陳紹珍

（江西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江西南昌330000）

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展給各行各業(yè)的發(fā)展都帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，其中，旅游飯店產(chǎn)業(yè)也是在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下逐漸成長(zhǎng)起來的，但是目前階段，盡管我國(guó)的旅游飯店產(chǎn)業(yè)數(shù)量越來越多，但是真正成長(zhǎng)起來的大規(guī)模的旅游飯店企業(yè)并沒有幾個(gè)，或者可以說，與國(guó)外成熟的旅游飯店產(chǎn)業(yè)相比，我國(guó)的旅游飯店產(chǎn)業(yè)的管理仍然存在著問題，包括企業(yè)存活的時(shí)間短，以及利潤(rùn)不夠可觀，甚至有些旅游飯店企業(yè)入不敷出，再加上我國(guó)處于社會(huì)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，社會(huì)的各行各業(yè)都受到了市場(chǎng)和國(guó)際經(jīng)濟(jì)的沖擊和影響，但是，只要把握好機(jī)遇，抓住企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵階段和時(shí)期，為旅游飯店企業(yè)做好長(zhǎng)遠(yuǎn)的管理規(guī)劃，這樣才能促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高，并在此基礎(chǔ)上，促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提升。

1 旅游飯店企業(yè)成長(zhǎng)的概念

1.1 旅游飯店企業(yè)成長(zhǎng)的含義

成長(zhǎng)實(shí)際上是一個(gè)生物學(xué)的概念，被應(yīng)用于企業(yè)管理中，代表著企業(yè)的發(fā)展也是一個(gè)類似于生物學(xué)意義上的成長(zhǎng)的概念，具體來講，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度上來看，一個(gè)企業(yè)的成長(zhǎng)包括三個(gè)階段。即成長(zhǎng)期、成熟期和衰落期，每個(gè)階段的發(fā)展特征不同，所需要進(jìn)行的管理方法也就有所差別，在企業(yè)的成長(zhǎng)階段，是企業(yè)的興盛時(shí)期，有其要注意把握好管理策略和手段。

1.2 旅游飯店企業(yè)成長(zhǎng)的特征

一方面，旅游飯店產(chǎn)業(yè)實(shí)際上是一個(gè)復(fù)合型產(chǎn)業(yè)，它兼具第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，具體來講，旅游飯店需要工業(yè)的配合，飯店的建造需要投入大量的資金，應(yīng)用于場(chǎng)地的建筑上，但同樣離不開第三產(chǎn)業(yè)的配合，只有為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù)，才能促使旅游飯店實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

另一方面，由于旅游飯店向客戶和消費(fèi)者提供的產(chǎn)品主要是服務(wù)產(chǎn)品，而服務(wù)產(chǎn)品本身就具有無形性和不可儲(chǔ)存性的特點(diǎn)，也就是說，消費(fèi)者只有當(dāng)時(shí)身處于飯店和景點(diǎn)中的那一刻，才算是真正意義上進(jìn)行了消費(fèi)行為，所以旅游飯店企業(yè)在進(jìn)行管理的時(shí)候，應(yīng)該盡量在服務(wù)期間，為用戶提供高質(zhì)量的服務(wù)。

2 對(duì)旅游飯店企業(yè)的成長(zhǎng)產(chǎn)生影響的重要因素

一個(gè)企業(yè)的發(fā)展實(shí)際上會(huì)受到諸多因素的影響，無論是企業(yè)的資金運(yùn)轉(zhuǎn)、管理者的管理理念，甚至是政治因素，都會(huì)影響到企業(yè)的未來發(fā)展和長(zhǎng)遠(yuǎn)生存。具體來講，能夠?qū)β糜物埖昶髽I(yè)的未來成長(zhǎng)產(chǎn)生影響的首要因素就是領(lǐng)導(dǎo)者的能力和決策力；其次就是該旅游飯店企業(yè)的戰(zhàn)略管理策略；此外，企業(yè)的人力資源管理能力的高低也會(huì)對(duì)企業(yè)的成長(zhǎng)方向產(chǎn)生影響，企業(yè)在進(jìn)行人力資源管理的時(shí)候，一定要注意將合適的人放在合適的崗位上，這樣不僅能夠促進(jìn)企業(yè)管理效率的推升，而且有助于旅游飯店企業(yè)把握好未來的成長(zhǎng)方向；最后，旅游管理企業(yè)的商業(yè)信譽(yù)、企業(yè)文化和品牌形象等因素也都會(huì)對(duì)旅游飯店管理集團(tuán)的成長(zhǎng)方向產(chǎn)生影響。

3 旅游飯店企業(yè)不同成長(zhǎng)階段的成長(zhǎng)方向的把握

3.1 初創(chuàng)階段

在初創(chuàng)階段，首先應(yīng)當(dāng)特別注意企業(yè)管理者能力的培養(yǎng)，如果企業(yè)的管理者對(duì)管理一無所知，就可能會(huì)促使企業(yè)立馬走上破產(chǎn)的道路；其次，要注意使用合理的營(yíng)銷策略，要盡量籠絡(luò)客戶，吸引消費(fèi)者嘗試企業(yè)提供的服務(wù)；最后，也是最不可或缺的部分，要注意財(cái)務(wù)管理能力的提升。

3.2 成長(zhǎng)階段

在成長(zhǎng)階段，最重要的就是市場(chǎng)的拓展，因?yàn)樵谶@一階段，企業(yè)已經(jīng)獲取了一定的利潤(rùn)，前期的投入也逐漸開始有了一定的回報(bào)，所以在這一階段，一定要擴(kuò)張市場(chǎng)，并逐漸建立一個(gè)穩(wěn)定的和受到消費(fèi)者信任的品牌形象。

3.3 成熟階段

在成熟階段，旅游飯店企業(yè)最重要的工作是維護(hù)和打造良好的品牌形象，一定不能出現(xiàn)任何惡性的服務(wù)問題，對(duì)于服務(wù)質(zhì)量要牢牢把關(guān)，保證任何一個(gè)客戶對(duì)企業(yè)的服務(wù)都是滿意的，這樣才能不斷擴(kuò)張市場(chǎng)，甚至當(dāng)企業(yè)的規(guī)模發(fā)展到一定階段的時(shí)候，企業(yè)可以縱向的進(jìn)行發(fā)展。

4 小結(jié)

近些年，旅游飯店產(chǎn)業(yè)得到發(fā)展，相應(yīng)的其管理問題也走入公眾的視線，該行業(yè)具有復(fù)合型和無形性的特征，而且，旅游飯店的未來發(fā)展受到包括管理者能力和經(jīng)營(yíng)策略在內(nèi)的多種因素的影響，所以在不同的時(shí)期，應(yīng)該將企業(yè)發(fā)展的關(guān)注點(diǎn)放在不同的地方，這樣才能把握好企業(yè)未來的成長(zhǎng)方向。