山東省蘭陵縣(原蒼山縣)自然生態(tài)條件優(yōu)越,特別適合大蒜種植,全縣常年種植大蒜2萬多公頃,大蒜產業(yè)發(fā)展迅速,“蒼山大蒜”獲地理標志產品保護認證。蘭陵縣是國家優(yōu)質大蒜生產、加工、出口基地縣,被國家特產委命名為“中國大蒜之鄉(xiāng)”。根據多年實踐經驗,總結了“蒼山大蒜”綠色高產栽培技術,供種植者參考。
大蒜種植適宜選擇富含有機質、透氣性好、保水、排水性能好的砂質壤土或壤土或砂姜黑土,要求地勢較高、平坦,地下水位較低,pH值要求偏酸,以6為宜。
蘭陵縣大蒜產區(qū)土壤類型多為砂姜黑土,土壤質地多屬重壤,部分為中壤,土質較黏,耕性差。大蒜為線狀淺根型蔬菜,80%~90%的根系分布在5~20厘米土層內,橫展直徑15~20厘米,喜疏松多孔、通氣良好、肥沃的土壤環(huán)境。而砂姜黑土耕層較淺,質地重壤或中壤粒狀結構,干濕變化頻繁,土體疏松綿然,吸光熱能力強,適宜大蒜生長,特別對大蒜根系和鱗莖生長發(fā)育十分有利。
大蒜對溫度要求比較敏感,同時具有較強的耐寒性。在營養(yǎng)生長期間,適合較涼爽的氣候條件。生長適宜溫度為12~26℃,種蒜在3~5℃開始萌芽,12℃以上萌芽迅速。幼苗期適溫12~16℃。鱗莖膨大要求的溫度比葉生長的溫度高些,為16~20℃,超過26℃,植株生長受到強烈抑制而進入休眠狀態(tài)。
大蒜為中光性蔬菜,不耐高溫和強光。冬前光照充足有利于幼苗安全越冬,早春日照充足有利于莖葉生長。此外,大蒜在通過低溫春化階段后,還需15~19℃的溫度及13小時以上的較長日照,才能使其通過光照階段,從而抽薹、分化,促進鱗莖的形成;若鱗莖膨大期光照不足,葉片易于黃化,干物質生產下降,造成減產。因此,長日照是大蒜抽薹和鱗莖膨大的必要條件。
大蒜葉片帶狀,葉面積小,表面具蠟粉,表現為耐旱性,但因其根系小、根毛少、分布淺、吸收能力強,因而對水分反應敏感,適宜的空氣濕度為45%~55%。
大蒜品種一般選用高產、優(yōu)質、商品性好、抗病蟲、抗逆性強的品種。播種前要嚴格精選蒜種,選擇頭大、瓣大、瓣齊且有代表性的蒜頭,清除霉爛、蟲蛀、漚根的蒜種,隨后掰瓣分級?!吧n山大蒜”一般分為大、中、小三級,先播一級種子(百瓣重500克左右),再播二級種子(百瓣重400克左右),原則上不播三級種子。目前,“蒼山大蒜”的主要品種有蒲棵、糙蒜、高腳子等。
大蒜對前茬作物選擇不嚴。大蒜根系入土淺,要求表土營養(yǎng)豐富,施肥以農家肥為主、化肥為輔。耕翻土地前每667平方米施腐熟有機肥4~5立方米,整平耙細后做畦,把畦面整平后再施入速效化肥,施用量因地力而定。肥力中等土壤可每667平方米施復合肥(15-15-15)70千克、生物有機肥40千克(集中施)、尿素15千克,同時補施硼、鋅、硫等中、微量元素肥。施肥后進行細耕、細耙,做畦。畦寬1.80米,畦間溝寬20厘米,深10厘米。
秋播大蒜的適宜播期為9月下旬至10月上旬。大蒜適宜的發(fā)芽溫度是15~20℃。如播種過早,大蒜出苗緩慢,易造成爛瓣?!吧n山大蒜”播期為9月20日~10月15日。
播種時,將大蒜瓣的弓背朝向畦向,以使大蒜葉片在田間分布均勻。地膜覆蓋栽培播種深度為2.5~3.0厘米,蓋土覆膜,覆膜時要將地膜拉平、拉緊,兩邊用土壓實,讓地膜緊貼地面,以利大蒜出苗?!吧n山大蒜”每667平方米種植3萬~3.5萬株為宜,即行距20厘米,株距8~10厘米。
大蒜播種7天左右即可出苗。在芽末放出葉片前,用掃帚等輕輕拍打地膜,蒜芽即可透出地膜。少量幼芽不能頂出地膜,可用小鐵鉤及時破膜拎苗,否則將嚴重影響幼苗生長,也易引起地膜破裂。
出苗后視土壤墑情和出苗整齊度可澆一次小水,以利苗全,打好越冬基礎。壤土或輕黏壤土可于覆蓋地膜前澆水,粘土地可覆蓋地膜后澆水或不澆。根據墑情,可于11月上中旬澆越冬水,必須澆透,越冬水切勿在結冰時澆灌。越冬期間應特別注意保護地膜完好,防止被風吹起,若有發(fā)現應及時壓好。
在蘭陵蒜區(qū),翌年2月中旬,即“驚蟄”前,氣溫上升,蒜苗返青生長,在返青前后可噴一次植物抗寒劑,以防倒春寒對大蒜的傷害。春分后,大蒜處在“爛母期”,此期易發(fā)生蒜蛆,注意加強防治。
若前期未追肥或缺肥,可結合澆水每667平方米追施磷酸二銨和硫酸鉀各15千克。此后各生育階段,分次澆水保持田間的濕潤狀態(tài)。地膜栽培大蒜應在清明以后,待溫度穩(wěn)定后,除去地膜和雜草,每667平方米追施磷酸二銨和硫酸鉀各20千克,并噴施高效葉面肥,然后澆1次透水。注意蒜薹采收前3~4天停止?jié)菜?,以利于采收?/p>
蒜薹采收后,植株中的營養(yǎng)逐漸向鱗莖輸送,鱗芽進入膨大盛期。為加速鱗莖膨大,可根據長勢,在采薹后再追施速效性的磷、鉀肥,同時要小水勤澆,保持土壤濕潤,降低地溫,促進鱗莖肥大。大蒜收獲前5~7天停止?jié)菜?,防止土壤太濕造成蒜皮腐爛,鱗莖松散,不耐貯藏。
蒜薹收獲的時間和方法,直接關系到蒜薹和蒜頭的產量和品質,及時采薹,不僅蒜薹質量好,而且可促進蒜頭的迅速膨大。蒜薹抽出葉鞘,開始甩彎時,是蒜薹采收最佳時期。采薹宜在中午進行,此時膨壓降低,韌性增強,不易折斷。
鱗莖一般在采薹后18天左右開始收獲,即當蒜葉枯萎,假薹變干變軟,如把蒜秸在基部用力向一邊壓倒地面后,有韌性,此時可以收獲。收獲后,要及時晾曬,曬葉不曬頭,否則鱗莖發(fā)綠,內部組織成燙傷狀,貯藏時易腐爛。