王國書,冉隆俊,田 霜,段發(fā)遠(yuǎn)
(貴州省鳳岡縣農(nóng)牧局特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展與培訓(xùn)中心,貴州 鳳岡 564200)
羊肚菌(Morchellaspp.)是名貴的珍稀食用菌之一,因結(jié)構(gòu)與盤菌相似,上部菌蓋形似羊肚菌而得名。羊肚菌具有較高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值,具有抗腫瘤、抗氧化、降血脂、護(hù)肝等功效[1],在國內(nèi)、國際市場(chǎng)上備受歡迎。為探索室外大棚羊肚菌的優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù),將其在同等生態(tài)條件下進(jìn)行大范圍推廣,為鳳岡縣農(nóng)牧局特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展與培訓(xùn)中心于2015年從四川綿陽地區(qū)引進(jìn)該技術(shù)。經(jīng)過3年的多點(diǎn)試驗(yàn)栽培,產(chǎn)量達(dá) 3 000 kg·hm-2~3 750 kg·hm-2,取得了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益,為了進(jìn)一步擴(kuò)大栽培面積、促進(jìn)菇農(nóng)增收提供了有效的技術(shù)保障,同時(shí),對(duì)室外大棚羊肚菌優(yōu)質(zhì)高效栽培研究提供參考。
目前人工栽培只限野外仿生大棚栽培,對(duì)于大面積栽培還有相關(guān)問題尚待解決。如對(duì)羊肚菌的物種形成機(jī)制知之甚少,且人們對(duì)羊肚菌多樣化的生態(tài)特性所具有的生物學(xué)意義并不了解等[2]。目前可以進(jìn)行純?nèi)斯ぴ耘嗟难蚨蔷贩N有變紅羊肚菌(Rufobrunnea clade)、梯棱羊肚菌 (Morchella importuna)、尖頂羊肚菌(Morchella conicaFr.)、六妹羊肚菌(Morchella sextelata)、七妹羊肚菌(Morchella septimelata)等。
通過3年的試驗(yàn),在鳳岡現(xiàn)有生態(tài)條件下栽培,確定以六妹羊肚菌、梯棱羊肚菌品種為宜。對(duì)上述2個(gè)品種比較,又以六妹羊肚菌較為突出,其產(chǎn)量高、品種優(yōu),對(duì)環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)。
原種和栽培種配方基本相同,最好采用高溫高壓滅菌,常見配方如下。
配方1:雜木屑65%、麥粒30%、石膏1.5%、生石灰1.5%、腐殖土2%;配方2:雜木屑70%、麥粒 20%、麩皮2.5%、黃豆粉 2.5%、石膏 1.5%、生石灰1.5%、腐殖土2%。
以上配方任選一種即可。
原種由母種接入,每支母種可接原種4瓶~5瓶,選用750 mL玻璃瓶作為原種瓶,把接好種的原種玻璃瓶,在18℃~20℃黑暗條件下培養(yǎng),15 d~20 d即可長滿菌絲,最遲在25 d時(shí)用作生產(chǎn)栽培種。
栽培種由原種擴(kuò)繁而來,每瓶原種可接栽培種40瓶~50瓶。栽培種通常選用(14 cm×28 cm) ~(14 cm×30 cm) 的聚丙烯菌種袋,袋口用透氣菌種套環(huán)封口,每袋裝料濕重約500 g。
原種或栽培種接種后,移入培養(yǎng)室養(yǎng)菌,培養(yǎng)室要求:墻面清潔、地面干燥、無病蟲害、門窗遮陽避光。原種或栽培種培養(yǎng)前期的10 d~15 d期間,溫度應(yīng)控制在20℃~22℃;培養(yǎng)后期可將溫度調(diào)整為18℃~20℃;低于3℃或高于25℃都不利于菌絲生長;室內(nèi)空氣相對(duì)濕度需保持在70%左右;保持室內(nèi)通風(fēng)透氣;定點(diǎn)檢查菌絲生長情況,及時(shí)挑出受污染的菌種,以菌齡20 d~25 d為佳。
雜木屑35%、谷殼25%、麥粒35%、石膏1.5%、生石灰1.5%、腐殖土2%。
選用12 cm×24 cm聚丙烯塑料袋,每袋濕重300 g左右,用U型扣扎口機(jī)扎口。常溫常壓或高溫高壓滅菌,在大田播種7 d~10 d后,將營養(yǎng)包單面扎孔,使扎孔面朝下,平放在廂面上,與表層土壤要充分接觸,以利于菌絲盡早長入袋中;營養(yǎng)包間距保持在40 cm左右,營養(yǎng)包的用量為每畝用量1 600袋~1 800袋,營養(yǎng)包內(nèi)菌絲長滿后35 d~45 d即可移走。
搭竹桿棚架、蓋棚膜、蓋遮陽網(wǎng)或鋼架大棚蓋網(wǎng)→大田清除雜草→撒生石灰粉→旋耕→耙細(xì)→劃線→開廂→補(bǔ)水→播種→覆土→安裝滴灌系統(tǒng)→覆地膜→揭開地膜擺營養(yǎng)包→保溫→菌絲生長階段水分管理→揭除黑地膜→取營養(yǎng)包→澆催菇水→出菇階段水分管理→采收→烘干→包裝銷售。
羊肚菌是低溫型品種,不同地區(qū)秋季溫度略有不同,需要在氣溫連續(xù)幾天都穩(wěn)定在20℃以下,才可播種。
鳳岡縣可在每年10月底至11月中旬播種。最佳播種時(shí)間是:霜降節(jié)氣后7 d內(nèi)播種,即10月23日~10月30日。
播種后,根據(jù)廂面土壤干濕情況補(bǔ)足水分,然后覆蓋厚度為0.014 mm的黑色地膜,播種7 d~10 d后擺放營養(yǎng)包,放好營養(yǎng)包后,即進(jìn)入菌絲生長期水分管理階段,保持空氣相對(duì)濕度65%~70%,地表層土壤絕對(duì)含水量20%~25%;在次年元月下旬氣溫回升到8℃以上時(shí),揭開黑色地膜,并及時(shí)取走營養(yǎng)包,同時(shí)澆催菇水催菇,催菇3 d~7 d后,地表有原基出現(xiàn),由此進(jìn)入出菇期水分管理階段。在元月底至3月底原基或子實(shí)體生長期間,空氣相對(duì)濕度需保持在85%~90%,表層土壤絕對(duì)含水量在22%~28%。使用95%遮光率的6針遮陽網(wǎng),棚內(nèi)地表光照強(qiáng)度在400 lx~800 lx,有利于羊肚菌原基和子實(shí)體生長。羊肚菌具有好氧性,因此在子實(shí)體生長期間注意棚內(nèi)通風(fēng)透氣。晝夜10℃左右的溫差,有利于子實(shí)體的生長。地表土層溫度(12±3)℃是羊肚菌子實(shí)體最適宜生長階段,當(dāng)?shù)乇硗寥罍囟瘸^15℃,環(huán)境氣溫超過18℃,不再形成原基。當(dāng)環(huán)境溫度連續(xù)3 d超過25℃時(shí),即將結(jié)束生產(chǎn)季節(jié)。
水稻土更適合羊肚菌栽培,沙土不易涵水,菌絲易干死亡。加上沙地腐殖質(zhì)含量不高,水稻土屬于壤土,保水保溫性能好,易于菌絲萌發(fā)生長,且含有大量的水稻根腐殖質(zhì),是出菇最高的根本原因[4]。羊肚菌栽培場(chǎng)地應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、接近水源、避風(fēng)向陽、交通方便、排水良好、土地肥沃且無污染源的地塊,以黑色沙壤土為佳。
地塊要平整,坡度0°~5°,不能太陡。海拔在100 m~3 000 m均可。
大田要及時(shí)清除雜草、秸稈及其農(nóng)作物殘留,一般不使用除草劑。
大田要提前1個(gè)月整地,用旋耕機(jī)翻耕土壤前,先在地表撒生石灰粉消毒,使用量為1 125 kg·hm-2~1 500 kg·hm-2;旋耕時(shí),第1步先深耕20 cm以上,第2步再將土塊破碎成小于5 cm的細(xì)土待用;大棚四周需開好排水溝,田塊水分大的應(yīng)及早排水瀝干,水分不足的應(yīng)補(bǔ)足水分。
地表旋耕耙平后,用生石灰粉劃線,按白粉線開溝,開溝后,整理溝面做廂,廂面寬80 cm,廂與廂之間溝寬40 cm,溝深20 cm~30 cm,可人工開溝或用開溝機(jī)開溝。
大田整地前,如是鋼架大棚先要蓋好遮陽網(wǎng),如是竹桿拱形大棚,要先搭建好大棚,才可以整地。建棚蓋好遮陽網(wǎng)后,在日出前8 h或陰天或日落后耕地整地,這樣可減少地表70%的雜草萌發(fā)。
羊肚菌在偏堿性的土壤中具有生長優(yōu)勢(shì),土壤以pH值7~7.5為宜。根據(jù)羊肚菌在分類、成分、生態(tài)及藥理方面的相關(guān)研究和報(bào)道,目前人工栽培只限于野外仿生大棚栽培,且不能大面積推廣,還有相關(guān)問題有待解決。如對(duì)羊肚菌屬的物種形成機(jī)制知之甚少,人們對(duì)羊肚菌多樣化的生態(tài)特性所具有的生物學(xué)意義并不了解等[5]。使用生石灰粉1 125 kg·hm-2~1 500 kg·hm-2調(diào)節(jié)土壤酸堿度。
在沒有鋼架大棚的條件下,要用竹桿搭建拱形大棚,棚寬6 m,棚中高1.8 m~2.0 m,長度因地勢(shì)而定,一般不超過50 m。棚外先覆蓋厚度為0.1 mm~0.15 mm、寬9 m的聚乙烯薄膜,再覆蓋黑色遮陽網(wǎng),應(yīng)選用遮陽率95%、密度為6針的遮陽網(wǎng),寬度8 m,長45 m~50 m。最外層遮陽網(wǎng)上用繩索固定好,大棚四邊用土壓實(shí)。棚內(nèi)每5 m加1個(gè)支撐竹桿,大棚兩頭要用棚膜和遮陽網(wǎng)封好,大棚兩頭中間還要各開1個(gè)進(jìn)出簡(jiǎn)易棚門。竹桿大棚要搭建牢固,防止種植期間被風(fēng)吹走或被雪壓垮。
棚內(nèi)地面要安裝滴灌設(shè)施,廂面滴灌軟管為黑色聚乙烯材料,直徑 20 mm,厚度 0.10 mm~0.15 mm,在軟管上每隔10 cm設(shè)有1對(duì)0.07 mm滴水孔,并將軟管鋪設(shè)在廂面上;支管可采用直徑5.1 cm的硬質(zhì)塑料管,在棚內(nèi)橫向進(jìn)行單條式支管供水;在廂面長度方向鋪設(shè)滴水軟管,通常每個(gè)廂面鋪2 cm的軟管3條,如鋪單條軟管,應(yīng)選用5 cm的微噴軟管放在廂溝中,每條溝中放入1條軟管,軟管上每隔25 cm~35 cm打有1對(duì)0.07 mm噴水孔;最好用3條2 cm軟管滴灌,可使地膜覆蓋的廂面,實(shí)現(xiàn)膜下全覆蓋補(bǔ)水,也有利于原基和子實(shí)體生長期間,廂面無害補(bǔ)水,每小時(shí)每個(gè)滴水孔滴水量在1 L~1.5 L;軟管與支管聯(lián)結(jié)處及軟管未端要扎緊,以防漏水,軟管鋪設(shè)后應(yīng)通水檢查滴水情況,使滴水孔朝上,如軟管滴水正常,水管即繃直拉長,軟管未端要用木棍固定。應(yīng)根據(jù)滴灌面積的大小配備水泵和水過濾器,以確保出水量和滴灌效率。在播種后、覆地膜前,將軟管安裝到廂面之上;當(dāng)季生產(chǎn)結(jié)束后,滴灌軟管可拆卸收藏,以便下季繼續(xù)使用。
當(dāng)環(huán)境最高溫度穩(wěn)定在20℃以下時(shí),即可播種。鳳岡縣可在10月底至11中旬播種。播種前地表土層絕對(duì)含水量在25%~28%,即土壤可手捏成團(tuán),但不出水或手上無明顯水印,且泥土不粘手,土團(tuán)丟地即散開。采用溝播或撒播,用種量4 200袋·hm-2~4 500袋·hm-2,菌種濕重約150 kg,實(shí)際可播種面積約400 m2,即每平方米用種約0.75袋。
播種方法:先將拆開菌種的生產(chǎn)工具、盛放菌種容器、菌包和工作人員雙手進(jìn)行消毒后,再將栽培種從菌袋中取出放入盆中,用手捏碎菌種,均勻撒在廂面或播種溝內(nèi),然后覆土3 cm~5 cm,覆土后如水分不夠要補(bǔ)足水分;播種時(shí),要同步覆蓋黑色地膜,黑地膜有保溫保濕和遮光抑草作用,地膜需每隔50 cm壓上土塊,以防止其被風(fēng)吹走。
播種后7 d~10 d,揭開黑色地膜擺放營養(yǎng)包,按每畝1 600袋~1 800袋進(jìn)行擺放。并用排釘在營養(yǎng)包單側(cè)扎9個(gè)孔~12個(gè)孔,且扎孔面朝下,呈梅花型擺放在廂面上,需保持營養(yǎng)包與表層土壤充分接觸,營養(yǎng)包擺放在廂面上的時(shí)長約為45 d左右。
羊肚菌菌絲生長階段,土壤絕對(duì)含水量在20%~28%。地表覆膜后,可不考慮棚內(nèi)空氣濕度,只要保持好土壤水分即可。菌絲生長階段無需光照,其生長一般在播種后60 d左右,營養(yǎng)包擺放45 d左右。鳳岡縣約在次年元月中下旬時(shí)環(huán)境溫度回升到10℃~12℃以上,地表土壤溫度回升到8℃以上,此時(shí)羊肚菌菌絲就要從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長階段。這時(shí)可揭除黑色地膜,取走營養(yǎng)包,澆催菇水催菇。且只能澆水澆透,而不能大水漫灌,澆水可分2 d澆足。催菇后3 d~7 d,地表有原基出現(xiàn)。原基出現(xiàn)后就不能再澆水,可用滴灌保持地表土壤的絕對(duì)含水量在20%~28%,空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%~90%。還需保持棚內(nèi)通風(fēng)透氣,可在上午9點(diǎn)以后打開兩頭的棚門,下午4點(diǎn)以前關(guān)門;晴天可正常開門,陰雨天晚開或不開門。在8℃~12℃時(shí),原基和子實(shí)體生長很慢,需要20 d~25 d才能達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)。
當(dāng)首批原基出現(xiàn)后,在溫度(12±3)℃條件下,羊肚菌子實(shí)體生長很慢,需要20 d~25 d,羊肚菌菌蓋凹坑才完全張開,此時(shí)即可采收。當(dāng)日均氣溫15℃以上時(shí),子實(shí)體生長速度很快,10 d~15 d就能達(dá)到釆收標(biāo)準(zhǔn)。采收后及時(shí)烘干,以免影響品質(zhì)。如速凍可保存1年。
采收后的羊肚菌,要在4 h內(nèi)進(jìn)入烘房及時(shí)烘干。烘干時(shí),需注意把溫度控制在35℃~40℃,烘干4 h~6 h,及時(shí)排濕;升溫到45℃左右,烘干8 h,注意保溫排濕;升溫到45℃~50℃,烘干 4 h~6 h;降溫到40℃,烘干4 h~6 h。檢查貨物己徹底干燥后,將其裝入透明塑料袋密封,避光低溫在干燥陰涼處保存。
人工栽培的羊肚菌子實(shí)體制作的鮮干菇比一般為 (8~13) ∶1,平均值為 10 ∶1。
因貴州地區(qū)氣候溫和,空氣濕潤,羊肚菌易發(fā)生蟲害,主要有跳蟲、線蟲等。
在菌絲生長階段,可在地表面撒施1次濃度為6%的四聚乙醛顆粒以誘殺蛞蝓、蝸牛等軟體動(dòng)物,其每667m2用量為40 g~60 g,蟲口大時(shí),可補(bǔ)施1次。
出菇期間棚內(nèi)外可懸掛粘蟲黃板或安裝誘蟲燈以誘殺各種害蟲。不能使用任何農(nóng)藥殺滅害蟲。
病害主要包括鐮刀菌、細(xì)菌性病毒病。只要保持大棚內(nèi)通氣良好,防止土壤濕度和空氣濕度過大,即可抑制病原菌的生長繁殖。要注意及時(shí)清除染病子實(shí)體,且不能施用農(nóng)藥對(duì)其控制。