文│賀建鋒 余紅燕（甘肅省張掖市甘州區(qū)畜牧獸醫(yī)工作站）

甘肅省張掖市甘州區(qū)將草食畜牧業(yè)發(fā)展作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，培育特色產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，著力推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，加大科技推廣力度，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系，保持肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的良好勢(shì)頭。

一、甘州區(qū)肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

甘州區(qū)地處河西走廊中段，區(qū)內(nèi)交通發(fā)達(dá)，自然條件優(yōu)越，水土資源豐富，光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，是張掖市百萬畝玉米制種基地的重要組成部分，2017年種植制種玉米面積達(dá)55.37萬畝，種植大田玉米18.45萬畝，秸稈產(chǎn)量達(dá)166.1萬噸以上，為實(shí)現(xiàn)秸稈過腹還田，提高養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的有利條件。近年來，肉牛養(yǎng)殖已成為甘州區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)牛傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)和積極性以及牛群基數(shù)較大，肉牛良種繁育、監(jiān)測(cè)體系、服務(wù)體系建設(shè)方面具有厚重的基礎(chǔ)，是甘肅省優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)的重點(diǎn)地區(qū)之一。肉牛產(chǎn)品市場(chǎng)流通活躍，活牛及牛肉產(chǎn)品遠(yuǎn)銷新疆、青海、寧夏、河南、浙江、上海等地。2017年，全區(qū)牲畜飼養(yǎng)量221.32萬頭（只），其中牛飼養(yǎng)量44.33萬頭，占牲畜飼養(yǎng)量的20.03%。牛年未存欄31.15萬頭、年內(nèi)出欄13.18萬頭，肉牛養(yǎng)殖戶1.3245萬戶，規(guī)模牛場(chǎng)191個(gè)，肉牛養(yǎng)殖小區(qū)43個(gè)。

二、產(chǎn)業(yè)效益分析

近年來，隨著國(guó)家對(duì)草畜產(chǎn)業(yè)扶持政策的不斷出臺(tái)，甘州區(qū)廣大肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶養(yǎng)殖積極性增強(qiáng)、肉牛養(yǎng)殖數(shù)量增加、規(guī)模擴(kuò)大、養(yǎng)殖效益提高，但在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中受飼養(yǎng)管理水平、融資成本、國(guó)際國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格等多種因素的影響，收益情況略有不同。在肉牛養(yǎng)殖過程中呈現(xiàn)：大中型養(yǎng)殖場(chǎng)戶（存欄100頭以上）養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖綜合效益顯著；小型養(yǎng)殖場(chǎng)戶（存欄100頭以下）養(yǎng)殖規(guī)模變化幅度不大，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定，但綜合效益偏低。經(jīng)調(diào)查和分析，因每頭斷奶牛犢售價(jià)基本在6600～7800元，繁殖母牛利潤(rùn)增大，每產(chǎn)一頭牛犢，斷奶后除去各種費(fèi)用，凈利潤(rùn)在2000～3000元。購買犢牛育肥，每育肥一頭肉牛，凈利潤(rùn)在1500～2800元之間。

三、不同養(yǎng)殖模式探討

1.農(nóng)戶基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖。甘州區(qū)農(nóng)戶養(yǎng)殖母牛主要利用農(nóng)作物秸稈和勞力優(yōu)勢(shì)，飼養(yǎng)母牛數(shù)量基本在10頭左右，品種以高代西門塔爾雜交牛為主。以家庭養(yǎng)殖方式繁殖犢牛，在犢牛斷奶后出售，公犢出售價(jià)格為7000～7800元，母犢為6500～7000元，每頭利潤(rùn)在2500～3500元。

2.小規(guī)模育成牛養(yǎng)殖。部分小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶充分利用周邊的飼草料資源，收購斷奶犢牛進(jìn)行育成，飼養(yǎng)6～10個(gè)月，體重達(dá)到400千克后出售給育肥場(chǎng)進(jìn)行育肥或進(jìn)行屠宰，每頭利潤(rùn)在1000元。

3.種養(yǎng)結(jié)合模式。在不斷發(fā)展的育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶中，一些大型肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)依靠自有飼草料基地大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖。如：萬禾草畜產(chǎn)業(yè)科技開發(fā)有限責(zé)任公司，現(xiàn)存欄肉牛8500頭，其中能繁母牛2800頭，育肥牛5700頭，飼草料基地達(dá)7000畝；2017年出欄肉牛6000頭，出欄懷孕母牛1300頭，利潤(rùn)達(dá)1000多萬。形成了“犢牛繁育—育肥—交易—供港—工業(yè)化生產(chǎn)”模式，使肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖水平整體提升。

4.小規(guī)模全產(chǎn)業(yè)鏈模式。恒源農(nóng)牧產(chǎn)品專業(yè)合作社從“良種選育—自繁自養(yǎng)—肉牛育肥—屠宰分割—冷鮮肉配送”一體化模式全面發(fā)展肉牛養(yǎng)殖。目前肉?，F(xiàn)存欄1600頭，其中能繁母牛1100頭，飼草料基地達(dá)610畝；2017年出欄肉牛2100頭，其中屠宰銷售700頭，每頭利潤(rùn)在4500元，年收益達(dá)530多萬元。

四、存在的主要問題

1.規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)存在的主要問題是銀行貸款期限過短，貸款額度不夠。肉牛養(yǎng)殖需要投入資金較多，飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)，各養(yǎng)殖場(chǎng)戶一般都是購入3～5月齡的犢牛，經(jīng)18～21個(gè)月的飼養(yǎng)，至24月齡，體重達(dá)700千克以上才可出欄，而一年期的貸款根本無法滿足肉牛生產(chǎn)的需要。一些大型養(yǎng)殖場(chǎng)由于貸款額度不夠，貸款期限太短，造成流動(dòng)資金匱乏，特別是在年底為償還銀行貸款，只能采取拆東墻補(bǔ)西墻的做法壓縮生產(chǎn)規(guī)模，甚至在沒辦法的情況下使用高利貸資金，嚴(yán)重制約了企業(yè)的正常運(yùn)行。

2.糞污處理設(shè)施不健全，環(huán)保壓力較大。由于甘州區(qū)畜禽飼養(yǎng)量大、面廣，糞污治理方面仍以直接還田利用或自然堆積發(fā)酵還田的模式為主。目前，全區(qū)范圍內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶均無污水處理設(shè)施，固體糞便的利用方式長(zhǎng)期停留在自然堆積發(fā)酵還田利用模式上，畜禽糞污無法資源化利用。

3.肉牛飼養(yǎng)期過短，未能充分發(fā)揮后期增重優(yōu)勢(shì)。甘州區(qū)飼養(yǎng)的肉牛品種主要以高代西門塔爾雜交牛為主，經(jīng)過30多年的牛凍配改良工作，在品種方面已具有一定的優(yōu)勢(shì)，24月齡出欄肉牛體重可達(dá)700多千克。但在實(shí)際飼養(yǎng)過程中，部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶特別是散養(yǎng)戶普遍在18月齡，體重在580～600千克時(shí)出售，錯(cuò)過18～24月齡這一黃金增重期，造成出欄體重偏低，未能充分發(fā)揮后期增重優(yōu)勢(shì)，影響?zhàn)B殖效益。

4.能繁母牛養(yǎng)殖效益偏低，造成犢牛價(jià)格長(zhǎng)期處于高位。能繁母牛養(yǎng)殖具有周期長(zhǎng)，消耗大，收益低等特點(diǎn)，甘州區(qū)在能繁母牛養(yǎng)殖方面出臺(tái)的補(bǔ)助政策較少，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖場(chǎng)戶飼養(yǎng)能繁母牛的積極性，近兩年，因周邊地區(qū)因扶貧工作的需要，從甘州區(qū)大量高價(jià)收購能繁母牛，使甘州區(qū)能繁母牛存欄持續(xù)減

少，造成犢牛短缺，價(jià)格長(zhǎng)期處于高位運(yùn)行。

五、建議

一是根據(jù)規(guī)模養(yǎng)殖的信貸和資金需求，增加貸款額度，延長(zhǎng)貸款期限（最好在三年）。

二是加快推進(jìn)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理設(shè)施配建，不斷提高畜禽糞污資源化利用水平。環(huán)保及相關(guān)部門要不定期對(duì)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處置情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違法排污的，責(zé)令整改并依法進(jìn)行處理。對(duì)已經(jīng)建成的畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)未落實(shí)糞污污染防治措施的，要按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，逐一進(jìn)行整改，確保各項(xiàng)污染防治措施落實(shí)到位。對(duì)個(gè)別屢教不改，整改措施落實(shí)不到位的，要采取強(qiáng)制處罰措施，按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定依法嚴(yán)肅查處。對(duì)修建在居民點(diǎn)附近嚴(yán)重影響人居環(huán)境的養(yǎng)殖場(chǎng)戶可通過制定限制飼養(yǎng)規(guī)模、搬遷、關(guān)停等相關(guān)措施來減少環(huán)保壓力。

三是根據(jù)甘州區(qū)飼養(yǎng)的肉牛品種高代西門塔爾雜交牛的生長(zhǎng)特性，建議適當(dāng)延長(zhǎng)育肥周期，在24月齡體重達(dá)700多千克時(shí)出欄。充分利用18～24月齡這一黃金增重期，發(fā)揮后期增重優(yōu)勢(shì)，提高養(yǎng)殖效益。

四是建議政府部門進(jìn)一步加大能繁母牛養(yǎng)殖方面的政策扶持，提高能繁母牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶的生產(chǎn)積極性，同時(shí)限定能繁母牛外調(diào)，從根本上解決犢牛短缺問題，使甘州區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)維持長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢(shì)。