甄永勝

（深州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 深州 053800）

黃花菜俗稱金針菜，又叫萱草、忘憂草、健腦菜等，百合科萱草屬的多年生草本植物[1]。對土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，在我國各地都有栽培，除了作為花卉觀賞，還有很高的藥用價值[2]。從明代中期開始作為蔬菜食用，黃花菜可食部分花蕾營養(yǎng)價值很高，它富含各種維生素、蛋白質(zhì)、糖和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，是不可多得的食補(bǔ)佳品。鮮黃花菜所含養(yǎng)分比干制的更豐富，而且還有一定的藥用價值，干制后的金針菜耐貯運(yùn)，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

1 品種選擇

采用抗病能力強(qiáng)、分蘗多、品質(zhì)好、產(chǎn)量高的品種，例如荊州花。也可以采用早中晚熟品種相結(jié)合栽培的原則，能充分利用農(nóng)時，便于采蕾時合理安排勞力。

2 繁殖方式

黃花菜的繁殖方法包括分株繁殖、種子繁殖、組織培養(yǎng)和其他營養(yǎng)繁殖[3]。

2.1 分株繁殖。是最常用的繁殖方法。分株花蕾采摘完畢后到冬苗萌發(fā)之前進(jìn)行，方法有2種：第1種是把母株整個挖出，分成3～4小株，重新分栽；第2種是挖取母株的一部分植株作種苗移栽，剩下的母株讓其照樣生長。挖苗和分苗最好在晴天進(jìn)行，盡量做到少傷根，可以一邊挖苗、一邊分苗、馬上栽苗，這樣緩苗快，苗長的也旺。種苗挖出后，首先將根部泥土去掉并分開植株，也可以2～3叢一起由母叢上掰下。把病根和老根剪下來，然后把剪剩下的過長的新根剪短成大約10 cm后便可栽植。一般只把母株株叢的1/3分苗，這樣可以維持較高的產(chǎn)量。

2.2 種子繁殖。黃花菜不同品種開花結(jié)實率差別很大。結(jié)果率高低與留果部分有關(guān)，以主花莛和一二分枝結(jié)果率最高，其中又以第一二果節(jié)結(jié)果率最高。因此，在盛產(chǎn)期應(yīng)選擇優(yōu)良的植株，在結(jié)果率高的部位留5～6個粗壯的花蕾結(jié)果，其余的花蕾全部摘掉。等果實發(fā)育到可收獲的程度微裂時取下果粒，曬干備用。種子采收后露地播種育苗，可采用平畦條播，按寬30 cm、深3 cm開溝，隔3～5 cm點播種子。長出2～3片真葉后，施用稀薄人糞尿1次。越冬期用小拱棚防寒。開春后加強(qiáng)田間管理，一般7月份長成大苗后即可移栽，3～4年形成產(chǎn)量。

2.3 其他營養(yǎng)繁殖。為了加速種苗繁殖，不少地區(qū)還采用了其他營養(yǎng)繁殖方法，如甘肅慶陽地區(qū)，根據(jù)肉質(zhì)根中含有豐富的養(yǎng)分及根狀莖上腋芽密集的特點，創(chuàng)造了芽塊繁殖法，若用6～9年生的株叢，將根狀莖帶芽切塊育苗繁殖，繁殖系數(shù)比分株的高11～17倍[4]。四川巴中縣及云南下關(guān)市，利用花莛苞片內(nèi)的芽有萌發(fā)新芽的能力，創(chuàng)造了花莛扦插育苗法，經(jīng)過1年培育，每株扦插分蘗數(shù)達(dá)5～12個，而且次年即可開花。

3 整地作畦

因為黃花菜一次定植可以15年以上持續(xù)生長，所以定植前不管是坡地、平地都要深耕并施足基肥。作畦的形式因地而異。

4 栽植

4.1 栽植時間及品種搭配。從第1年花蕾采收以后到第2年春天發(fā)芽前均可栽植，但以花莛枯死到冬苗大量萌發(fā)前為好。要注意早中晚熟品種搭配，一般中熟品種應(yīng)占總面積的70%～80%，早熟和晚熟品種占20%～30%。

4.2 合理密植。定植前要根據(jù)栽植方式選擇適合的種植密度。一般平地、肥地及分蘗強(qiáng)的品種，每畝栽植1 600叢為宜，坡地、瘦地及分蘗力弱的品種，每畝栽植1 800～2 000叢為宜[5]。

4.3 栽植方式

4.3.1 單行穴栽。行距60～90 cm，穴距33～50 cm，每穴栽植的芽片數(shù)量各地差異很大，從有利于分蘗和增加密度兩方面考慮，穴內(nèi)最好采用雙片對栽法或三角栽植法。

4.3.2 寬窄行穴栽。寬行80～100 cm，窄行60～70 cm，穴距40～50 cm。每穴栽植芽片數(shù)同上。此法栽植能充分利用光能，便于采摘和培育管理，適于大面積生產(chǎn)采用。栽植時按照上述株行距挖深16～20 cm、寬20～25 cm的坑，每個坑施腐熟后的有機(jī)肥1.5～2 kg，把肥和土相互摻和均勻，便可定植。種植時應(yīng)把秧苗垂直放入，一定要讓根系向四周伸展，然后填土，使根部埋入土下10～15 cm。栽完后每畝用100～150 kg稀釋的人糞尿澆灌。

5 田間管理

5.1 中耕培土。由于黃花菜生長期很長，所以菜園很容易長雜草，又因為采蕾期的經(jīng)常出入踩踏，土壤密度增加，所以要經(jīng)常中耕松土，可以起到促根發(fā)棵的作用。萌發(fā)春苗前先進(jìn)行施肥然后中耕，中耕的深度原則上要株間淺，行間深，以10～15 cm為宜。這次中耕能起到防止水分蒸發(fā)和增加地溫的作用，從而促使生根發(fā)苗，雨后或灌溉后中耕還能起到消滅雜草、改善土壤結(jié)構(gòu)的作用。當(dāng)花蕾采摘完畢花莛干枯后，冬苗旺長前，對菜園要進(jìn)行深翻晾曬土壤，有利于土壤熟化，還可以消滅害蟲的蟲卵和雜草。黃花菜和韭菜同樣“跳根”，從栽植后2～3年始，每1年要做好培土護(hù)根，特別是水土流失嚴(yán)重的坡地更需注意勤培[6]。培土首先不能過深，不然會影響到春苗分蘗；其次培土的時間要掌握好，應(yīng)該在冬苗地上部分枯死后到第2年春苗萌發(fā)以前結(jié)合中耕施肥進(jìn)行，每畝可施肥沃園土或土糞4 000～5 000 kg。

5.2 追肥和灌水。為了讓春苗健壯并且整齊，結(jié)合中耕在出苗前施一次速效性氮肥，稱為催苗肥；在抽莛前進(jìn)行第2次施肥，稱為催薹肥，必須重施，以促進(jìn)抽莛和花蕾形成，每畝可用尿素8～10 kg、鉀肥10～15 kg、過磷酸鈣20～25 kg；第3次追肥在花蕾盛期，能使后期多長花蕾降低落蕾率，延長采摘期，稱為催蕾肥。土壤肥力越低的地區(qū)，這次追肥的增產(chǎn)作用越顯著。在抽莛和采摘期間，如果遇到天氣干旱要及時澆地，會使花蕾增多增肥、花期延長，從而提高產(chǎn)量。澆地時間選擇在早晨為好，采花期土壤濕度不能過低，過低易造成落蕾。生產(chǎn)中用1 mg/kg的2,4-D噴布植株對防止落蕾也有一定效果。

5.3 割葉與清園。割葉是指花蕾采收結(jié)束后，立刻把遺留下的枯莛老黃葉片一起除去。為避免傷到隱芽割葉留茬不能過低，一般從地面上3～6 cm處割除。割葉結(jié)束后深耕園地并施入復(fù)合肥，促進(jìn)早發(fā)冬苗。黃花菜冬苗生長期間也很重要，這個階段可以積累養(yǎng)分，也是植株準(zhǔn)備恢復(fù)生長的緊要時期，這個時候大部分須根形成。因此，割葉后培育好冬苗與促進(jìn)明年豐收關(guān)系很大。在北方夏季雨少，葉部病害少，花蕾采畢后可以不割葉，繼續(xù)加強(qiáng)管理，積累養(yǎng)分。霜降后于11月初拔除干枯的花莛，割除枯葉，及時燒毀，以減輕病害。

6 收獲

黃花菜成熟后必須及時采收，馬上蒸曬，只有步驟緊密，才能提高品質(zhì)和產(chǎn)量。當(dāng)花蕾已經(jīng)足夠肥大且沒有開放，色澤黃亮或黃綠色，花被上縱溝明顯時及時采收。一般在開花前1～2 h采摘結(jié)束為宜。晴天和雨天采摘有區(qū)別，由于雨天吸水充足，所以生長快，比晴天適宜早摘。而過早采摘或過晚采摘不但產(chǎn)量低，而且品質(zhì)下降。