劉文浩

（國有阜新蒙古自治縣林業(yè)科技示范林場，遼寧阜新123100）

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

沙棘果采于黑龍江省沙棘工程技術(shù)中心，用液氮運(yùn)輸，-80℃冰箱保存；石油醚（沸程30℃～60℃）分析純，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

HCY-10型核磁共振含油量測定儀，杭州托普儀器有限公司；FreeZone冷凍干燥機(jī)，美國Labconco公司；LABOROTA 4000旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，德國Heidolph公司；GMK-706R型糖酸度測定儀，韓國G-WON公司。

1.3 方法

1.3.1 沙棘果油提取方法

純油標(biāo)樣的制備：采用索氏提取法制備純油標(biāo)樣。在冷凍條件下將沙棘果肉與種子分離，等量混合各品種的果肉，經(jīng)液氮研磨后立即在-55℃下真空干燥至恒重，將果肉干粉用脫脂濾紙嚴(yán)密包裝，以石油醚為浸提液、料液比1∶70（g∶mL）、提取溫度55℃、超聲輔助提取30min，在索氏提取器內(nèi)回流6h，提取液在55℃下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)石油醚后，收集沙棘果肉純油標(biāo)樣。

樣品制備及含油率檢測：取約30g干燥的果肉純油標(biāo)樣移入專用試管內(nèi)，計(jì)算純油質(zhì)量（準(zhǔn)確到0.001），調(diào)諧核磁共振含油量測定儀，分別取足量的干果肉樣品添加至專用試管的刻度線，計(jì)算各樣品質(zhì)量（準(zhǔn)確到0.001），按照儀器標(biāo)準(zhǔn)操作方法測定含油量，重復(fù)3次。

1.3.2 沙棘果實(shí)總體顏色的測定

采用苑克俊一種利用數(shù)碼相機(jī)測定蘋果果實(shí)著色的方法，專利號CN103063309A的方法進(jìn)行沙棘果實(shí)總體顏色的測定。

取出不同時期采摘的果實(shí)，每個時期取兩個果實(shí)，除霜后利用數(shù)碼相機(jī)拍照獲取不同時期果實(shí)圖像。將所獲取圖像導(dǎo)入電腦，利用Photoshop 7.0軟件進(jìn)行果實(shí)圖像處理。打開圖像后利用“魔棒工具”選取全部果實(shí)著色區(qū)域，再在“圖像”菜單下的“直方圖”選項(xiàng)中得到這個區(qū)域的L值（反應(yīng)果實(shí)亮度）、R值（表示果實(shí)紅色）、G值（表示果實(shí)綠色），通過計(jì)算獲得R/G比值、R/L比值和G/L比值，以此來反映不同時期果實(shí)色度變化，重復(fù)2次。

2 研究方法

選成熟期時不同顏色的種質(zhì)為試驗(yàn)材料，分別于2015年7月～9月期間分6個時期采摘，采摘日期分別為7月17日、7月28日、8月8日、8月19日、8月30日和9月10日，采摘的完整果實(shí)立即用錫紙包裹，置于液氮中速凍，然后，放在-80℃冰箱中保存。在相同條件下，對采摘果實(shí)進(jìn)行含油量及果實(shí)總體顏色測定。

利用SPSS20.0軟件計(jì)算各性狀平均值、變異系數(shù)等統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，應(yīng)用LSD方法進(jìn)行方差和相關(guān)性等數(shù)據(jù)分析。

3 結(jié)果與討論

3.1 不同時期沙棘干果肉含油率變化規(guī)律

通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，品系雜56和TF2-36的果肉含油量主要呈逐漸上升趨勢，TF2-36增長幅度較快，而品系雜56增長較為緩慢。在各時期下，TF2-36的果肉含油量均顯著高于雜 56（p＜0.05），且含油率增加速率顯著大于雜 56；雜 56 和TF2-36的干果肉含油量的最大增幅均發(fā)生在D2至D3時期內(nèi)，在 D5 時期達(dá)到最高峰，分別為 3.42±0.1682%和 30.00±0.1585%，且分別顯著高于其他時期的果肉含油量；而D6的果肉含油量較前期有緩慢下降，此時二者的果實(shí)已經(jīng)成熟。在D5至D6時期，兩個品系干果肉含油率均有所下降，可能與果實(shí)已完熟，以及營養(yǎng)消耗有關(guān)。

3.2 不同時期沙棘果色變化規(guī)律

通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，品系雜56和TF2-36的R/G值主要呈上升趨勢，發(fā)育初期兩個品系的R/G值幾乎相同，在D3時期開始均呈快速增長趨勢，在各時期下，TF2-36的R/G值均顯著高于雜 56（p＜0.05），增加速率也大于雜 56；TF2-36的R/G值后三個時期增速顯著高于前三個時期，在D5至D6時期內(nèi)出現(xiàn)最大增幅；雜56的R/G值在D3至D4時期內(nèi)呈最大增幅，后兩個時期變化不顯著。品系雜56和TF2-36果實(shí)顏色呈由綠變紅的趨勢，在D2時期雜56呈淺黃綠色，TF2-36呈黃綠色，從D3時期開始雜56和TF2-36進(jìn)入著色期，雜56成熟期果實(shí)為橘黃色，TF2-36成熟期果實(shí)為橘紅色。

4 結(jié)論與討論

沙棘果實(shí)的成熟伴隨著果實(shí)顏色的不斷變化，本研究選取兩種不同果色的沙棘果實(shí)，分析果實(shí)發(fā)育期間油脂含量變化與果色的關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，利用數(shù)碼相機(jī)拍照測定果實(shí)色度變化趨勢與果油積累趨勢呈相關(guān)性，雜56含油率與R/G值呈極顯著正相關(guān)，TF2-36果實(shí)含油率與R/G值呈顯著正相關(guān)，即隨著R/G值的不斷上升果實(shí)含油量不斷增加。