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高校師生的就餐質(zhì)量受到食堂管理情況的直接影響，學(xué)生的就餐質(zhì)量有直接影響著日常的學(xué)習(xí)狀況，因此，加強(qiáng)高校食堂的管理力度非常重要。

一、高校食堂管理存在的問題

教育事業(yè)在快速的向前發(fā)展，人們對孩子教育越來越重視，家長在為孩子擇校的過程當(dāng)中會綜合考慮高校的情況，高校食堂也在擇校的眾多因素中。許多高校對食堂的管理力度有所不足，高校食堂的就餐環(huán)境非常簡陋，讓人們對食堂的食品安全問題非常擔(dān)憂。高校食堂管理沒有進(jìn)行科學(xué)和系統(tǒng)性的設(shè)定，所搭配的菜系設(shè)置非常不合理，不利于學(xué)生和老師的身體健康發(fā)展。食堂飯菜價格設(shè)置不夠合理，在一定程度上也影響學(xué)校師生的就餐質(zhì)量，對餐具的消毒力度明顯不足，直接影響到高校師生的身體健康。

二、加強(qiáng)高校食堂管理的相關(guān)措施

(一)加強(qiáng)食堂食品安全研究

在管理高校食堂的過程中，最重要的內(nèi)容就是食品安全的，對提升高校師生就餐質(zhì)量來說非常重要，高校食堂一般會將食品安全問題放在首要地位。加強(qiáng)對食堂內(nèi)部的食品質(zhì)量安全管理力度，定期對食堂的工作人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，請專業(yè)的營養(yǎng)師和食品安全講師，為工作人員講解食品安全事項(xiàng)。食堂的工作人員需要統(tǒng)一對食品安全的建設(shè)，通過制定行之有效的措施，大幅度的提高高校食堂的管理水平。在食品管理的過程中，其中最為高效的方法就是加強(qiáng)以預(yù)防為主的食品管理，凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，做好預(yù)防措施，防止食品安全問題發(fā)生。高校食堂對食材進(jìn)行采購的過程中，一定要選擇一些常用的食材，切勿因?yàn)榻档褪巢倪x購的成本，選擇一些質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的蔬菜和肉品。整個采購過程需要設(shè)定專業(yè)的監(jiān)管人員進(jìn)行監(jiān)督，對采購的食材要進(jìn)行全面檢查，在搭配食材的過程中，要充分的加入營養(yǎng)學(xué)知識。切忌應(yīng)用不科學(xué)的食材搭配方法，否則很容易引起食物中毒發(fā)生，食堂在選購食材的過程中，應(yīng)該選擇信譽(yù)度良好的采購商，堅(jiān)持購買無公害綠色環(huán)保的食材。將綠色安全的食品帶入到高校食堂中，提高高校食堂食材的質(zhì)量，加強(qiáng)對食品的安全性管理，樹立食品安全性意識。師生在日常的飲食當(dāng)中也應(yīng)該重視食品安全問題，在食堂的就餐體系中，如果發(fā)現(xiàn)了食品質(zhì)量問題，要及時的向有關(guān)部門進(jìn)行檢舉。食堂相關(guān)工作人員要在第一時間對問題進(jìn)行處理和解決，確保將損失控制在最小范圍，對食堂管理體系進(jìn)行不斷的提升和優(yōu)化。師生在食堂就餐的過程中，應(yīng)該形成健康的飲食習(xí)慣，這對高校食堂的食品安全管理具有推動作用，可以大幅度的提升學(xué)校師生的整體就餐質(zhì)量。

(二)加強(qiáng)食堂整體管理的研究

為了加強(qiáng)對食堂的整體管理，需要先從食堂的工作人員入手，提高每一位食堂工作人員的安全意識，將食品安全理念滲透到工作當(dāng)中。高校的食堂管理規(guī)章制度，應(yīng)該根據(jù)學(xué)校的自身發(fā)展?fàn)顩r來進(jìn)行調(diào)整，制定符合高校發(fā)展的科學(xué)合理食堂管理制度。在日常管理的過程中，應(yīng)該加大力度對食堂內(nèi)部進(jìn)行防毒防火設(shè)置，樹立師生防毒防火意識，將安全健康理念不斷地灌輸給食堂的工作人員。如果只是單一的依靠食堂管理規(guī)章制度約束食堂管理體系是不夠的，還需要學(xué)校師生和食堂工作人員及時的監(jiān)督，設(shè)定監(jiān)管工作人員，監(jiān)督食堂規(guī)章制度全面有效地落實(shí)和實(shí)施。建立健全的高校食堂管理體系，可以從根本上加強(qiáng)對高校食堂的管理和控制，提高高校食堂師生就餐質(zhì)量。高校食堂內(nèi)部的每個工作環(huán)節(jié)，都需要嚴(yán)格的按照規(guī)章制度來進(jìn)行，每一個工作流程都會設(shè)置監(jiān)督點(diǎn)，有專門的工作人員對工作環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理。定期對高校食堂的安全情況和衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，對出現(xiàn)問題的商戶要進(jìn)行處罰，對按照規(guī)章制度執(zhí)行的商戶進(jìn)行物質(zhì)和心理獎勵，嚴(yán)格約束高校食堂的不良行為。通過完善食堂管理體系，可以進(jìn)一步的進(jìn)化高校食堂就餐環(huán)境，確保食堂的衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對高校食堂工作人員的管理力度，提高食堂工作人員的食品安全水平，制定緊急預(yù)案，一旦發(fā)生了食品安全問題，通過啟動預(yù)案對問題進(jìn)行及時的解決，將影響降低到最少化。食堂管理人員所需要檢查的主要內(nèi)容就是就餐環(huán)境，食堂作為服務(wù)行業(yè)之一，需要對自身的服務(wù)體系和服務(wù)設(shè)施進(jìn)行完善。食堂中的一些基本設(shè)備需要經(jīng)過格局設(shè)計(jì)，保證擺放的美觀，同時也要保障基本設(shè)備的潔凈。根據(jù)高校的師生數(shù)量及具體情況，對食堂當(dāng)中的基本設(shè)備進(jìn)行合理的調(diào)整，對餐具要定期進(jìn)行消毒管理，提高食堂整體的健康安全水平。

三、結(jié)語

綜上所述，許多高校在食堂管理上都存在著各種各樣的問題，要想從根本上對問題進(jìn)行解決，需要對問題進(jìn)行深化探討，明確問題存在的根本原因。制定行之有效的措施，對高校食堂管理進(jìn)行規(guī)范，制定科學(xué)完善的規(guī)章制度，在日常管理過程當(dāng)中要嚴(yán)格落實(shí)。對高校食堂管理的過程當(dāng)中，需要提高食堂工作人員的安全意識，將安全防范知識滲透到每一個工作環(huán)節(jié)中，加強(qiáng)監(jiān)督部門的監(jiān)督力度，對高校食堂每一個工作環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的管理，從而大幅度的提升高校師生的就餐質(zhì)量。