平菇是城鄉(xiāng)廣大消費者十分喜愛的的綠色環(huán)保型食品，從農(nóng)村調(diào)查的情況來看，多數(shù)有經(jīng)驗的農(nóng)戶生產(chǎn)的平茹長勢茁壯、肥嫩，生物轉(zhuǎn)換率高。但也有不少農(nóng)戶沒有很好地預(yù)防病害或者是忽視管理，菇床或菇袋上發(fā)生病害，造成一定的損失。

1 平菇青霉病

分布較廣，即為食用菌制種及代料栽培的污染菌，也是侵染平菇、香菇、猴頭菇、草菇、金針菇等食用菌子實體的重要病原菌。

1.1 發(fā)病癥狀

此病多以生長瘦弱的幼菇或采菇后遺留在菇床的菇根、菇樁開始侵染。幼菇發(fā)病多從頂端開始侵染，向下發(fā)展，呈黃褐色枯萎，生長停止，病部表面產(chǎn)生灰綠色粉狀霉層，即病菌分生孢子梗和分生孢子。霉層下面組織腐爛，并向鄰近擴展蔓延，引致健菇菌柄基部呈黃褐色腐爛，由基部向上發(fā)展。

1.2 發(fā)病規(guī)律

青霉菌為弱寄生菌，可寄生或腐生于多種有機質(zhì)上，健壯正常食用菌一般不易受侵染。只有當(dāng)培養(yǎng)料酸性過強，含水量低，空氣干燥以及菇蕾叢生，水分和養(yǎng)分供應(yīng)不足，幼菇生長衰弱的情況下，或殘留在菇床的菇根未及時清除時才有利于發(fā)病。

1.3 防治方法

拌料時加入干料重1%的生石灰，適量打水，調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料的含水量及酸堿度。采完第一潮菇后噴灑2%的石灰水上清液，使培養(yǎng)料保持弱堿性。

及時清除床面衰弱的幼菇和采收后殘留在菇床上的菇根，預(yù)防病害發(fā)生蔓延。發(fā)病期可噴灑50%多豐農(nóng)可濕性粉劑800倍液，或50%施保功可濕性粉劑1500倍液、25%施保克可濕性粉劑800倍液、50%撲海因可濕性粉劑1500倍液。

2 平菇軟腐病

平菇軟腐病又稱毛霉病，為平菇主要病害。分布較廣。多在陽畦和溫室栽培平菇時發(fā)生。一定程度影響平菇產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.1 發(fā)病癥狀

主要危害平菇。多從菌柄基部開始侵染，逐漸向上發(fā)展。也可以從菌蓋開始發(fā)生。發(fā)病子實體呈淡黃褐色水漬狀軟腐，表面黏滑，一般無惡臭氣味。病菇表面菌絲在噴水后不易看到。

2.2 發(fā)病規(guī)律

病菌可在多種有機質(zhì)上存活，空氣中到處都飄浮動著孢囊孢子，沉降到菇房床面只要有一定溫濕度條件就可萌發(fā)成菌絲。菇房高溫、高濕，通風(fēng)不良，子實體成熟后未及時采收，或噴水過多，有利于病害發(fā)生。

2.3 防治方法

防止菇房高溫、高濕和床面積水。子實體成熟后及時采收，及時防治菇蠅、菇蚊等害蟲。溫度較高時噴水后注意加強通風(fēng)。

3 平菇細(xì)菌性腐爛病

細(xì)菌性腐爛為平菇重要病害。部分地區(qū)發(fā)生。多見于溫室或坑道栽培。重時明顯影響平菇生產(chǎn)。

3.1 發(fā)病癥狀

高溫、高濕，病斑擴展迅速，終致菌蓋或菌柄呈淡黃色水漬狀腐爛，散發(fā)出惡臭氣味。

3.2 發(fā)病規(guī)律

此病發(fā)生規(guī)律目前尚不清楚。偶在溫室、地道、陽畦栽培平菇上發(fā)病。溫暖潮濕，特別是高濕有利于發(fā)病。病害通過噴水傳播擴散，害蟲等亦可傳染。

3.3 防治方法

加強管理，控制菇房空氣濕度不超過95%，防止子實體表現(xiàn)較長時間積水，每次噴水后注意通風(fēng)換氣。發(fā)病后及時清除病菇，適當(dāng)控制噴水，可選用47%加瑞農(nóng)可濕性粉劑600倍液，或新植霉病、鏈霉素5000倍液噴灑床面。做好對菇蠅、菇蚊的防治工作。

4 平菇病毒病

4.1 發(fā)病癥狀

染病菇床在菌絲體生長階段無明顯病變，出菇后癥狀明顯。在子實體原基形成后，染病子實體表現(xiàn)出多種畸形，常見類型有：①菌柄膨大型。菇柄膨大呈近球形或泡狀或燒瓶形，不形成菌蓋或只形成很小菌蓋，或只在近球形子實體頂面保留菌蓋的痕跡，后期產(chǎn)生裂縫，露出白色菌肉。②蓋柄畸變形。菌柄變扁和彎曲，表面凹凸不平，或有瘤狀突起，菌蓋變小，畸形，具深的缺刻，呈歪曲波浪狀。③蓋柄斑紋型。菌蓋和菌柄上出現(xiàn)明顯水漬狀條紋或條斑，菌蓋皺褶，子實體明顯瘦小。

4.2 發(fā)病規(guī)律

平菇病毒粒子存在于菌絲細(xì)胞內(nèi)，主要通過菌絲傳播。使用帶有病毒的菌種是發(fā)病的主要條件。此外，帶有病毒的平菇孢子降落到菇床上也可引起發(fā)病。

4.3 防治方法

播種后用地膜或舊報紙覆蓋床面，防止帶毒孢子降落到培養(yǎng)料中，覆土前，每5~6天噴灑一次0.5%福爾馬林溶液。生產(chǎn)前菇房徹底消毒。生產(chǎn)結(jié)束后及時清除廢料，床架及用具徹底消毒滅菌?？捎?%碳酸鈉與2%五氯酚鈉混合液涂刷后，再用5%福爾馬林溶液噴灑菇房的墻壁、地面及床架，亦可用硫磺熏蒸消毒。