□ 張瑋 吉林省德惠市糧油品質衛(wèi)生檢驗監(jiān)測站
“倉廩實而知禮節(jié),衣食足而知榮辱”,可見糧食在人們日常生活中的重要性。我國是擁有13億人口的大國,每天消耗的糧食不計其數。老百姓也常說:柜里有錢、倉里有糧,日子就好過。但是,要做到倉里有余糧,就會涉及到糧食的儲存問題,而想要將糧食保管好,化驗員的工作在糧食儲存過程中就顯得尤為重要。
責任重于泰山,化驗員要時刻把責任放在首位。國家把儲存糧食的責任交給化驗員,化驗員就要對工作認真負責,如果其工作不認真、疏忽大意,則容易導致國家遭受巨大的經濟損失。在糧食入庫之前,如沒有做好水分控制,可能會使整個糧倉中的糧食發(fā)霉變質,所以水分必須控制在安全范圍內,否則糧食就難以長期儲存;如糧食中雜質過多,則易導致蟲害滋生,并使其繁殖速度加快,進而引起糧食蟲害集聚;此外,糧堆呼吸旺盛也會使儲存穩(wěn)定性下降,從而出現發(fā)熱、結頂和霉變等情況。所以,要堅持定期檢驗庫存中的糧食,發(fā)現問題及時處理,為安全儲存措施提供科學依據。同時,加強庫存糧食的質量檢驗和存儲期間的品質指標檢驗,不僅可以及時掌握糧食儲存過程中的質量和品質的變化,還能夠使糧食倉儲及時推陳“儲”新,保證庫存糧食的新鮮度,為糧食安全儲存提供有效保障。因此,化驗員的工作水平事關糧食存儲的重大問題,在糧食存儲過程中處于舉足輕重的地位。
“民以食為天”,在我國,糧食生產、儲存等產業(yè)鏈的有機發(fā)展十分重要。其中,化驗員業(yè)務素質的提高更是重中之重,其工作要精益求精。以玉米化驗為例,首先要熟悉玉米的質量、存儲品質和檢驗流程,將送檢的樣品劃分為質量檢驗和儲存品質檢驗兩項內容——質量檢驗包括色澤、氣味、大樣雜質、水分、容重、小樣雜質等;儲存品質檢驗則包括色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值等。作為糧食儲存品質的把關人,化驗員要熟練掌握檢測技術,并運用自如。
以玉米化驗中的水分檢驗為例:可按GB 50093-2016中規(guī)定的直接干燥法執(zhí)行,也可采用GB/T 5497-1985中的130℃定溫定時法檢驗,但檢驗結果如超過當次查庫規(guī)定的判斷標準時,應采用GB 50093-2016中的第一法(直接干燥法);確認高水分玉米水分檢驗可按GB/T 5497-1985中的兩次烘干法或LS/T 6103-2010中的水浸懸浮法執(zhí)行。
在操作過程中,化驗員也可按照直接干燥法的操作流程,認真觀察、挑選,精心計算,盡量做到準確無誤,這對化驗員的要求極高,對業(yè)務素質的考驗較大,化驗員也應要求自己的業(yè)務做到精益求精。
隨著現代化技術水平的提高,以及計算機技術、生物技術等的快速發(fā)展,糧油檢測技術也在不斷完善。因此,要不斷提高化驗員的綜合素質,盡可能滿足當前質檢工作的需求,在引進先進技術設備的同時要大膽創(chuàng)新,促使化驗員能更好的應對時代及工作需求。此外,政府的相關支持必不可少——按文件要求及時培訓,讓化驗員在不斷學習的過程中充實自己。隨著國家檢驗標準的不斷出臺,許多新的檢驗項目、檢驗數據、標準等不斷變化,化驗員也要與時俱進,加強業(yè)務學習,打破傳統(tǒng)的人才模式,確保糧油檢驗工作順利進行。
隨著市場經濟的發(fā)展,我國糧食市場的需求有所變動,糧食作物品種不斷拓展,檢驗標準也隨之變化,這就要求糧堆化驗員的角色及時做出改變。為了適應社會發(fā)展,化驗員也要響應時代的要求,強化業(yè)務水平,發(fā)揮在糧食儲存過程中的作用,完善自我迫在眉睫。