□ 韓佳哲 沈陽工學院生命工程學院

我國食品安全檢測現狀不容樂觀，存在著食品檢驗技術在全國范圍內分布不均，貧窮地區(qū)食品安全檢驗缺失；食品檢驗標準規(guī)定與有關法律缺失；檢驗方法存在不合理之處等問題。相關的解決措施如國家加大對貧困地區(qū)有關的資金支持，對各檢測部門進行職能劃分等，將會促使食品檢驗技術的提高。

食品檢測對食品安全的重要性

人民層面

從人民層面出發(fā)，食品檢測對人們的生命健康具有密切關系，食品是人們生存的基本保障，是人們身體能量的來源，隨著人們生活質量的提高，食品不僅僅是維持生存，更要滿足人們對高質量生活的追求，因此必須保障人們所食用到的食物是安全的。食品檢測質量直接影響食品的安全性，食品安全得不到保障，就會對人體健康造成威脅。

企業(yè)層面

從企業(yè)層面出發(fā)，食品檢測水平影響著食品質量，進而會阻礙食品企業(yè)的發(fā)展。在食品生產加工過程中，食品檢測人員對食品質量進行全面檢測，有助于企業(yè)及時發(fā)現食品存在的質量問題，并及時做出改進，因此食品檢測有助于企業(yè)全面檢測食品質量，保證食品安全，也有助于促進企業(yè)的發(fā)展，提高企業(yè)的市場競爭力。

社會層面

食品檢測作為保障食品安全的一種技術手段，對社會發(fā)展也是具有重要作用的，提高食品檢測質量，可以保證食品在進入市場的前、后都是安全的，從而盡可能減少食品安全問題，促進社會和諧發(fā)展。其次，食品檢測可以嚴格控制食品生產的每個環(huán)節(jié)，大大提高食品的安全性，為社會發(fā)展做好物質保障，有助于促進我國食品行業(yè)的發(fā)展，擴大影響力。

食品安全檢測現狀

首先從體系上看，目前，我國的食品安全保障體系大體完善，食品安全檢測主要有兩大類型：政府監(jiān)管與企業(yè)檢測。政府監(jiān)管的食品安全檢測體系，在衛(wèi)生、農業(yè)部門均有體現，如中國食品藥品檢定研究院，各省、直轄市食品藥品檢驗所。

而我國食品安全檢測技術也取得了一定發(fā)展，主要檢驗儀器有：農藥殘留檢測儀器，有害細菌的檢驗儀器，轉基因產品檢驗儀器，有害元素的檢驗儀器等，當然一般實驗室中的儀器也應有盡有。

由此觀之，我國的食品安全檢驗體系與相關技術都已經達到一定水平，甚至在某些方面超越了一些發(fā)達國家，然而，食品安全檢測的運用情況仍然不容樂觀。我過食品安全檢驗仍有以下不足。①食品檢驗技術在全國范圍內分布不均，貧窮地區(qū)存在食品安全檢驗的缺失。②食品檢驗標準規(guī)定與有關法律的缺失。③檢驗方法存在不合理之處。④有關人才的缺失。

造成食品安全及檢測出現問題的原因

食品安全問題

造成食品安全問題的主要原因有以下6方面。①農藥化肥殘留。②不良商家為求暴利，在食物中的添加食品添加劑與工業(yè)元素。③不良商家為求暴利，用受污染、或不新鮮的原材料加工食品。④農業(yè)、工業(yè)污染對食物安全的影響。⑤環(huán)境變化對食物的影響。⑥群眾對食品安全意識較低。

食品安全檢驗問題

造成食品安全檢驗出現問題的原因如下：

由于經濟發(fā)展、城市化水平的不同，發(fā)達地區(qū)往往更容易建立起較為完善的食品檢測體系，也有相應的資金、技術、人才的支持。而貧窮地區(qū)則相反，這些地區(qū)往往無力承擔相關支出，也無相關人才，無法建立起有關的高水平食品檢驗的機構。

我國由政府管理的食品檢驗機構并沒有明確職責，沒有合理的分工。有關檢測部門既存在工作內容交叉的現象，又存在均不涉及某項檢測內容的現象，這直接造成了一些對象的重復檢驗以及另一些對象遭到“冷遇”的現象。

當前雖然我國食品安全檢測技術已經有了顯著提高，但面對因經濟發(fā)展而崛起的各種食品企業(yè)生產的各式商品，以及隨各種添加進食物的物質，食品檢測技術略微的“捉襟見肘”，在檢測新的物質時，原有的檢驗技術和設備就無用武之地，新的技術急需發(fā)展。國家對食品檢測的支持與宣傳力度不夠，有關專業(yè)難以培養(yǎng)和留住人才。

相關解決方法探究

食品安全問題解決措施建議

制定相關法律法規(guī)，提高檢驗技術。制定有關食物檢測的法律，明確可用食物添加。定期進行食品原料生產商調研，并對熟食等商品的源頭、成分及添加劑等進行檢查，加大違者懲罰力度。

促使食品制造商使用健康衛(wèi)生的原料進行產品生產。

通過法律制定，工農業(yè)監(jiān)察，大眾防污染知識宣傳，建立鼓勵舉報嚴重污染企業(yè)等方法治理污染。

食品安全檢測問題的解決措施建議

國家加大對貧困地區(qū)有關的資金支持，建立優(yōu)惠政策，促使企業(yè)對貧困地區(qū)進行投資。

對各檢測部門進行職能劃分，使之明確職責，高效進行食品檢測；建立群眾監(jiān)督體系，保證檢測工作的正常進行。

結語

通過相關方法的運用，我國食品安全檢測水平一定可以得到顯著提高。但是，真正追求食物的安全健康，光靠食品檢測是不夠的。商家應當做良心產品，從源頭上保障食品的衛(wèi)生；而消費者應該具備健康食物相關知識，能正確選擇安全食物；而社會應該注重打壓市場上的不健康食物，使全民健康真正得到保證。