陳戰(zhàn)勇

（北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué) 國(guó)際商學(xué)院，北京 100000）

我國(guó)野生食用菌約70%產(chǎn)自云南，可食用菌種數(shù)量不低于200 種，其中松茸、木耳、牛肝菌、雞油菌是我國(guó)出口貿(mào)易頻率較高的野生食用菌品種，大部分屬于共生菌類(lèi)，松茸、塊菌、羊肚菌、雞油菌是國(guó)際市場(chǎng)較為青睞的野生食用菌產(chǎn)品，銷(xiāo)售量相當(dāng)可觀[1]。野生食用菌是一種綠色保健食品，不僅蘊(yùn)含多種有益人體健康的高營(yíng)養(yǎng)蛋白、氨基酸成分，且具有低脂肪率的特點(diǎn)，因此受到養(yǎng)生人群的青睞，具有廣闊的銷(xiāo)售前景[2]。

野生食用菌屬于外向型出口產(chǎn)業(yè)，我國(guó)野生食用菌遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、日本等國(guó)，具有廣闊的市場(chǎng)銷(xiāo)售前景與大比重市場(chǎng)份額，是野生食用菌產(chǎn)地農(nóng)民致富的途徑，是產(chǎn)地經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)之一[3]。在國(guó)家的大力扶持和政策支持下，野生食用菌產(chǎn)業(yè)獲得資金與出口優(yōu)先權(quán)，野生食用菌的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)與加工是政府扶持的著重點(diǎn)，因此，野生食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速壯大。但是近幾年我國(guó)野生食用菌出口量增長(zhǎng)緩慢，與帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、提升對(duì)外貿(mào)易份額的趨勢(shì)相悖。

1 出口貿(mào)易問(wèn)題

1.1 農(nóng)藥殘留導(dǎo)致野生食用菌對(duì)外貿(mào)易受阻

歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家極其重視食品安全問(wèn)題，構(gòu)建高標(biāo)準(zhǔn)的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)則，而我國(guó)生產(chǎn)的野生食用菌存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題，不能完全符合高標(biāo)準(zhǔn)的食品準(zhǔn)入規(guī)則，造成野生食用菌進(jìn)入發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)困難，對(duì)外出口貿(mào)易嚴(yán)重受阻[4]。野生食用菌的農(nóng)藥殘留來(lái)源主要分為兩方面：一是野生食用菌農(nóng)藥殘留消除技術(shù)落后；二是缺乏環(huán)保意識(shí)，野生食用菌生長(zhǎng)環(huán)境受污染程度高，污染元素對(duì)野生食用菌造成毒性殘留。因此，基于發(fā)達(dá)國(guó)家的高標(biāo)準(zhǔn)食品規(guī)則，受污染的野生食用菌進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)受阻，形成顯著的國(guó)際貿(mào)易壁壘。

1.2 以原料出口為主，缺少附加價(jià)值

粗加工野生食用菌原料是我國(guó)出口野生食用菌的主要形式，精致包裝、深加工的食品出口比重較弱，這是由于野生食用菌產(chǎn)地的精細(xì)化加工水平與技術(shù)不能滿(mǎn)足發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)需求。我國(guó)大部分野生食用菌企業(yè)加工步驟簡(jiǎn)單、產(chǎn)品加工等級(jí)低、技術(shù)落后，在鹽漬、冷凍、風(fēng)干等初級(jí)加工方面比較擅長(zhǎng)，精致包裝的能力較差且不重視精細(xì)加工環(huán)節(jié)，致使野生食用菌附加價(jià)值較低，是提升拓展廣闊增值空間難度的關(guān)鍵阻礙因素。

1.3 欠缺現(xiàn)代化管理與經(jīng)營(yíng)技術(shù)支撐

野生食用菌生產(chǎn)基地面積小、缺乏科學(xué)系統(tǒng)的管理理念。野生食用菌在野外生長(zhǎng)，“先采先得”思想根深蒂固，野生食用菌的無(wú)主特性導(dǎo)致幼菇期的野生食用菌被提前采摘，未能形成子實(shí)體“成熟-留種”的良好循環(huán)，導(dǎo)致未來(lái)野生食用菌增產(chǎn)困難，同時(shí)質(zhì)量難以保障。在落后的管理與經(jīng)營(yíng)理念支撐下野生食用菌產(chǎn)業(yè)效益的提升舉步維艱，不能適應(yīng)林下經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。

1.4 野生食用菌生產(chǎn)品牌意識(shí)淡薄

構(gòu)建野生食用菌品牌利于出口貿(mào)易長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展，可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)期規(guī)劃是企業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)力的有效方式，野生食用菌生產(chǎn)企業(yè)為獲取短期的經(jīng)濟(jì)利益進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，并沒(méi)有形成系統(tǒng)的長(zhǎng)期可循環(huán)的野生食用菌生產(chǎn)與銷(xiāo)售體系，營(yíng)銷(xiāo)理念與方式相對(duì)傳統(tǒng)，不適應(yīng)信息時(shí)代發(fā)展步伐。經(jīng)營(yíng)野生食用菌貿(mào)易的企業(yè)與個(gè)人的品牌意識(shí)相對(duì)淡薄，所以宣傳力度微弱，國(guó)家出臺(tái)出口退稅取消政策，提升企業(yè)出口貿(mào)易的成本，對(duì)外市場(chǎng)開(kāi)拓的難度加大。品牌是野生食用菌企業(yè)發(fā)展壯大的表現(xiàn)，野生食用菌國(guó)際交易市場(chǎng)將品牌作為評(píng)估合作對(duì)象的標(biāo)準(zhǔn)之一，所以構(gòu)建交易市場(chǎng)品牌是提升我國(guó)野生食用菌企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的有效出路，成為吸引其他國(guó)家交易的亮點(diǎn)，形成規(guī)?；a(chǎn)、加工、深加工，實(shí)現(xiàn)野生食用菌規(guī)模生產(chǎn)效益。

1.5 國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不足

我國(guó)野生食用菌國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不足主要體現(xiàn)在2 個(gè)方面。

一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模與出口市場(chǎng)集中度過(guò)高，導(dǎo)致野生食用菌在國(guó)際市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力不足。我國(guó)政府與野生食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)等有關(guān)部門(mén)注重開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng)，繼歐美、日本等國(guó)后持續(xù)開(kāi)拓東南亞、北美、南美等地區(qū)市場(chǎng)，但是實(shí)際出口貿(mào)易量仍重點(diǎn)集中在原有的日本、歐美個(gè)別發(fā)達(dá)國(guó)家，形成出口對(duì)象高度集中的局面。這種情況下存在兩個(gè)顯著弊端，首先野生食用菌出口的價(jià)格容易受控于出口市場(chǎng)，野生食用菌利潤(rùn)處于劣勢(shì)地位，其次野生食用菌進(jìn)口國(guó)家的政治、經(jīng)濟(jì)以及貿(mào)易政策干擾我國(guó)野生食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)格局。野生食用菌產(chǎn)地受地區(qū)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展限制，仍保留小規(guī)模野生食用菌生產(chǎn)方式，產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大受限、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱也源于單一的生產(chǎn)手段、低水平集約化等因素。

二是云南是我國(guó)野生食用菌的主要產(chǎn)地，云南省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相對(duì)滯后。資金不足、生產(chǎn)技術(shù)落后、缺乏專(zhuān)業(yè)性人才以及企業(yè)分布不集中是野生食用菌產(chǎn)地的主要特征。在出口貿(mào)易銷(xiāo)售方面，大多采用傳統(tǒng)的采購(gòu)與銷(xiāo)售方式，未形成多元化競(jìng)爭(zhēng)模式，這些因素均不利于我國(guó)野生食用菌出口國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的提升。野生食用菌生產(chǎn)不注重品牌培養(yǎng)與構(gòu)建，具備科研、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售能力的系統(tǒng)化企業(yè)較少，野生食用菌國(guó)際市場(chǎng)資源整合度低。

2 應(yīng)對(duì)策略

2.1 弘揚(yáng)環(huán)保意識(shí)，消除野生食用菌農(nóng)殘

野生食用菌出口屬于朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，具有良好的發(fā)展前景，應(yīng)避免過(guò)度追求經(jīng)濟(jì)利益，注重產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)久可持續(xù)發(fā)展，通過(guò)轉(zhuǎn)換對(duì)外貿(mào)易模式形成良性循環(huán)。去除野生食用菌農(nóng)藥殘留是保障野生食用菌出口健康發(fā)展的關(guān)鍵途徑，政府應(yīng)始終堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展思路，不斷完善與優(yōu)化野生食用菌食品檢測(cè)體系，以符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)。由于發(fā)達(dá)國(guó)家野生食用菌食品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，部分國(guó)家比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)苛，相比之下我國(guó)野生食用菌食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)未達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)水平，形成出口貿(mào)易困難局面?？蓮囊韵路矫嫦吧秤镁霓r(nóng)殘，消除進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的阻礙。

首先，從根本提升野生食用菌產(chǎn)區(qū)的環(huán)保意識(shí)，降低生產(chǎn)基地環(huán)境污染程度，營(yíng)造安全的生長(zhǎng)環(huán)境，避免農(nóng)藥殘留的有害物質(zhì)污染野生食用菌子實(shí)體。其次，優(yōu)化野生食用菌農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，針對(duì)野生食用菌原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品指標(biāo)制定綜合性的嚴(yán)格檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，必須直接采納國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，即按照國(guó)際ISO 9000 系列質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與ISO 140 系列環(huán)保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等嚴(yán)格要求我國(guó)野生食用菌產(chǎn)品出口質(zhì)量，用法律形式輔助明確生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，此過(guò)程中政府應(yīng)積極引導(dǎo)野生食用菌出口企業(yè)以嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)要求自身，做好出口質(zhì)量監(jiān)管工作。最后，還應(yīng)注重運(yùn)輸過(guò)程中野生食用菌可能產(chǎn)生的污染，通過(guò)上述方式降低野生食用菌出口農(nóng)殘，適應(yīng)發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)野生食用菌進(jìn)口的高標(biāo)準(zhǔn)，拓寬野生食用菌國(guó)際銷(xiāo)售市場(chǎng)。

2.2 提升野生食用菌產(chǎn)品附加價(jià)值

深層次加工是我國(guó)野生食用菌出口的發(fā)展方向，利于拓寬出口市場(chǎng)、增加貿(mào)易成交量。可從延長(zhǎng)野生食用菌存儲(chǔ)期限、更新生產(chǎn)工藝角度實(shí)現(xiàn)野生食用菌深層次加工，提升產(chǎn)品附加值。此過(guò)程中企業(yè)需要政府的支持與幫助，政府適當(dāng)以資金補(bǔ)助，促進(jìn)加工技術(shù)革新與換代，協(xié)助企業(yè)弘揚(yáng)野生食用菌綠色采摘理念；同時(shí)，企業(yè)積極革新野生食用菌深層次加工工藝，引進(jìn)專(zhuān)業(yè)化人才，開(kāi)發(fā)多種適合不同國(guó)家的野生食用菌產(chǎn)品，以提升產(chǎn)品附加價(jià)值的方式實(shí)現(xiàn)出口貿(mào)易增長(zhǎng)。

2.3 打造品牌企業(yè)，開(kāi)拓出口銷(xiāo)售渠道

提升我國(guó)野生食用菌出口的品牌意識(shí)，打造品牌企業(yè)是拓展國(guó)際銷(xiāo)售渠道的重要舉措：

第一，合理利用國(guó)際性博覽會(huì)的交流與溝通機(jī)會(huì)，打響我國(guó)野生食用菌在國(guó)際市場(chǎng)中的品牌知名度，積極展示野生食用菌的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)，吸引大批國(guó)際貿(mào)易訂單。

第二，從野生食用菌生產(chǎn)企業(yè)目前占有市場(chǎng)入手，循序漸進(jìn)的增加品牌野生食用菌產(chǎn)品在銷(xiāo)售市場(chǎng)中的占比，以出口國(guó)先進(jìn)的銷(xiāo)售機(jī)制為核心、憑借已有市場(chǎng)形成周?chē)椛涫戒N(xiāo)售模式，積極開(kāi)發(fā)海外合作企業(yè)并形成出口貿(mào)易合作聯(lián)盟，通過(guò)取長(zhǎng)補(bǔ)短的形式互助開(kāi)發(fā)嶄新的海外貿(mào)易市場(chǎng)。

第三，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售在野生食用菌出口貿(mào)易中的作用，建立國(guó)際市場(chǎng)與國(guó)內(nèi)野生食用菌企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)鏈接。這種拓寬銷(xiāo)售渠道的方式必須以真實(shí)的企業(yè)信息作為擔(dān)保，建立海外用戶(hù)與國(guó)內(nèi)野生食用菌企業(yè)的良好信任關(guān)系，在深入掌握產(chǎn)品信息的前提下正確選購(gòu)野生食用菌產(chǎn)品。

2.4 加強(qiáng)野生食用菌基地建設(shè)

利用科學(xué)技術(shù)強(qiáng)化促繁基地建設(shè)過(guò)程中，應(yīng)同時(shí)建設(shè)天然林保護(hù)生態(tài)工程、建設(shè)自然保護(hù)區(qū)、完善農(nóng)村能源工程等齊頭并進(jìn)：首先要深入落實(shí)“封山育菌”政策，又要兼顧科技成果在野生食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域的使用，和高等專(zhuān)業(yè)院校形成長(zhǎng)期合作關(guān)系，向野生食用菌培育、加工輸送現(xiàn)代化人才。其次，野生食用菌促繁基地建設(shè)的同時(shí)，為優(yōu)化農(nóng)民經(jīng)營(yíng)野生食用菌的水平，開(kāi)設(shè)技術(shù)培訓(xùn)與咨詢(xún)部門(mén)，樹(shù)立高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)、高效的野生食用菌加工目標(biāo)。另外要提升技術(shù)攻關(guān)的效率，兼顧開(kāi)發(fā)與引進(jìn)政策，全面整合區(qū)域性野生食用菌科研資源，在野生食用菌技術(shù)支撐平臺(tái)中高效實(shí)現(xiàn)野生食用菌馴化、促繁、栽培、篩選，制定精細(xì)加工、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的的生產(chǎn)目標(biāo)，提升野生食用菌出口的實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)力。

2.5 建立并完善野生食用菌出口貿(mào)易貿(mào)易壁壘預(yù)警機(jī)制

大力消除我國(guó)野生食用菌出口貿(mào)易的貿(mào)易壁壘是營(yíng)造出口貿(mào)易環(huán)境的根本，信息不對(duì)稱(chēng)是我國(guó)野生食用菌出口貿(mào)易遭受貿(mào)易壁壘的主要原因，為解決野生食用菌出口貿(mào)易問(wèn)題必須實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)掌握野生食用菌貿(mào)易壁壘的有關(guān)消息與變化，針對(duì)實(shí)際情況制定有效解決方案。我國(guó)野生食用菌生產(chǎn)企業(yè)與地區(qū)的情報(bào)搜集能力較弱，掌握的出口貿(mào)易壁壘信息微乎其微，了解出口貿(mào)易壁壘信息存在較大的時(shí)間差。野生食用菌出口貿(mào)易壁壘預(yù)警機(jī)制必須由我國(guó)政府積極推進(jìn)，包括建立健全野生食用菌專(zhuān)門(mén)信息搜集與咨詢(xún)部門(mén)，確保掌握的出口貿(mào)易政策信息與國(guó)際接軌，消除野生食用菌企業(yè)掌握出口貿(mào)易信息的時(shí)間差。

3 結(jié)論

改革開(kāi)放政策實(shí)施后，我國(guó)市場(chǎng)的開(kāi)放性、復(fù)雜性以及全球性日益加深，為野生食用菌出口貿(mào)易創(chuàng)造有利的銷(xiāo)售環(huán)境，我國(guó)野生食用菌出口逐漸成為行業(yè)銷(xiāo)售的主流發(fā)展方向之一。為適應(yīng)對(duì)外貿(mào)易市場(chǎng)的復(fù)雜化與國(guó)際化，我國(guó)野生菌企業(yè)必須優(yōu)化在國(guó)際中的競(jìng)爭(zhēng)能力，在此主張從消除野生菌農(nóng)殘、提升野生食用菌產(chǎn)品附加價(jià)值、打造品牌企業(yè)和完善野生食用菌出口貿(mào)易貿(mào)易壁壘預(yù)警機(jī)制等角度制定可行性策略。但關(guān)于野生食用菌出口貿(mào)易問(wèn)題的分析、應(yīng)對(duì)策略的制定仍存在局限，如何系統(tǒng)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)性人才、尋找資金支持有待詳細(xì)探討研究。