趙 娟，武果桃，任 杰，衛(wèi)順生，孟冬霞，李正莉

（山西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山西 太原 030032）

在現(xiàn)代集約化養(yǎng)豬環(huán)境中，為了最大程度地發(fā)揮母豬的繁殖性能，普遍采用仔豬早期斷奶技術(shù)，然而早期斷奶，仔豬由于消化系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，神經(jīng)核內(nèi)分泌調(diào)控機制還未完全建立，仔豬斷奶過程中因飼養(yǎng)條件的改變，產(chǎn)生一系列的生理變化，因營養(yǎng)、免疫、心理和環(huán)境應激等導致斷奶仔豬飲食差、消化功能紊亂、腹瀉、生長緩慢、免疫力低下、高死亡率等斷奶應激綜合征[1-2]，斷奶仔豬成活率已成為困擾養(yǎng)豬業(yè)的重大問題。而中草藥因其特殊性質(zhì)對斷奶仔豬生長有一定的效果。

目前，養(yǎng)豬場通常在飼糧中添加抗生素等添加劑來控制仔豬腹瀉，促進仔豬生長，但由于抗生素及化學藥物在生產(chǎn)上的廣泛應用已經(jīng)暴露出不同程度的藥物殘留等缺陷[3]，人們轉(zhuǎn)而關(guān)注對斷奶仔豬具有促生長、抗病、保健等功能，且毒副作用小、無殘留、不易誘生耐藥微生物等中藥制劑的研究和開發(fā)[4-5]。中草藥來自大自然，具有成分復雜、作用廣、性質(zhì)穩(wěn)定、資源廣泛、價格低廉等特點，不易產(chǎn)生耐藥性，毒副作用小，兼有營養(yǎng)和藥用雙重作用，用于斷奶仔豬飼糧中能夠達到預防疾病、加速生長、提高生產(chǎn)性能和改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的作用，并且具有長期使用無殘留、無抗藥性、無毒副作用和藥效不減的優(yōu)點[6-7]。對中草藥免疫作用的藥理研究表明，許多中草藥及其復方制劑能明顯調(diào)節(jié)機體的非特異性免疫及特異性免疫，提高機體的抗病力和抵抗力[8]。

1 仔豬斷奶引起的生理變化

1.1 消化系統(tǒng)形態(tài)結(jié)構(gòu)變化顯著

斷奶仔豬消化系統(tǒng)形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化，主要表現(xiàn)為小腸出現(xiàn)嚴重的絨毛萎縮，絨毛隱窩變深，腸系膜淋巴細胞增生和隱窩細胞有絲分裂速度加快。有研究報道[9]，21 日齡仔豬斷奶5 d 后，腸絨毛高度降低了50%，仔豬斷奶后11 d 腸隱窩深度明顯增加；腸絨毛高度顯著降低；同時，腸上皮細胞刷狀緣的消化酶活性下降，這些變化可導致腸道營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收不良。當未消化的營養(yǎng)物質(zhì)到達大腸時，被微生物利用，產(chǎn)生甲烷、硫化氫等有害物質(zhì)，引起腸道滲透壓升高，最后導致腹瀉。

1.2 胃酸分泌減少，消化道酸度下降

仔豬胃內(nèi)酸度主要來自乳酸、揮發(fā)性脂肪酸和鹽酸。哺乳期時，母乳中乳酸發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，在維持胃內(nèi)酸度上起主要作用，揮發(fā)性脂肪酸次之，鹽酸分泌較少。斷奶后乳酸消失，乳酸生成下降，揮發(fā)性脂肪酸增加，鹽酸分泌仍然較少，從而導致胃內(nèi)總酸度降低。有研究報道[10]，斷奶應激使斷奶仔豬胃及空腸內(nèi)容物pH 升高，且在斷奶后第2 天尤為顯著。楊琳等[11]研究了不同斷奶日齡仔豬消化道酸度的變化情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)斷奶后12 h 胃內(nèi)食糜pH 均高于同齡哺乳仔豬，但除十二指腸外，空腸和回腸食糜pH 基本不受日齡和斷奶的影響，并且17、21、28 和35 日齡斷奶仔豬胃內(nèi)pH 恢復到3.5所需的時間分別為3、2、1 和1 周，說明仔豬斷奶日齡越小，胃內(nèi)pH 上升幅度越大。仔豬斷奶越早，胃內(nèi)酸度受影響越大，較遲則不會產(chǎn)生影響，而且斷奶也會影響十二指腸、空腸和回腸的pH。仔豬飼料中的一些蛋白質(zhì)和無機陽離子會結(jié)合胃酸，也會降低胃內(nèi)酸度。胃內(nèi)酸度降低會導致斷奶仔豬胃內(nèi)高pH 環(huán)境，為大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌等病原菌的增殖提供了有利條件，胃酸分泌不足同樣會引起胃排空加快，一些未消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)到達腸道被微生物利用，產(chǎn)生甲烷、硫化氫等有害物質(zhì)，刺激腸道蠕動加快，使得腸道內(nèi)滲透壓升高，從而導致仔豬小腸消化不良、腹瀉和生長緩慢等現(xiàn)象。

1.3 消化酶分泌減少，活性降低

大量研究表明，仔豬早期斷奶往往會帶來消化酶活性的降低。楊琳等[11]的研究發(fā)現(xiàn)，不同日齡仔豬斷奶后12 h 胃食糜中胃蛋白酶比活和相對活性均較哺乳仔豬顯著升高，但隨后逐漸降低至低于哺乳仔豬的水平。張振斌等[12]指出，斷奶應激不同程度地降低仔豬胰腺和空腸內(nèi)容物中胰蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶的活性。但隨著斷奶后時間的推移和采食量的增加，這些酶的活性會得以恢復并呈現(xiàn)上升趨勢。張宏福等[13]研究顯示，仔豬斷奶后12 h 胰腺糜蛋白酶的相對活性和比活均顯著升高，較同期哺乳仔豬高，隨后降低，且在斷奶后2～3 周內(nèi)保持在較低水平；17、21 日齡斷奶仔豬空腸和十二指腸糜蛋白酶活性降低，而28、35 日齡斷奶仔豬空腸和十二指腸糜蛋白酶不受影響；回腸糜蛋白酶活性基本不受仔豬斷奶日齡的影響。17、21、28 日齡斷奶仔豬胰腺中胰蛋白酶活性降低；17、21 日齡斷奶仔豬空腸胰蛋白酶活性降低，而28、35 日齡斷奶仔豬不受影響；日齡和斷奶對十二指腸和回腸胰蛋白酶的活性無明顯影響，從而導致仔豬小腸消化不良、腹瀉和生長緩慢等現(xiàn)象。

1.4 腸道微生物區(qū)系的變化

動物出生前其腸道是無菌的，出生后幾小時便有了微生物的定植，先是需氧菌或兼性厭氧菌，隨后是厭氧菌，最后穩(wěn)定在一個動態(tài)平衡的狀態(tài)。這些微生物首先來自于出生時母體的感染，而后來自母豬的皮膚、乳頭和糞便，母豬的糞便是仔豬消化道微生物的主要來源，仔豬早期斷奶后和母豬的分離往往會導致乳酸桿菌等有益菌數(shù)量減少，大腸桿菌等有害菌數(shù)量增加，最終導致腸道菌群失調(diào)。Mathew等研究了仔豬28 日齡斷奶前后腸道菌群的變化情況發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬腸道內(nèi)容物中乳酸桿菌和揮發(fā)性脂肪酸濃度下降（P<0.05），大腸桿菌總數(shù)及溶血性大腸桿菌百分含量上升（P<0.05）。研究發(fā)現(xiàn)，仔豬斷奶后2 d 回腸的乳酸桿菌數(shù)量幾乎為零，而大腸桿菌數(shù)量則顯著增加。張振斌等報道，14 日齡斷奶仔豬與哺乳仔豬相比，直腸糞便中大腸桿菌數(shù)量增加，乳酸桿菌數(shù)量減少。仔豬斷奶后一方面由于母乳保護因子的喪失，斷奶應激造成仔豬自身循環(huán)抗體水平的降低以及細胞免疫的抑制，使仔豬抗病力減弱而易感染病原微生物；另一方面，由于斷奶后消化酶活性下降，胃酸分泌不足及胃腸道上皮萎縮，導致仔豬腸道菌群紊亂，從而導致仔豬小腸消化不良、腹瀉和生長緩慢等現(xiàn)象。

1.5 免疫力減低，抗病力弱

仔豬獲得免疫主要來自兩方面，一是通過吮吸母乳獲得被動免疫；二是在自然狀態(tài)下仔豬自身免疫系統(tǒng)生成，發(fā)育而形成的主動免疫[14]。初乳以IgG為主，約占80%，IgA 占15%，IgM 占5%；常乳以IgA為主，約占60%，IgG 為30%。在仔豬生產(chǎn)的免疫球蛋白中，以IgM 為主，IgA 次之，IgG 主要是在血清中起殺菌作用，可防敗血病。IgA 的特點是能耐酶的消化，可附著在小腸內(nèi)壁達12 h 以上，抑制大腸桿菌活動，抗胃腸道疾病。lgM 對控制革蘭氏陰性細菌的效力最強。初乳中免疫球蛋白的含量雖高，但降低很快，如IgG 的半衰期為14 d、IgM 5 d，IgA 2.5 d。仔豬10 日齡以后才開始自產(chǎn)免疫抗體，4 周后才成熟，在21 日齡斷奶會降低仔豬循環(huán)抗體水平，抑制細胞免疫力，顯著降低了血液免疫球蛋白的數(shù)量，此時仔豬對病原的抵抗力最低[15]。

2 中藥添加對斷奶仔豬的影響

2.1 對仔豬胃腸道pH 的影響

仔豬胃腸道是機體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，胃腸道內(nèi)pH 是保證體內(nèi)胃腸道正常消化吸收功能的重要因素，不僅對胃腸道消化酶的分泌和活性有影響，也是抑制大腸桿菌等致病菌增殖、促進有益菌增殖、維持腸道微生態(tài)平衡的重要因素，適宜的胃腸道pH 是促進胃腸道消化吸收功能的關(guān)鍵[16]。益脾健胃類中草藥中含有有機酸、多糖、生物堿等成分可降低胃腸道pH，有機酸可調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)pH，多糖、生物堿可增強機體免疫和維持腸道微生態(tài)平衡，而腸道內(nèi)的有益菌的增殖可使它的代謝產(chǎn)物增加，如乳酸、揮發(fā)性脂肪酸等可使仔豬腸道pH 下降[17]。趙紅梅研究表明，添加0.25%超微粉中草藥添加劑（紫蘇、黨參、白術(shù)和甘草等）能有效降低仔豬盲腸和結(jié)腸的pH[18]。李大釗的試驗結(jié)果表明，山楂組的十二指腸的pH、空腸的pH、回腸的pH 和胃的pH 均顯著低于對照組，且山楂可促進胃腸道胃液的分泌，能有效降低胃腸道pH[19]。這與歐賢紅（2004）等報道的山楂可增加胃液的分泌量、胃液的總酸度和總酸排出量的結(jié)果相符合[20]。神曲組和麥芽組也可降低胃腸道內(nèi)pH，其原因可能是神曲和麥芽內(nèi)含有淀粉酶，可將淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，為腸道中有益微生物提供良好的生存環(huán)境，將單糖轉(zhuǎn)化為大量乳酸，從而調(diào)節(jié)胃腸道中的pH[19]。

2.2 對胃腸道微生態(tài)的影響

山楂、麥芽、神曲都是助消化類的中草藥，山楂含有的酒石酸、山楂酸等有機酸可使胃腸道中的pH降低，這與前面的結(jié)果相一致，麥芽含有淀粉酶、催化酶、蛋白分解酶等酶類，神曲含有酵母菌和消化酶等活性成分，它們都可增加胃消化酶的分泌和提高消化酶的活性，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。李大釗的試驗結(jié)果表明，試驗14 d 的絨毛高度低于試驗7 d的絨毛高度，仔豬斷奶后，絨毛高度呈現(xiàn)降低趨勢，山楂組的十二指腸和空腸VH（絨毛高度）均顯著低于對照組，由此說明山楂中含有抑制十二指腸和空腸絨毛細胞生成的成分，降低了細胞的生成速度，絨毛細胞成熟的數(shù)量減少，絨毛變短[19]。與陳志寶等（2004）研究表明，山楂可抑制雞十二指腸絨毛生長的結(jié)果相一致[21]。神曲對十二指腸的VH 影響不明顯，但可降低十二指腸CD（細胞炎癥性疾?。?，神曲對回腸CD 低于對照組，但差異不顯著，由此說明神曲可提高十二指腸和回腸上皮細胞的成熟率，隱窩基部生成細胞變慢，使隱窩變淺，神曲組的回腸VH高于對照組，由此說明神曲可促進回腸絨毛細胞的生長速度，絨毛細胞成熟數(shù)量增多，使絨毛變長。綜上所述，飼喂添加1%神曲的飼料能改善斷奶仔豬小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)，起到對仔豬斷奶后小腸損傷修復的效果。

2.3 對胃腸道微生物區(qū)系的調(diào)節(jié)作用

仔豬腸道微生物區(qū)系隨宿主日齡增加逐漸變得復雜多樣，并形成一個相對穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)，對宿主的生長起著重要作用。斷奶引起的仔豬消化道內(nèi)環(huán)境的改變主要表現(xiàn)為消化道菌群的變化。研究表明，斷奶后仔豬腸道，尤其是消化道前段乳酸桿菌的數(shù)量下降，而總細菌數(shù)量及腸桿菌（特別是大腸桿菌）的比例上升，一旦腸道中優(yōu)勢菌屬于致病性的大腸桿菌（Escherichia）和腸球菌（Stretococcus），就會引起仔豬腹瀉甚至死亡。曹國文等報道中藥飼料添加劑能夠降低斷奶仔豬腸道中大腸桿菌和腸球菌的數(shù)量，從而使腸道中乳酸桿菌和雙歧桿菌得到明顯增值（P<0.05），并能明顯提高斷奶仔豬的生長性能[22]。韓劍眾等（2002）報道，中藥（由黃芪、當歸、茯苓、柴胡和大黃等組成）有效成分提取物能顯著提高盲腸內(nèi)乳酸桿菌和雙歧桿菌的含量，降低大腸桿菌的含量[23]。資料表明，山楂體外抑菌試驗對痢疾桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用。茯苓煎劑對金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌和變形桿菌均有抑制作用，乙醇提取物可殺死鉤端螺旋體。

2.4 對免疫功能的影響

復方或單味含有多種有效成分，其揮發(fā)作用的靶點也是多個的，這就決定了其具有多種藥理作用。中藥復方中的多糖、黃酮等生物活性成分都具有免疫增強作用[24]。研究證明，黃芪多糖可增強紅細胞免疫功能，使血中的IgM、IgE 的含量顯著增加，顯著提高T 淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，促進免疫器官發(fā)育完善，還能顯著增強外周血中的細胞活性，具有免疫促進作用[25]。白術(shù)多糖對淋巴細胞免疫功能有調(diào)節(jié)作用，在一定濃度范圍內(nèi)能單獨激活促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化并能明顯提高淋巴細胞的分泌水平。黨參、黃芪、白術(shù)、山藥等能增強網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能[26]。劉合軍的試驗也證實了該中藥復方對斷奶仔豬有免疫促進作用，能提高斷奶仔豬血液紅細胞數(shù)、白細胞數(shù)、淋巴細胞百分率，能促進斷奶仔豬血清免疫球蛋白的生成，說明該方劑能提高斷奶仔豬的免疫功能。

2.5 對生長性能的影響

中草藥提取物中含有多種生物活性成分，按一定比例添加于基礎(chǔ)飼糧中可以增加動物的營養(yǎng)，增強動物機體的新陳代謝，提高機體免疫力，從而使得動物健康快速地生長。丁月云的試驗采用黃芪、黃芩、麥芽、甘草、黨參、茯苓、白術(shù)多味中藥配伍，其主要有效成分為多糖、黃酮類、有機酸、生物堿和揮發(fā)類物質(zhì)等，在基礎(chǔ)飼糧中添加1.0%該中藥添加劑對早期斷奶仔豬生長性能促進作用最好[27-28]。有研究表明，復方中草藥提取物能夠有效地提高斷奶仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。有研究顯示[29]，21 日齡斷奶仔豬日增重、采食量較空白組分別顯著提高19%、20%，料重比顯著降低1%；28 日齡斷奶仔豬日增重較空白組顯著提高12.28%，料重比顯著降低9.29%，在基礎(chǔ)飼糧中添加2 g/kg 中草藥超微粉能夠有效緩解斷奶應激，從而改善仔豬的生產(chǎn)性能。