“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”背景下食品安全課程建設研究

□ 蔣棟磊 生凱凱 熊文飛 南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的飛速發(fā)展，其已經(jīng)蔓延到傳統(tǒng)教育領域，“互聯(lián)網(wǎng)+”技術在食品安全課程教學方面也得到應用，由此引進了網(wǎng)絡教學概念。多種新型教學手段得以引入，符合時代和教育發(fā)展的需求，使食品安全課程的教學區(qū)別于傳統(tǒng)教學方式，取得更好的教學成果及教學評價。本文分析“互聯(lián)網(wǎng)+”技術的優(yōu)勢的基礎上，與傳統(tǒng)課堂教學模式相融合，做到優(yōu)勢互補，為構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧課堂教學模式提供理論支持，并在本科食品安全檢測課程種予以實踐應用。

“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下食品安全課程教學現(xiàn)狀分析

食品安全課程教學現(xiàn)狀

“互聯(lián)網(wǎng)+”就是利用信息技術及設備，把互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)進行深度融合，將傳統(tǒng)行業(yè)進行分解，再以信息通信技術和互聯(lián)網(wǎng)平臺為基礎重新融合，構(gòu)建更為優(yōu)化的形態(tài)或結(jié)構(gòu)，推動傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展，并創(chuàng)造新的發(fā)展模式。食品安全作為食品專業(yè)基礎課，是食品科學和食品安全專業(yè)教學過程中尤為重要的課程，需要綜合利用食品化學、食品工藝學、食品機械和生物化學等課程的原理知識去解決具體的食品安全問題。傳統(tǒng)教學模式下，主要是教師利用書本進行講解或加入一些簡單基礎實驗課程，這種教學模式會出現(xiàn)學生參與度不夠，學習意愿不高，基本概念理解困難等問題。

“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下教學分析

隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術的飛速發(fā)展及其與傳統(tǒng)領域的不斷融合，對教學模式也提出了新的要求，在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下，運用智慧教學的相關理論解決新形勢下教學課程建設問題，符合時代和教育發(fā)展的需求，具有重大的時代和人文研究價值。與傳統(tǒng)教學模式相比，在食品安全檢測教學課程建設體系中融合“互聯(lián)網(wǎng)+”技術和“智慧課堂”理念，能夠使得教師的傳授與學生的學習更加多樣和充滿活力，與豐富的教學資源相配套，使學生在學習時不再受到各種條件的制約，例如時間、地點等，更大程度上使教學做到深入淺出，學生在學習時做到淺入深出，以“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”為基礎構(gòu)建的新的教學模式，使課下教師與學生的溝通變得靈活便捷，方便教師迅速檢驗教學效果，查漏補缺，也有助于學生向教師求教。

構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”的教學課程

“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”教學模式的構(gòu)成要素分析

“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”教學模式的構(gòu)成要素可以分為5個方面：理論實施基礎、智慧課堂實現(xiàn)條件、智慧教學目標、智慧教學活動和智慧教學評價。理論基礎決定了教學模式的科學邏輯體系，是教學模式得以構(gòu)建的必要支撐。智慧教學的目標是明確教學課堂方向，智慧教學活動是對教學活動進行線上線下融合，智慧教學評價是全方位立體的收集教學過程中的數(shù)據(jù)，使教學評價更加科學化。

“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”的教學模式設計

首先，搜索下載各類文獻，查閱有關微課、“互聯(lián)網(wǎng)+教育”、智慧課堂、翻轉(zhuǎn)課堂、雨課堂以及教學課堂創(chuàng)新等的最新文獻資料，還應了解國內(nèi)外有關互聯(lián)網(wǎng)教學改革和創(chuàng)新的資料?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+智慧課堂”教學模式解決了傳統(tǒng)課堂授課與最新移動通信設備、互聯(lián)網(wǎng)技術應用的矛盾，將傳統(tǒng)的面對面、一對多的課堂教學模式與互聯(lián)網(wǎng)通信技術深度融合。其次，對智慧課堂教學模式又進行了部分優(yōu)化創(chuàng)新，彌補了之前翻轉(zhuǎn)課堂教學模式的不足，在其優(yōu)點上又繼續(xù)延續(xù)，研究新教學模式的構(gòu)成要素。同時智慧課堂教學模式設計，包括模式的實現(xiàn)條件、教學目標、教學活動設計和教學評價設計。教學評價從學習者的特征、學習情況、學習效果和歡迎程度等多個角度進行問卷或網(wǎng)上調(diào)查，并對收集上來的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，進而得出“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”教學模式實踐于教學中的真實效果與未來改進方向。

“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”的教學模式實踐應用

在本科生《食品安全檢測》課程上，對智慧課堂教學模式進行實踐應用，最關鍵的是面對原來傳統(tǒng)課堂教學模式存在的問題，尋求問題根源，找出解決方法。實踐課程以傳統(tǒng)課堂為基礎，以互聯(lián)網(wǎng)信息技術為支撐，具體可分為智慧課堂教學模式實施前期準備規(guī)劃工作、教學模式具體實施過程和模式應用實施情況數(shù)據(jù)調(diào)查分析3個階段。前期準備工作需對教學視頻進行篩選，翻轉(zhuǎn)課堂的視頻應該短小精悍，針對性強，有利于學生的自主學習。課堂平臺所記錄到的所有學習行為都將成為學習評價的一部分，通過紙質(zhì)問卷或者網(wǎng)絡“問卷星”來調(diào)查分析學生的學習體驗、學習過程、學習效果和滿意度等。最后，與傳統(tǒng)教學模式學習情況數(shù)據(jù)進行對比，得出相關結(jié)論。

結(jié)語

通過實施課堂、實踐和科研“三位一體”的教學新形態(tài)，構(gòu)建將“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”應用于食品安全課程的教學模式，讓課堂充滿活力，促進學生智慧的生成，培養(yǎng)和全面提高學生的自主創(chuàng)新意識和能力，為新時代智慧教學研究提供新的研究視角；為教育學研究者與教育技術研究者之間建立融通的話語系統(tǒng)；為后續(xù)研究提供指導。