黃有為

（福州大學(xué) 廈門工藝美術(shù)學(xué)院，福建廈門 361024）

《禮記·禮運(yùn)》：“飲食、男女，人之大欲存焉”，說明飲食是人們生活所必需的，同時(shí)飲食也反映一個(gè)時(shí)代政治、經(jīng)濟(jì)和社會風(fēng)貌。《老子·六十章》：“治大國若烹小鮮”，故《尚書·洪范》將“食”列為“八政之首”?！笆碁檎住彼v的實(shí)質(zhì)問題即是農(nóng)業(yè)問題，“以農(nóng)為本”的理念在先秦時(shí)代已深入人心。飲食文化史是先秦文化的核心組成部分之一。先秦時(shí)代農(nóng)耕文化的起源和發(fā)展、制陶術(shù)的發(fā)明，都是人類飲食需求的結(jié)果。

陶器將功能性與藝術(shù)性融為一體，它是新石器時(shí)代人們社會生活中的必備器具。在飲食、祭祀、巫術(shù)、舞蹈、漁獵、墓葬、戰(zhàn)爭等各個(gè)社會生活層面上，都有陶器不可或缺的身影。因此，“新石器時(shí)代也被稱為陶器時(shí)代”[1]。

一、彩陶食器

原始社會時(shí)期，中華遠(yuǎn)祖以采集、狩獵、捕魚謀食謀生，從舊石器時(shí)代晚期開始，先民們的經(jīng)濟(jì)生活便逐漸由采集和漁獵經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)業(yè)和畜牧經(jīng)濟(jì)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使糧食逐漸成為先民生活中不可或缺的主食，糧食生產(chǎn)又推動了陶制炊食器的發(fā)展。“農(nóng)業(yè)與制陶伴生，這固然是因?yàn)榈陡鸱N、砌灶烹飪加深了人們對土和火的了解，從而為制陶術(shù)的產(chǎn)生創(chuàng)造了條件，而農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的貯存、加工、烹飪、享用等生活需要，則為它的制作帶來了動力。”[2]在歷史的長河中，作為文物的器具是幸存者，因?yàn)橹挥兴鼈儾拍芡黄屏藭r(shí)間和空間的限制，從一個(gè)方面給后人展示古代人類社會生活的實(shí)相。飲食器具上，品種由少而多，由多而繁復(fù)，又由質(zhì)樸而至華美，由實(shí)用而至審美，由實(shí)物而至禮儀，由具象而至文化符號。農(nóng)業(yè)時(shí)代的到來，為陶器的發(fā)展提供了經(jīng)濟(jì)支撐，彩陶是在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)的母系氏族社會出現(xiàn)和發(fā)展的。陶器被先民們廣泛使用，生產(chǎn)數(shù)量也較多?！疤掌魇巧鐣鱾€(gè)階層共用的器物，而銅器、玉器和宮殿則是上層人物的專享?！盵3]因此，陶器是先秦時(shí)代社會生活的產(chǎn)物，具有普遍性，我們可以通過對陶器的探究來更好地了解先秦時(shí)代的大眾社會文化與審美意識。

彩陶經(jīng)過黏土捏制或者輪制成型，最終燒制而成的，并繪有紅色或黑色的裝飾花紋，它是原始先民們不可或缺的日常生活器皿。大量的陶器出土表明了陶器中最主要的是飲食器具，先民們制作陶器的初衷就是為了滿足飲食活動的需要。

如半坡出土的50多萬件陶器、陶片中，除少數(shù)是生產(chǎn)工具外，絕大部分為生活用具，如炊具、儲藏器、食具和水器。其中作為炊具的器皿中，僅陶罐一類就有23型45式。從陶質(zhì)上分析，夾砂陶占全部陶器的60%[4]。

陶器的大量制造是伴隨著先秦時(shí)期先民們生產(chǎn)水平的相對提高，為了提高生活水平而出現(xiàn)的。這些陶制器具大多采用模仿“葫蘆”等植物造型、“豬”等動物造型以及少量的人物造型。各種陶制飲食器具均有明確的功能，有盛食器，如缽、豆、碗、盤等；有汲水器，如背水壺、造型頗像魚的小口尖底瓶（如圖1）等；有貯存器，如盆、甕、瓶、壺等；有炊器，如鼎、釜、罐、灶等；有飲酒器，如爵、杯、觚、角等。這些彩制食器品類齊全并富于裝飾意味，能夠滿足先民們烹制飲食，盛放糧食、食物、酒水等物品的日常生活之用。

圖1 紅陶小口尖底瓶 半坡類型

一般來說，缽用以盛湯，豆用來盛肉，碗用來盛飯，盤用于盛菜，飲食器具一應(yīng)俱全，也由此可見當(dāng)時(shí)飲食種類豐富、營養(yǎng)齊全。先秦時(shí)代烹調(diào)飲食的方法雖然不及現(xiàn)代中菜食譜的多，但也已經(jīng)掌握了主要的烹調(diào)方法：“在周代文獻(xiàn)里可以看到，最主要的似乎是煮、蒸、烤、腌和曬干?，F(xiàn)在烹飪術(shù)中最主要的方法，即炒，則在當(dāng)時(shí)是沒有的?！盵3]由此可見，陶制食器的質(zhì)地、結(jié)構(gòu)正是能滿足先民們的日常烹調(diào)之用，并且這些日用器具與他們朝夕相伴，工匠們在設(shè)計(jì)與生產(chǎn)陶制食器的過程中也將飲食禮儀、造物觀念與審美意識融入其中。

二、“魚”紋飾

一般認(rèn)為，距今約5000-6000年前的仰韶文化和馬家窯文化是中國彩陶的成熟期和鼎盛期。黃河中游地區(qū)的仰韶文化持續(xù)了2000年左右，先后經(jīng)歷了四個(gè)階段，彩陶類型可劃分為：半坡型、史家型、廟底溝型、西王村型。其中，半坡型與廟底溝型展現(xiàn)了彩陶藝術(shù)鼎盛時(shí)期的風(fēng)采。之后，黃河上游地區(qū)的馬家窯文化持續(xù)了1000多年，也先后經(jīng)歷了四個(gè)階段，彩陶類型可劃分為：石嶺下型、馬家窯型、半山型、馬廠型。這一時(shí)期的彩陶數(shù)量多，具有極高的藝術(shù)價(jià)值。

在這些彩陶上有著極為豐富的紋飾，有些是對自然之物的模仿，例如在仰韶文化半坡型彩陶上的魚紋、鳥紋、蛙紋、人面紋、鹿紋、蜥蜴紋、植物紋，以及模仿漁網(wǎng)的網(wǎng)紋等紋飾，這些紋飾來源于先民們的日常生活環(huán)境，是對周圍動植物形象的再現(xiàn)。然而，此時(shí)出土的彩陶上還有大量的幾何化紋飾，比如方格紋、螺紋、三角紋、寬帶紋、圓圈紋、鋸齒紋、連珠紋等紋樣。這些幾何化紋樣說明了此時(shí)的先民已經(jīng)開始逐漸擺脫直接模仿自然之物，進(jìn)入了更高一個(gè)層次的創(chuàng)造。

在出土的陶制食器的紋飾中，雖然模仿的、寫實(shí)的自然紋飾與變化多端的幾何化紋飾往往會同期出現(xiàn)，但從整體來看兩者之間是存在一個(gè)前后順序的。先秦時(shí)代人們臨水而居，捕魚、食魚是日常生活中不可或缺的一部分，魚的形象在陶制食器上也有較多的展現(xiàn)，從而魚紋飾也成為陶制食器中的主要紋飾。魚紋飾的演變也和其他動物紋飾一樣也經(jīng)歷了由對江河中魚的自然形象的模仿、寫實(shí)（如圖2），進(jìn)而漸漸抽象化為多樣的幾何化的魚紋樣的過程。

彩陶食器中魚紋飾的抽象化經(jīng)歷了一系列的演變過程。從起初的自然模仿、寫實(shí)的魚形狀，逐漸演變?yōu)橛啥鄺l魚的組合或分解，取出魚頭、魚身、魚尾的某一部分來代替整體，最終抽象化為魚的幾何紋樣。這種演變過程絕不是純粹抽象化的紋樣變化，也絕不會舍棄其具體的描繪內(nèi)容，而是由當(dāng)時(shí)的審美意識、精神氛圍和社會風(fēng)俗文化所主導(dǎo)。

魚紋作為彩陶上的裝飾紋樣最早出現(xiàn)在新石器時(shí)代中期的仰韶文化。其中，仰韶文化的半坡型時(shí)期是彩陶魚紋出現(xiàn)最密集的時(shí)期。在這一時(shí)期，魚紋裝飾的彩陶占到動物紋裝飾的半數(shù)以上，而且在半坡類型期存在的 500 年時(shí)間里，一直延續(xù)著。裝飾在陶制食器上的魚紋豐富多樣，有獨(dú)立的魚紋也有與其它紋飾相結(jié)合的魚紋，既有具象的寫實(shí)魚紋，也有抽象的魚紋和幾何的魚紋。與此同時(shí)，魚紋飾的構(gòu)圖也頗為多元，有單體的魚紋，分解的魚紋，復(fù)體的魚紋，變體抽象的魚紋（如圖3），人面紋與魚紋的組合紋樣等（如圖4），鳥紋與魚紋的組合紋樣（如圖5）。

圖2 游魚紋彩陶瓶 仰韶文化早期 秦安王家陰洼出土

三、圖騰意蘊(yùn)

在那個(gè)文字尚未成熟與完善的時(shí)代，我們能通過陶制食具器物紋飾這樣一種造型藝術(shù)來了解先秦時(shí)代人們的精神生活與社會風(fēng)俗文化。當(dāng)匠人們在制造這些食器時(shí)都可能自覺或不自覺地把當(dāng)時(shí)的風(fēng)俗信仰和審美情趣體現(xiàn)在自己的創(chuàng)作之中。裝飾器物的魚紋飾，作為特殊的符號可以很直觀地傳遞隱藏在背后豐富的信息?！耙粋€(gè)民族的具有代表性的花紋，反映著這個(gè)民族在特定的生產(chǎn)條件下長期形成的審美感和文化特征，是族文化的標(biāo)志性的表現(xiàn)。”[5]彩陶上的魚紋由象生性、寫實(shí)性形象向幾何圖案化的演變趨勢，就是魚紋向象征性符號方向轉(zhuǎn)變的規(guī)律，它已成為了一種紀(jì)錄先秦時(shí)代人們各種觀念與認(rèn)知的文化載體。在紋飾形象的背后，往往蘊(yùn)含藏著深層的象征意義，紋飾圖案只是作為一種“觀念的外化”。

在新石器時(shí)代形形色色的彩陶紋飾中，除了眾多抽象的幾何形紋飾以外，各種動物紋飾也同樣是舉不勝舉。由于魚紋飾的流傳范圍廣、延續(xù)時(shí)間長，使其成為動物紋飾圖案中最為矚目的一種。不論是“陶器時(shí)代”的彩陶魚紋，或者是“青銅時(shí)代”青銅器上的魚紋，又或者是瓷器上的魚紋式樣，可以說魚文化是一脈相承的。從古至今，人們都在用紋飾這種符號語言來進(jìn)行情感與思想的交流。

彩陶上的魚紋飾產(chǎn)生于先民們的勞動實(shí)踐，在勞動過程中觀察自然景物，增加了魚的知識，了解了魚所具有的鮮美的口味及其強(qiáng)大的繁衍生息能力，由此也逐漸形成了對魚、蛙等動物的生殖崇拜與審美觀念。上圖展現(xiàn)的“人面魚紋”正是表達(dá)了先民們希望人類也能像魚那樣有著強(qiáng)大的原始生命與生殖繁衍能力?！安侍請D案主要就是反映了當(dāng)時(shí)人們在勞動過程中對于美的認(rèn)識，反映了人們的思想情緒的一部分，而以藝術(shù)的形式記錄下來。”[6]在較商周更早的時(shí)期，神話與彩陶紋飾中頻頻出現(xiàn)的動物形象的功能，是“發(fā)揮在人的世界與祖先及神的世界之溝通上”。[3]

圖3 三角形彩陶缽 仰韶文化早期 秦安王家陰洼出土

圖4 人面魚紋尖底陶器 新石器時(shí)代 陜西臨潼姜寨遺址出土

圖5 魚鳥紋葫蘆彩陶瓶 新石器時(shí)代 陜西臨潼姜寨遺址出土

大量的魚紋飾出現(xiàn)在陶制食器中顯示了先民們的的內(nèi)心世界與圖騰信仰。圖騰起源于母系氏族社會，先民們認(rèn)為他們的祖先源自某一類圖騰，他們以圖騰命名自己的氏族，認(rèn)為圖騰物有某種超自然力能庇護(hù)本氏族成員，并將圖騰樣式刻畫在其日用之物上，充滿神秘感的圖騰器物得到了他們虔誠的膜拜。

盡管早期的寫實(shí)性魚紋飾在后期經(jīng)過抽象演變成為魚的幾何化紋飾，但這似乎并沒有影響魚繼續(xù)成為圖騰符號?！拔仔g(shù)禮儀的圖騰形象逐漸簡化和抽象成為純形式的幾何圖案（符號），它的原始圖騰含義不但沒有消失，而且由于幾何紋飾經(jīng)常比動物形象更多的布滿器身，這種含義反而加強(qiáng)了?！盵7]先民們喜歡將魚作為基本食物，此外還有一種更深刻的含義，它源于魚具有較強(qiáng)的生殖繁衍能力，即生殖崇拜。他們注重多子多福，注重種族的繁衍。魚的形象在先民們的看來是代表了一種陰陽相合、天地相交、生生不息的陰陽哲學(xué)。在這種觀念影響下，魚在中國的傳統(tǒng)觀念文化中有著祈盼生殖繁盛、除禍祛災(zāi)、長壽富貴等吉祥象征的意義。

先秦時(shí)代的彩陶食器基本上遵循由單一到多樣、由簡單到復(fù)雜、由自然模仿到追求和諧的趨勢變遷。這些包含著豐富想象、概括、變形的以線條作為基本造型手段的彩陶魚紋，展現(xiàn)了“陶器時(shí)代”的先民在審美意識、造型能力等方面的提高，為之后的各類工藝美術(shù)圖案的設(shè)計(jì)與創(chuàng)作奠定了基礎(chǔ)。先民們通過大量陶制食器的制造，積累了設(shè)計(jì)加工器物的經(jīng)驗(yàn)，彩陶的造型與紋飾不斷演變展示了人們的審美意識，這也為青銅器、漆器的制造與裝飾提供了藝術(shù)模本和工藝先例。

陶器開啟了中國美術(shù)的裝飾之源，“因?yàn)檎菑闹铺臻_始，人類開始不滿足于器具物質(zhì)資料所固有的和加工時(shí)形成的紋樣，而是賦予其自身不可能有和不可能產(chǎn)生的紋樣，即有意識地進(jìn)行裝飾了。”[8]陶制食器上的魚紋飾從簡單到復(fù)雜，從具象的自然描繪到抽象的線條、圖案，從樸素實(shí)用到對繁縟復(fù)雜的裝飾紋樣的追求，顯示出先秦時(shí)代人們的審美觀念的發(fā)展歷程。