雙孢菇又名白蘑菇、洋蘑菇。它營養(yǎng)豐富，味道鮮美，在國際上比較走俏。若用麥草、牛馬糞做原料栽培雙孢菇，投資少，效益高，有推廣價值。

一、建菇房

選擇地勢高燥，水源充足，坐北向南的地方建房。房寬2.4米(兩床)或4.5米(三床)，長度依地形而定，具體搭建方法與一般平菇塑料棚相同。為了提高栽培面積，兩邊擋土墻可適當(dāng)加高，用木棍搭起簡易床架，鋪上玉米秸、葦箔等，可栽2～3層，層間距60厘米。

二、培養(yǎng)料的堆制和發(fā)酵

1.備料。按100平方米干麥草1500千克、干牛糞1000千克、尿素15～20千克、過磷酸鈣37.5千克、生石膏粉40千克、碳酸鈣45千克、生石灰20千克備料。

2.建堆。8～9月中下旬進(jìn)行，建堆前2天應(yīng)對麥草、牛糞預(yù)濕，濕度為：手握牛糞，指縫有4～5滴水；用手將麥草扭曲時，有水滴下。料堆南北向，堆寬2.5米，長7～8米，高1.5米，共7層。第1層先在地上鋪30厘米厚麥草，然后撒尿素(占總量的1／7)，再撒上150千克牛糞，第2～7層麥草厚度為20厘米，牛糞量2～6層，每層100千克，剩余全部蓋在第7層，尿素每層用量同第1層。建堆后溫度上升可達(dá)75℃，5～6天后堆溫下降。

3.翻堆。建堆7天后，第1次翻堆加生石灰15千克（剩余撒床面）。第2次加生石膏粉，堆寬縮小為1.5～2米，長度為7米，高度不變。第3次加過磷酸鈣。第4次加碳酸鈣(總量的2／3)。第5次調(diào)酸堿度至pH值7.2～8。

三、播種

菇料進(jìn)房前1周，用1.2%硫酸銅或500倍液多菌靈對菇房全面消毒。然后搬料進(jìn)房，鋪15～20厘米厚，待料溫降至28℃以下，料內(nèi)無氨味時播種。每平方米用1～1.5瓶菌種，先將用量的2／3均勻撒在料面上，用手抖動料面，使菌種下沉3～5厘米，再把剩余的菌種撒在料面上，用木棍輕輕拍平即可。

四、播后管理

1.播后3天內(nèi)以保濕為主，菌絲生長適溫20～25℃，相對濕度70%～75%。

2.覆土播種后13～15天右（菌絲吃料2／3）進(jìn)行覆土。土質(zhì)以壤土或黏壤土為宜，每100平方米需3～3.5立方米。粗土粒徑為1～1.5厘米，占2／3；細(xì)土粒徑為0.3～0.5厘米，占1／3，進(jìn)行混合覆土。土中加入剩余的碳酸鈣，對水噴勻，拌勻，土粒濕度以搓得圓、捏得扁為準(zhǔn)，然后用薄膜蓋24小時。覆土?xí)r，料面土厚度為3～3.5厘米，要求一致。

3.覆土后的管理。覆土后前3天調(diào)節(jié)土壤溫度，使相對含水量達(dá)16%～18%，即粗土沒有白心，搓得圓，捏得扁，無裂縫；細(xì)土捏扁時會裂開。覆土后15天左右，部分菌絲變粗，形成豌豆大小子實體時及時噴結(jié)菇水，一般1～1.5千克／平方米(根據(jù)菌料而定)，分2天進(jìn)行，每天噴3～4次，然后通風(fēng)1～1.5小時。6天后子實體長至黃豆大小時再噴1次出菇水，一般0.25～0.5千克／平方米。10天后按出菇量噴水，多菇多噴，少菇少噴，噴后通風(fēng)30分鐘。覆土半月后，子實體生長適溫13～18℃，相對濕度90%左右。

4.采收及采收后的管理。當(dāng)菇蓋長至2～4厘米，未開傘前采收。本潮菇結(jié)束后，及時清除菇料面上的死菇及殘留菇根，用粗細(xì)土補平孔洞，重噴1次水，等待下潮出菇。

5.越冬及春季管理。菇棚越冬要加固，防備大雪壓塌。對菇床進(jìn)行1次松土，增蓋1厘米新細(xì)土。驚蟄前，檢查料內(nèi)含水量，每平方米撒50克草木灰，噴水潤濕。驚蟄后注意防蟲害。氣溫回升后的管理與秋季覆土的管理相同。采收至6月結(jié)束。