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      天天吃水果你洗對(duì)了嗎?

      2018-11-30 07:36:08肖梅采訪咨詢劉軍美食達(dá)人編輯張琳設(shè)計(jì)侯宇
      媽媽寶寶 2018年8期
      關(guān)鍵詞:哈密瓜甜瓜芒果

      文/肖梅 采訪咨詢/劉軍 美食達(dá)人 編輯/張琳 設(shè)計(jì)/侯宇

      各種新鮮水果已經(jīng)擺滿了菜市場(chǎng)的各個(gè)攤位,西瓜、哈密瓜、荔枝、火龍果……數(shù)不勝數(shù)的水果讓你每每逛菜市場(chǎng)都挑花了眼。什么樣的水果才是好水果?你應(yīng)該怎么挑選?買回家之后又該如何正確清洗?下面,讓我們一一來看。

      芒果

      購(gòu)買芒果時(shí),一定要遵循一個(gè)原則,那就是挑選皮質(zhì)細(xì)膩,而且顏色比較深的,沒有斑點(diǎn)的(有斑點(diǎn)的是從里面爛掉了),根部比較清爽的,這樣的芒果既熟又新鮮。不要挑選果皮略微發(fā)綠的,那是沒有成熟的表現(xiàn)。如果芒果的表皮有些皺褶,說明存放的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些,水分可能會(huì)少一些,但食用起來會(huì)更加香甜細(xì)膩滑潤(rùn)。

      芒果的汁液有一種成分,對(duì)皮膚不好,所以吃時(shí)最好切成一小塊一小塊的,不要碰到皮膚和嘴唇,這樣就好了。另外,芒果的糖分及蛋白質(zhì)含量特別豐富,過量食用有飽腹感,影響其它食物的進(jìn)食量,所以,每天食用芒果的量不在超過200克。

      甜瓜

      白皮甜瓜:挑選白色的甜瓜應(yīng)該選瓜比較小,瓜大頭的部分沒有臍,但是有一點(diǎn)綠,這種是一棵瓜的第一個(gè)葉子結(jié)的,比較好挑,因?yàn)殚L(zhǎng)的小。還有就是挑有臍的,臍越大的越好,此外,顏色越白越‘生’,顏色深一些、黃一些的會(huì)比較熟、甜(新鮮的前提下)。

      綠皮甜瓜:綠皮甜瓜要挑選甜瓜底部黃色圓圈凸出來的。皮不能太軟、太凹陷,那說明已經(jīng)不新鮮了。

      西瓜

      主要從瓜皮的顏色、紋路、瓜蒂看起。一般要選擇紋路清楚,深淡分明,光澤鮮亮的瓜。在看紋路的同時(shí),還要注意看看瓜臍部位是否向里凹入,凹入的就是熟瓜。

      此外,還可以聽聽聲音,將西瓜托在手中,用手指輕輕彈拍,發(fā)出“咚咚”的清脆聲,托瓜的手感覺有些顫動(dòng),是熟瓜,如果“突突”聲,是成熟度比較高的反映,一般如果買回家隔幾天吃的話,這種瓜就可以成為首選;發(fā)出“噗、噗”聲,是熟過了的瓜,這種就別買了。另外,發(fā)出“嗒、嗒”聲的絕對(duì)是生瓜,記著,千萬別把這種瓜帶回家。

      在一堆西瓜中,用肉眼觀察西瓜的大小,一般在同一品種中,大西瓜比小西瓜瓤口要好,而且味道更為甜美。

      哈密瓜

      綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時(shí)頭部頂端會(huì)變成白色;黃皮的哈密瓜成熟時(shí)頂部會(huì)變成鮮黃色。不同品種的哈密瓜,根據(jù)頂端顏色就可以斷定成熟的程度。不論哪種哈密瓜,成熟時(shí)頂端都會(huì)變軟,用手輕輕地按壓瓜的頂端,如果手感綿軟,說明這個(gè)瓜成熟了。

      除此之外,挑選哈密瓜還可以看瓜皮上面有沒有疤痕。疤痕越老的哈密瓜就越甜。雖然看上去難看,但是這種哈密瓜的甜度高,口感好。而相反,越是賣相好,漂亮的沒疤痕的哈密瓜往往是生的,不好吃。

      荔枝

      首先要檢查荔枝的頭部,也就是帶柄的部位,這是非常重要的一步,因?yàn)樵S多荔枝都是生在同一根柄上的,要檢查柄部有沒有小洞以及蛀蟲,一旦其中一個(gè)有蛀蟲,那么其余幾個(gè)多數(shù)也有蛀蟲。

      其次要檢查荔枝外殼的龜裂片是否平坦、縫合線是否明顯,如果都是,就說明該品種不錯(cuò)。還要檢查荔枝的外表有沒有發(fā)霉的痕跡,如果有,最好不要購(gòu)買。

      最后檢查荔枝的手感如何。用手觸摸外殼,輕輕地按捏一下。一般而言,新鮮荔枝的手感應(yīng)該緊硬而且有彈性。稍微有些軟但又不失彈性的,是相對(duì)而言比較熟一些的。如果又軟又沒有彈性,那么說明該荔枝已經(jīng)熟透了,或者是爛了。

      葡萄

      各個(gè)品種的葡萄有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是越新鮮越好吃。新鮮的葡萄表面有一層白色的霜,用手一碰就會(huì)掉,所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的,白霜都掉了。還有就是,綠皮的葡萄看不出白霜,這個(gè)方法不適用。新鮮的葡萄果梗硬朗,果梗與果粒之間比較結(jié)實(shí),庫(kù)存時(shí)間長(zhǎng)的葡萄提起果梗果粒就搖搖欲墜了。

      很多時(shí)候超市里賣的葡萄都是裝在包裝里的,比如保鮮膜裹著,這時(shí)候比較難鑒別葡萄是不是壞了。不過隔著保鮮膜我們也可以拽一下果粒,看看果梗和果粒之間是不是結(jié)實(shí),一拽就掉可能是果梗部分開始腐壞了。另外,你可以聞一聞,開始腐壞的葡萄都會(huì)產(chǎn)生酒精的味道。

      香蕉

      挑選香蕉要注意看它的外皮。一般香蕉的外皮,是完好無損的,如果有損爛,就影響食用了。有時(shí)候可能會(huì)發(fā)現(xiàn)香蕉的外皮有黑點(diǎn),這個(gè)是正常的。因?yàn)樵谧匀粭l件下,香蕉的成熟都是一個(gè)過程,每個(gè)部分可能不大一致,有黑點(diǎn)的可能是成熟比較早的。只要黑點(diǎn)部位沒有腐爛,都是適合食用的。另外一個(gè)就是,香蕉柄部有青綠色,這個(gè)也是正常的,因?yàn)檫@個(gè)部分是成熟最慢的。

      獼猴桃

      選獼猴桃一定要選頭比較尖的,而不要選扁的。鴨嘴巴的那種是用了激素的,雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的。真正熟的彌猴桃整個(gè)果實(shí)都是超軟的,挑選時(shí)買顏色略深的那種,就是接近土黃色的外皮,這是日照充足的象征,也比較甜。

      獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的,這種新鮮。整體軟硬要一致,如果只有一個(gè)部位軟說明里面可能爛了。

      顏色發(fā)白的桃子應(yīng)該是較成熟的,而紅的桃子卻不一定完全成熟。若桃子尖部是紅的,下面是綠的,這樣的桃子是半熟的,味道不怎么樣。用手掂掂桃子的重量,若同樣大小的桃子,則重的桃子較好,輕的很可能水分少,口感不佳,味道欠缺。

      水果這樣洗,減少殘留

      如果你擔(dān)心水果表面的農(nóng)藥殘留問題,那么清洗和去皮應(yīng)該是減少殘留最有效的辦法。有皮的水果可以去皮再吃,無法去皮的水果可以采取浸泡法,在清水中浸泡30分鐘,然后再?zèng)_洗,也可以有效去除殘留。

      洗水果時(shí)還可以選擇用食鹽,比如蘋果,在水果表皮過水浸濕后,放一點(diǎn)鹽,然后雙手握著水果來回輕輕地搓,表面的臟東西很快就能搓干凈。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài),增強(qiáng)了摩擦,而且食鹽本身也非常干凈。

      葡萄去白霜

      把葡萄放在水里面,然后放入兩勺面粉或淀粉,不要使勁地去揉,只需來回翻幾下,然后放水里來回地篩洗。面粉和淀粉都是有粘性的,會(huì)把污垢都給帶下來。

      桃子去桃毛

      打一盆溫水,在水中放點(diǎn)鹽,再把桃子放入鹽水中浸泡幾分鐘,撈出來的時(shí)候搓一搓,桃子上的毛就會(huì)掉下來了。

      如果是用涼水清洗桃子的話,先用水淋濕桃子表面,再把鹽直接涂在桃子表面,用手搓均勻,再用清水沖洗即可。

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