淺析山區(qū)山羊“放牧+圈養(yǎng)”的飼養(yǎng)模式

永勇 劉興能,2 鄧衛(wèi)東,2*

（1，云南省德欽縣拖頂鄉(xiāng)獸醫(yī)站 674599；2，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 650201）

隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量要求提高，飲食選擇更健康營養(yǎng)的食品。近年來，雞肉、豬肉不斷出現(xiàn)各種問題，人們開始轉(zhuǎn)向消費(fèi)牛羊肉。據(jù)報(bào)道，每100 克山羊肉和脂肪的膽固醇含量分別為60mg 和290mg。另外，山羊肉中的飽和脂肪酸含量也高于綿羊肉、豬肉和牛肉，同時(shí)，富含礦物質(zhì)元素，鈣、磷、鐵、銅、鋅、鎂的含量高于豬肉和牛肉，山羊肉深受消費(fèi)者的歡迎[1]。山羊肉肉質(zhì)鮮美，醇正可口，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸豐富，是人們理想的食用肉。截至目前，山羊肉的需求量越來越大，而規(guī)模化山羊養(yǎng)殖較少，山羊肉供不應(yīng)求，在山區(qū)，山羊養(yǎng)殖仍然處于傳統(tǒng)散養(yǎng)生態(tài)環(huán)保與經(jīng)濟(jì)效益都低下，本文通過闡述山區(qū)單一的傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)山羊與完全圈養(yǎng)山羊模式存在的問題，提出山羊“放牧+圈養(yǎng)”的飼養(yǎng)模式。

1 山區(qū)單一的傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)山羊模式存在的問題

山區(qū)傳統(tǒng)山羊養(yǎng)殖方式主要是放牧，該模式主要特征是分散飼養(yǎng)、粗放經(jīng)營、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益較低。山區(qū)單一的傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)山羊模式破壞植被，造成生態(tài)危機(jī)；易受季節(jié)性影響；良種化程度不高，疾病頻發(fā)，規(guī)模較小，管理粗放等3 方面弊端。

1.1 山區(qū)單一的傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)山羊?qū)ι鷳B(tài)環(huán)境的影響

山羊長期放牧對(duì)環(huán)境有很大影響。山羊在山野中自由采食，啃食草木，植被遭到破壞，并且長時(shí)間的啃食可能造成植被減少，水土流失，土壤結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，局部的沙漠化現(xiàn)象。沙成相等[2]報(bào)道，一只山羊在一年中完全可以進(jìn)食大約十畝地的植被，并且這些植被可能是3～5年生長起來，在被山羊啃食以后，植被要想恢復(fù)到原始狀態(tài)非常困難。

1.2 山區(qū)單一的傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)山羊受季節(jié)性影響

山區(qū)傳統(tǒng)的放牧飼養(yǎng)方式易受季節(jié)性影響；冬季與初春季節(jié)天氣嚴(yán)寒，降水量較少，是牧草的枯萎期，導(dǎo)致飼草供不應(yīng)求。放牧飼養(yǎng)的山羊容易出現(xiàn)季節(jié)性營養(yǎng)障礙：（1）蛋白質(zhì)營養(yǎng)不足；（2）葡萄糖營養(yǎng)障礙；（3）某些礦物質(zhì)營養(yǎng)缺乏，主要是硒（Se）、銅（Cu）、鋅（Zn）、鈉（Na）、磷（P）；（4）山羊氣候變化應(yīng)激性營養(yǎng)不良[3]。不能滿足山羊的營養(yǎng)需要，妊娠、泌乳和生長羊營養(yǎng)缺乏更大，導(dǎo)致山羊出欄率低下，抗病力降低，死亡率升高，增加養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本。

1.3 山區(qū)單一的傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)山羊易造成品種退化及疾病頻發(fā)

放牧山羊大都是本地山羊，沒有經(jīng)過系統(tǒng)選育，自繁自養(yǎng)，多年不更換種公羊?qū)е陆H繁殖，良種化程度不高（近交程度控制不理想），體型較小，生長速度較慢，屠宰率較低，生產(chǎn)水平較低，加之基本不采用人工授精技術(shù)對(duì)現(xiàn)有山羊品種進(jìn)行改良，導(dǎo)致其后代生產(chǎn)性能下降，雜交優(yōu)勢(shì)不明顯，品種退化嚴(yán)重[4]。

山羊放牧養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶沒有制定合理的疫苗免疫程序和嚴(yán)格的消毒制度，由于蚊蟲叮咬極易使羊群感染寄生蟲病，山羊感染寄生蟲病后，寄生蟲奪取羊只營養(yǎng)，造成羊只貧血、體質(zhì)瘦弱、生長緩慢等;寄生蟲寄生、引發(fā)山羊痙癢不安、脫毛、皮膚結(jié)痂以及機(jī)械損傷，有的可引發(fā)山流產(chǎn)、性能下降，甚至可造成羊只營養(yǎng)衰竭，致使羊只發(fā)生死亡[5]。此外，養(yǎng)殖戶對(duì)各種羊病的病因和預(yù)防控制措施一知半解，甚至一無所知，用藥不規(guī)范，導(dǎo)致各種傳染性疾病、營養(yǎng)性疾病和寄生蟲性疾病頻發(fā)多發(fā)，發(fā)病死亡率高。

2 山區(qū)單一的完全圈養(yǎng)山羊模式存在的問題

2.1 山區(qū)單一的完全圈養(yǎng)山羊模式與山羊的生活習(xí)性相悖

山羊本身活潑好動(dòng)，善攀巖，喜運(yùn)動(dòng)，愛啃食小草及草根；放牧情況，采食自由，運(yùn)動(dòng)量足；完全圈養(yǎng)，限制了山羊的自由，運(yùn)動(dòng)量少，對(duì)山羊的生理和心理造成影響，久而久之，山羊會(huì)食欲差，采食量減少，體質(zhì)變?nèi)酰瑱C(jī)體免疫力和抵抗力降低，胃壁興奮性下降、收縮力減弱，當(dāng)外界環(huán)境因素和飼喂方式發(fā)生改變時(shí)就出現(xiàn)掉膘，生長速度緩慢[6]。

2.2 山區(qū)單一的完全圈養(yǎng)山羊模式勞動(dòng)力增加，飼養(yǎng)成本增大

散養(yǎng)放牧?xí)r，山羊在草場(chǎng)（天然或人工）自由采食，自由采食不需要太多的人工勞動(dòng)量和飼養(yǎng)成本。完全圈養(yǎng)模式必須解決好飼草飼料問題，保證山羊四季營養(yǎng)均衡（蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水）和食性雜的生理特性，山羊采食營養(yǎng)均衡搭配的飼草（青綠飼料、干粗飼料、精飼料、多汁飼料、動(dòng)物性飼料、礦物質(zhì)飼料和青貯飼料），導(dǎo)致飼養(yǎng)成本增大。青綠飼料、多汁飼料、必須由人工收割，然后對(duì)羊只進(jìn)行飼喂。山區(qū)不同于平原，牧草不能用機(jī)械化進(jìn)行收割，只能靠人工收集，山路崎嶇不平，大多數(shù)地方不能用交通工具進(jìn)行拉運(yùn)，只能靠人工背運(yùn)或馬力托運(yùn)，增加了勞動(dòng)力及勞動(dòng)成本。山羊圈養(yǎng)時(shí)圈舍需要建設(shè)足夠大的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和牢固的圍欄，不同山羊（孕羊、羔羊、育成羊）要分別修建圈舍及配套設(shè)施，增加圈舍建設(shè)成本[7]。

2.3 山區(qū)單一的完全圈養(yǎng)山羊模式傳染性疾病增加、繁殖率降低

山區(qū)單一的完全圈養(yǎng)山羊模式傳染性疾病增加主要是以下3 方面原因：（1）養(yǎng)殖戶缺乏“防重于治”的防病意識(shí)；不重視疫苗防治、不重視驅(qū)蟲工作、未制定嚴(yán)格的消毒防疫制度、對(duì)高度接觸性傳染的疾?。谔阋?、布病、山羊痘）未進(jìn)行科學(xué)防治[8]；（2）飼養(yǎng)密度增大傳染性疾病增加；（3）水源和飼草不清潔。

完全圈養(yǎng)山羊由于長期運(yùn)動(dòng)量不足，母羊受胎率下降;養(yǎng)殖戶由于缺乏經(jīng)驗(yàn)沒有采用羔羊早期斷奶技術(shù)，母羊空懷時(shí)間拖滯;母羊所需營養(yǎng)不足，不發(fā)情是母羊常見繁殖率低下的原因。此外，母羊懷孕后期嚴(yán)重缺乏必須微量元素極易發(fā)生流產(chǎn)，高密度的羊圈常發(fā)生碰撞和角斗也容易導(dǎo)致母羊流產(chǎn)，降低繁殖率。

3 山區(qū)山羊的“放牧+圈養(yǎng)”的飼養(yǎng)模式

山區(qū)單一的傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)山羊模式與完全圈養(yǎng)山羊模式都存在許多問題，筆者將放牧和圈養(yǎng)結(jié)合在一起，進(jìn)行山區(qū)山羊的“放牧+圈養(yǎng)”的飼養(yǎng)模式，即半放牧半圈養(yǎng)，兩種飼養(yǎng)模式進(jìn)行優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益雙贏。

3.1 山區(qū)山羊半圈養(yǎng)模式彌補(bǔ)傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式的不足

山羊半圈養(yǎng)模式能在很大程度上減弱山羊?qū)Σ輬?chǎng)及樹木地破壞現(xiàn)象，改變傳統(tǒng)的山羊飼養(yǎng)完全依賴于天然草場(chǎng)和自然放牧的狀態(tài)，山羊代謝產(chǎn)物（糞便）進(jìn)行統(tǒng)一處理。一方面解決了日益突出的農(nóng)林牧矛盾，另一方面又可開辟飼草資源，使農(nóng)作物秸稈綜合利用，過腹還田，極大減輕了對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞，是實(shí)現(xiàn)養(yǎng)羊可持續(xù)發(fā)展的重要方式[9]。

山羊半圈養(yǎng)模式能減少季節(jié)性對(duì)山羊的影響，冬春季放牧后也可以補(bǔ)飼一定量合理搭配的精飼料和粗飼料；日糧中搭配的粗飼料最好在3 種以上，粗飼料占日糧的60%～80%，精料應(yīng)占日糧20%～40%（能量飼料約占70%～80%，蛋白質(zhì)飼料占20%～30%），補(bǔ)充適量的飼料添加劑（常量元素添加劑、微量元素添加劑、維生素添加劑及抗生素添加劑、酶制劑）。此外，還需要礦物飼料添加劑的有效補(bǔ)充，可在配合飼料中添加必要的礦物元素外，也可將富含各種礦物元素的鹽塊放在飼槽旁任其舔食[10]。

3.2 山區(qū)山羊半放牧模式彌全圈養(yǎng)模式的不足

山羊生性膽大活潑好動(dòng)，行動(dòng)敏捷，喜歡攀爬，善于游走，能在懸崖峭壁上、陡坡上行動(dòng)自如，甚至能前肢騰空后肢直立采食草料和樹葉，每天運(yùn)動(dòng)量充足，不僅滿足山羊活潑好動(dòng)的天性，還提高了機(jī)體的抵抗力和免疫力，提高羊只采食量和母羊的繁殖性能。放牧?xí)r，山羊在山區(qū)林木間、山中草地上或人工草場(chǎng)里自由采食，采食草料種類繁多，其中有些優(yōu)質(zhì)牧草內(nèi)涵藥效功能，可預(yù)防疾病，此外，山羊放牧能減少人力，為養(yǎng)殖戶增加經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 未來山區(qū)山羊養(yǎng)殖模式“放牧+圈養(yǎng)”

山區(qū)養(yǎng)山羊要轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)模式，從原來粗放養(yǎng)殖模式向現(xiàn)代、科學(xué)、集約、規(guī)?；B(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變。山區(qū)擁有肥沃的耕地資源，延續(xù)著古老至今的農(nóng)作物生產(chǎn)，盛產(chǎn)各種各樣的農(nóng)作物。如玉米、大麥、小麥、大豆等。隨著社會(huì)進(jìn)步，農(nóng)村年輕人向往城市生活，農(nóng)村家畜家禽養(yǎng)殖逐年減少，出現(xiàn)農(nóng)作物糧食剩余，農(nóng)作物秸稈浪費(fèi)、焚燒等現(xiàn)象。我們要把這些資源充分利用起來，通過推廣青貯玉米、小麥，氨化干草秸稈等技術(shù)，把農(nóng)作物秸稈草料轉(zhuǎn)變成發(fā)展圈養(yǎng)山羊規(guī)?；B(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)草料的供貨來源，彌補(bǔ)冬季草料缺少的短板，滿足冬春季節(jié)草料的供應(yīng)，保障夏秋兩季放牧后草料充足。飼養(yǎng)過程中，根據(jù)季節(jié)的不同，山區(qū)載畜量的差異進(jìn)行科學(xué)合理安排劃區(qū)輪牧。冬春兩季，草木枯萎，可食牧草不多，放牧?xí)r間要縮短，滿足運(yùn)動(dòng)量即可，飼喂人工籌備的青貯或氨化干草飼料。夏秋兩季山中草木生長茂盛，品種繁多，可供山羊限時(shí)限期進(jìn)行劃區(qū)輪牧，這樣，既可增加山羊的運(yùn)動(dòng)量，滿足山羊?qū)Ω鞣N食物的需求，預(yù)防疾病，保障羊肉品質(zhì)，減少飼養(yǎng)成本，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4 總結(jié)

圈養(yǎng)發(fā)展養(yǎng)羊規(guī)模，放牧提高羊肉品質(zhì)。山羊放牧和圈養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)方式可以相互彌補(bǔ)兩者存在的不足，加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理，可以融合兩者的優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮兩者相結(jié)合的作用，既可發(fā)展飼養(yǎng)規(guī)模，又可減少環(huán)境污染和破壞，還可保障羊肉品質(zhì)原汁原味?！胺拍?圈養(yǎng)”具有經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)保護(hù)雙重好處。