我國食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的問題及解決方法分析

□ 劉延平 趙燕華 孫瑩 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院

1 食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的問題

1.1 食品檢驗(yàn)技術(shù)水平落后

當(dāng)前，我國的食品檢驗(yàn)技術(shù)同發(fā)達(dá)國家相比仍存在一定差距，開展的食品檢測工作往往因缺少新型設(shè)備及可用的技術(shù)和監(jiān)督方法，導(dǎo)致無法準(zhǔn)確檢測出食品中的安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，基層市場監(jiān)督管理局缺乏安全意識，容易忽略食品檢驗(yàn)資金和技術(shù)投入工作，導(dǎo)致檢驗(yàn)技術(shù)無法滿足當(dāng)代發(fā)展需求。近年來，我國不斷涌現(xiàn)出瘦肉精、鎘大米等事件，暴露出我國檢驗(yàn)技術(shù)仍有待提升。面對食品檢測技術(shù)乏力的情況，我國食品監(jiān)督部門必須充分利用資金，突破傳統(tǒng)技術(shù)，積極研發(fā)新的方法，完善檢測手段，提高檢測水平，從而更好地解決食品安全問題。

1.2 未掌握食品檢測的重點(diǎn)

生產(chǎn)企業(yè)和政府部門在食品檢驗(yàn)方面更加看重成品檢驗(yàn)，從而忽略了生產(chǎn)過程檢驗(yàn)，因此增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。食品監(jiān)督部門未配備專業(yè)型檢測人才，當(dāng)工作量增大時(shí)，容易出現(xiàn)食品漏檢或誤檢的情況。

1.3 控制環(huán)節(jié)不到位

近年來，我國將食品監(jiān)管的重點(diǎn)設(shè)置在成品出廠環(huán)節(jié)，從而忽略了對生產(chǎn)過程的控制。加之食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室分布不均——中西部地區(qū)檢測體系相對落后，基層檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)較少，阻礙了我國食品檢驗(yàn)體系的發(fā)展。此外，我國對藥物殘留方面的檢測并不到位，甚至忽視了農(nóng)藥殘留檢測，導(dǎo)致檢測環(huán)節(jié)脫節(jié)。

1.4 重復(fù)設(shè)置檢驗(yàn)部門

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的職能出現(xiàn)重疊部分，各個(gè)部門雖然都投入了大量的財(cái)力和物力用于加強(qiáng)檢測機(jī)構(gòu)的建設(shè)，但由于部門之間缺少溝通，無法促進(jìn)交流方式創(chuàng)新，導(dǎo)致低水平檢測技術(shù)僅被反復(fù)復(fù)制卻無法有效解決食品安全問題。

2 改善食品檢測技術(shù)

創(chuàng)建安全保障體系，提高食品檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，多流程地監(jiān)督和監(jiān)測食品；提高食品檢驗(yàn)水平，確保食品生產(chǎn)加工和原料安全、食品運(yùn)輸和銷售安全。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，我國食品種類不斷增加，檢測難度也隨之增大，提升食品監(jiān)測質(zhì)量、規(guī)避安全問題，需要采取有效措施以改進(jìn)監(jiān)測技術(shù)。食品監(jiān)督管理部門應(yīng)秉持正確的食品安全檢測理念，加強(qiáng)和加大資金投入，引進(jìn)新型食品檢測設(shè)備與技術(shù)，為監(jiān)督部門的食品安全檢測工作提供技術(shù)保證。

2.1 準(zhǔn)確掌握監(jiān)測食品的重點(diǎn)和側(cè)重點(diǎn)

食品生產(chǎn)企業(yè)和政府部門既需要重視成品檢驗(yàn)，也需要重視對食品生產(chǎn)過程的檢驗(yàn)。為達(dá)到檢驗(yàn)?zāi)康?，需要培養(yǎng)專業(yè)人才以填補(bǔ)食品檢驗(yàn)技術(shù)的空白，如生物毒素、有機(jī)污染物的檢測等。

2.2 提高食品檢測方式

加大食品監(jiān)督管理力度，提高食品檢測的科學(xué)性與合理性。整頓監(jiān)督工作，整合檢測部門，優(yōu)化檢測資源，通過多媒體技術(shù)實(shí)現(xiàn)檢測信息共享，從而提高食品安全監(jiān)測效率。加大對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督力度，保證食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，這樣公眾的生命財(cái)產(chǎn)才能不受侵害。

2.3 建設(shè)檢測網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)

網(wǎng)絡(luò)技術(shù)能夠推動(dòng)各行業(yè)的發(fā)展，對食品行業(yè)來說既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。創(chuàng)建完整的管理制度，增強(qiáng)檢驗(yàn)食品安全的技術(shù)——以政府為主體，以市場為導(dǎo)向，將檢驗(yàn)管理制度透明化、公開化，保證公平化競爭。同時(shí)，通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)民間檢驗(yàn)技術(shù)的資源共享，提供更多有效的檢驗(yàn)技術(shù)方法，為食品安全提供保證；創(chuàng)建數(shù)據(jù)資源平臺，便于部門間的溝通；明確食品檢驗(yàn)技術(shù)，整合同類產(chǎn)品測試結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)資源共享。

3 結(jié)束語

綜上所述，分析食品檢測技術(shù)的現(xiàn)狀，提出有效解決食品檢測技術(shù)問題的措施，有利于提高食品檢測技術(shù)，保證檢測結(jié)果的可靠性。檢測技術(shù)部門的工作人員需要不斷研究食品檢驗(yàn)技術(shù)，提高檢測水平，確保食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。