蟹”作為終極目標(biāo)。基地里的一口口蟹塘都管理得清澈見(jiàn)底，水草茂盛猶如水下森林，并會(huì)在投放密度上進(jìn)行嚴(yán)格限定，一般不超過(guò)1,000只/畝，平均單產(chǎn)約為200斤左右，上市規(guī)格最低標(biāo)準(zhǔn)也能達(dá)三母四公，且基地建有一套可讓高郵湖水自然流入蟹塘的微流水養(yǎng)殖系統(tǒng)，養(yǎng)出的蟹帶著一股大自然的鮮美風(fēng)味。王老板自豪地說(shuō)道，“我們家的蟹屬于自然生態(tài)養(yǎng)成，隨便送到哪里去檢測(cè)，肯定都能達(dá)標(biāo)?！?/p>

對(duì)于蟹苗板塊，王鮮記一向十分重視與謹(jǐn)慎，現(xiàn)在同時(shí)進(jìn)行培育的有3種品牌苗，而澳凌苗就是其中的一種。據(jù)王老板介紹，今年投放了澳凌早熟、晚熟以及四母大親本三種品系，共計(jì)154斤幼體。截止目前為止，通過(guò)所有實(shí)際養(yǎng)殖數(shù)據(jù)的對(duì)比，澳凌三品系苗種都是當(dāng)之無(wú)愧的冠軍，各個(gè)方面表現(xiàn)都是最好的，初略估計(jì)澳凌苗的成活率較其他苗種可提高30%，現(xiàn)階段1畝塘需投喂11斤飼料，若不控料還能再加喂2斤，而其他苗種最多只能吃到8斤/畝，且蛻殼基本能夠同步進(jìn)行，從3期到4期時(shí)翻倍率可達(dá)3～4倍。