細(xì)品鴨舌

325000 浙江溫州十二中 鄭詩(shī)瀚

甌江，溫州人的“母親河”，貫穿整個(gè)浙南山區(qū)，在括蒼山、雁蕩山脈間蜿蜒，浩浩蕩蕩地奔向大海。小橋流水人家，不僅造就了一方文人雅士，也成了鴨子嬉戲的一方樂(lè)園。

好鴨自然逃不脫好吃的甌越人的手掌心，甌菜中八寶鴨、果仁酥鴨便是最好的證明，簡(jiǎn)單卻不失高雅的老鴨煲也被華夏各地的食客廣泛認(rèn)可。

敢為“天下先”的溫州人，不甘于整只鴨的初級(jí)加工，在商品經(jīng)濟(jì)的刺激下，鴨掌、鴨肫、鴨舌、鴨脖子等一系列溫州特色小吃暢銷神州大地，其中鴨舌的味道最讓人贊不絕口，成了食界“網(wǎng)紅”。

醬紫、醇厚、韌彈，六個(gè)字，三個(gè)詞，就淋漓盡致地體現(xiàn)了溫州鴨舌的三大特點(diǎn)。

醬紫，是在紅曲米、白酒、龍骨三方合一下的產(chǎn)物。紅濃到發(fā)紫，香味濃郁，雖不如腌“醉蟹”那般時(shí)間長(zhǎng)，卻也在短短幾小時(shí)的作用下，讓鴨舌華麗變身，著一襲紫袍登臺(tái)。

醇厚，外強(qiáng)中酥，在高溫蒸汽的催化下，鴨舌的香味盡情地釋放，勾起人的食欲。輕輕一咬，鴨舌內(nèi)的油脂破皮而出，溢在齒間，滲入味蕾，滿口醇香，滋味濃厚。鴨舌肉在牙齒的戲弄下，擠向了舌尖，流出的肉汁咸中有甜，甜中帶咸，一股咸香隨之彌漫，潛入咽喉，沖進(jìn)鼻腔……“朝食溫州鴨舌，夕死可矣”，嘗過(guò)溫州鴨舌的人大概都有這樣的感嘆吧。

韌彈，即越折騰越來(lái)勁。鴨舌不像牛筋那樣越嚼越無(wú)味，也不像豬肉那樣嚼著嚼著塞了牙縫，更不像魷魚圈那樣“藕斷絲連”，而是有一種集韌、滑、軟、嫩等多種感覺為一身的“彈”！

細(xì)品鴨舌，不僅品出了溫州人的勤勞，也品出了溫州人的智慧，難怪人們常道：一包鴨舌游溫州，一袋鴨舌游中國(guó)。

簡(jiǎn) 評(píng)

“醬紫、醇厚、韌彈，六個(gè)字，三個(gè)詞，就淋漓盡致地體現(xiàn)了溫州鴨舌的三大特點(diǎn)?！贝司淇勺鳛槿牡闹行木?。小作者言簡(jiǎn)意賅，用詞精準(zhǔn)。本文也可以用三個(gè)詞來(lái)形容：大氣，精致，雋永。小作者站在溫州的大背景下，將小小的鴨舌體現(xiàn)的溫州精神詮釋得淋漓盡致。細(xì)品鴨舌，細(xì)品本文，都能品出人間的美味。

（厲慧慧老師）