陳卓 王笑

塑料袋、飲料瓶、一次性餐盒等這些看似平常又經(jīng)常出現(xiàn)在我們?nèi)粘Ｉ钪械氖称钒b，在食品安全問題中也起著舉足輕重的作用。食品包裝質(zhì)量不合格，會(huì)給我們的健康造成一定的安全隱患。那么，人們應(yīng)如何識別安全的食品包裝，如何遠(yuǎn)離那些安全隱患，如何識別身邊花花綠綠的食品包裝中存在的問題呢？下面，我們就來聊聊食品包裝安全中的那些事兒。

什么是食品包裝？

食品包裝，是食品商品的重要組成部分之一。它保護(hù)食品，使食品在離開工廠到消費(fèi)者手中的流通過程中，防止生物、化學(xué)、物理等外來因素的損害，它也有保持食品本身質(zhì)量穩(wěn)定和方便食用等功能。

食品包裝的分類方法有很多種。按包裝材料可分為金屬包裝、玻璃包裝、紙質(zhì)包裝、塑料包裝等；按包裝形式可分為罐包裝、瓶包裝、袋包裝、盒包裝等；按技法可分為防潮包裝、防水包裝、防霉包裝、保鮮包裝、速凍包裝、微波殺菌包裝，等等。

包裝產(chǎn)品和材料是如何影響食品安全的？

食品包裝產(chǎn)品和材料通常含有添加劑，如著色劑和化學(xué)物質(zhì)。食品包裝與食品直接接觸，其包裝材料選擇恰當(dāng)與否，直接關(guān)系到人們的身體健康。此外，食品包裝在生產(chǎn)或貯存過程中，也可能接觸到潛在的有害物質(zhì)，從而對包裝內(nèi)的食品造成交叉污染。

現(xiàn)以我們常見的紙質(zhì)包裝為例。在現(xiàn)代包裝工業(yè)體系中，紙質(zhì)包裝材料因其加工性能好、印刷性能優(yōu)良、成本低廉等一系列獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)占有非常重要的地位。不過優(yōu)點(diǎn)雖多，其安全性也不容忽視。目前，有些紙質(zhì)包裝為了提高紙的潔白度而增加了熒光增白劑處理，這對人和動(dòng)物都有很大的毒害作用。所以食品包裝紙應(yīng)使用未經(jīng)增白處理的紙張。此外，紙質(zhì)包裝的油墨污染物問題也不容小覷。傳統(tǒng)的用于柔版、凹版印刷的油墨都含有著色劑、添加劑等，因此油墨污染物對消費(fèi)者的健康也會(huì)造成危害。

臺灣塑化劑污染食品事件至今還有很多人記憶猶新，這就是塑料包裝給人們帶來的安全隱患。塑化劑是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工。在食品包裝中也會(huì)使用塑化劑，最為常見的就是保鮮膜。我國有明確規(guī)定，含塑化劑的包裝一般不允許和含油脂的食物接觸，更不能和嬰幼兒的食品接觸。所以使用塑料包裝仍需謹(jǐn)慎。如不慎攝入塑化劑，也不必慌張，攝入少量的塑化劑是可以通過喝水、喝奶以及多吃水果蔬菜來排出體外的。

如何辨別食品包裝的安全性？

以塑料食品包裝為例，要辨別其包裝的安全性，一是要看包裝的標(biāo)識是否全面；二是要看包裝的色澤是否正常；三是要聞包裝的氣味是否有異味；四是用手摸或捏包裝是否有韌性，是否光滑。由于PP材質(zhì)的塑料食品包裝韌性好、環(huán)保、無毒、耐高溫，常被做成餐飲器具或其他耐高溫產(chǎn)品的包裝。在飯店打包食物時(shí)，我們通常用的就是PP材質(zhì)的飯盒。辨別塑料食品包裝的安全性還有一個(gè)小妙招———用火燒，以火焰的顏色來判斷其是否安全。如果冒黑煙、有刺鼻的味道，并且火焰帶點(diǎn)綠色，則說明這很有可能就是有毒的塑料包裝。如果不冒黑煙、滴油、無刺鼻味道，火焰呈黃色，則說明這是比較安全的塑料包裝。

食品包裝上必看的信息有哪些？

細(xì)心關(guān)注食品包裝上的信息，可以有效地確保我們購買的食品安全、健康。購買食物時(shí)，首先要檢查食品包裝是否完整，包裝上有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，食品是否已過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，千萬不要購買“三無”產(chǎn)品。