新形勢(shì)下酒店管理的創(chuàng)新措施

謝艷

隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，特別是“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代和大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)之后，酒店管理面臨著更為復(fù)雜的內(nèi)外部管理環(huán)境，迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。要保證酒店的持續(xù)發(fā)展，就需要不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，以融合當(dāng)代先進(jìn)管理理念和管理模式為酒店管理創(chuàng)新提供支撐，從而使酒店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中具備較強(qiáng)的市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

一、我國(guó)酒店市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀

來(lái)自產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，截止到2017年底，我國(guó)的酒店行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展有著不一樣的新趨勢(shì)，其中，中高檔酒店的發(fā)展明顯加速，在市場(chǎng)發(fā)展行情中，60%以上的酒店品牌中是中高檔酒店，并且預(yù)計(jì)中高檔酒店將以每年10%的增長(zhǎng)點(diǎn)快速增長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)發(fā)展，已經(jīng)形成了三足鼎立的態(tài)勢(shì)，也就是錦江集團(tuán)、首旅集團(tuán)、華住集團(tuán)迅速開(kāi)辟市場(chǎng)，搶占酒店市場(chǎng)，截止到2017年底，錦江集團(tuán)的酒店6 503家，首旅集團(tuán)的酒店3 543家，華住集團(tuán)的酒店3 656家，并且酒店行業(yè)通過(guò)并購(gòu)的方式進(jìn)行整合，錦江收購(gòu)維也納，華住收購(gòu)桔子水晶，這些都促使酒店市場(chǎng)集中化，促成了當(dāng)前三足鼎立的態(tài)勢(shì)。

二、新形勢(shì)下我國(guó)酒店管理存在的問(wèn)題

隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，酒店數(shù)量的迅速提升，酒店管理水平的高低就成為了酒店能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，因此，提升酒店管理質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)酒店管理目標(biāo)，對(duì)于酒店的經(jīng)營(yíng)管理至關(guān)重要，而當(dāng)前的我國(guó)酒店管理依然存在一些問(wèn)題。

（一）酒店管理專業(yè)人才不足

酒店數(shù)量的增多，對(duì)酒店管理人才提出了迫切的需求，而高校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才并不能直接勝任工作，需要一定的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的積累。因此，從當(dāng)前新形勢(shì)下來(lái)看，我國(guó)的酒店管理方面的專業(yè)人才需求量很大，而真正能夠勝任的人才卻很少，這造成了酒店數(shù)量提升和人才配備的不匹配，現(xiàn)有從業(yè)人員不具備專業(yè)知識(shí)，很難進(jìn)行工作創(chuàng)新，而影響了酒店管理的發(fā)展。

（二）酒店管理模式不科學(xué)

科學(xué)的酒店管理模式能夠促進(jìn)酒店持續(xù)快速發(fā)展，使酒店獲得良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，推進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。而面對(duì)新形勢(shì)，當(dāng)前的酒店管理模式“死板”，管理人員不能夠根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況和酒店的發(fā)展階段進(jìn)行發(fā)展模式的選擇和制定實(shí)施，酒店管理生搬硬套，不具有系統(tǒng)性，導(dǎo)致酒店管理出現(xiàn)“非人性化”的問(wèn)題，酒店員工工作積極性下降，缺乏創(chuàng)新意識(shí)，進(jìn)而導(dǎo)致酒店客戶滿意度不高。

（三）酒店管理利用企業(yè)文化的力度不夠

企業(yè)文化對(duì)酒店管理有著重要的輔助作用，能夠凝聚酒店人力，高效資源配置，營(yíng)造良好的工作氛圍。而新形勢(shì)下酒店管理并沒(méi)能充分利用企業(yè)文化以形成酒店獨(dú)有的價(jià)值觀，導(dǎo)致企業(yè)文化未能起到推進(jìn)企業(yè)各項(xiàng)制度落實(shí)，推進(jìn)各個(gè)員工為共同目標(biāo)作出貢獻(xiàn)，為員工提供創(chuàng)新氛圍的積極作用。

三、新形勢(shì)下實(shí)現(xiàn)我國(guó)酒店管理創(chuàng)新的對(duì)策

為了解決專業(yè)人才創(chuàng)新、管理模式創(chuàng)新、企業(yè)文化輔助創(chuàng)新的問(wèn)題，確保酒店管理能適應(yīng)新形勢(shì)，就要針對(duì)性地提出相應(yīng)對(duì)策，以更好地、創(chuàng)新地對(duì)酒店進(jìn)行科學(xué)管理。

（一）員工培養(yǎng)要?jiǎng)?chuàng)新

為了解決專業(yè)人才不足問(wèn)題，酒店集團(tuán)要建立集團(tuán)人才培養(yǎng)學(xué)院，通過(guò)自身能力培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理人才，同時(shí)，借助脫產(chǎn)和不脫產(chǎn)靈活的結(jié)合方式，對(duì)酒店管理人員進(jìn)行理論和實(shí)踐相結(jié)合的培養(yǎng)。與高校進(jìn)行合作，定向培養(yǎng)酒店管理儲(chǔ)備人才，建立人才梯隊(duì)，并挖掘現(xiàn)有潛在優(yōu)秀員工，將潛在優(yōu)秀員工培養(yǎng)成為真正的酒店所需要的管理人才，通過(guò)不斷地對(duì)人才培養(yǎng)方式進(jìn)行創(chuàng)新，使酒店管理人員多元化、梯隊(duì)化。

（二）管理制度要?jiǎng)?chuàng)新

管理模式的不科學(xué)影響到酒店管理的創(chuàng)新，因此，要從制度出發(fā)，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求地形成相應(yīng)制度，通過(guò)創(chuàng)新酒店管理制度，讓實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新的員工獲取更多薪酬，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新激勵(lì)。同時(shí)，通過(guò)輪崗方式，讓酒店管理人員深入體驗(yàn)基層工作，以更好地發(fā)展問(wèn)題，提出創(chuàng)新改進(jìn)措施，以制度為保障，確保酒店管理模式科學(xué)化，以制度推進(jìn)創(chuàng)新，以制度保護(hù)創(chuàng)新。同時(shí)，還要不斷完善管理制度，預(yù)防各種突發(fā)事件的出現(xiàn)，減少酒店管理的風(fēng)險(xiǎn)，不斷以制度強(qiáng)化酒店內(nèi)控能力和應(yīng)對(duì)外部沖擊的能力。

（三）企業(yè)文化要?jiǎng)?chuàng)新

新形勢(shì)下，企業(yè)文化要具備穩(wěn)定性和適應(yīng)性特征，管理人員要不斷地以企業(yè)文化帶動(dòng)創(chuàng)新，在整個(gè)酒店里營(yíng)造創(chuàng)新的氛圍，形成鼓勵(lì)創(chuàng)新的企業(yè)文化、愿意主動(dòng)創(chuàng)新的企業(yè)文化源泉。酒店管理人員要具備較強(qiáng)協(xié)調(diào)、應(yīng)變、控制和創(chuàng)新能力，拒絕墨守成規(guī)和生搬硬套，以柔性的企業(yè)文化帶動(dòng)酒店的創(chuàng)新管理。企業(yè)文化能夠?yàn)榫频旯芾淼膭?chuàng)新提供有力保障和持久的推動(dòng)力。

四、結(jié)語(yǔ)

新形勢(shì)下，酒店管理的創(chuàng)新已然成為了必然的趨勢(shì)，為了繼續(xù)發(fā)展、更好地實(shí)現(xiàn)酒店管理目標(biāo)，酒店管理人員就必須不斷地進(jìn)行酒店管理創(chuàng)新，使酒店具有核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而提升酒店管理水平，提升酒店在行業(yè)里的影響力和聲譽(yù)，提高客戶的滿意度。

（作者單位：樂(lè)山師范學(xué)院旅游學(xué)院）