淺談肉?？焖儆始夹g(shù)

張精海

1牛的選擇

要進行肉牛的快速育肥，最重要的第一步是牛的選擇。選擇的第一個方面是品種。夏洛來牛的改良后代、海福特牛改良后代、西門塔爾牛改良后代以及黑白花奶牛的公牛都是優(yōu)良的育肥肉牛選擇。第二個方面是牛的健康情況。要想?？梢愿焖俚赜?，需要牛始終保持健康，能吃能睡。健康牛的特征是鼻鏡濕潤，眼睛明亮，被毛順滑、光亮、皮膚富有彈性，食欲好，可以正常反芻，糞便成型，呈餅狀，尿色微黃，體溫正常。此外，還應對育肥牛的來源進行選擇，不能來自疫區(qū)，除此之外，還不能有任何傳染病和普通疾病，有檢疫合格證明。

2牛的管理

2.1給牛提供適合的環(huán)境

牛耐寒不耐熱，所以，牛適合的生長季節(jié)是春秋兩季。當氣溫高于27℃后，牛就會有強烈的不良反應。所以，夏季的時候，要注意防暑降溫措施，可以使用涼棚、噴水降溫等。冬天時，可以不采取取暖措施，但是，要保持圈舍的干燥，避免賊風進入，尤其要防止牛肚子底下有冰雪、尿等臟物。

2.2飲水充足

給牛飲水要有耐心，夏天的時候，給牛飲水3次/d，冬季給水2次/d。

2.3保持牛體干凈

定期刷洗牛體，保證牛體干凈。刷洗的方法是，從牛的頸部開始，順著毛的方向，用毛刷進行梳理，一側(cè)刷完，再刷另一側(cè)。在夏季高溫炎熱天氣，可以用水沖洗。給牛刷洗，可以促進牛的血液循環(huán)。

2.4去勢

去勢可以提高牛的育肥效果。如果是淘汰的公牛，最好在育肥前15～20d進行去勢。幼齡的公牛應當在早期去勢，如3～5月齡。去勢后的牛，內(nèi)分泌改變，采食的飼料可以更多的用于增重。

2.5飼喂管理

肉牛飼料應該以青草為主，配合花生秧、玉米秸稈、青貯草等使用，保證營養(yǎng)互補，這樣才能不會使牛缺乏某種營養(yǎng)成分。同時，飼草還要切短，并且在飼草中適當補充精料，可以增強育肥的效果。

在整個飼喂過程中，要在每天上午5-7時，以及下午5-7時，檢查牛群兩次，及時清理糞便，沖洗料草。如果發(fā)現(xiàn)牛群異常，及時查明原因，進行處理，如果需要，進行隔離治療。

2.6減少牛的運動量

在育肥期間，牛要進行拴系喂養(yǎng)，韁繩要短到使?？梢悦芗呐帕性谂Ｉ嶂?，限制牛的運動，減少其運動范圍。每頭牛均占地面積在4～5m2，讓?？梢宰杂刹墒?。圈舍的燈光不宜太亮，在較暗的圈舍內(nèi)，牛更容易長膘。

2.7適時驅(qū)蟲、防疫

驅(qū)蟲可以選擇口服敵百蟲，按照0.05g/（kg·bw）的標準使用，1次/d，連續(xù)使用2d即可。

圈舍要保持干凈，防止病原微生物的增加和蔓延。注意觀察牛的精神狀態(tài)、糞便等，及時防病和治病。制定科學的免疫程序，適時進行免疫接種，并做好記錄。

2.8適時出欄

牛的生長發(fā)育規(guī)律如下：1歲半之前發(fā)育最快，1.5～2歲發(fā)育速度開始減緩，隨著年齡的增長，增重的速度呈現(xiàn)遞減的趨勢。一般第二年的增重只有第一年的70%，第三年的只有第二年的50%，伴隨著年齡的增長，生長速度減緩，肉質(zhì)也變得粗硬。所以，綜合來看，肉牛應在1.5～2歲齡，體重300～500kg時，出欄最佳。