索朗曲吉，巴桑珠扎，趙麗，旦增洛桑，次仁羅布，扎西央宗，李斌，2*，桑多

（1.西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，拉薩 850000；2.省部共建青稞和牦牛種質(zhì)資源與遺傳改良國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，拉薩 850000；3.西藏自治區(qū)日喀則市桑珠孜區(qū)農(nóng)牧綜合服務(wù)中心，日喀則 857000）

0 引言

在我國(guó)畜牧業(yè)中，豬肉、禽肉、蛋等人均占有量早已超過(guò)世界平均水平，唯獨(dú)養(yǎng)牛業(yè)（牛奶、牛肉）人均占有低于世界平均水平，特別是牛奶，2014年人均占有量27.2 kg，僅為世界平均水平的1/4，奶牛養(yǎng)殖發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

在奶牛養(yǎng)殖方面，截止2015年底，全市奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)322個(gè)，比2012年的1 822個(gè)減少1 500個(gè)；存欄奶牛2萬(wàn)頭，比2012年底的3.03萬(wàn)頭減少1.03萬(wàn)頭。作為浙江省奶牛養(yǎng)殖重點(diǎn)區(qū)域，奶牛養(yǎng)殖主要集中在金東、婺城二區(qū)，以平均每頭體重500～600 kg的成乳牛每天排糞量30～50 kg、排尿量15～25 kg、污水15～20 L計(jì)，每頭成乳牛每年糞尿排泄量約21.9 t、污水6 t，育成牛減半計(jì)，2萬(wàn)頭奶牛年糞尿排泄量約35萬(wàn)噸、污水近10萬(wàn)噸，這些污染物將對(duì)奶牛集中養(yǎng)殖的金東、婺城二區(qū)造成極大的環(huán)保壓力。

1 奶牛生態(tài)養(yǎng)殖途徑

奶牛養(yǎng)殖與環(huán)境治理之間并不總是矛盾的，養(yǎng)殖業(yè)是減少化肥施用量，提高土壤肥力、發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的前提。特別是奶牛作為食草動(dòng)物在產(chǎn)生排泄物污染的同時(shí)也在為人類消納污染物。奶牛能利用人類不能利用的青粗飼料和農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶、牛肉，解決酒廠（如啤酒渣）、速凍疏菜廠（西蘭花下腳料、豆莢等）、食品加工廠（各種餅粕類殘?jiān)?、DDGS）、中藥廠（中藥渣）和農(nóng)業(yè)秸稈焚燒產(chǎn)生的環(huán)境污染[1]。

發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)鍵是實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖與資源化利用。生態(tài)養(yǎng)殖即用盡可能少的飼料投入生產(chǎn)更多的畜產(chǎn)品，同時(shí)對(duì)環(huán)境影響降到最低。在減少飼料投入方面主要是通過(guò)加快品種改良，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能；推廣繁殖新技術(shù)，提高繁殖率；合理搭配精、青、粗飼料，添加氨基酸和微量元素，確保提供平衡日糧或補(bǔ)充促消化類添加劑，以提高飼料利用率，減少糞尿排放和飼料浪費(fèi)等。在降低環(huán)境影響方面，主要通過(guò)提升、完善養(yǎng)殖設(shè)施，實(shí)施雨污分流，減少牧場(chǎng)非必需用水（如沖洗用水）和污水處理后回用，減少凈水用量等；綜合利用動(dòng)物的排放物糞尿，用干糞生產(chǎn)有機(jī)肥或直接作農(nóng)業(yè)肥料；污水則通過(guò)沼氣厭氧發(fā)酵后農(nóng)牧結(jié)合用于農(nóng)業(yè)肥料實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用，或結(jié)合好氧生化處理達(dá)標(biāo)排放。

2 實(shí)現(xiàn)“零排放”生態(tài)養(yǎng)殖

生態(tài)養(yǎng)殖還有另外一種途徑，即利用墊料中的某些微生物將動(dòng)物排泄物在畜舍內(nèi)就地生物降解，將養(yǎng)殖污染物在牧場(chǎng)內(nèi)消納，實(shí)現(xiàn)對(duì)環(huán)境“零排放”的生態(tài)養(yǎng)殖模式。生物降解養(yǎng)殖可免去散欄式飼喂牛舍的約400元/頭臥床建造成本，如果牛舍地下水位低，甚至400元/頭的水泥地面建設(shè)成本也可省去，只要地面壓實(shí)即可，牛舍建造成本大幅降低[2]。

生物降解奶牛排泄物養(yǎng)殖技術(shù)的成功示范，結(jié)合擠奶廳集中擠奶技術(shù)的推廣，將實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)型升級(jí)，更好地解決奶牛養(yǎng)殖的污染問(wèn)題，推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，實(shí)現(xiàn)政府政績(jī)、養(yǎng)殖戶利益和環(huán)境保護(hù)取得“三贏”。

3 技術(shù)解決方案

生物降解養(yǎng)殖的原理是利用墊料中的微生物降解糞尿營(yíng)養(yǎng)成分，但初次添加特定微生物菌種需要20～50元/m2，在畜床鋪60～80 cm厚的鋸末和稻殼混合墊料，以鋸末比重0.25、價(jià)格600元/噸計(jì)，需90～120元/m2，而且后續(xù)還要補(bǔ)充添加；應(yīng)用初期通常由于農(nóng)民管理經(jīng)驗(yàn)不足，容易導(dǎo)致死床（發(fā)酵床含水量過(guò)大導(dǎo)致需氧微生物活動(dòng)被抑制），而如果發(fā)生死床需要把原有的墊料全部更換，將造成很大的經(jīng)濟(jì)損失，也必然挫傷奶牛場(chǎng)推廣該種技術(shù)的積極性[3]。

肉雞場(chǎng)、常規(guī)奶牛場(chǎng)也需鋸末作墊料，近年隨著鋸末榨油技術(shù)的推廣，原來(lái)的廢棄物鋸末也具有了使用價(jià)值，貨源緊缺且價(jià)格高，拓展墊料來(lái)源，利用奶牛場(chǎng)干糞回用作墊料，既可解決墊料問(wèn)題，又可進(jìn)一步消納糞污。

3.1 生物降解養(yǎng)殖技術(shù)研究與示范

3.1.1 添加特定微生物對(duì)生物降解養(yǎng)殖效果影響

主要比較添加與不添加特定微生物對(duì)奶牛排泄物的降解效果、墊料消耗以及成本的影響。

3.1.2 奶牛生物降解養(yǎng)殖最佳環(huán)境條件

研究影響生物降解養(yǎng)殖的合理養(yǎng)殖密度、翻耕方法、環(huán)境pH值、含水量、墊料組成等環(huán)境因素，篩選生物降解養(yǎng)殖的最佳環(huán)境條件，以及因管理不當(dāng)出現(xiàn)死床時(shí)的處理（復(fù)用）方法，盡可能減少不必要的損失。

3.1.3 生物降解牛床墊料來(lái)源拓展

研究干濕分離后的干糞回用作生物降解養(yǎng)殖墊料的方法，并比較干糞與鋸末在吸水性、生物降解效果、成本等方面的差異。

3.2 技術(shù)路線

牛舍糞尿生物降解技術(shù)研究路線見(jiàn)圖1。

圖1 牛舍糞尿生物降解技術(shù)研究路線

3.3 技術(shù)關(guān)鍵

添加特定微生物對(duì)生物降解奶牛排泄物效果研究與奶牛場(chǎng)生物降解養(yǎng)殖最佳環(huán)境條件研究是該項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵。

3.4 主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)

通過(guò)是否添加特定微生物及墊料不同添加方法的比較，將生物降解養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用到育成牛、產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖和待擠廳中。將干糞回用于墊料，解決墊料來(lái)源問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)奶牛場(chǎng)污染物牛場(chǎng)內(nèi)消納，從源頭上減少對(duì)周邊環(huán)境的影響，實(shí)現(xiàn)既能保證產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，又能保持優(yōu)良環(huán)境的生態(tài)養(yǎng)殖。

4 結(jié)束語(yǔ)

生物降解技術(shù)在奶牛生態(tài)養(yǎng)殖中的應(yīng)用能有效改善畜禽養(yǎng)殖中的環(huán)境污染問(wèn)題，通過(guò)生物降解，能實(shí)現(xiàn)“零排放”生態(tài)養(yǎng)殖，推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。