彭闖

（遼寧省法庫(kù)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與行政執(zhí)法中心 110400）

牛肉的優(yōu)點(diǎn)是瘦肉多、蛋白質(zhì)高、膽固醇低及脂肪少等，氨基酸、微量元素及維生素含量豐富，進(jìn)一步提高人們的生活質(zhì)量。但目前肉牛的養(yǎng)殖技術(shù)較為落后，肉牛良種的覆蓋率較低，明顯缺乏母牛群的保護(hù)措施，造成牛肉品質(zhì)較低、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不明確，進(jìn)而引起優(yōu)質(zhì)牛肉的短缺，一定程度上限制了牛肉的消費(fèi)及出口。因此，肉牛業(yè)生產(chǎn)中需要關(guān)注各個(gè)環(huán)節(jié)，提高其良種利用率，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，促進(jìn)牛肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以下重點(diǎn)介紹肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀及前景。

1 肉牛市場(chǎng)現(xiàn)階段的發(fā)展趨勢(shì)

1.1 國(guó)內(nèi)肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國(guó)牛養(yǎng)殖業(yè)飼料主要是秸稈，近幾年，其發(fā)展呈現(xiàn)持續(xù)性狀態(tài)。牛肉被人們認(rèn)為是高營(yíng)養(yǎng)食物，消費(fèi)量逐年增加，促進(jìn)了肉牛業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式以家庭式分散飼養(yǎng)為主，集約化飼養(yǎng)為輔，但存在很多的問(wèn)題，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，飼養(yǎng)方式更加規(guī)范化、合理化，保證肉牛質(zhì)量，達(dá)到優(yōu)質(zhì)牛肉的標(biāo)準(zhǔn)，并不斷引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，增加肉牛業(yè)在農(nóng)業(yè)中的比重。

1.2 國(guó)外肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于瘦肉多、脂肪少的牛肉更為喜愛(ài)，逐漸將英國(guó)體型小、易肥、早熟的肉牛品種轉(zhuǎn)變?yōu)闅W洲的大型品種[1]，其特點(diǎn)是初生重高、脂肪少、瘦肉多、增長(zhǎng)迅速、飼料報(bào)酬高及優(yōu)質(zhì)肉塊多。奶牛在牛養(yǎng)殖業(yè)中比重較大，其中牛奶占比30%，牛肉占比27%，對(duì)于奶牛場(chǎng)來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)牛肉的有淘汰母牛、奶公犢及低產(chǎn)母牛，對(duì)于牛奶過(guò)剩的國(guó)家將奶母牛與肉公牛雜交已被肉用。采用放牧形式、青粗飼料形式喂養(yǎng)肉牛，補(bǔ)充少量礦物質(zhì)與精料，育肥后期可適量增加精料。同時(shí)以玉米為主，大麥、紅三葉、苜蓿等為輔進(jìn)行喂養(yǎng)。

2 育肥原理及方法

犢牛 （月齡＜6 個(gè)月）：犢牛斷奶后期瘤胃內(nèi)微生物的發(fā)育尚不完全，有較少的纖毛蟲(chóng)，每天按照2～3kg/頭劑量喂養(yǎng)優(yōu)質(zhì)青干草或青綠飼料，自由采食，盡量少添加，控制氨化麥草飼養(yǎng)量，要求 0.5kg/頭，精料每天 1.5～2.0kg/頭，分為 3 次喂養(yǎng)。飲水3～4 次/d。育肥前需要進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，給其灌服補(bǔ)液鹽、或健胃散每天1～2 次。育成牛 （月齡 6～12 個(gè)月）：瘤胃微生物完全發(fā)育后對(duì)粗飼料的利用率提高，在優(yōu)質(zhì)青干草或青綠飼料下配合青貯玉米秸稈或氨化飼草等粗飼料，控制每天4～6kg/頭，精飼料 2.5～3kg/頭，每天喂養(yǎng)兩次，飲水 2～3 次/d。架子牛 （月齡12～18 個(gè)月）[2]：發(fā)育較快時(shí)以粗飼料為主，精飼料為輔，提供含有礦物質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)飼料，粗飼料為優(yōu)質(zhì)青干草、青綠飼料，也可為青貯玉米、氨化飼草。精飼料按照標(biāo)準(zhǔn)喂養(yǎng)，每天 3～3.5kg/頭，粗飼料每天 10～12kg/頭，飲水 2～3 次。持續(xù)育肥法中精料占比在50%以上，犢牛采用高能量及配合代乳料，增加其體重為 1kg，4 個(gè)月達(dá)到 180kg 或 7 個(gè)月達(dá)到280kg 即可屠宰。

3 肉牛生產(chǎn)性能的影響因素

影響肉牛生產(chǎn)性能的因素包括溫度、濕度、有害氣體及氣流等，需要嚴(yán)格控制，提高肉牛生產(chǎn)性能。溫度過(guò)高會(huì)降低肉牛食欲，減少采食量，體重增加較為緩慢，溫度過(guò)低會(huì)降低肉牛對(duì)飼料的消化率，從而使機(jī)體代謝率提高，增加產(chǎn)熱以保持體溫，進(jìn)而增加飼料消耗情況。夏季需要做好通風(fēng)及噴淋工作，進(jìn)而達(dá)到降溫防暑的效果，冬季需要做好保暖措施。濕度較高可滋生寄生蟲(chóng)、病原微生物，阻斷生長(zhǎng)發(fā)育，降低飼料報(bào)酬。同時(shí)可增加肉牛冷應(yīng)激，對(duì)其生產(chǎn)性能造成影響[3]，因此要加強(qiáng)防潮，對(duì)牛舍用水量進(jìn)行控制，減少水汽，適當(dāng)通風(fēng)。二氧化碳、氨氣是牛舍中常見(jiàn)的有害氣體，濃度過(guò)高的二氧化碳環(huán)境下可引起牛缺氧，出現(xiàn)食欲減退、精神不振等癥狀，氨氣過(guò)多會(huì)出現(xiàn)肺炎、支氣管炎等疾病，要定期通風(fēng)換氣，及時(shí)處理糞便尿液、降低飼養(yǎng)密度等。

4 結(jié)束語(yǔ)

加強(qiáng)對(duì)牛品種的改良工作，提高其良種率，建議采用苜蓿、玉米等優(yōu)質(zhì)飼料喂養(yǎng)肉牛，建立以肉牛業(yè)為主的養(yǎng)殖基地，分年齡階段對(duì)肉牛進(jìn)行規(guī)范性喂養(yǎng)，針對(duì)我國(guó)養(yǎng)殖場(chǎng)的具體情況提供科學(xué)有效的飼養(yǎng)管理方式，對(duì)于影響肉牛生產(chǎn)性能的因素進(jìn)行實(shí)際預(yù)防和控制，有效調(diào)節(jié)溫濕度、舍內(nèi)的有害氣體濃度，減少對(duì)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響。