新西蘭是全球最大的乳制品出口國(guó)，奶業(yè)產(chǎn)出約90%用于出口，其中約1/3的出口目的地為中國(guó)。雖然我國(guó)的資源稟賦與新西蘭不同，但新西蘭奶業(yè)成熟的經(jīng)驗(yàn)仍有許多值得借鑒學(xué)習(xí)的地方。

新西蘭適宜牧草生長(zhǎng)的氣候和產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)牧草，奠定了其奶業(yè)生存的根基，而低成本的奶牛養(yǎng)殖系統(tǒng)，有技術(shù)、有積極性的農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者和員工，政府的出口導(dǎo)向，產(chǎn)品的完整性和國(guó)際市場(chǎng)上的可靠信譽(yù)等因素，則是新西蘭奶業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力源泉。在整個(gè)新西蘭牛奶的生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)中，良好的利益聯(lián)結(jié)體系，能夠讓奶農(nóng)、農(nóng)場(chǎng)主、牧工、牛奶加工企業(yè)各司其職，從而形成了良好的奶業(yè)行業(yè)生態(tài)，也即共贏共生的利益結(jié)合模式。

生產(chǎn)鏈上的利益依存

新西蘭奶牛農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)主體是所有權(quán)牛奶生產(chǎn)商(Owneroperator)、分成牧工(Sharemilker)，以及合同擠奶商(比重不足l%)。所有權(quán)牛奶生產(chǎn)商是新西蘭最常見的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，是指擁有和經(jīng)營(yíng)自己的農(nóng)場(chǎng)，或者雇傭經(jīng)理經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)主體，所有權(quán)牛奶生產(chǎn)商得到牧場(chǎng)所有的收入，同時(shí)他們也需要為工人支付工資。

2014/2015年度，新西蘭有養(yǎng)殖場(chǎng)11970個(gè)，其中有8059家農(nóng)場(chǎng)為所有權(quán)牛奶生產(chǎn)商的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，占總養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量的67.3%，平均養(yǎng)殖規(guī)模為416頭。

分成牧工是指與農(nóng)場(chǎng)主達(dá)成一致協(xié)議后，獲得一定份額的農(nóng)場(chǎng)收入作為自己的收入，其收入取決于農(nóng)場(chǎng)收入。其職責(zé)是管理奶牛場(chǎng)的日常事務(wù)，其收益取決于農(nóng)場(chǎng)收益的約定份額，而不是固定的工資。分成牧工有兩種常見的類型:可變份額分成協(xié)議和50%分成協(xié)議。50%的協(xié)議的分成牧工，擁有牛群和農(nóng)場(chǎng)運(yùn)作所需的廠房及設(shè)備。在50%的協(xié)議下，分成牧工主要是負(fù)責(zé)農(nóng)場(chǎng)的一般性農(nóng)活和維護(hù)，同時(shí)要承擔(dān)擠奶和牛奶儲(chǔ)存所產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用，農(nóng)場(chǎng)所有者通常是負(fù)責(zé)有關(guān)維持物業(yè)費(fèi)。在50%的協(xié)議中，50%是指分成牧工所能得到的收益的份額，這一比例最常用的是50%，但其范圍通常是45%—50%。根據(jù)協(xié)議，銷售牛奶的收入和絕大部分儲(chǔ)藏品銷售收入構(gòu)成分成牧工的收入，剩余其他收入歸農(nóng)場(chǎng)主所有。

不同于50%的協(xié)議中農(nóng)場(chǎng)主很少參與到農(nóng)場(chǎng)的管理，在可變份額分成牧工協(xié)議中，農(nóng)場(chǎng)主保留對(duì)農(nóng)場(chǎng)所有權(quán)，農(nóng)場(chǎng)的日常管理仍然由農(nóng)場(chǎng)主負(fù)責(zé)，農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)成本更多的由農(nóng)場(chǎng)主負(fù)擔(dān)，如奶牛的繁殖和疫病防控。此外，分成牧工的工作量取決于協(xié)議規(guī)定的份額，份額越大，所承擔(dān)的工作量越大，小到只負(fù)責(zé)牛群的一般管理，大到管理農(nóng)場(chǎng)的所有工作。

合同擠奶商是指根據(jù)生產(chǎn)每千克牛奶固形物價(jià)格來(lái)設(shè)定價(jià)格簽訂合同負(fù)責(zé)農(nóng)場(chǎng)的擠奶工作的群體，所獲得的收入份額是由所做的工作量決定的。2014/2015年度，分成牧工占了新西蘭奶牛養(yǎng)殖市場(chǎng)的32.4%，而合同擠奶商的份額較少，僅占市場(chǎng)份額的0.30%。

除了農(nóng)場(chǎng)主與牧工的利益依存，還有乳企與奶農(nóng)的利益依存。新西蘭乳制品加工市場(chǎng)由合作企業(yè)和大投資商兩種形式的乳制品加工企業(yè)構(gòu)成。其中，合作企業(yè)擁有96%的牛奶收集量，占新西蘭絕大部分的乳制品加工市場(chǎng)，大投資商僅擁有4%的牛奶收集量。

在乳制品加工合作企業(yè)中，牧場(chǎng)主不僅向企業(yè)提供牛奶，也提供資本，擁有企業(yè)的股份。而大投資商擁有的乳制品加工企業(yè)中，牧場(chǎng)主僅僅是牛奶提供方，獨(dú)立投資人提供資本。恒天然集團(tuán)源自新西蘭的奶農(nóng)合作社組織，是新西蘭最大的乳制品加工企業(yè)，也是世界最大的乳制品出口商，產(chǎn)品出口到150多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，占世界乳制品貿(mào)易的1/3。恒天然集團(tuán)由約10500名新西蘭奶農(nóng)共同擁有，奶農(nóng)向恒天然集團(tuán)提供牛奶，兩者由相同利益聯(lián)結(jié)，企業(yè)的利益直接關(guān)系到奶農(nóng)的收益，因此奶農(nóng)十分注重提高所提供牛奶的質(zhì)量，增加自身收益的同時(shí)促進(jìn)了企業(yè)的發(fā)展。在這種股份合作制的乳制品生產(chǎn)模式下，使得奶農(nóng)和企業(yè)的利益息息相關(guān)，奶農(nóng)的收益得到了有效的保障。

總之，新西蘭的乳品加工企業(yè)多為股份合作制企業(yè)，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)入股乳制品加工企業(yè)，乳制品加工企業(yè)與奶農(nóng)形成密切的利益關(guān)系。在這種關(guān)系中，二者的利益相互依存，奶農(nóng)擁有企業(yè)的股份，可以定期分紅，切實(shí)保障了奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)主在產(chǎn)業(yè)鏈中的地位和利益。在這種相互依存的利益關(guān)系下，奶農(nóng)也更加注重牛奶的質(zhì)量安全。

布局全球產(chǎn)業(yè)鏈

新西蘭的牛奶生產(chǎn)分布相對(duì)集中，約86%的奶牛場(chǎng)位于北島，其中又以?shī)W克蘭以南和懷卡托地區(qū)為主。南島雖然奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)不及北島，但是平均飼養(yǎng)規(guī)模卻比北島大，擁有全國(guó)26.6%的奶牛，北坎特伯雷和南地的奶牛數(shù)就分別占到全國(guó)的12%和11%。近年來(lái)，隨著越來(lái)越多合作牧場(chǎng)的建立，南島的奶牛場(chǎng)數(shù)也在顯著增加。研究表明，牧區(qū)和相關(guān)食品行業(yè)將處于新西蘭經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心地位，此優(yōu)勢(shì)將一直持續(xù)到2020年。依賴廣闊的草地資源和適宜的自然條件，新西蘭采取露天放牧的飼養(yǎng)方式，極大降低了建奶牛場(chǎng)的固定生產(chǎn)成本。對(duì)比圈養(yǎng)吃大量工業(yè)飼料的方式，放牧使得自家牛吃自家草，飼養(yǎng)成本要低得多。此外，牧場(chǎng)主的牛犢不需要從市場(chǎng)購(gòu)買，都是自家母牛繁殖出來(lái)的，獲取牛源的成本也很低。

基于這一基礎(chǔ)條件，新西蘭乳業(yè)經(jīng)過(guò)200多年的發(fā)展，其產(chǎn)業(yè)鏈逐漸完善成熟，隨著全球化發(fā)展，憑借地理環(huán)境的天然優(yōu)勢(shì)“遞進(jìn)式”地占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)。以新西蘭最大乳企恒天然進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)為例，首先通過(guò)國(guó)際貿(mào)易實(shí)施了產(chǎn)品出口戰(zhàn)略，在產(chǎn)品的價(jià)格、種類、品牌、營(yíng)養(yǎng)等多因素綜合考慮并計(jì)劃實(shí)施了具體的營(yíng)銷策略，為企業(yè)國(guó)際化戰(zhàn)略的實(shí)施奠定了基礎(chǔ)。為進(jìn)一步降低成本，通過(guò)國(guó)際投資采取海外直接投資戰(zhàn)略，使用更優(yōu)質(zhì)更優(yōu)惠的生產(chǎn)要素，擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，恒天然分別于2005年收購(gòu)三鹿集團(tuán)、2015年收購(gòu)貝因美，同時(shí)將安滿給予貝因美在中國(guó)專營(yíng)。2017年參與邁高集團(tuán)的競(jìng)購(gòu)。至今，新西蘭乳企已經(jīng)逐漸實(shí)現(xiàn)混合型國(guó)際化發(fā)展，既有產(chǎn)品的國(guó)際化戰(zhàn)略、又有生產(chǎn)的國(guó)際化，同時(shí)也達(dá)到了海外直接投資的國(guó)際化。

作為全球奶源地，新西蘭乳業(yè)也是中國(guó)海外投資的首選目的地。最近兩年，中國(guó)中糧集團(tuán)、伊利、光明乳業(yè)等，都紛紛在新西蘭投資建廠,這不僅僅是一場(chǎng)挑戰(zhàn)，同時(shí)也是新西蘭奶業(yè)布局和調(diào)整的良機(jī)。目前，中國(guó)國(guó)內(nèi)對(duì)原罐原裝和高品質(zhì)的嬰幼兒奶粉的需求還在不斷增長(zhǎng)，因此更堅(jiān)定了新西蘭奶業(yè)加大在這里投入和研發(fā)的力度，不斷把更多更好的產(chǎn)品引進(jìn)到中國(guó)。

思考與啟示

新西蘭這種環(huán)環(huán)相扣的利益結(jié)合體在其奶業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著巨大的群體和凝聚力效應(yīng)，而這恰恰是我國(guó)最需要彌補(bǔ)的短板。其乳業(yè)管理的成熟模式也有許多值得借鑒的地方。

新西蘭是全球重要的乳制品出口國(guó)，每年生產(chǎn)的食品量可以供給4000多萬(wàn)人食用，但是新西蘭只有400多萬(wàn)人口，用僅占全球3%左右的乳制品產(chǎn)量，創(chuàng)造了全球貿(mào)易額30%以上的份額。

創(chuàng)新發(fā)展

奶牛養(yǎng)殖雖然是一個(gè)古老的行業(yè)，但是它也是一個(gè)需要不斷創(chuàng)新的行業(yè)。在2018全球中期業(yè)績(jī)中，恒天然上半年整體營(yíng)收為98.4億新西蘭元，同比增長(zhǎng)6%，其中在中國(guó)的營(yíng)收為20.9億新西蘭元，同比增長(zhǎng)34%。就在今年的“618購(gòu)物狂歡節(jié)”期間，恒天然全品牌銷售額同比增長(zhǎng)達(dá)52%，產(chǎn)品組合得到進(jìn)一步優(yōu)化。恒天然優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略定位是將更多產(chǎn)量轉(zhuǎn)向具有更高附加值的產(chǎn)品，同時(shí)得益于對(duì)戰(zhàn)略的堅(jiān)定執(zhí)行以及對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)、渠道、運(yùn)營(yíng)模式的持續(xù)創(chuàng)新。以旗下安佳品牌為例，僅通過(guò)五年時(shí)間的發(fā)展，安佳品牌已在中國(guó)13000家店面實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品鋪設(shè)，逐步拓展了兒童奶、成人奶粉、佐餐乳品等品類，并成為線上和線下進(jìn)口UHT奶中的知名品牌。恒天然在上海、廣州、成都、北京設(shè)立了四個(gè)恒天然應(yīng)用中心，致力于為中國(guó)消費(fèi)者及客戶研發(fā)出獨(dú)特的創(chuàng)新產(chǎn)品配方，提供全套的餐飲解決方案。此外，除了四個(gè)應(yīng)用中心，今年還成立了中國(guó)創(chuàng)新中心，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全方位的設(shè)計(jì)、研發(fā)和升級(jí)。當(dāng)前，恒天然分別在河北、山西擁有兩個(gè)奶牛養(yǎng)殖基地，現(xiàn)有七個(gè)牧場(chǎng)。此外，恒天然也在積極拓展地產(chǎn)地銷，向國(guó)內(nèi)眾多茶飲及咖啡店、烘焙品牌及其他生產(chǎn)加工商供應(yīng)原奶。

研究支撐

為了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，新西蘭乳企均設(shè)置了科學(xué)的研究所，如恒天然在全球七個(gè)區(qū)域建立了研究中心，其中位于新西蘭的乳制品研究所是世界上擁有最先進(jìn)技術(shù)的研究機(jī)構(gòu)之一，致力于研發(fā)從牧場(chǎng)到零售商各個(gè)環(huán)節(jié)的高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。Westland集團(tuán)擁有負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、技術(shù)及可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)新研究中心，研究所豐富了乳企業(yè)務(wù)，解決了業(yè)務(wù)單一化引起的資金鏈斷裂的風(fēng)險(xiǎn)。

政策支撐

新西蘭政府于1984年取消奶業(yè)補(bǔ)貼，傾向市場(chǎng)主導(dǎo)。2001年出臺(tái)《乳品行業(yè)改革法》，以確保新西蘭乳品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力和有效運(yùn)行。目前新西蘭對(duì)乳制品行業(yè)的政策導(dǎo)向是：不輕易干擾市場(chǎng)運(yùn)行，基本不提供政策性幫助。通過(guò)實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管、鼓勵(lì)技術(shù)研發(fā)與革新來(lái)提升和保證產(chǎn)品的質(zhì)量與信譽(yù)，為本國(guó)的乳業(yè)贏得更多市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

新西蘭政府制訂了嚴(yán)格的奶制品質(zhì)量監(jiān)管制度，監(jiān)管整個(gè)食品生產(chǎn)流程，定期進(jìn)行產(chǎn)品檢測(cè)。為保證檢測(cè)的公平性，新西蘭實(shí)施第三方檢測(cè)評(píng)估制度。第三方機(jī)構(gòu)的職責(zé)是進(jìn)行產(chǎn)品抽檢，以及按照風(fēng)險(xiǎn)管理制度每年對(duì)每個(gè)奶牛場(chǎng)進(jìn)行至少一次的獨(dú)立檢測(cè)評(píng)估。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)容包括奶牛場(chǎng)選址、奶牛飼養(yǎng)管理及健康、飼料和獸藥使用、飼養(yǎng)環(huán)境和飲水質(zhì)量、牛奶的冷卻和營(yíng)養(yǎng)成分等。從產(chǎn)奶到成品出廠的每一道程序都有清晰的管理制度，實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全程一條龍管理，保證了優(yōu)質(zhì)奶源轉(zhuǎn)化成優(yōu)質(zhì)奶制品。嚴(yán)格的管理、良好的品質(zhì)為新西蘭樹立了值得信賴的食品出口商形象。

此外，新西蘭政府資助大批奶業(yè)研究和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，為行業(yè)提供創(chuàng)新研究和生產(chǎn)技能培訓(xùn)。如，新西蘭家畜改良公司擁有該國(guó)唯一的“國(guó)家奶牛信息數(shù)據(jù)庫(kù)”，記錄著1984年以來(lái)3000多萬(wàn)頭奶牛的信息，幾乎所有奶牛都有完整詳細(xì)的記錄。新西蘭在食品科學(xué)、科技革新上的投入使其許多科技與實(shí)踐保持了世界頂級(jí)水平，如獨(dú)立測(cè)試實(shí)驗(yàn)室、食品創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)的引入等。

合作支撐

新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部與中國(guó)農(nóng)業(yè)部之間的合作已經(jīng)有40多年的歷史了，而近年來(lái)，更是不斷深入。2001年，兩國(guó)農(nóng)業(yè)部簽署了《中國(guó)—新西蘭農(nóng)業(yè)合作諒解備忘錄》，成立了中新農(nóng)業(yè)聯(lián)委會(huì)；2010年3月，兩國(guó)政府簽署了《中新奶業(yè)合作安排》；2005年以來(lái)舉辦了六屆中新奶業(yè)對(duì)話會(huì)；2008年中新自貿(mào)區(qū)協(xié)定實(shí)施以來(lái)，兩國(guó)奶業(yè)貿(mào)易往來(lái)更加頻繁，新西蘭對(duì)中國(guó)的乳制品出口量最高增長(zhǎng)9倍；兩年前，恒天然集團(tuán)與中國(guó)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在北京成立了“中國(guó)-新西蘭奶業(yè)交流中心”，開展了卓有成效的合作；2013年，新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部部長(zhǎng)內(nèi)森?蓋伊與中國(guó)農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦簽署了中新兩國(guó)農(nóng)業(yè)合作戰(zhàn)略協(xié)議；2016年4月，新西蘭總理訪華期間，在兩國(guó)總理的見證下，兩國(guó)的農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)又簽署了中新農(nóng)業(yè)發(fā)展伙伴關(guān)系協(xié)議。

近年來(lái)，隨著兩國(guó)乳業(yè)的發(fā)展，中新兩國(guó)之間的合作，已不再是簡(jiǎn)單的乳制品進(jìn)出口貿(mào)易，而是向著更廣闊的空間和領(lǐng)域發(fā)展，包括出口原料粉、奶酪、嬰幼兒奶粉、超高溫滅菌奶等產(chǎn)品和投資建廠。