李旭云

（安溪縣茶葉科學研究所，福建安溪 362400）

安溪地處閩南金三角廈漳泉中間結合部，位于晉江源頭，土地面積3057.28平方公里，其中耕地面積37萬畝，農業(yè)人口100.6萬人，是我省一個比較典型的農業(yè)人口大縣。全縣氣候溫和，峰巒疊翠，空氣清新，全年平均氣溫約18.0℃，降雨量1800 mm左右，平均濕度約為70%，日照時間1800小時左右，海拔高度均值在500-800 m，森林覆蓋率65.77%。得天獨厚的氣候、土壤等自然條件，獨一無二的制茶工藝，底蘊深厚的人文環(huán)境，孕育了獨具神韻的安溪鐵觀音。歷經(jīng)千年積淀、百年夢想、十年飛躍，安溪茶產業(yè)取得了舉世矚目的成績，茶業(yè)已成為安溪最大的傳統(tǒng)產業(yè)、特色產業(yè)和民生產業(yè)。全縣茶園面積60萬畝，年產量6.2萬噸，涉茶總產值175億元，連續(xù)11年位列全國重點產茶縣首位，曾榮獲國家生態(tài)縣、國家園林縣城、全國十佳生態(tài)文明城市、中國最美麗縣、中國十大最美茶鄉(xiāng)、美麗中國十佳典范城市等。入選“2018中國茶業(yè)品牌影響力全國十強縣（市）”，安溪鐵觀音品牌價值連續(xù)四年位居中國茶葉類第一位，入選“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”,成為上合組織青島峰會、中非合作論壇北京峰會和中英、中印、中朝領導人會晤等重大外交活動用茶，被寄予了“提升國際影響力”的厚望。

1 安溪茶產 業(yè)發(fā)展的制約因素

1.1 茶葉質量安全標準不斷提高

經(jīng)濟全球化進程使各國茶業(yè)競爭處于同一平臺，國內外對茶葉產品衛(wèi)生質量和品質的要求越來越高。部分發(fā)達國家為維護本國利益，對進口茶葉衛(wèi)生質量指標設置的技術壁壘越來越明顯，不僅擴大了農藥檢測種類，而且提高了農藥檢測指標；目前針對茶葉農藥殘留的國家標準有5項，方法標準能夠應對大部分茶葉農藥殘留檢測，其中GB/T23204-2008和GB/T23205-2008能夠檢測茶葉中400-500種農藥殘留，而且該方法簡單、快速、準確，對環(huán)境的污染也更少。但隨著國內市場對茶葉產品衛(wèi)生質量檢測日益頻繁，農產品質量安全標準的不斷提高，對茶葉生產經(jīng)營提出更高的要求。抓好茶葉質量安全任務艱巨，稍有松懈，來之不易的成果將毀于一旦。

1.2 茶業(yè)競爭日趨激烈

國際品牌茶企積極在中國布局商業(yè)版圖，各大名茶競爭如火如荼，市場熱點輪動逐步加快，安溪茶葉要走出去，必然與其它茶類和國外茶葉展開激烈競爭。一方面，近年來全國各地都非常重視發(fā)展茶產業(yè)，特別是一些新興茶產區(qū)發(fā)展迅速；另一方面，隨著鐵觀音知名度的不斷提升，各地種植鐵觀音的面積和產量不斷增加，對安溪本地種植的鐵觀音帶來一定程度的沖擊，特別是新區(qū)茶葉以劣質低價沖擊市場，消費者因無法識別正宗安溪鐵觀音，而對鐵觀音產生一定誤解，對安溪鐵觀音的信譽度和美譽度造成一定影響。

1.3 茶企同質化競爭突出

安溪鐵觀音作為全縣茶業(yè)的區(qū)域公共品牌，在拓展市場上發(fā)揮了重要作用，但區(qū)域公共品牌下的各茶企，個體品牌數(shù)目繁多，無法形成整體合力。茶葉企業(yè)營銷策略雷同，產品創(chuàng)意不足、結構單一，價值鏈條短，深加工少，附加值低，市場應變能力還不夠強，難以有效帶動和提升安溪茶葉行業(yè)整體檔次。

1.4 茶農組織化程度亟待提高

茶葉生產長期處于分散生產和粗放經(jīng)營，規(guī)?；a與千家萬戶的小農戶生產相比仍只是少數(shù)，直接導致食品質量安全難以全域全產業(yè)鏈管控，并將在較長一段時期長期存在，提升組織化水平，加快茶園流轉、規(guī)模經(jīng)營、科技支撐顯得尤為迫切。加上城市化加速，年輕人進城，鄉(xiāng)村空心化、老齡化情況持續(xù)加劇，種茶制茶人工短缺、門店租金大幅提升，茶企成本居高不下，不堪其負。

1.5 茶業(yè)科研和人才投入不足

茶葉電商迅猛發(fā)展，市場終端消費和網(wǎng)絡化加速變革，茶葉經(jīng)營呈現(xiàn)少量、多品種、零售化及時尚化發(fā)展趨勢，勢必倒逼茶產業(yè)生產組織方式、產品形態(tài)、流通方式、贏利模式上的調整。資金投入不足，科技研發(fā)相對滯后，產品同質化趨勢明顯，科技支撐能力較低，軟硬件條件有待加強。高素質人才結構性短缺，在生產、加工、營銷和茶文化各個環(huán)節(jié)急需一批文化層次高、對茶業(yè)有深入研究的人才。

2 安溪茶產業(yè)發(fā)展對策

隨著綠色消費時代的到來，人們對食品安全越來越高的要求，有機食品市場前景廣闊。我們必須堅持以科學發(fā)展觀為指導，以發(fā)展現(xiàn)代茶業(yè)為目標，以供給側結構性改革推動茶產業(yè)轉型升級、“二次騰飛”為主線，致力于“四化”（去冰箱化，莊園化、標準化、地標化），打通新茶向老茶轉化、消費者能購買到正宗的安溪鐵觀音、金融資本進入茶山茶園、游客到安溪體驗消費、連接省直市直機關茶杯、安溪鐵觀音“一帶一路”以及品牌精準傳播等“七大通道”，全茶發(fā)展、集群共進，大力推動縣域經(jīng)濟發(fā)展綠色發(fā)展，提升“安溪鐵觀音”品牌形象，持續(xù)領跑全國百茶。

2.1 改造轉產低效茶園

根據(jù)國內外茶葉產銷現(xiàn)狀，及時引導外安溪茶農逐步減少茶葉種植面積，內安溪茶農對低效益茶園進行深度改造，提高優(yōu)質化率，因地制宜，退茶還林，退茶還糧，退茶還果，退茶種菜，減輕安溪農業(yè)對茶產業(yè)的依賴程度。加快常規(guī)茶園轉換和低效益茶園改造，促進茶園由常規(guī)管理模式逐步向有機管理模式轉變，保障茶葉質量安全，形成了條塊結合、互動聯(lián)動、一體運作的格局。

2.2 提高茶業(yè)組織化程度

目前一家一戶的分散經(jīng)營無法實現(xiàn)規(guī)?；藴驶?、集約化生產的要求，已經(jīng)難以適應市場發(fā)展變化，難以抵御市場風險，因此要鼓勵和支持茶葉主產鄉(xiāng)鎮(zhèn)、主產村組建茶業(yè)合作社，指導茶業(yè)合作社按標生產，筑牢“質量安全是茶業(yè)發(fā)展的生命線”。要通過推廣應用有機生產模式，有效突破國家貿易壁壘，進一步贏得消費者的信任；宣傳農藥使用規(guī)范，嚴格執(zhí)行農藥安全間隔期，增強抗御農藥殘留超標風險能力。為全面掌握我縣農藥使用，已確定龍涓、感德、虎邱、城廂、蘆田、祥華、湖上、西坪為監(jiān)測重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，確保農藥監(jiān)測工作的落實。進一步推動了農藥使用量零增長減量化行動。

2.3 傳承回歸傳統(tǒng)加工工藝

“安溪鐵觀音”自2000年獲得證明商標后，先后榮獲“原產地域（地理標志）保護產品、摘取全國茶屆首枚“中國馳名商標”、“福建省改革開放三十年最具影響力、最具貢獻力品牌”、“影響世界的中國力量品牌500強”、被外商評為最熟悉和最喜愛的中國唯一農產品品牌，入選“中國世博十大名茶（第1位）等榮譽稱號”。與紅茶、綠茶在中國各省份均可種植的特性不同，鐵觀音不僅對地理環(huán)境，氣候條件要求嚴格，對制作的每道工序更有嚴格的技術操作規(guī)程和標準。通過傳統(tǒng)工藝制作出來的鐵觀音，條索卷曲，壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；色澤鮮瀾，砂綠明顯，紅點分明、葉表帶白霜；湯色金黃明亮濃艷清澈；葉底肥厚軟亮，具綢面光澤；茶湯滋味甘露醇，回甘爽口，音韻獨特，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之美譽。安溪鐵觀音之所以能夠賣出好價錢，就是因為它具有獨特的自然花果香和韻味。為更好的保護和傳承安溪鐵觀音的傳統(tǒng)工藝，我縣突出抓導向，努力構建大宣傳、大營銷的格局。一是通過各種途徑引導廣大茶農回歸傳統(tǒng)，通過茶業(yè)萬人培訓工程，茶葉初制技術大賽，審評技術大賽，拼配技術大賽，茶王賽等形式加以宣傳引導；二要加大濃香型鐵觀音的推介力度；三要從輿論上加以引導。

2.4 全域保障茶葉質量安全

圍繞薄弱環(huán)節(jié)，重點突破。一要加強投入品使用管理，推進農藥追溯體系建設，采取更為嚴厲的措施，在安溪境內嚴禁銷售和使用高毒、高殘留農藥；二要加快茶葉質量安全追溯體系建設，建立茶葉生產信用檔案，將新型經(jīng)營主體全部納入監(jiān)管名錄；堅持教育與管理相結合，疏導與堵源相結合，督查與打擊相結合。通過宣傳、堵源、疏導、服務、抽檢等形式，切實把茶葉衛(wèi)生質量安全工作抓好；三要深化國家茶葉質量安全縣創(chuàng)建，建議以縣為單位整建制創(chuàng)建；四要著力打造“安溪鐵觀音·好喝一身輕”興茶新理念，嚴格茶葉市場準入和抽檢制度。

2.5 實施品牌提升戰(zhàn)略

一要積極開展茶葉品牌推進年活動，繼續(xù)實施品牌推薦制度，推出一批信譽良好，質量過硬，誠信經(jīng)營的企業(yè)品牌。二要鼓勵企業(yè)實行強強聯(lián)合，優(yōu)勢互補，引導民營企業(yè)與龍頭企業(yè)進行聯(lián)合重組，組成新的集團（公司），著力打造安溪茶葉企業(yè)的“航空母艦”。三要強化品牌質量管控，建立品牌目錄制度，實行動態(tài)管理，確保品牌“含金量”。

2.6 強化現(xiàn)代要素集成運用

針對目前茶葉質量不高，大而不強，產業(yè)素質不高，必須強化現(xiàn)代科技裝備支撐。一要大力推廣運用新技術，圍繞提質增效重大需求，遴選具有示范前瞻性、引領性的技術，組裝集成特色高效品種技術。二要實施現(xiàn)代種業(yè)提升工程，全面深化種業(yè)權益改革，建立商業(yè)化育種創(chuàng)新體系，全面提升良種質量，三要加大設施農業(yè)建設，推動設施裝備升級，技術集成創(chuàng)新，優(yōu)良品種推廣，著力解決土地板結問題。

2.7 持續(xù)推進農業(yè)投入品減量

目前，農業(yè)投入品過量使用，利用率不高，是農業(yè)面臨污染的重要來源，必須實現(xiàn)農藥、化肥使用量“零增長”的前提下，在提高使用效率、減少使用總量上下功夫，擴大有機肥替代化肥試點范圍，全面禁用除草劑，積極開展茶樹病蟲綠色防控和統(tǒng)防統(tǒng)治技術應用。

2.8 推進信息化和茶產業(yè)融合發(fā)展

一要推進“互聯(lián)網(wǎng)＋”現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展，運用現(xiàn)代信息技術手段改造提升傳統(tǒng)茶產業(yè)；二要構建農業(yè)農村數(shù)據(jù)資源體系，加強數(shù)據(jù)采集、整合、傳輸、共享、強化農業(yè)大數(shù)據(jù)應用；三要全面實施信息進村入戶工程，實施智慧農業(yè)工程，推動天地空數(shù)字農業(yè)管理系統(tǒng)，推進農業(yè)物聯(lián)網(wǎng)試驗示范。

2.9 發(fā)展茶文化與旅游帶動茶產業(yè)

一要繼續(xù)弘揚貫徹“安溪鐵觀音·好喝一身輕”興茶新理念，全面展示安溪茶文化的獨特魅力；二要加快建設云嶺茶莊園、禾山溪“北部灣安溪鐵觀音茶文化博覽園”，打造以茶葉為主題，以生態(tài)為基礎，以山水為特色，以文化為靈魂，涵蓋會展、銷售、旅游、休閑、生態(tài)、科研、商住功能的綜合性茶文化公園；三要組織人員挖掘、整理、集安溪茶歷史、文化遺存，編纂出版安溪縣茶葉志，支持鼓勵茶文化的文藝創(chuàng)作，全方位弘揚宣傳茶文化；四要結合年底召開的第十屆世界安溪鄉(xiāng)親聯(lián)誼大會，在中國茶都舉辦品茗賞藝系列活動。