楊雅芳

從2013年開(kāi)始，中國(guó)的方便面開(kāi)始走下坡路，年銷量跌至385.2億包，跌幅高達(dá)16.66%?？祹煾岛徒y(tǒng)一這兩大業(yè)內(nèi)巨頭的相關(guān)業(yè)績(jī)隨之產(chǎn)生巨大下滑。

因外賣(mài)興起而逐漸萎靡的方便面市場(chǎng)，近日又有回暖跡象。

2018年9月，第18屆中國(guó)方便面大會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年中國(guó)方便面行業(yè)銷量增長(zhǎng)4.5%，銷售額增長(zhǎng)8.6%。不久前，方便面行業(yè)兩大巨頭康師傅、統(tǒng)一雙雙發(fā)布2018年上半年財(cái)報(bào)，營(yíng)收較去年同期均有不同程度的增長(zhǎng)，證實(shí)了方便面市場(chǎng)回暖這一趨勢(shì)。

康師傅曾暴跌七成

20世紀(jì)90年代，中國(guó)方便面進(jìn)入高速發(fā)展的時(shí)期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到1995年底，全國(guó)方便面生產(chǎn)廠家達(dá)1000多家，生產(chǎn)線超2000條。據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)方便面銷量曾連續(xù)18年增長(zhǎng)，由1994年的88億份一路增長(zhǎng)至2013年的462.2億份。

然而，從2013年開(kāi)始，中國(guó)的方便面開(kāi)始走下坡路，年銷量跌至385.2億包，跌幅高達(dá)16.66%?？祹煾岛徒y(tǒng)一這兩大業(yè)內(nèi)巨頭的相關(guān)業(yè)績(jī)隨之產(chǎn)生巨大下滑。

據(jù)康師傅歷年年報(bào)顯示，2013年康師傅集團(tuán)營(yíng)業(yè)額突破百億美元大關(guān)，達(dá)109.41億美元，同比增長(zhǎng)18.77%。此后連續(xù)三年?duì)I收下滑，跌至2016年的83.72億美元。2013～2016年，康師傅在方便面板塊的營(yíng)收也從43.32億美元下降至32.39億美元。統(tǒng)一也是自2013年開(kāi)始走下坡路。三年之間營(yíng)收縮水23.44億元，較鼎盛時(shí)期下滑10.04%。

兩家企業(yè)的股價(jià)同樣遭挫?？祹煾翟?014年市值曾超過(guò)1200億港元，但到2016年8月，每股一度跌至6.35港元，市值僅356.7億港元，暴跌七成，市值蒸發(fā)超840億港元；統(tǒng)一則在2013～2016年期間經(jīng)歷4次過(guò)山車式的波動(dòng)，股價(jià)由9.43港元跌至4.95港元，市值蒸發(fā)近50%。

方便面企業(yè)的至暗時(shí)刻，也是中國(guó)外賣(mài)行業(yè)飛速發(fā)展的時(shí)期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011～2016年，中國(guó)網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)規(guī)模由216.8億元增長(zhǎng)至1662.4億元，6年間增長(zhǎng)了近8倍。更健康便捷、選擇多樣的網(wǎng)絡(luò)訂餐攻陷了人們的日常生活，逐漸取代方便面，成為人們居家必備的良品。

發(fā)力中高端市場(chǎng)，靠漲價(jià)回春

不過(guò)方便面企業(yè)們沒(méi)有坐以待斃，自2017年開(kāi)始，康師傅與統(tǒng)一的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)開(kāi)始回春。

2017年，康師傅實(shí)現(xiàn)全年?duì)I收589.53億元，同比增長(zhǎng)6.07%，凈利潤(rùn)達(dá)18.19億元，同比增長(zhǎng)56.59%，其中方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收益226.2億元，同比增長(zhǎng)4.91%；統(tǒng)一則在2017年?duì)I收達(dá)到212.96億元，實(shí)現(xiàn)自2014年以來(lái)營(yíng)收的首次正增長(zhǎng)，方便面業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)達(dá)到了4.12億元。

2018年8月，兩家公司先后發(fā)布中期財(cái)報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，統(tǒng)一2018年上半年?duì)I收112.2億元，同比上漲6%；凈利潤(rùn)7.143億元，同比上漲25.4%?？祹煾?018上半年?duì)I收309.96億元，同比增長(zhǎng)8.5%。其中方便面事業(yè)收益為111.34億元人民幣，同比增長(zhǎng)8.4%。

觀察康師傅與統(tǒng)一扭轉(zhuǎn)盈虧局面的過(guò)程不難發(fā)現(xiàn)，兩家都選擇發(fā)力中高端市場(chǎng)。2017年8月，統(tǒng)一企業(yè)董事長(zhǎng)羅智先公開(kāi)表示未來(lái)統(tǒng)一將逐步退出“低價(jià)快餐面”，主推一款名為“湯達(dá)人”的高價(jià)面。2018年初，康師傅與統(tǒng)一幾乎同時(shí)宣布漲價(jià)?？祹煾荡婷肯錆q價(jià)2元，桶面每箱漲了1元，統(tǒng)一方便面的出廠價(jià)則每箱上調(diào)1元。

據(jù)康師傅2018年中期財(cái)報(bào)顯示，在所有品類中，銷售額增幅較大的都是售價(jià)較高的產(chǎn)品。高價(jià)袋面銷售額較去年同期增長(zhǎng)14.83%，容器面增長(zhǎng)7.01%。與之相反的是，中價(jià)袋面銷售額同比下降2.32%，干脆面等低價(jià)面的銷售額更是出現(xiàn)了23.95%的斷崖式下跌。在統(tǒng)一的中期財(cái)報(bào)中，定位中高價(jià)位的“湯達(dá)人”保持了兩位數(shù)的高位增長(zhǎng)，年初開(kāi)始實(shí)行的漲價(jià)策略也取得一定效果，緩解其多年來(lái)的下滑趨勢(shì)。

除了這些巨頭企業(yè)，線下餐館也在近兩年開(kāi)始進(jìn)軍方便面生意。以廈門(mén)泡面小食堂為首，上海、廣州、長(zhǎng)沙等多個(gè)城市都興起了泡面主題餐廳。借助短視頻等社交軟件，吸引人們前來(lái)打卡，而后迅速走紅網(wǎng)絡(luò)。