□ 劉建龍 河北伊萊莎生物技術(shù)有限公司

1 引言

食品安全問(wèn)題是關(guān)乎健康生活、社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的重要問(wèn)題，因此在近幾年來(lái)，企業(yè)想要進(jìn)一步控制食品安全，就需要在食品的生產(chǎn)和加工過(guò)程中對(duì)食品污染和非法添加問(wèn)題進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和根除。同時(shí)還要提高食品安全快速檢測(cè)技術(shù)水平和精確度，在保障食品安全檢測(cè)質(zhì)量的同時(shí)，盡可能縮短檢測(cè)時(shí)間和簡(jiǎn)化操作步驟，以此來(lái)提高食品安全檢測(cè)效率[1]。

2 熒光標(biāo)記免疫層析技術(shù)

熒光標(biāo)記免疫層析技術(shù)是一種可以利用抗體的特異性發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而利用膜檢測(cè)技術(shù)來(lái)確定食品是否安全和是否適合人類食用的技術(shù)。其中，條狀纖維層析材料是熒光標(biāo)記免疫層析技術(shù)的核心結(jié)構(gòu)材料，這種纖維層析材料與測(cè)試液共同組成了在檢測(cè)過(guò)程中發(fā)揮了重要作用的固定相和流動(dòng)相。此外，需要根據(jù)不同類型的抗原，采取不同類型的免疫層析檢測(cè)方法，例如對(duì)于帶有多個(gè)抗原決定簇的大分子抗原就需要采用三明治型雙抗夾心免疫層析方法，利用測(cè)試液的流動(dòng)性和熒光標(biāo)記技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)抗體的檢測(cè)與跟蹤。而對(duì)于小分子的抗原和待測(cè)物，由于存在著空間位阻作用，因此熒光標(biāo)記在與抗體結(jié)合時(shí)會(huì)存在一定的困難。

3 熒光標(biāo)記物種類及熒光免疫層析技術(shù)應(yīng)用

利用熒光免疫測(cè)評(píng)分析方法可以有效提高食品檢測(cè)工作的質(zhì)量和效率，這種檢測(cè)方法具有很高的靈敏性和穩(wěn)定性，同時(shí)受外界因素的干擾影響較低，因此目前熒光標(biāo)記免疫層析技術(shù)已經(jīng)成為了食品質(zhì)量安全快速檢測(cè)的主要方式。由于要對(duì)含有不同成分的食品進(jìn)行區(qū)別檢測(cè)，所以當(dāng)前質(zhì)檢企業(yè)常用的熒光免疫分析標(biāo)記物主要包括熒光素、量子點(diǎn)、上轉(zhuǎn)換納米粒子等[2]。

3.1 熒光素免疫熒光層析技術(shù)

一般情況下，熒光標(biāo)記技術(shù)所采用的標(biāo)記物質(zhì)大多是帶有熒光特性的有機(jī)染料，而熒光素便是其中的一種。熒光素的種類有很多，其發(fā)展歷史也較為漫長(zhǎng)，最早的將熒光素應(yīng)用到細(xì)菌抗原標(biāo)記工作中的記錄是在1942年的肺炎雙球菌研究實(shí)驗(yàn)。那時(shí)所應(yīng)用的熒光素叫做異氰酸熒光素，經(jīng)過(guò)科學(xué)手段對(duì)這種熒光素進(jìn)行改進(jìn)之后，其性能的穩(wěn)定性和自身的毒性都保持在了比較合適的水平。此后隨著研究人員對(duì)熒光素的深入研究，目前已得到廣泛應(yīng)用的熒光素包括：異硫氰酸熒光素、四甲基異硫氰酸羅丹明、四乙烯基羅丹明和與酶作用后會(huì)產(chǎn)生熒光的物質(zhì)和鑭系物質(zhì)。

3.2 量子點(diǎn)免疫層析技術(shù)

除了熒光素之外，在熒光標(biāo)記技術(shù)中通常還會(huì)應(yīng)用到其他帶有熒光特性的物質(zhì)，量子點(diǎn)便是一種帶有熒光特性的半導(dǎo)體納米顆粒。量子點(diǎn)由多種元素組成，在其內(nèi)部元素和空間結(jié)構(gòu)的作用下，這種粒子表現(xiàn)出了很強(qiáng)的熒光輻射穩(wěn)定性，由于它具有較大的斯托克斯位移，所以在熒光檢測(cè)過(guò)程中能夠發(fā)揮出很好的效果。因此，量子點(diǎn)得到了研究人員的廣泛關(guān)注，而在最近幾年的分析檢測(cè)研究工作中，這種粒子也成為了熱門話題[3]。

4 熒光免疫層析技術(shù)發(fā)展展望

熒光免疫層析技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中表現(xiàn)出較高的穩(wěn)定性和靈敏度，尤其是熒光標(biāo)記的方式可以更容易追蹤到需要檢測(cè)的物質(zhì)，因此在各類檢測(cè)工作中這種技術(shù)都體現(xiàn)出了較好的普適性和高效率。此外，這種熒光免疫層析技術(shù)并不需要特別昂貴的設(shè)備與材料，這就大大降低了相關(guān)檢測(cè)企業(yè)的工作成本，同時(shí)還能夠?yàn)槠髽I(yè)的發(fā)展帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)效益?；谝陨蠋c(diǎn)，可以看出熒光免疫層析技術(shù)不僅僅在食品安全檢測(cè)行業(yè)能夠發(fā)揮出重要作用，其較好的穩(wěn)定性和較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也會(huì)促使這項(xiàng)技術(shù)更加廣泛的應(yīng)用到其他檢測(cè)領(lǐng)域，在未來(lái)必定會(huì)具有廣闊的發(fā)展空間。

5 結(jié)語(yǔ)

食品安全檢測(cè)工作是保障國(guó)民健康生活、維持社會(huì)安定有序的重要手段，因此熒光免疫層析技術(shù)在食品檢測(cè)工作中的應(yīng)用也應(yīng)該得到相關(guān)企業(yè)和研究人員的重視。這項(xiàng)技術(shù)的穩(wěn)定性能極大的提高我國(guó)食品安全檢測(cè)的質(zhì)量和水平，在未來(lái)也值得研究人員繼續(xù)深入挖掘其可用價(jià)值。