◆ 文 /裴燕

9月底，一場極具山西特色的風(fēng)俗表演拉開了“第十三屆（2018）中國牛業(yè)發(fā)展大會”的序幕。此次大會由中國畜牧業(yè)協(xié)會、晉中市人民政府和山西省農(nóng)業(yè)廳主辦，地點(diǎn)就在“三晉養(yǎng)牛第一縣”——山西省祁縣。

五大特點(diǎn)解析產(chǎn)業(yè)養(yǎng)牛業(yè)要實(shí)現(xiàn)“四增”

養(yǎng)牛業(yè)是我國草牧業(yè)的重要組成部分，對于加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建糧經(jīng)飼兼顧、農(nóng)牧業(yè)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)發(fā)展的種養(yǎng)業(yè)體系，推進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

中國畜牧業(yè)協(xié)會秘書長何新天在開幕式上表示，近年來，我國養(yǎng)牛業(yè)在穩(wěn)量保質(zhì)的基礎(chǔ)上，加快轉(zhuǎn)型升級，規(guī)模化水平不斷提升，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)得以優(yōu)化。據(jù)統(tǒng)計，2017年，我國牛肉產(chǎn)量達(dá)到726噸，牛奶產(chǎn)量約3545萬噸，牛肉及牛奶產(chǎn)量連續(xù)多年保持世界第3位水平，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

何新天認(rèn)為，現(xiàn)階段，我國牛業(yè)的發(fā)展具有五大特點(diǎn)：一是肉牛產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提升，全國散養(yǎng)戶比重持續(xù)下降，適度規(guī)?；皹?biāo)準(zhǔn)化程度進(jìn)一步提高。二是牛肉進(jìn)口壓力持續(xù)加大，國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)面臨更為復(fù)雜激烈的競爭環(huán)境。三是牛肉市場相對穩(wěn)定，采購架子牛育肥依然是我國肉牛產(chǎn)業(yè)的主要模式。四是牛業(yè)飼草結(jié)構(gòu)繼續(xù)優(yōu)化調(diào)整。今年，預(yù)計完成糧改飼1200萬畝以上，以牛業(yè)帶動草牧業(yè)發(fā)展的趨勢將更加明顯。五是品牌牛肉的消費(fèi)需求進(jìn)一步擴(kuò)大。以“B10”（中國十佳肉牛企業(yè)）為代表的優(yōu)質(zhì)牛肉品牌企業(yè)正在積極拓展市場銷售渠道，提升品牌營銷能力，全力構(gòu)建“線上+線下”的新型商業(yè)模式。

今年，我國全面部署實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，對養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展既是重要任務(wù)，也是重大機(jī)遇。養(yǎng)牛業(yè)要想實(shí)現(xiàn)“增效、增值、增美、增綠”的發(fā)展目標(biāo)，還需要牛業(yè)從業(yè)者凝心聚力，抓住關(guān)鍵，重點(diǎn)突破。

美食與文化并行與會者興致盎然

會議同期還舉行了首屆中國牛肉美食文化節(jié)暨第二屆中國牛肉美食烹飪大賽，中國烹飪協(xié)會副秘書長王云、全國餐飲業(yè)職業(yè)競賽國家級裁判員史漢麟、云南省草地動物科學(xué)院院長黃必志、中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠等任大賽評委。各肉牛企業(yè)登臺“獻(xiàn)藝”，不同的部位，不同的做法，不同的風(fēng)味，向各位評委和參會者呈現(xiàn)了一桌精彩絕倫的“全牛宴”。黃必志點(diǎn)評，“從今天品嘗到的牛肉來看，我國的優(yōu)質(zhì)牛肉與美國、日本的好牛肉不相上下?！蓖踉票硎?，肉牛產(chǎn)業(yè)就應(yīng)當(dāng)這樣發(fā)展，肉牛身上的每一個部位都應(yīng)該得到充分利用。

此外，主會場還展示了一些與牛相關(guān)的藝術(shù)作品，吸引參會者駐足觀賞，中國牛書畫創(chuàng)作院院長秦勝水還向中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會贈送“金牛納福圖”，寓意中國牛業(yè)蓬勃發(fā)展。

養(yǎng)牛名縣名不虛傳

祁縣農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件優(yōu)越，養(yǎng)牛歷史悠久，是國家級秸稈養(yǎng)牛示范縣、肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)、山西省肉牛生產(chǎn)基地縣。全縣牛飼養(yǎng)量約16.9萬頭，位居山西省首位，規(guī)模化養(yǎng)牛比例達(dá)70%以上，良種率達(dá)96%以上，牛產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)中的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。大會開幕式上，中國畜牧業(yè)協(xié)會與祁縣人民政府達(dá)成技術(shù)合作意向，雙方代表簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議書。

在主辦方的倡議下，與會者參觀了祁縣和平遙縣肉牛產(chǎn)業(yè)的代表企業(yè)。萬牧科技有限公司存欄安格斯牛5000頭，通過“公司+基地+合作社+家庭牧場”的訂單生產(chǎn)模式，預(yù)計未來5年，可帶動農(nóng)民增收4.5億元。九牛農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推薦的第二批休閑觀光牧場之一，存欄奶牛1萬頭，帶動當(dāng)?shù)?000多戶農(nóng)戶增收。在產(chǎn)品品嘗區(qū)，與會者對公司提供的牛奶、酸奶、牛奶面包贊不絕口。平遙牛肉集團(tuán)有限公司是一家集飼草種植、種牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深細(xì)加工、文化旅游為一體的企業(yè)，參觀過公司的生產(chǎn)流程后，與會者表示，“這下吃牛肉就放心了。”

在此次會議的專題論壇上，與會專家圍繞全國牛業(yè)發(fā)展形勢、糞便無害化資源利用、糧改飼、肉牛高效養(yǎng)殖、牛業(yè)品牌化建設(shè)、養(yǎng)牛融資等方面進(jìn)行了討論。據(jù)了解，來自全國牛業(yè)及相關(guān)行業(yè)工作者共計1000余人參加了此次會議。