楊杰

（中國果品流通協(xié)會 濟南 250000）

根據(jù)近日筆者在山東煙臺的蓬萊、棲霞、海陽、牟平調(diào)研所見，以及與各地聯(lián)系網(wǎng)點信息交流，概括起來，今年煙臺產(chǎn)區(qū)蘋果有五個比較突出的現(xiàn)象，現(xiàn)評析如下，供大家參考：

1 總體質量看好

“好吃、好看”是各地廣大果商對今年煙臺蘋果的質量評價。2018年10月上中旬筆者走訪煙臺果園，對300戶的蘋果實測蘋果糖度，檢測結果僅有20戶平均糖度小于15度，其他280戶均高于15度。比2017年的檢測結果平均高出2度。原因是2018年氣候給力，晝夜溫差較大，濕度適宜，加之果農(nóng)加強管理，特別是連年堅持科學管理，持續(xù)保持適當投入的果園蘋果著色快，著色早，蘋果表光好，風味也好。蘋果采收季，當您進入煙臺蓬萊，處處可見豐收的蘋果園，看到地下青草茵茵，樹上綠葉叢中紅果累累（圖1），加上那藍天白云，真是美的享受。

圖1 豐收的果園果實累累

2 蘋果價高，果農(nóng)增收。

2018年山東蘋果減產(chǎn)的幅度明顯小于西部蘋果的主產(chǎn)省份，煙臺蘋果的平均單價比2017年增加了1.6元/千克左右，其單價增加的幅度平均要比西部主產(chǎn)區(qū)的低0.6元/千克以上。2018年盡管煙臺蘋果產(chǎn)量下降，但是蘋果質量好，價格高，蘋果果農(nóng)的平均收入是上升的。尤其是在煙臺蓬萊，“五高模式”下的蘋果產(chǎn)業(yè)的確讓人大開眼界。高技術（包括良種），高投入，高產(chǎn)量，高質量，高效益的產(chǎn)業(yè)模式真讓各地的同行參觀者們“羨慕、嫉妒、恨”，恨不得明天就能達到蓬萊的收益水平。

3 客商東進，蘋果西流

多年來，西部產(chǎn)區(qū)蘋果大量進入山東的冷庫貯藏銷售是不爭的事實，2018年西部產(chǎn)區(qū)蘋果減產(chǎn)幅度較大，往年在西部采購的果商，近期來山東收購的大量增加（圖2），河南常年貯運西部蘋果的部分蘋果冷庫，2018年也改到煙臺、威海果區(qū)收購，運回河南貯存。近期同等質量、規(guī)格、同一個品種蘋果，山東蘋果比西部蘋果性價比要高。2017年，山東蘋果從采收、入庫，一直到春節(jié)，因為山東蘋果價格高于西部，國內(nèi)市場幾乎進不去，市場份額都被云貴川高原蘋果、阿克蘇蘋果、西部蘋果占滿。2018年不同，從一開始，山東蘋果在國內(nèi)各地市場都有一席之地。目前，山東蘋果仍然保持一邊發(fā)市場、一邊入庫貯藏的動態(tài)趨勢（圖3）。

圖2 蘋果質量好價格高

圖3 等待入冷庫的山東蘋果

4 蘋果入庫質量好、數(shù)量少

農(nóng)歷“霜降”（2018年10月23日），山東蘋果采收已經(jīng)過半，總體看，蘋果價高、質量要求也比較嚴格(2017年搶收質量差），蘋果入庫質量好于2017年。但是蘋果入庫數(shù)量少于2017年（蘋果庫存量比較少的年份）。初步估計西部冷庫入庫4成左右，東部在6成左右，全國平均在5成左右。預計2018年度，全國來講是近十年以來蘋果庫存量最少的一年。經(jīng)營狀態(tài)較好，資金不太困難，為果農(nóng)存果信譽較高的冷庫普遍入庫較快，數(shù)量較多。相反，那些有問題的冷庫，至今入庫數(shù)量少得可憐。山東2017年果農(nóng)與果商入庫比為 4∶6，2018 年估計為 3∶7。因為 2017 年蘋果入庫果農(nóng)賠錢賠的多，而2018年蘋果售價高，果農(nóng)的蘋果何樂而不賣呢。

5 契約精神，公平交易增強

發(fā)揚契約精神，堅持公平交易，同樣是蘋果產(chǎn)業(yè)之必需。2018年煙臺產(chǎn)區(qū)蘋果收購中優(yōu)質優(yōu)價、誠信經(jīng)營之風濃烈。譬如坐落在煙臺招遠畢郭鎮(zhèn)的坤發(fā)果品批發(fā)市場，針對“倒筐”式蘋果交易，及時、大力度制止。把這種低級、非誠信、不科學，不公正的交易方式改為以質論價，優(yōu)質優(yōu)價，檢果（圖4）、分選收貨，公平公正。所謂“倒筐”，看似簡單易行，實際是嚇跑果商的錯誤做法。坤發(fā)果品批發(fā)市場大力整治市場秩序后，全國蘋果客商大量增加，果農(nóng)蘋果銷售情況良好，2018年蘋果減產(chǎn)，市場交易量卻大增。中國最大蘋果產(chǎn)地交易市場的作用凸顯。

圖4 入庫前檢驗蘋果