文／本刊記者 胡利娟

亞健康影響全民健康，是科研領(lǐng)域、世界各國關(guān)注的熱點。然而目前，對于亞健康的研究，仍然面臨著許多尚待解決的問題。就評價方面來看，還未在世界范圍內(nèi)形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這在很大程度上影響了亞健康人群的發(fā)現(xiàn)、評價和干預(yù)。

那么，該如何積極響應(yīng)“健康中國”國家戰(zhàn)略，實現(xiàn)國家衛(wèi)生健康工作由“以治病為中心”向“以健康為中心”的重大轉(zhuǎn)變？

“營養(yǎng)必不可少。尤其是系統(tǒng)營養(yǎng)與亞健康評價，它們是在營養(yǎng)學(xué)與醫(yī)學(xué)兩大學(xué)科的基礎(chǔ)上衍生出的新興學(xué)科?！?月12日，在北京召開的首屆中國系統(tǒng)營養(yǎng)大會上，科技部原副部長吳忠澤指出，這些學(xué)科和新興產(chǎn)業(yè)在近年來不斷進(jìn)步、快速發(fā)展，顯示出蓬勃的朝氣。系統(tǒng)營養(yǎng)和亞健康評價學(xué)現(xiàn)已得到了各相關(guān)單位、大學(xué)、科研院所、醫(yī)院等領(lǐng)導(dǎo)、專家的廣泛認(rèn)可。

本次大會由人民日報社健康時報主辦，北京東方倍力營養(yǎng)科技有限公司協(xié)辦、北京市科學(xué)技術(shù)研究院、北京市營養(yǎng)源研究所大力支持。會上，來自國內(nèi)高等院校、科研院所，以及各大醫(yī)院的眾多營養(yǎng)領(lǐng)域的專家們，齊聚一堂，共話國民營養(yǎng)與健康。同期，亞健康評價學(xué)全國數(shù)據(jù)采集正式啟動。

系統(tǒng)營養(yǎng)并不是自造產(chǎn)物

自然界一切生物的“成分”都有各自獨特、穩(wěn)定的“營養(yǎng)模型”，構(gòu)成與維持生命的營養(yǎng)成分是系統(tǒng)性的，即系統(tǒng)營養(yǎng)。這是認(rèn)識生命的基礎(chǔ)。

北京市營養(yǎng)源研究所總工程師、人體健康預(yù)警測評與營養(yǎng)干預(yù)研究中心主任蔣峰在《系統(tǒng)營養(yǎng)的研究應(yīng)用與發(fā)展》專題報告中講到，“系統(tǒng)營養(yǎng)并不是我們自己造出來的產(chǎn)物，而是生物穩(wěn)定與進(jìn)化的必然結(jié)果，是從古至今人類生命和飲食習(xí)慣的傳承?！?/p>

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”就是最樸素的系統(tǒng)營養(yǎng)觀點。

作為一個生命的基本法則，系統(tǒng)營養(yǎng)概念來源于系統(tǒng)論，最初出現(xiàn)在第二次世界大戰(zhàn)，是為戰(zhàn)爭服務(wù)的。隨著科學(xué)的發(fā)展，人體的營養(yǎng)需求越來越復(fù)雜，由此就產(chǎn)生了系統(tǒng)營養(yǎng)。

上世紀(jì)50年代以來，有關(guān)營養(yǎng)的研究在否定之否定中前進(jìn)，讓我們知道單一營養(yǎng)素只是生命要素之一，而不是全部。自然界中的一切生物都有各自系統(tǒng)獨特、系統(tǒng)穩(wěn)定的營養(yǎng)模型，營養(yǎng)模型的保證是生命代謝維持的條件。

近二十年來，系統(tǒng)營養(yǎng)又發(fā)生了很多的變化，已經(jīng)完成和即將完成的著作包括由營養(yǎng)與生命研究而誕生的《系統(tǒng)營養(yǎng)論》，由促進(jìn)營養(yǎng)代謝研究而誕生的《健康節(jié)律運動學(xué)》，由營養(yǎng)代謝與生理研究延伸出的《亞健康評價學(xué)》，由系統(tǒng)營養(yǎng)應(yīng)用延伸的《營養(yǎng)品評價標(biāo)準(zhǔn)》，由代謝調(diào)節(jié)研究延伸的《健康干預(yù)》，這些理論已經(jīng)形成了一個比較完整的體系，對不同年齡階段的營養(yǎng)模型、不同組織器官的營養(yǎng)模型、不同功能調(diào)節(jié)目的的營養(yǎng)模型進(jìn)行設(shè)計。

蔣峰介紹說，系統(tǒng)營養(yǎng)將在營養(yǎng)代謝研究、營養(yǎng)評價準(zhǔn)則、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的設(shè)計、營養(yǎng)干預(yù)運用、營養(yǎng)健康教育等方面開展應(yīng)用。并將和各科研院所、醫(yī)院、行業(yè)協(xié)會加強(qiáng)交流與合作。

而中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓則表示，未來30年，將會是我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的黃金期、戰(zhàn)略機(jī)遇期、關(guān)鍵期，旨在提供個性化服務(wù)的精準(zhǔn)營養(yǎng)將成為營養(yǎng)業(yè)未來發(fā)展方向之一。

系統(tǒng)營養(yǎng)與免疫密不可分

以慢性肝病治療與系統(tǒng)營養(yǎng)支持為例，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京佑安醫(yī)院肝病

重癥科主任醫(yī)師、教授孟慶華介紹說，肝臟對人體非常重要，其位于右上腹，正常我們摸不到它，但如果因為喝酒或者肝癌造成肝臟腫大，可能就摸到了。如果肝功能減退，會看到黃疸、消瘦、乏力、肝病面容、男性乳房發(fā)育、腹水，以及脾大等。

在日常對肝病病人的臨床治療中，比如肝硬化的病人會極度乏力，若進(jìn)行了腸外的營養(yǎng)補(bǔ)充后，病人就有可能坐起來，站起來，也可以聊天說話；而直腸癌肝轉(zhuǎn)移的病人，初見障礙時是感染加營養(yǎng)不良，體重不足30公斤，經(jīng)過營養(yǎng)支持后，病人有所好轉(zhuǎn)，出院時的體重達(dá)到38公斤。

不僅如此，乙肝疫苗、卡介疫苗等，這類大家小時候都接種過的各種各樣的疫苗，在激活的過程中，也是需要系統(tǒng)營養(yǎng)支持的。

首都醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院教授溫銘杰在《免疫系統(tǒng)營養(yǎng)》專題報告中，向大家講述了人類的免疫系統(tǒng)是不斷進(jìn)化的結(jié)果，各個物種之間免疫系統(tǒng)的組成不完全一樣。而作為生物進(jìn)化的結(jié)果，人類的免疫系統(tǒng)相對是比較完善的。

所謂免疫系統(tǒng)營養(yǎng)，可以理解為免疫系統(tǒng)的營養(yǎng)，也可以理解為免疫與系統(tǒng)營養(yǎng)，它們密不可分，息息相關(guān)。

總的來講，免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)就是調(diào)、養(yǎng)、防、修、煉，平衡心態(tài)、積極預(yù)防、充足的睡眠、適度鍛煉、系統(tǒng)營養(yǎng)。

“這其中，系統(tǒng)營養(yǎng)的補(bǔ)充尤其重要?！睖劂懡軓?qiáng)調(diào)，如果免疫功能某一方面比較低下，則需要一些特殊的營養(yǎng)補(bǔ)充，如?；撬帷①嚢彼?、磷脂等。同時，還需要一些調(diào)節(jié)性的營養(yǎng)，比如灰樹花多糖、香菇多糖等，可以促使免疫系統(tǒng)的提高和完善。

系統(tǒng)營養(yǎng)廣泛應(yīng)用中大器官

如今，營養(yǎng)已經(jīng)告別了營養(yǎng)素、一個營養(yǎng)組方而越來越多的體現(xiàn)在營養(yǎng)和代謝的關(guān)聯(lián)上，它是一個多學(xué)科交叉點，系統(tǒng)的概念是一個動態(tài)的概念。

蔣峰說，目前，系統(tǒng)營養(yǎng)研究主要是營養(yǎng)代謝指南、營養(yǎng)方案評價的準(zhǔn)則、營養(yǎng)產(chǎn)品的科學(xué)設(shè)計思想、應(yīng)用和健康教育。特別是在廣泛應(yīng)用上，主要包括了消化道系統(tǒng)營養(yǎng)、心血管系統(tǒng)營養(yǎng)、肝系統(tǒng)營養(yǎng)、肺系統(tǒng)營養(yǎng)、免疫系統(tǒng)營養(yǎng)、骨骼系統(tǒng)營養(yǎng)、關(guān)節(jié)系統(tǒng)營養(yǎng)和皮膚肌肉組織系統(tǒng)營養(yǎng)等，臨床中大器官主要代謝的各個方面，這些研究已取得了一定的成果。

蔣峰透露，為推動系統(tǒng)營養(yǎng)的發(fā)展，啟動了長程計劃，著重開展以下工作。第一，制定系統(tǒng)營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，加入國際知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)行動，目前已開始做準(zhǔn)備工作了。

第二，開展科研的合作，加深與研究院所、醫(yī)院、大學(xué)的合作，加深與協(xié)會和企業(yè)的合作，同時發(fā)揮大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)的作用，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作。

第三，培育新一代科研工作者。舉行大學(xué)生系統(tǒng)營養(yǎng)知識競賽，設(shè)立系統(tǒng)營養(yǎng)獎學(xué)金，支持系統(tǒng)營養(yǎng)的科技創(chuàng)新活動。

第四，提升從業(yè)人員系統(tǒng)營養(yǎng)專業(yè)水平。建立系統(tǒng)營養(yǎng)與專業(yè)培訓(xùn)，包括考試評級和競賽。

第五，鼓勵和支持系統(tǒng)營養(yǎng)健康科普志愿者工作，建立科普志愿者隊伍，設(shè)立獎勵機(jī)制，組織志愿者的科普知識競賽。