孫民

運(yùn)河，是工業(yè)革命之前人們?yōu)榱诉\(yùn)輸貨物和往來(lái)交通所開(kāi)鑿的水上通道。當(dāng)時(shí)，從某種意義上說(shuō)，開(kāi)鑿運(yùn)河的能力，也是一個(gè)國(guó)家國(guó)力的重要體現(xiàn)。在西歐北部的荷蘭和比利時(shí)，古老的運(yùn)河還在使用，沿岸的生活方式和運(yùn)河文化也得到比較完好的保留，時(shí)隔數(shù)百年，仍然散發(fā)著迷人的光輝。

住在皇宮對(duì)門

水運(yùn)意味著財(cái)富，因?yàn)檫\(yùn)河，阿姆斯特丹持續(xù)擁有了三百多年的繁華。這座城市有3條主要的運(yùn)河——紳士運(yùn)河、王子運(yùn)河和皇帝運(yùn)河，總長(zhǎng)度超過(guò)100公里，它們于17世紀(jì)荷蘭的黃金時(shí)代開(kāi)始挖掘，共同組成了環(huán)繞城市的同心帶，作為城市中心的水壩廣場(chǎng)上坐落著皇宮和紀(jì)念碑，正對(duì)皇宮的一棟凍6層城堡狀建筑，就是我此次入住的精品酒店Hotel TwentySeven。

這家酒店的位置可以說(shuō)好得出奇——你能想象白金漢宮或是故宮大門對(duì)面50米有一座酒店嗎？據(jù)說(shuō)，如果運(yùn)氣好，在酒店房間就可以看到荷蘭國(guó)王和他的衛(wèi)隊(duì)進(jìn)出皇宮。酒店所在的建筑，以前曾是荷蘭皇室組織的紳士俱樂(lè)部，只有受到邀請(qǐng)的歐洲王公貴族和大商人才能進(jìn)入。如今酒店占據(jù)了這棟建筑的上面三層，一共只有16間套房，耗費(fèi)巨資進(jìn)行了裝修，號(hào)稱所有設(shè)施都是世界上最好的，同時(shí)還請(qǐng)到了歐洲酒店最佳管理獎(jiǎng)獲得者Eric Toren作為總經(jīng)理。

我有幸與Eric一起享用了一次隆重的香檳早餐，他是個(gè)典型的荷蘭男人，高大、干練、隨和、談吐風(fēng)趣，工作時(shí)精力充沛，極其關(guān)注細(xì)節(jié)。Eric的終極夢(mèng)想是開(kāi)一家與眾不同的酒店，為客人提供終生難忘的住宿體驗(yàn)，當(dāng)前，他希望Hotel TwentySeven除了設(shè)施追求最好，也能讓客人們感覺(jué)到這里的服務(wù)是世界上最好的。Eric要求平均每個(gè)客人能擁有3m5個(gè)服務(wù)人員，之前我在全球各地住過(guò)許多精品酒店，還沒(méi)有哪一家能做到這種程度，但Eric真的做到了，為此他請(qǐng)了3個(gè)助理輪班為他工作，協(xié)助他管理整個(gè)團(tuán)隊(duì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)包括米其林主廚Tim Golsteijn、世界上最好的侍酒師Lendl Mijnhijmer，以及獲得世界大賽冠軍的調(diào)酒師。

Hotel TwentySeven的每間套房都獨(dú)一無(wú)二，家具都是特別定制的，墻上掛的藝術(shù)品也各不相同。我入住的這間算是面積比較小的，但也有210平方米，房間里有尼泊爾的手工地毯、精致的手工意大利窗簾、Pierre Fray France的天鵝絨壁紙、Ascension Lattore的華麗沙發(fā)，以及Cobra Art的現(xiàn)代藝術(shù)品，整體裝飾是新古典主義風(fēng)格，同時(shí)也不乏科技含量，比如可以用iPad控制全部電器、照明和窗簾，浴室燈光可調(diào)節(jié)多種顏色，室溫和水溫也是智能控制。

特別推薦

從酒店步行3分鐘就是阿姆斯特丹中央火車站，全天都有高速火車前往歐洲各個(gè)城市。在荷蘭打車很貴，而火車站有通往機(jī)場(chǎng)的電車，只需5歐元。在車站廣場(chǎng)上還可以買到各種旅游套票，包含的門票數(shù)量不同，可以根據(jù)自己的旅行時(shí)間進(jìn)行選擇，套票包含運(yùn)河游船票和到郊區(qū)看風(fēng)車的行程，很劃算。

酒店旁邊就是荷蘭最大的商場(chǎng)，到阿姆斯特丹的中國(guó)城也只需步行3分鐘。推薦中國(guó)城一家叫“四川”的中餐廳，老板是來(lái)自四川的藏族同胞，廚師也都來(lái)自中國(guó)，口味十分地道。

本地人心愛(ài)的街區(qū)

阿姆斯特丹是從填海造壩逐漸發(fā)展起來(lái)的城市，地基并不平坦，幾百年來(lái)出現(xiàn)了不同程度的塌陷，使得運(yùn)河邊的房子看上去都是歪歪斜斜的，好在這些房子都是一棟緊挨一棟，不會(huì)倒塌，反倒成為一種獨(dú)特的景觀。

緊鄰皇帝運(yùn)河的小酒店Canal House Amsterdam由3座17世紀(jì)的老宅組成，內(nèi)部裝飾卻極其現(xiàn)代，以黑色為主調(diào)，大堂兼酒吧有黑色玻璃吧臺(tái)、黑絲絨沙發(fā)和黑色半透明的臺(tái)燈，餐廳則配有黑色枝型吊燈、黑色木質(zhì)雕花餐桌椅，外加黑絲絨椅墊。

這家酷酷的小酒店共有23個(gè)房間，我的房間在頂層，可以看到保留完整的木質(zhì)房梁和尖屋頂。房間面積不大，但設(shè)施一應(yīng)俱全，浴室是全開(kāi)放式的，鋪著絲綢壁紙的床頭掛著獨(dú)樹(shù)一幟的當(dāng)代荷蘭藝術(shù)家的作品，掀起深紫色的天鵝絨窗簾，落地窗幾乎占據(jù)了半面墻，不僅大大改善了老房子的采光和通風(fēng)問(wèn)題，也能讓人更好地欣賞樓下的可愛(ài)花園。

酒店的花園雖小，在阿姆斯特丹卻很有名氣，花園中設(shè)有茶室和會(huì)議室，有不少公司來(lái)這里開(kāi)會(huì)，當(dāng)?shù)厝艘蚕矚g在這里舉辦婚禮或是家庭聚會(huì)。

酒店離阿姆斯特丹最時(shí)髦的Jordaan區(qū)很近，周邊有眾多咖啡館和精品店，不遠(yuǎn)處就是運(yùn)河游船的一個(gè)?？空?，我搭船去了博物館區(qū)，全程火約20分鐘，沿途風(fēng)景非常優(yōu)美，經(jīng)過(guò)Jordaan區(qū)的藝術(shù)畫(huà)廊時(shí)，能近距離看到船屋和生活在里而的人們。

特別推薦

酒店花園中的茶室可免費(fèi)使用，可以請(qǐng)酒店員工泡好一壺茶送過(guò)來(lái)，一邊喝茶一邊聽(tīng)著鳥(niǎo)語(yǔ)、聞著花香，十分愜意。

酒店所在的區(qū)域深受阿姆斯特丹本地人喜愛(ài)，酒店前臺(tái)提供逛街地圖，可按圖索驥，尋找本地設(shè)計(jì)師的小店，以及各式獨(dú)立咖啡館和甜品店。

可以提前在火車站買好運(yùn)河游船的船票，持票一天內(nèi)可隨意上下。游船有幾條不同線路，幾乎涵蓋阿姆斯特丹的所有景點(diǎn)。

特別推薦

酒店為住客提供免費(fèi)的老城徒步游，可以跟著本地導(dǎo)游，花兩三個(gè)小時(shí)走過(guò)布魯目的一些景點(diǎn)，聽(tīng)聽(tīng)?zhēng)装倌昵鞍l(fā)生在這里的故事。

從酒店步行3分鐘就是市場(chǎng)廣場(chǎng)，周末廣場(chǎng)上有市集，蔬果肉類一應(yīng)俱全，價(jià)格也十分公道。需要注意的是，廣場(chǎng)周圍的餐廳都是那種景點(diǎn)特有的“游客餐廳”，可敬而遠(yuǎn)之。

酒店餐廳不提供晚餐，但酒店對(duì)面的餐廳菜品地道、美味，還提供tasting menu，20歐元可以吃到5種布魯日特色料理，包括大名鼎鼎的比利時(shí)薯?xiàng)l和啤酒。

富豪之家的待客之道

比利時(shí)也是一個(gè)因運(yùn)河而發(fā)達(dá)起來(lái)的國(guó)家。位于比利時(shí)西北部的港口城市布魯日（Bruges），就是完全依靠運(yùn)河構(gòu)建起來(lái)的，12—15世紀(jì)一直是西歐第一大港。工業(yè)革命來(lái)臨之后，運(yùn)河和港口運(yùn)輸業(yè)日漸衰落，但這座精致的中世紀(jì)富豪之城卻原樣保存下來(lái)，還能看到昔日的榮光。

布魯目的運(yùn)河呈漩渦狀，有里外兩圈，當(dāng)年的豪宅、教堂和公共建筑幾乎都位于內(nèi)圈的運(yùn)河兩岸。城中最好的酒店也都分布在運(yùn)河邊上，我選擇了一個(gè)由家庭經(jīng)營(yíng)的小酒店The Pand Hotel，離運(yùn)河僅幾步之遙。

酒店建筑是一棟典雅的18世紀(jì)豪宅，內(nèi)部裝飾十分復(fù)古，同時(shí)很有家庭氣息。大堂更像是富貴人家的客廳，有大壁爐、紫色的古董絲絨沙發(fā)，還有一個(gè)小型圖書(shū)館，吊燈、臺(tái)燈、花瓶，樣樣都是古董，沙發(fā)旁邊的咖啡桌其實(shí)是兩個(gè)摞在一起的Luois Vuitton古董旅行箱。若是冬天造訪，窩在舒服的大沙發(fā)里烤烤火，讀讀書(shū)，恐怕一整天都不想出門。

穿過(guò)大堂是早餐廳，家具和擺設(shè)都是清新的田園風(fēng)，外面有一個(gè)帶噴泉的小花園。早餐也是比利時(shí)家庭風(fēng)格，我喜歡一邊慢慢啜著比利時(shí)熱巧克力，一邊看廚娘在開(kāi)放式廚房里幫我煎雞蛋和華夫餅。

我的房間是頂層的閣樓，兩面都有窗，兩面的風(fēng)景都很好，幾乎可以俯瞰到整個(gè)布魯日老城的景色。房間裝飾高雅，有經(jīng)典的四柱床，浴室?guī)缀鹾头块g一樣大，獨(dú)立浴缸旁邊是一整面落地窗，晚上可以一邊泡澡一邊看星星。

酒店總經(jīng)理Katelijne Haelters是布魯日人，曾在德國(guó)、法國(guó)的大型酒店工作多年，接到The Pand Hotel的邀請(qǐng)，她選擇回到家鄉(xiāng)，因?yàn)楦矚g這種像是大家庭一樣的工作氛圍。

酒店有26個(gè)房間，卻只有16名正式員工及幾名后備員工，每個(gè)人都身兼數(shù)職、互相幫助，前臺(tái)小伙子幫客人拎箱子的時(shí)候，總經(jīng)理就會(huì)頂上他的位置，幫客人登記、取鑰匙，客人遇到問(wèn)題也可以向任何一個(gè)工作人員求助。這樣的服務(wù)不僅高效，還讓人備感親切，這也是小型家庭式酒店特有的生存之道吧。

古老而前衛(wèi)

安特衛(wèi)普（Antwerp）是世界上最重要的港口之一，16世紀(jì)初，布魯日的海道開(kāi)始淤積，安特衛(wèi)普迅速取代了其歐洲低地國(guó)家經(jīng)濟(jì)龍頭的地位，時(shí)至今日仍是歐洲最重要的門戶之一。當(dāng)?shù)氐墓爬线\(yùn)河也仍然在使用，而且還在持續(xù)擴(kuò)建。1975年，比利時(shí)與荷蘭一起建成通行海船的斯海爾德—萊茵運(yùn)河，運(yùn)河南端的起點(diǎn)就是安特衛(wèi)普港。

布魯日經(jīng)典、優(yōu)雅，安特衛(wèi)普則更加時(shí)尚、前衛(wèi)。Hotel De Witte Lelie Antwerp位于安特衛(wèi)普老城中心的鵝卵石街道上，包括3座17世紀(jì)的聯(lián)排別墅，大堂簡(jiǎn)約而華麗，一組當(dāng)代風(fēng)格的紅色絲絨沙發(fā)搭配黑白相間的地磚，配色大膽出挑；旁邊的兩間休息室風(fēng)格完全不同，一間是以金色底梅花圖案的壁紙配豹紋沙發(fā)和靛青長(zhǎng)毛絨地毯，另一間以金箔吊燈配綠色和粉色絲絨沙發(fā)及復(fù)古壁爐，墻上掛著美國(guó)著名攝影師安妮.萊柏維茲（Annie Leibovitz）的作品。

酒店只有11間客房，每一間都有著令人難忘的獨(dú)特設(shè)計(jì)。7號(hào)房間有一個(gè)木制浴缸，旁邊是一個(gè)巨大的銀色沙發(fā)，采用大大的花卉面料。10號(hào)客房擁有霓虹色的迷幻裝飾和一個(gè)鋪著馬賽克瓷磚的屋頂露臺(tái)。9號(hào)房間浴室的墻壁上印有瑪麗蓮.夢(mèng)露的圖案，搪瓷錫浴缸上方懸掛著一條塑料金魚(yú)，如帳篷一般的閣樓臥室裝飾著金箔和翡翠，據(jù)說(shuō)今年英國(guó)歌手阿黛爾（Adele）來(lái)此下榻時(shí)選擇的就是這個(gè)房間。

我住的3號(hào)房間是總統(tǒng)套房，面積足有150平方米，上樓時(shí)使用的是一個(gè)單獨(dú)的旋轉(zhuǎn)木樓梯，房間內(nèi)的裝飾極其豐富，金銀壁紙、錯(cuò)綜復(fù)雜的Bisazza馬賽克地面、粉色碎絨沙發(fā)、水晶吊燈……眾多細(xì)節(jié)搭配在一起，出奇地好看。

早餐廳有一個(gè)開(kāi)放式廚房，冷肉、熏鮭魚(yú)、水果、面包等直接擺在餐臺(tái)上，得種蛋類、美味的比利時(shí)煎餅、布丁等熱菜有廚娘在廚房現(xiàn)做。酒店不提供晚餐，取而代之的是一張附近餐廳的推薦清單，其中還包括十幾家米其林一星和兩星餐廳。

特別推薦

佛蘭芒市政廳、圣母大教堂與酒店只隔幾條街，步行前往，途中會(huì)穿過(guò)幾條迷人的小胡同，可以發(fā)現(xiàn)本地設(shè)計(jì)師開(kāi)的小店。

2011年開(kāi)幕的河畔博物館值得一看，它的建筑十分摩登，每一層都有整面的弧形落地窗，展覽內(nèi)容包括安特衛(wèi)普的航運(yùn)歷史及藝術(shù)、設(shè)計(jì)等。

安特衛(wèi)普有不計(jì)其數(shù)的設(shè)計(jì)師小店和咖啡店，逛街可以參考網(wǎng)上Monocle的旅行指南。